Obsah
Škodlivosť margarínu dlho znepokojovala ženy v domácnosti, ktoré ho používajú pri pečení. Výrobok pozostáva z hydrogenovaných rastlinných olejov obohatených o rôzne prísady a farbivá. Pôvodne bol vyvinutý ako dostupnejšia náhrada masla.
Chemické zloženie margarínu
Margarín je produkt založený na živočíšnych a rastlinných tukoch. Pri varení sa často používa pre cukrovinky. Okrem hlavnej zložky obsahuje kompozícia emulgátory, soľ, cukor a farbivá.
Na udržanie vlhkosti a zvýšenie trvanlivosti produktu sú potrebné emulgátory. Na zvýšenie mikrobiologickej odolnosti sa pridávajú kyseliny.
Chemické zloženie je reprezentované nasledujúcimi látkami:
- trans-tuky;
- bielkoviny;
- vitamíny skupiny B, E, K, C a A;
- nasýtené kyseliny;
- kazeín;
- minerálne látky (vápnik, sodík, fosfor, draslík a horčík).
Na zníženie obsahu kalórií v produkte sa do jeho zloženia pridáva kokosový alebo palmový olej. V takom prípade sa hmota stane plastickejšou. V Nemecku sa v recepte používa bravčová masť.
Prečo je margarín užitočný?
Dnes sú priaznivé vlastnosti margarínu otázne. Hlavnou výhodou produktu je jeho bohatý obsah tuku. Vďaka tomu sa rýchlo vyrovná s pocitom hladu. Nenasýtené mastné kyseliny v ňom obsiahnuté majú pozitívny vplyv na zloženie krvi.
Predpokladá sa, že rozsah užitočných účinkov náhrady priamo závisí od kvality použitých surovín. Okrem toho obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Pri miernej konzumácii produkt dopĺňa svoje zásoby bez toho, aby to malo nepriaznivý vplyv na zdravie.
Prečo je margarín škodlivý?
Hlavným nebezpečenstvom produktu je jeho obsah tukov. Zvyšujú hladinu zlého cholesterolu, zvyšujú pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb. Za určitých okolností sú schopné zintenzívniť zápalové procesy v tele. Trans tuky sú obzvlášť nebezpečné pre deti. Spomaľujú vývojový proces a zvyšujú riziko alergickej reakcie. Výrobok obsahuje ďalšie chemické prísady. Sú odstránené z tela na dlhú dobu, majú na ňu deštruktívny účinok.
Prečo je margarín pre telo škodlivý
Aby sme pochopili, čo je viac, výhody alebo škody margarínu pri pečení, stačí študovať jeho zloženie. Štatistiky ukazujú, že pravidelné používanie výrobku vyvoláva rozvoj ischemickej choroby srdca. Existuje tiež názor, že je schopný vyvolať neplodnosť. Je to spôsobené narušením krvného obehu v dôsledku zmien v štruktúre krvných ciev.
Škodlivé účinky výrobku na zdravie sú nasledujúce:
- znížená imunita;
- upchatie krvných ciev aterosklerotickými plakmi;
- porušenie reprodukčnej funkcie;
- zvýšená pravdepodobnosť vzniku diabetes mellitus;
- metabolické ochorenie.
U mužov môže prítomnosť potravín nahradzujúcich olej v strave spôsobiť zmeny v kvalite semena. To ovplyvňuje schopnosť otehotnieť a dosiahnuť erektilnú funkciu. V niektorých prípadoch vedie k zápalu prostaty.
Čo je škodlivejšie - maslo alebo margarín
Na rozdiel od margarínu je maslo prírodného pôvodu. Je založený na kréme. Na rozdiel od margarínu výrobok neobsahuje trans-tuky, ktoré pôsobia depresívne na srdce a cievy. Väčšinu zloženia tvoria nasýtené tuky, ktoré znižujú hladinu zlého cholesterolu a zvyšujú množstvo dobrého. To je dôvod, prečo maslo nevyvoláva vaskulárnu patológiu. Medzi jeho nepochybné výhody patrí aj príjemná krémová chuť. Náprotivok, ktorý je priaznivejší pre rozpočet, môže mať chemickú príchuť. Z tohto dôvodu sa nepoužíva na výrobu sendvičov.
