Je sójová omáčka dobrá pre telo?

Tmavohnedá slaná omáčka je nemennou ingredienciou mnohých receptov. Aké sú výhody a poškodenia sójovej omáčky a používa sa inde ako na varenie?

Z čoho sa vyrába sójová omáčka?

Sójové bôby slúžia ako základ zdravej a chutnej omáčky - práve tejto rastline produkt vďačí za svoje meno. Okrem fazule obsahuje pšeničné zrná, soľ, niekedy aj špeciálne plesne.

• Všetky ingrediencie sa navzájom zmiešajú, nechajú sa fermentovať v soľnom roztoku.
• Po ukončení fermentačného procesu sa vylisuje kaša, ktorá oddeľuje tekutú časť.
• Potom sa produkt zahreje, aby sa úplne zničili mikroorganizmy a baktérie, ktoré sa podieľajú na fermentácii.

Existuje výrobná technológia, pri ktorej sa plesne nepoužívajú, omáčka kysne v soľnom roztoku prirodzene 2 - 3 roky. Oba typy produktov sa považujú za prírodné - ten, ktorý sa získa dlhou prirodzenou fermentáciou, má však cennejšie vlastnosti.

Chemické zloženie a obsah kalórií v sójovej omáčke

Napriek malému množstvu prísad je chemické zloženie produktu dosť bohaté. Obsahuje:

• vitamíny C, PP, vitamíny B, vzácny vitamín T;
• éterické kyseliny alebo bielkoviny - ich obsah je 5 - 7%;
• glutaman sodný - aminokyselina, ktorá zvyšuje chuť výrobku;
• antioxidanty fenoly a flavóny, ktoré urýchľujú metabolizmus;
• izoflavóny, potrebné na reguláciu hormonálnych hladín.

Ale obsah kalórií v produkte je malý - iba od 50 do 70 kalórií na 100 g. Z hľadiska výživovej hodnoty je omáčka zastúpená bielkovinami a sacharidmi, ktoré spolu zaberajú 6 g.

Prečo je sójová omáčka pre vás dobrá

Aj keď je výrobok cenený predovšetkým pre svoju chuť, má veľmi cenné vlastnosti. Konkrétne:

• zlepšuje krvný obeh, zabraňuje tvorbe rakovinových buniek, čistí telo - sójová omáčka je mimoriadne užitočná pre pečeň;
• zvyšuje pružnosť krvných ciev a stimuluje rast svalových vlákien;
• posilňuje imunitný systém vďaka vysokému obsahu vitamínu C;
• podporuje chudnutie;
• pomáha bojovať proti nespavosti, depresiám a bolestiam hlavy.

Nakoniec produkt rozjasní chuť akýchkoľvek jedál, do ktorých sa pridáva - v prvom rade je preto taký obľúbený vo varení.

Pre ženy

Izoflavóny v omáčke úspešne nahrádzajú estrogén, prirodzene produkovaný ženský hormón. Preto je pre staršie ženy, ktoré vstúpili do obdobia menopauzy, produkt užitočný v tom, že pomáha vyrovnať sa s prepätím hormónov a slúži ako prevencia onkológie.

Pre mužov

V nadmernom množstve pre mužov môže byť omáčka škodlivá - pretože znižuje koncentráciu mužských hormónov.Ale zároveň zvýšenie hladiny estrogénu chráni mužov vo veku pred plešatosťou a antioxidačné vlastnosti produktu zabraňujú rozvoju rakoviny v mužskom tele.

Je sójová omáčka možná pre deti a v akom veku

V dospievaní sú malé dávky korenia s väčšou pravdepodobnosťou prospešné pre deti - predovšetkým pre vývoj svalov. Ale v ranom detstve sa neodporúča zavádzať omáčku do stravy - môžu sa objaviť poruchy funkcie štítnej žľazy. Prvýkrát môžete produkt ponúknuť dieťaťu nie staršiemu ako 3 roky.

