Vymeniteľné a esenciálne aminokyseliny v potravinách: tabuľka, zoznam

Aminokyseliny nasledujú po vode ako dôležitej látky pre primerané životné funkcie tela. Potrebné látky prichádzajú s jedlom alebo sa tvoria v tele. Hodnota sa určuje v závislosti od ich rozdelenia na nenahraditeľné a nahraditeľné. Táto diferenciácia sa nepovažuje za objektívnu. Aminokyseliny v potravinách sú nevyhnutné.

Účinok aminokyselín na organizmus

Bielkoviny, ktoré vstupujú do tela spolu s jedlom, sa štiepia na 20 aminokyselín. Sú povinní vykonávať nasledujúce funkcie:

• syntéza hormónov;
• udržiavanie činnosti myšlienkových procesov v dôsledku vedenia nervových impulzov;
• obnova a rast tkanív;
• regulácia nervového systému;
• tvorba svalových vlákien;
• tvorba protilátok a enzýmov;
• metabolická kontrola.

Organické zlúčeniny sú štrukturálnou zložkou bielkovín

Vymeniteľné, nenahraditeľné a podmienene vymeniteľné: aký je rozdiel

Telo potrebuje všetky aminokyseliny. Ich vplyv na fungovanie orgánov a systémov nebol dostatočne študovaný. Rozlišujú sa tieto skupiny látok:

• nenahraditeľný;
• vymeniteľné;
• podmienečne vymeniteľný.

Niektoré organické zlúčeniny je možné získať výlučne z potravy. Nie sú syntetizované v tele. Najdôležitejšie sú základné látky. To naznačuje potrebu starostlivého plánovania stravy.

Nazývajú sa tieto esenciálne aminokyseliny:

• valín, ktorý zlepšuje transport cenných živín, kognitívne funkcie;
• leucín, ktorý je nevyhnutný pre syntézu bielkovín, funkciu imunitného systému, zotavenie svalov;
• fenylalanín, ktorý zmierňuje príznaky depresie, má pozitívny vplyv na funkciu mozgu;
• izoleucín, ktorý zvyšuje vytrvalosť, doplňuje energetické rezervy, urýchľuje obnovu svalového tkaniva;
• lyzín, ktorý posilňuje imunitný systém, stimuluje produkciu kolagénu;
• metionín, ktorý odstraňuje odpadové látky, podporuje využitie tukov;
• treonín, ktorý sa podieľa na tvorbe rôznych tkanív, zvyšuje syntézu bielkovín;
• tryptofán, ktorý reguluje chuť do jedla, kvalitu spánku vďaka produkcii neurotransmiteru serotonínu.

Telo môže nezávisle syntetizovať niektoré aminokyseliny z iných látok. To sa deje pri nevyváženej strave. Medzi vymeniteľné organické zlúčeniny patria:

• arginín;
• glycín;
• glutamín;
• kyselina glutámová;
• asparagín;
• karnitín;
• prolín;
• serín;
• ornitín;
• taurín.

Každý typ látky plní až 10 dôležitých funkcií, vrátane:

• účasť na syntéze hormónov;
• regulácia fungovania imunitného systému;
• normalizácia metabolizmu.

Podmienečne neesenciálne aminokyseliny sa považujú za komplexnú kategóriu. Ide o látky, ktoré sa môžu v tele vytvárať. Ich počet však nebude dostatočný na vykonávanie niektorých dôležitých funkcií.

Medzi podmienene vymeniteľné organické zlúčeniny patria:

• tyrozín, ktorý znižuje stres a únavu;
• histidín, ktorý urýchľuje procesy opravy tkaniva;
• alanín, ktorý posilňuje imunitný systém a nervový systém;
• cysteín zapojený do syntézy bielkovín.

Denná požiadavka

Telo potrebuje úplne všetky aminokyseliny. Ich počet by mal byť harmonický. Pomer živočíšnych bielkovín k rastlinným je 65: 36-45: 55. Dôležitá je nielen prítomnosť organických zlúčenín vo výrobku, ale aj ich koncentrácia.

Kvalita bielkovín je nevyhnutná. Živočíšne produkty sa vstrebávajú lepšie ako rastlinné produkty. Aby ste pokryli potrebu aminokyselín, musíte do stravy zahrnúť potraviny z rôznych skupín.

Aké faktory ovplyvňujú obsah aminokyselín v tele

U niektorých ľudí dochádza k narušeniu absorpcie organických zlúčenín, čo môže spôsobiť alergické reakcie. Tento jav je zvyčajne vrodený a vyžaduje si zníženie množstva príjmu živín.

Zvýšenie koncentrácie živín je potrebné v nasledujúcich prípadoch:

• aktívny rast;
• profesionálny šport;
• intenzívny psychický a fyzický stres;
• obdobie po dlhej chorobe.

Asimilácia bielkovín je určená typom produktu. Indikátor maxima je uvedený pre nasledujúce položky:

• bielok;
• chudé mäso a ryby;
• tvaroh.

Je tiež dôležité správne kombinovať potraviny. Napríklad mlieko sa môže pridávať do pohánkovej kaše. Do výrobkov z múky je vhodný tvaroh a mäso.

Príčiny a príznaky nedostatku a prebytku

Aminokyseliny sa nachádzajú v potravinách. Niektoré látky sa dajú syntetizovať v tele. Nedostatok a zvýšenie koncentrácie určitých bielkovín je spôsobený nevhodnou stravou a zneužívaním určitých potravín. Niekedy dochádza k nerovnováhe v dôsledku patológií pečene a diabetes mellitus.

Medzi príznaky nedostatku organických zlúčenín patria:

• znížená chuť do jedla;
• ospalosť a slabosť;
• strata vlasov;
• oneskorený vývoj a rast;
• zhoršenie stavu pokožky;
• anémia;
• časté ARVI.

