Prečo je kapor užitočný, vlastnosti, fotografie a príprava

Výhody a škody kapra spočívajú na jednej strane v chutnom, jemnom a mastnom mäse, ktoré má veľké množstvo užitočných vlastností, a na druhej strane v strachu z otrávenia alebo zadusenia malými kosťami, ktorými mäso tejto sladkovodnej ryby oplýva.

Popis kapra

Prvýkrát začali ryby z čeľade kaprovité jesť v Číne v roku 1000 pred naším letopočtom. Názov ryby pochádza z gréckeho slova, ktoré znamená „ovocie“. Umelo chované ryby sa začali nazývať tak kvôli ich plodnosti: každá samica môže naklásť viac ako milión vajec.

Kapor je veľká, teplomilná ryba s veľkou hlavou. Jeho telo je pretiahnuté a pokryté veľkými šupinami, ktorých farba závisí od biotopu.

Tento druh rýb sa trie, keď teplota vody stúpne na 17 stupňov Celzia. Živí sa pri teplotách od 7 stupňov vyššie a v zime prezimuje.

Kapry sa dožívajú 50 rokov. Na váhe môžu dosiahnuť jeden kilogram a vo veku troch rokov sa považujú za sexuálne zrelé a schopné reprodukcie.

Navonok ryba pripomína karasa, iba má na perách 4 antény.

Kde sa nachádza kapor

Ryby čeľade kaprovité sa vyskytujú v Stredozemnom a Čiernom mori. Obýva rieky ako Amur, Dunaj, Dneper, Volga, tiež v niektorých čínskych riekach. Do Ameriky ju priniesli na začiatku dvadsiateho storočia: keď sa začali roky veľkej hospodárskej krízy, bolo potrebné lacné jedlo.

Chemické zloženie kapra

Blahodarné vlastnosti kapra sú obsiahnuté v jeho úžasnom chemickom zložení. Rybie mäso obsahuje užitočné minerály, ako napríklad:

• draslík;
• sodík;
• molybdén;
• zinok;
• selén;
• mangán.

Ryby sú bohaté na vitamíny. Nasledujúce množstvo vitamínov na 100 gramov produktu:

• riboflavín alebo B2 - 0,054 mg;
• fylochinón alebo K - 0,097 μg;
• folát alebo B9 - 9,288 mcg;
• tiamín (Bl) - 0,137 mg;
• ekvivalent retinolu (A) - 19,804 mg.

Výživová hodnota a obsah kalórií kapra

Výhody a obsah kalórií kapra závisia od jeho spracovania. Pri vyprážaní alebo údení bude rybie mäso viac kalorické, nasýtené tukmi a bude obsahovať celkom užitočné vlastnosti v porovnaní s vareným alebo pareným mäsom.

Koľko kilokalórií je v rybách po uvarení v tej či onej podobe, je uvedené v tabuľke:

Na základe údajov v tabuľke môžeme konštatovať, že tento filet sa považuje za diétny. To je hlavná výhoda. Aj keď je ryba ľahko stráviteľná, nemala by sa nadmerne používať. Jesť vo veľkom množstve môže byť pre telo škodlivé.

Užitočné vlastnosti kapra

Výhodou a poškodením kapra pre organizmus je zabezpečenie zdravia pri pozitívnych a negatívnych vlastnostiach.

Ryby obsahujú živiny a veľa bielkovín, čo je dobré pre deti, keď rastú.

Mäso je bohaté na omega-3 nenasýtené mastné kyseliny. Majú nasledujúce prospešné vlastnosti pre telo:

• protizápalový;
• neumožňujú ukladanie cholesterolových plakov do ciev, a preto je tento druh rýb užitočný na prevenciu aterosklerózy, trombózy, srdcových a cievnych chorôb.

Vápnik v rybách prospeje ľudskému kostnému systému. Zinok zlepší pamäť a pomôže silnejšie sústrediť.

Použitie takého mäsa normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu a nervového systému. Bude prospešný najmä pre diabetikov a ľudí s ochorením štítnej žľazy - vďaka Omega-3 kyselinám.

Kaprová polievka sa odporúča konzumovať počas dojčenia, tehotenstva, kŕmenia malého dieťaťa. A dobre vstrebateľný vápnik prospeje starším ľuďom posilnením ich kostného systému.

Výhody a poškodenie kaviáru z kapra

Predtým, ako sa zmienime o prospešných vlastnostiach kaprového kaviáru, je potrebné poznamenať, že sa často vyhadzuje, pretože sa považuje za nevhodný na jedlo, ktoré je úplne márne, pretože obsahuje veľké množstvo lecitínu a nenasýtených mastných kyselín.

Obsah kalórií v kaviári je 200 kcal na 100 g. Vzhľadovo je hustý, malý, ružovej farby.

Je úplne absorbovaný telom, bez tvorby toxínov. Fosfor, fluorid a vápnik v ňom obsiahnuté posilňujú zuby a kosti, zlepšujú pamäť, saturujú telo vitamínmi a urýchľujú odbúravanie tukov.

Takýto kaviár však môže byť aj škodlivý - kvôli vysokému obsahu cholesterolu: pri konzumácii vo veľkom množstve sa môže stať vinníkom trombózy.