Môžu sójovú omáčku konzumovať tehotné a dojčiace ženy?

Výhody pre ženy závisia od stupňa prirodzenosti produktu. Ak sa pri výrobe nepoužili žiadne umelé prísady, neprinesie to nijaké škody. Je však lepšie odmietnuť lacný výrobok plný syntetických látok. Okrem toho sa neodporúča používať korenie v čo najskoršom možnom termíne - z dôvodu účinku na hormonálnu hladinu existuje riziko potratu.

Počas laktácie je lepšie vylúčiť zo stravy úplne všetku omáčku - až do veku 6 až 8 mesiacov dieťaťa. Vlastnosti produktu môžu spôsobiť alergiu na dieťa.

Sójová omáčka na chudnutie

Zdravý výrobok má nízky obsah kalórií a dobre sa hodí k diétnej strave. Môžu úspešne nahradiť takmer všetky bežné dochucovadlá - rastlinný olej, majonéza, kyslá smotana. Nemali by ste sa však nechať ani uniesť - vďaka glutamátu sodnému vo svojom zložení zvyšuje chuť do jedla, takže z diéty urobí utrpenie.

Vlastnosti používania sójovej omáčky pri určitých chorobách

Sójové korenie sa používa v mnohých receptoch. Preto vzniká otázka - bude to užitočné pri niektorých akútnych alebo chronických ochoreniach?

S gastritídou

Produkt je dosť slaný a dráždi žalúdok a črevá. Počas exacerbácie gastritídy je lepšie sa jej úplne vzdať. V pokojných obdobiach choroby môžete produkt používať v malom množstve - ale prírodnom, nie však častejšie ako trikrát týždenne. Chemické prísady v lacných omáčkach poškodia váš žalúdok a môžu spôsobiť zhoršenie.

S pankreatitídou

Akútny zápal pankreasu obmedzuje zoznam povolených potravín na minimum. Sójová omáčka je tiež vylúčená z potravy, kým choroba neprechádza z exacerbácie do pokojnej fázy. Počas obdobia remisie ho môžete pridať do bežných jedál - musíte však sledovať prirodzenosť. Prípustné denné dávkovanie nie je väčšie ako 2 čajové lyžičky.

S cukrovkou

Produkt pozostávajúci z prírodných zložiek je schválený na použitie pri cukrovke. Glykemický index je dosť nízky - iba 20 jednotiek. Najskôr je však v každom prípade vhodné poradiť sa s lekárom. Okrem toho nekonzumujte viac ako 3 polievkové lyžice produktu denne.

Použitie sójovej omáčky v kozmeteológii

Jedinečné vlastnosti produktu majú omladzujúci účinok na pokožku, spomaľujú proces starnutia, posilňujú vlasy a robia ich kyprými. Preto sa omáčka aktívne používa zvonka v domácej kozmetológii.

Masky na tvár

Produkt je dobrý antioxidant, má čistiaci a bieliaci účinok.

• Ak chcete znížiť počet pih, môžete si dvakrát denne umyť tvár hnedou omáčkou.
• Môžete zmiešať lyžicu omáčky s trochou olivového oleja a vaječným žĺtkom, aby ste sa zbavili zápalov a akné, a tiež regulovali mastnú pokožku. Maska by sa mala uchovávať najviac 25 minút.

Masky na vlasy

Veľmi užitočný produkt na obnovenie objemu vlasov. Môžete napríklad vytvoriť masku takto:

• zmiešajte 2 čajové lyžičky omáčky s rovnakým množstvom rastlinného oleja;
• pridajte vaječný žĺtok;
• dobre biť;
• rozdeľte po celej dĺžke vlasov a nechajte pôsobiť hodinu a potom si vlasy umyte obvyklým spôsobom.

