Okroshka: výhody a poškodenie tela

Okroshka je jedným z najobľúbenejších letných jedál. Osvieži sa v horúčave, zasýti hlad a vynikajúco chutí. Obsahuje veľa zeleniny, ktorá obsahuje živiny. Kefír alebo kvas na báze tejto letnej polievky majú tiež priaznivý vplyv na organizmus. Aké sú výhody a škody okroshky, ako pripraviť jedlo, aby bolo ešte zdravšie.

Zloženie a obsah kalórií v miske

Okroshka sa skladá z 2 druhov prísad: bazy a iných netekutých produktov. Základom je kvas alebo nejaký fermentovaný mliečny výrobok. Spravidla je to kefír, ale jedlo je možné pripraviť s ayranom alebo kváskom z fermentovaného mlieka. Zvyšok prísad sa nalieva týmito nápojmi:

• uhorky;
• vajcia;
• zemiaky;
• reďkovka;
• klobása alebo mäso;
• zelené.

Na želanie sa tiež pridá soľ, korenie, horčica. S prihliadnutím na preferencie chutí je možné z hlavnej skupiny výrobkov niečo vylúčiť alebo pridať. Preto sa obsah kalórií v miske bude líšiť v závislosti od ingrediencií.

Kalória okroshka na kvase

Obsah kalórií v miske na báze kvasu je asi 60 kcal. Ale tu všetko závisí od ďalších prísad - použitie tučného mäsa alebo klobásy môže zvýšiť energetickú hodnotu až na 75 - 80 kcal na 100 g. Zvyšuje obsah kalórií v miske a nadmerné množstvo zemiakov vďaka relatívne vysokému obsahu sacharidov.

Kalória okroshka na kefíre

Obsah kalórií okroshky na kefíre závisí od obsahu tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku. Energetická hodnota misky založenej na nízkotučnom kefíre nie je vyššia ako 55 kcal na 100 g, berúc do úvahy, že neobsahuje ďalšie mastné alebo sacharidové zložky. Kefír s 3,2% tuku zvýši obsah kalórií okroshky na 65 kcal.

Je okroshka užitočná?

Okroshka je nielen chutné a osviežujúce, ale aj zdravé jedlo. Prospešné vlastnosti okroshky sú spôsobené prítomnosťou veľkého množstva zeleniny a bylín v jej zložení. Vďaka zelenine dostáva telo vitamíny a vlákninu. Používanie mäsa pri varení dopĺňa stravu niektorými bielkovinami, čo je obzvlášť užitočné pri jej konzumácii.

Výhody okroshky na kvase

Kvass dokonale uhasí smäd a má tiež množstvo zdravotných výhod:

• ničí patogény;
• stimuluje metabolizmus;
• stabilizuje prácu gastrointestinálneho traktu;
• posilňuje zubnú sklovinu;
• pomáha zlepšovať činnosť srdca.

Kvasinky v kvase majú navyše antimikrobiálny účinok. Pravidelná konzumácia droždia pomáha vyrovnať sa s pustulárnymi kožnými ochoreniami.

Výhody okroshky na kefíre

Nemenej užitočné okroshka na báze kefíru - najužitočnejšie z fermentovaných mliečnych výrobkov. Tento nápoj sa cení pre nasledujúce vlastnosti:

1. Dáva do poriadku metabolické procesy, zmierňuje poškodenie tela spôsobené nedostatkom spánku, nezdravou stravou a stresom.
2. Ľahko stráviteľné a pomáha vstrebávaniu iných potravín.
3. Obsahuje užitočné mikroelementy - jód, meď, fluór a kefír nie je horší ako mlieko v obsahu vápnika.
4. Nápoj obsahuje vitamíny skupiny B, užitočné pre nervový systém, pokožku a vlasy.

Vďaka priaznivým vlastnostiam je produkt obľúbený najmä pri chudnutí. Preto sa odporúča používať kefír ako základ stravy.

Je možné schudnúť na okroshke

Vďaka svojim prospešným zložkám možno okroshku považovať za produkt zdravej výživy. V niektorých prípadoch môže dokonca slúžiť ako základ stravy. Za týmto účelom by mala obsahovať čo najviac zelene a zeleniny, ale zemiaky by sa nemali v strave nadmerne používať. Ale klobása musí byť úplne opustená a musí sa nahradiť mäsom.

Je lepšie naplniť diétnu verziu pokrmu kefírom, ktorého obsah tuku nie je vyšší ako 1,5%.

Je okroshka možné pre tehotné a dojčiace

Ak ošetrujúci lekár nestanovil žiadne zvláštne obmedzenia, potom môžu okroshku jesť ženy počas tehotenstva alebo laktácie. Okroshka počas tehotenstva je nielen nie škodlivá, ale aj užitočná. Uspokojuje zvýšenú potrebu stopových prvkov a vitamínov a tiež potláča nevoľnosť počas včasnej toxikózy.

Letná polievka tiež zlepšuje chuť do jedla v horúcom počasí, keď tehotné ženy zvyčajne nemajú hlad.

V akom veku môže byť okroshka poskytnutá deťom?

Spravidla sa okroshka neodporúča konzumovať kojencami do 3 rokov. Pokrm, ktorý obsahuje klobásu a majonézu, neprospeje ani starším deťom. Ale okroshka na kefíre sa môže dať mladším deťom. Hlavnou vecou je sledovať kvalitu zeleniny a vyberať iba tie výrobky, ktoré nepochybujú. Je vhodné odmietnuť kvas z obchodu a nahradiť ho domácim.

Ako urobiť okroshku zdravšou

Aby bola vaša strava zdravšia, riaďte sa nasledujúcimi pokynmi na varenie:

1. Je lepšie odmietnuť klobásu, najmä mastnú. Namiesto toho môžete pridať varené nízkotučné mäso - kuracie, morčacie a teľacie mäso.
2. Malo by sa znížiť množstvo zemiakov - telo nepotrebuje príliš veľa škrobu.
3. Pri príprave okroshky je vhodné pridať čo najviac uhoriek, reďkoviek a bylín.
4. Majonéza alebo cukor vášmu telu neprospejú.

Ak môžete použiť zeleninu vypestovanú svojpomocne, potom bude letná polievka ešte chutnejšia a zdravšia. Ako základ sa tiež odporúča použiť domáci kvas.

Ako variť okroshku

Zvyčajne je jedlo pripravené s kvasom alebo kefírom. Tieto zdravé a lacné nápoje dopĺňajú zeleninovú stránku letnej polievky. Ako základ sa niekedy používa aj ayran, tan, mliečna srvátka alebo fermentované pečené mlieko.

Recept na klasickú okroshku na kvase

Na varenie budete potrebovať:

• 1,5 litra kvasu na chlieb;
• 500 g zemiakov;
• 3 kuracie vajcia;
• 300 g varenej klobásy;
• 200 g reďkovky;
• 300 g uhoriek
• zeleň v akomkoľvek množstve (podľa chuti);
• soľ, čierne korenie.

Postupnosť varenia je nasledovná:

1. Ochlaďte a ošúpte varené zemiaky v šupke nakrájané na kocky.
2. Klobásu, vajcia, uhorky nakrájame na kocky.
3. Reďkovku nakrájajte čo najtenšie.
4. Bylinky nakrájajte nadrobno.
5. Zemiaky, klobásy (mäso), vajcia, reďkovky a uhorky zmiešajte v hlbokej miske.
6. Suroviny dochutíme soľou a korením. Poukladajte po častiach na taniere.
7. Všetko zalejeme kvasom a navrch posypeme bylinkami.

Ak je to žiaduce, na konci pridajte lyžicu kyslej smotany. Takáto okroshka sa nedá nazvať diétnou kvôli prítomnosti klobásy a pomerne veľkého množstva zemiakov, ale je skvelá na zasýtenie a uhasenie smädu v letnom dni.

Recept na klasickú okroshku na kefíre

Z hľadiska zloženia je tento recept podobný predchádzajúcemu, ale konečné jedlo je ľahšie. Na varenie budete potrebovať:

• 1 liter kefíru;
• 0,5 l vody;
• 400-500 g uhoriek;
• 200 g zemiakov;
• 4-6 kusov kuracích vajec;
• 200-300 g reďkovky;
• 300 g vareného kuracieho alebo teľacieho mäsa;
• kôpor, petržlen, zeler a akákoľvek iná zelenina;
• soľ, čierne korenie.

Miska sa pripravuje nasledovne:

1. Uhorky a reďkovky nakrájajte na kocky alebo pásiky. Môžete tiež nastrúhať zeleninu.
2. Uvarené vajcia uvarené na tvrdo nakrájame na kocky.
3. Zemiaky musia byť uvarené v šupke, ochladené, olúpané a nakrájané na kocky.
4. Nakrájajte mäso.
5. Bylinky zomelieme.
6. Zmiešajte mäso, vajcia a zeleninu.
7. Dochutíme soľou, pridáme korenie.
8. Zmiešajte kefír s vodou a nalejte pripravené suroviny.
9. Posypeme bylinkami.

Ak je to žiaduce, je možné vylúčiť vaječné žĺtky - táto možnosť je vhodná na použitie pri strave s obmedzeným množstvom tuku. Pri nediétnej strave môžete žĺtky pomlieť horčicou - jedlo tak získa zvláštnu zaujímavú chuť.

Poškodenie okroshky a kontraindikácie pri používaní

Teraz je jasné, aké výhody má okroshka pre telo, ale môže byť tiež zdraviu škodlivá. Všetko závisí od ingrediencií:

1. Klobása môže mať nepriaznivý vplyv na srdce, cievy a tráviaci systém. Mastná klobása podporuje zvýšenie hmotnosti.
2. Varené zemiaky obsahujú jednoduché sacharidy - zvyšujú hladinu cukru v krvi, takže máte opäť pocit hladu, čo je pre obéznych ľudí nežiaduce.
3. Kvass tiež stimuluje chuť do jedla v kombinácii s varenými zemiakmi.
4. Kvass a kefír sú kontraindikované v prípade vysokej kyslosti, ako aj žalúdočných vredov.
5. Nápoje na báze kvasenia sú nežiaduce pri dne, urolitiáze a cirhóze pečene.
6. Pri zvýšenom tlaku pite kvas opatrne.
7. Okroshka, najmä na báze kefíru, je nežiaduce používať, ak máte sklon k tráviacim ťažkostiam.

Je dôležité sledovať kvalitu výrobkov, z ktorých sa podáva jedlo. Zelenina a kvas zo supermarketov často nie sú dôveryhodné, takže stojí za to nakupovať jedlo na dôveryhodných miestach. Zelenina, ktorá nepodlieha tepelnému spracovaniu, sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Záver

Výhody a poškodenia okroshky závisia od zložiek v jej zložení. Zvyšovaním množstva zdravých potravín, ako aj znižovaním množstva škodlivých prísad možno jedlo pripraviť zdravšie. Sada výrobkov zahrnutých v kompozícii je užitočná pre telo kvôli zelenine, kvasu a kefíru. Kontraindikáciami na použitie sú zvyčajne žalúdočné a črevné ochorenia.