Preto sa pri nadmernom stravovaní môže kaviár stať vinníkom nadmernej hmotnosti. Preto, aby sa zabránilo škodám, ktoré môže kaviár z kapra spôsobiť, sa odporúča pridávať ho v denných dávkach v chúlostivých množstvách.

Ako najlepšie pripraviť túto zdravú rybu s vynikajúcou chuťou, je popísané nižšie.

Ako uvariť chutného kapra

Najchutnejšie mäso je vyprážané. Existuje recept, ktorý pri vyprážaní mäso nevysuší, ale urobí chrumkavým a bohatým. Korpus si môžete kúpiť všade, najmä na jeseň.

Vyprážaný kapor

Chuť rýb najlepšie pocítite, ak do nej nepridáte rôzne prísady a koreniny. Potrebné prísady:

• kapor - 1 kg;
• korenie - štipka;
• zeleninový olej;
• múka na cesto;
• soľ;
• citrón.

Kroky varenia:

1. Korpus opláchnite vodou a odstráňte šupiny.
2. Črevá, znova opláchnite zvnútra a po vybratí hlavy nakrájajte na kúsky.
3. Uložíme na tanier, posypeme soľou a čiernym korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. Nechajte to stáť.
5. Vysypte do múky.
6. Smažte z jednej strany 5 minút, z druhej - 7 minút.

Kapor pečený v rúre

Upečené jedlo má zvláštnu chuť, neporovnateľnú s inými druhmi prípravy. Potrebné prísady:

• kapor - 1 kg;
• bulharský korenie - 0,5 kg;
• baklažán - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• majonéza - 3 lyžice. l;
• citrón, kôpor, petržlen, soľ, korenie.

Kroky varenia:

1. Rybu umyte, ošúpte, zbavte vnútorností a žiabrov. Nechajte zaschnúť.
2. Zmiešajte majonézu, korenie a cesnak.
3. Nakrájajte kôpor a petržlenovú vňať.
4. Mäso osolíme, vymastíme pripravenou majonézovou zmesou. Vložte dovnútra nakrájanú zeleninu.
5. Cibuľu, mrkvu, baklažán nakrájame na kolieska a papriku nakrájame na pozdĺžne plátky.
6. Citrón nakrájame na kolieska.
7. Cibuľu, mrkvu, papriku opekáme 2 minúty.
8. Baklažány vyprážajte zvlášť.
9. Na kaprovi urobte rezne a vložte do nich kolieska citrónu.
10. Vložte varenú zeleninu na plech a na vrchole - ryby.
11. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
12. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút pri 180 ° C ^oZO.

Plnený kapor

Zloženie:

• kapor - 2 kg;
• šampiňóny - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• zeleninový olej;
• kôpor, korenie, soľ - podľa vkusu.

Kroky varenia:

1. Rybu umyte a odstráňte šupiny.
2. Črevá a opláchnite brucho.
3. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny.
4. Cibuľu osmažíme a pridáme huby.
5. Kapra a veci s cibuľou, šampiňónmi a nasekaným kôprom, uložíme na vymastený plech.
6. Navrch nalejeme rastlinný olej a pečieme 60 minút pri 180 ° C ^oZO.

Poškodenie kapra a kontraindikácie

Kapor je všežravá ryba. Žije v kalnej vode, v ktorej môžu byť látky jedovaté pre človeka, kope v bahne pri hľadaní potravy. Preto sa v jeho tele hromadia škodlivé látky spolu s užitočnými.

Ak sú ryby chované v umelom rezervoári, môžu v nich byť zvyšky antibiotík a umelej návnady, ktoré môžu byť tiež škodlivé pre človeka, potom existuje malý zmysel pre užitočné vlastnosti.

Výhody kaprových rýb, ako aj škoda, závisia od individuálnych vlastností človeka. Pre niektorých ľudí to môže byť nebezpečné len kvôli alergickej reakcii.

Ako si vybrať správneho kapra

Najlepším spôsobom nákupu je rybolov priamo pred kupujúcim. Ak na výstupe nie je takáto príležitosť, mali by ste dodržiavať základné pravidlá pre výber čerstvých rýb:

• čisté a jasné oči;
• keď stlačíte prst na kapra, jatočné telo by malo rýchlo nadobudnúť pôvodný tvar;
• červené žiabre bez hlienu;
• iba šupiny by mali byť pokryté hlienom.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel zaisťuje, že mäso bude mať celý rad užitočných vlastností a nebude škodiť.

Skladovanie kaprov

Kapra sa odporúča skladovať v chladničke najviac 3 dni. Pred vložením do chladničky potrebujete:

1. Odstráňte šupiny.
2. Odstráňte žiabre.
3. Črevá.
4. Vložte do misy, najlepšie do pohára.
5. Zakryte potravinárskou fóliou.

V mrazničke je trvanlivosť dlhšia: až tri mesiace.

Záver

Prínosy a škody kapra závisia od mnohých faktorov: v akom prostredí ryby žijú, či je na ne človek alergický. V ideálnom prípade je dobré vedieť, kde sa ryby chovajú. Ak nie sú k dispozícii takéto informácie, bude ľahké určiť pridanie hormónov do krmiva prudkým poklesom objemu rýb počas vyprážania: ak je to tak, potom je lepšie nepoužívať takýchto kaprov, pretože namiesto výhod existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia zdravia.

Recenzie na ryby

Pre milovníkov lovu kaprov - video: