Obsah
Ustrice sú známe už roky. V dávnych dobách bol tento produkt obľúbený medzi chudobnými kvôli vysokým nákladom na mäso zo zvierat. S jeho rozšírením populácia mušlí postupne klesala. To viedlo k zvýšeniu nákladov na morské plody, ktoré sa začali považovať za pochúťku. Výhody ustrice pre organizmus sú spojené s prítomnosťou cenných látok.
Chemické zloženie ustríc
Morské plody patria do rodiny mäkkýšov (lastúrnikov). Pohodlným prostredím sú teplovodné útvary, kde sa nachádzajú kolónie ustrice aj osamelé osady.
Škeble mäkkýšov sú lastúrniky asymetrické. Jeho veľkosť, tvar a farba sa veľmi líšia. Ustrice žijú v hĺbkach až 70 m a majú viac ako 50 odrôd. Hlboké mäkkýše sa líšia veľkosťou do 50 cm a plochými - do 5 cm.
Zber zdravých morských plodov je často sezónny. Ich kultivácia je možná v umelom prostredí. Nízke teploty sú nevyhnutné pre primeraný život.
V škrupine sa syntetizuje látka, ktorá prispieva k zväčšeniu veľkosti. Zloženie lastúry ustrice:
- uhličitan vápenatý;
- nečistota fosfátu;
- uhličitan horečnatý.
Produkt obsahuje nasledujúce užitočné látky:
- tokoferol;
- retinol;
- kyselina askorbová;
- vitamíny patriace do skupiny B;
- vápnik;
- horčík;
- draslík;
- fosfor;
- železo.
Nutričná hodnota:
- tuky - 2,5 g;
- bielkoviny - 8,7 g;
- sacharidy - 4 g;
- voda - 83 g.
Množstvo vlákniny je 1,1 g.
Prínosy ustríc pre zdravie
Výhody produktu možno očakávať pri konzumácii v surovom stave. Tepelné ošetrenie vedie k strate dôležitých zložiek a chuti.
Nazývajú sa tieto užitočné vlastnosti:
- posilnenie kostného tkaniva;
- normalizácia fungovania štítnej žľazy;
- zníženie krvného tlaku a hladiny cholesterolu;
- zlepšenie psycho-emocionálneho stavu;
- zníženie rizika vzniku malígnych nádorov;
- obnovenie zrakovej ostrosti;
- zvýšené hladiny hemoglobínu.
Prečo sú ustrice dobré pre ženy
Jesť túto pochúťku pomáha predĺžiť mladosť. V tejto súvislosti sa výrobok odporúča pre ženy. Priaznivý účinok je spôsobený prítomnosťou arginínu v kompozícii. Aminokyselina zlepšuje stav pokožky a eliminuje jemné vrásky. Vlasy sa stávajú zdravšími a rýchlejšie rastú.
Prečo sú ustrice dobré pre mužov
Zložky obsiahnuté v mäse zvyšujú potenciu a libido. Morské plody obsahujú značné množstvo zinku. Táto látka sa podieľa na spermatogenéze.
Značný počet mužov sa vyznačuje predčasnou alopéciou.Vypadávanie vlasov nie je vždy genetické. Riedenie kudrliniek je často dôsledkom nedostatku vitamínov a minerálov. Zaradenie pochúťky do jedálnička zabráni problémom s vypadávaním.
Prečo sú ustrice škodlivé?
Je známe, že mäkkýše sú zdravou potravinou. Od ich použitia v prípade kontraindikácií možno očakávať poškodenie zdravia. Mäso niekedy vyvoláva alergické reakcie. Používanie morských plodov bez tepelnej úpravy je nebezpečné pre vznik črevných infekcií.
Jesť nekvalitnú pochúťku môže spôsobiť otravu. Nemali by ste navštevovať kaviarne a reštaurácie, v ktorých chýbajú adekvátne hygienické podmienky. Tento zdravý produkt má príjemnú morskú vôňu.