Vlastnosti inej masky budú mať nielen pozitívny vplyv na zdravie vlasov, ale budú aj o niečo tmavšie:

• 2 veľké lyžice omáčky sa nalejú na pohár vody;
• tekutá maska ​​je distribuovaná cez mokré prané pramene;
• po 10 minútach sa vlasy opäť umyjú teplou vodou.

Soľná alebo sójová omáčka: čo je lepšie

Mnoho ľudí má tendenciu vzdať sa soli, takže je namieste otázka - je možné ju nahradiť sójovou omáčkou, ktorá je tiež trochu slaná?

Odborníci na výživu sa domnievajú, že to nemá zmysel - tak či onak, soľ je v omáčke stále prítomná. A stojí to oveľa viac - a ukazuje sa, že keď sa ľudia snažia nahradiť soľ, výrazne preplácajú, stále však jedia rovnakú látku.

Tieto dve pochutiny sú teda svojím spôsobom dobré. Môžu byť z času na čas navzájom nahradené v samostatných jedlách alebo kombinované, nemali by ste však úplne opustiť jeden výrobok v prospech druhého.

Ako si pripraviť sójovú omáčku doma

Ak si prajete, produkt si nemôžete kúpiť, ale uvariť si ho vo vlastnej kuchyni. Recept na domácu sójovú omáčku je veľmi jednoduchý, má iba niekoľko ingrediencií:

• sójové bôby v množstve 120 g;
• trochu morskej soli podľa chuti;
• 1 veľká lyžica múky;
• 2 veľké lyžice masla;
• 50 ml zeleninového vývaru.

Klasická technológia vyžaduje pridanie špeciálnych foriem k produktu. V domácej kuchyni ich však nie je kam vziať, preto sa s cieľom poskytnúť omáčke užitočné vlastnosti a jasnú chuť používa vývar.

Príprava omáčky je veľmi jednoduchá:

• fazuľa sa varí, potom sa dôkladne zomelie na kašu;
• do nich sa za stáleho miešania pridá zvyšok ingrediencií;
• zmiešaná homogénna hmota sa zapáli, povarí a ihneď odstaví zo sporáka, aby vychladla.

Domáca omáčka je pripravená - líši sa od omáčky z obchodu, má však príjemnú chuť a nepochybné výhody.

Poškodenie sójovej omáčky a kontraindikácie

Produkt obsahuje značné výhody pre telo, ale môže tiež spôsobiť ujmu. Je potrebné to odmietnuť:

• na akútne ochorenia žalúdka a čriev - slaný výrobok bude mať dráždivý účinok na zažívací trakt a zhorší situáciu;
• s alergiou - je to zriedkavé, ale nemožno ho úplne vylúčiť;
• počas raného tehotenstva - Izoflavóny vo výrobku môžu viesť k potratu.

Môžem sa otráviť sójovou omáčkou? Použitie produktu v nadmerných dávkach vyvoláva migrény. Všeobecne však platí, že vlastnosti omáčky sú pre zdravého človeka bezpečné - hlavnou vecou je nákup skutočného produktu, a nie falošného s vysokým obsahom chemikálií.

Aká je najlepšia sójová omáčka

V obchodoch a na trhoch existuje veľa druhov produktu. Nie každá sójová omáčka je pre telo prospešná - pri výbere sa musíte riadiť niekoľkými pravidlami.

• Kvalitný výrobok by nemal obsahovať farbivá, arómy a iné prísady - iba soľ, sóju, pšenicu a vodu.
• Na štítku produktu musí byť nevyhnutne uvedené, že bol vyrobený fermentáciou alebo fermentáciou.
• Vo vnútri fľaše by nemal byť žiadny sediment, ani na dne, ani na stenách.
• Najlepšie je kúpiť produkt v sklenených a nie plastových nádobách.

Záver

Výhody a poškodenia sójovej omáčky závisia od kvality zakúpeného produktu. Prírodné korenie dodá jedlu jasnú chuť a nepoškodí ho, zatiaľ čo falzifikátov by ste sa mali obávať.