Na pozadí nadbytku bielkovín možno pozorovať nasledujúce príznaky:

• hypertenzia;
• dysfunkcia štítnej žľazy;
• skoré sivé vlasy;
• patológia kĺbov;
• riziko zvýšenej mozgovej príhody a srdcového infarktu.

Aké potraviny obsahujú aminokyseliny

Výživa je hlavným zdrojom látok. Bielkoviny v potravinách sa konvenčne delia do 2 kategórií:

1. Dokončené... Zahŕňa esenciálne aminokyseliny. Ide hlavne o živočíšne produkty, napríklad fermentované mliečne výrobky, mäso a ryby, vajcia. Medzi zeleninový zdroj patrí sója.
2. Hneúplné... Zloženie sa vyznačuje absenciou nenahraditeľných organických zlúčenín. Do tejto skupiny patria rastlinné produkty: semená, orechy, obilniny, strukoviny.

Aké potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny

Tieto látky nie sú syntetizované v tele. Ich príjem je možný iba s jedlom. V tejto súvislosti môže pri nevyváženej strave dôjsť k nedostatku dôležitých živín.

Nasledujúce potraviny údajne obsahujú esenciálne aminokyseliny:

• mäso, ryby, hydina, pečeň, kaviár;
• mliečne výrobky;
• vajcia;
• slnečnicové a tekvicové semená;
• vlašské orechy, píniové oriešky a para orechy, mandle, sezamové semiačko, kešu oriešky, arašidy, datle;
• strukoviny;
• ryža (hnedá, hnedá), pohánka a ovsené vločky;
• sója;
• pšeničných klíčkov;
• Pšeničná múka;
• zemiaky;
• banány a avokádo.

Tvaroh a syr sa podieľajú na výrobe energie, hormonálnej stabilizácii

V tabuľke je uvedený obsah aminokyselín v potravinách:

Aké potraviny obsahujú podmienečne neesenciálne aminokyseliny

Látky môžu byť vyrobené z iných organických zlúčenín. Ich koncentrácia však nebude dostatočná na vykonávanie základných funkcií.

Nasledujúce potraviny obsahujú podmienečne neesenciálne aminokyseliny:

• syr;
• mäso, hydina, ryby;
• sója;
• sezamové semiačka, arašidy;
• pšeničných klíčkov;
• tekvicové a slnečnicové semená;
• vajcia;
• strukoviny;
• banány, avokádo;
• pohánka, divá a hnedá ryža;
• cesnak, červená paprika, ružičkový kel, cibuľa, brokolica;
• pšeničná a kukuričná múka.

Orechy zlepšujú funkciu mozgu

Aké potraviny obsahujú neesenciálne aminokyseliny

Bielkoviny je možné získať vyváženou stravou. Uvádzané sú tieto potraviny bohaté na neesenciálne aminokyseliny:

• mäso, hydina, ryby;
• sója;
• vajcia;
• mliečne výrobky;
• borovica a vlašské orechy, arašidy, sezamové semiačka;
• slnečnicové a tekvicové semená;
• strukoviny;
• hnedá ryža, ovos;
• pšeničná a kukuričná múka;
• želatína;
• morské plody;
• huby;
• cvikla a kapusta.

Strukoviny regulujú cievny tonus a vyvolávajú protinádorový účinok

Aké potraviny obsahujú všetkých 20 aminokyselín

Maximálne množstvo živín zahŕňa živočíšne zdroje:

• mäso;
• morské plody a ryby;
• vajcia;
• mliečne výrobky.

Živočíšne produkty obsahujú kvalitnejšie bielkoviny vo vysokých koncentráciách

Najkvalitnejším zdrojom je kuracie vajce. Produkt sa vyznačuje kompletnou sadou aminokyselín a ich optimálnym pomerom.

Odborníci na výživu venujú pozornosť tomu, že pri určovaní množstva organických zlúčenín by ste nemali brať ohľad na každý produkt zvlášť. Najdôležitejšie je udržiavať rovnováhu, ktorá je prirodzeným stavom.

Obsah aminokyselín v rastlinných produktoch

Nielen živočíšne zdroje sú bohaté na organické zlúčeniny. Rastlinné potraviny tiež obsahujú značné množstvo výživných látok:

• orechy;
• oleje;
• huby;
• obilniny;
• Ražný chlieb.

Zemiaky, strukoviny, orechy a semená vedú k množstvu organických zlúčenín

Potraviny obsahujúce aminokyseliny pre zdravie a krásu

Optimálna úroveň prospešných živín zaručuje udržanie dobrého fyzického tvaru a rýchle zotavenie energie.

Najdôležitejšie aminokyseliny sa nachádzajú v zozname potravín, ktorý obsahuje:

• vajcia;
• mliečne výrobky (tvaroh, syr);
• mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové, kuracie);
• ryby (treska, ostriež);
• zemiaky.

Pomáha udržiavať mladú a krásnu sóju

Pravidlá pre výber potravín obsahujúcich aminokyseliny

Strava by mala byť čo najpestrejšia. Nemali by ste uprednostňovať iba 1 skupinu potravín. Niektoré aminokyseliny majú rovnaké transportné kanály. Nadbytok niektorých látok povedie k nedostatku iných.

Záver

Aminokyseliny v potravinách poskytujú ich zdravotné výhody. Príjem všetkých cenných živín je nevyhnutný. Nadbytok niektorých bielkovín môže spôsobiť nedostatok iných, čo nepriaznivo ovplyvní fungovanie vnútorných orgánov. Obsah aminokyselín v potravinách je nejednoznačný.Preto je dôležité zahrnúť do svojej stravy živočíšne a rastlinné zdroje.