Maslo navyše obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Pôsobia priaznivo na činnosť vnútorných orgánov, stav pokožky, vlasov a nechtov. Margarín je škodlivejší ako maslo. Jeho jedinou výhodou je obsah kalórií. Je to 713 kcal na 100 g. Obsah kalórií v masle je 748 kcal na 100 g výrobku.
Čo je škodlivejšie - margarín alebo palmový olej
Palmový olej a margarín majú zhruba rovnakú úroveň zdravotných rizík. Palmový olej je prírodný produkt vyrobený zo žiaruvzdorných tukov. Hromadia sa v tele a spôsobujú rôzne choroby.
Za pôvod produktu sa považuje Západná Guinea. Je vyrobený z ovocia palmy olejnej. Palmový olej nezvyšuje hladinu zlého cholesterolu v tele. Ak je výrobok dodávaný v obmedzenom množstve, nemá výrazný vplyv na zdravie.
Čo je škodlivejšie - margarín alebo nátierka
Nátierka je výrobok, ktorý má plastovú štruktúru a pozostáva z niekoľkých druhov tukov. Jeho zloženie je na rozdiel od margarínu plne regulované GOST.
V predaji sú tri typy nátierok:
- zeleninové a mastné;
- zeleninovo-krémová;
- krémová zelenina.
Povaha účinku produktu na telo závisí od jeho zloženia. Ak sa na výrobu použili nekvalitné suroviny, nátierka je zdraviu škodlivá. Dobrý produkt je v porovnaní s margarínom menej škodlivý. Nasýti telo výživnými látkami a zlepší proces trávenia.
Kontraindikácie margarínu
Náhrada masla je veľmi kontroverzný produkt. Priaznivci správneho životného štýlu neschvaľujú jeho prítomnosť v strave. Okrem toho má množstvo kontraindikácií.
Medzi nimi sú tieto:
- obezita;
- chronické choroby tráviaceho systému;
- cukrovka;
- obdobie dojčenia a tehotenstva;
- vek do 12 rokov;
- metabolické ochorenie;
- kardiovaskulárna patológia.
Ak neberiete do úvahy kontraindikácie, môžete čeliť dosť vážnym komplikáciám. Napríklad margarín s HS môže znížiť kvalitu mlieka. Pri cukrovke vyvoláva konzumácia produktu skok v inzulíne. V prípade srdcovo-cievnych ochorení zvyšuje margarín riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Vo veku nad 40 rokov je vhodné znížiť množstvo skonzumovaného margarínu na minimum. To bude mať pozitívny vplyv na stav krvných ciev.
Pravidlá používania margarínu
Ak chcete neutralizovať poškodenie margarínu, musíte ho používať v súlade s určitými pravidlami. Najskôr sa to týka frekvencie používania. Čím menej často sa produkt používa, tým menej škodí. Aby ste kontrolovali jeho príjem, musíte si pozorne prečítať zloženie cukrovinky. Výrobok sa často pridáva do oblátok, sušienok, koláčov a iného pečiva.
Je nežiaduce jesť jedlá obsahujúce margarín v popoludňajších hodinách. Produkt sa považuje za ťažko stráviteľný a môže viesť k nespavosti a problémom so stolicou. Pri použití margarínu na varenie je potrebné mať na pamäti, že výrazne zvyšuje obsah kalórií v miske. Tieto informácie sú obzvlášť dôležité počas chudnutia.
Pre bezpečnosť analógu masla je dôležité umiestniť ho do chladničky. Optimálna teplota skladovania sa pohybuje od 0 do - 4 ° C. Produkt je možné skladovať zmrazený 2 mesiace. Na skladovanie musíte použiť fóliové alebo papierové obaly. Predĺžite tak trvanlivosť a ochránite pred absorpciou cudzích aróm.
Záver
Škodlivosť margarínu sa prejavuje nadmerným používaním produktu. Preto odborníci na výživu odporúčajú obmedziť množstvo sladkostí a výrobkov z múky v strave. Je vhodné variť si pečivo sami, namiesto margarínu namiesto masla.