Koľko kalórií je v ustrice
Ustrice sú diétny produkt, ktorý obsahuje značné množstvo bielkovín. Je známe, že 100 g mäkkýšov obsahuje 70 kcal. Mäso pomáha chudnúť a posilňovať svalové vlákna.
Kontraindikácie pre ustrice
Mäkkýše nie sú zahrnuté v detskom jedálničku, kým dieťa nemá najmenej 5 rokov. Morské plody sú pred použitím tepelne ošetrené.
Obzvlášť opatrné by mali byť tehotné ženy. Oslabený imunitný systém môže pri nadmernom používaní zdravej pochúťky reagovať negatívne.
Počas laktácie vstupujú do tela dieťaťa všetky zložky tvoriace materské mlieko. Imunitný a tráviaci systém dieťaťa je nezrelosť, ktorá často spôsobuje rôzne nežiaduce reakcie. Dojčiace ženy by mali dodržiavať bežnú stravu a zavádzať potraviny postupne a v malom množstve.
Ustrice počas laktácie môžu byť zahrnuté do jedálneho lístka, iba ak sú konzumované počas tehotenstva. V prvých mesiacoch dojčenia sa mäso neodporúča používať. Je vhodné mäkkýše zahrievať. To zničí škodlivé mikroorganizmy a rozvoj chorôb gastrointestinálneho traktu.
Pravidlá používania ustrice
Mäkkýše musia byť nažive. Konzumujú sa bez žuvania. Morské plody môžu byť varené, nakladané a zahrnuté do rôznych jedál. Mŕtvi jedinci strácajú svoje prospešné vlastnosti. Pri otváraní umývadla je potrebné postupovať opatrne. Ak sa do buničiny dostanú nerovnomerné častice, môžu spôsobiť porušenie celistvosti slizníc pažeráka a žalúdka.
Škrupina mäkkýšov by mala byť vlhká a ventily škrupiny by mali byť uzavreté. Hmotnosť škrupiny je zvyčajne značná. V procese otvárania chlopní je počuť akési cvaknutie. Nemôžete si kúpiť otvorené ustrice.
Olúpané ustrice je možné skladovať až 3 dni. Na tento účel sa používa ľadová podložka. Pripravenú pochúťku je možné poliať rastlinným olejom. Musí sa spotrebovať do týždňa. V opačnom prípade zdravé mäso stráca svoje cenné vlastnosti.
Ustrice počas tehotenstva
Počas tehotenstva sa žene odporúča revidovať stravu, aby rastúcemu telu poskytla všetky potrebné látky. Výživové návyky sú tiež spojené so zvýšeným rizikom alergických reakcií. U tehotných žien sa hormonálne hladiny významne menia, vďaka čomu je telo zraniteľnejšie.
Gynekológovia a odborníci na výživu však nezakazujú jesť ustrice s mierou. Použitie produktu je spôsobené:
- s vysokým obsahom bielkovín;
- nízky obsah kalórií;
- priaznivý vplyv na srdce a cievy.
Počas tehotenstva sa zaťaženie kardiovaskulárneho systému zvyšuje v dôsledku objavenia sa druhého kruhu krvného obehu. Väčšina žien priberá na váhe, čo sprevádza riziko vzniku gestózy. Jedenie ustrice pomáha minimalizovať riziká spojené s fyziologickými zmenami.
Záver
Výhody ustrice pre organizmus dokazujú vedecké výskumy. Mäso priaznivo ovplyvňuje činnosť orgánov a systémov. Pravidelná konzumácia tejto pochúťky udržuje požadovanú hladinu bielkovín, pomáha eliminovať nespavosť a depresie. Ustrice sú dobré aj pre obličky vďaka svojej jedinečnej skupine vitamínov a minerálov. Aby sa predišlo nepríjemným následkom, musia sa pri používaní výrobku dodržiavať určité bezpečnostné opatrenia.
