Horčičný list: užitočné vlastnosti, kultivácia

Horčicový list patrí do krížovej rodiny. Je to korenistá rastlina s veľkými vlnitými listami, ktorej výška dosahuje 60 cm.Je široko používaná v čínskej kuchyni, kde sa výhody a poškodenia listov horčice dlho skúmajú. Chuť je pikantná, horkastá, používa sa čerstvá a do hotových jedál. Kultúra je nenáročná, ľahko sa pestuje, ale v Rusku nie je veľmi populárna.

Zloženie a obsah kalórií horčicových listov

Vo výživovej výžive sú výhody horčičných listov zrejmé, pretože obsah kalórií v 100 g produktu je 26 kcal. Obsahuje:

• sacharidy - 4,7 g;
• tuky - 0,4 g;
• bielkoviny - 2,9 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda - 88,8 g.

Výhody horčicového listu sú bohaté na vitamíny:

• vitamín A - je zodpovedný za zdravie pokožky a očí, reprodukčné funkcie, vysokú imunitu;
• β-karotén - má antioxidačné vlastnosti;
• vitamín C - pomáha telu pri redoxných reakciách, vstrebávaní železa.

Rastlina obsahuje stopové prvky:

• draslík - 15%;
• vápnik - 11%;
• meď - 16%.

Užitočné vlastnosti listov horčice

Vďaka svojmu zloženiu majú priaznivé vlastnosti horčice horčice priaznivý vplyv na celkové zdravie tela, keď sa konzumuje. Medzi nimi:

• zníženie hladiny cholesterolu;
• zníženie pravdepodobnosti srdcového zlyhania;
• vysoké protizápalové vlastnosti;
• aktivácia čriev;
• zvýšená imunita;
• obnovenie rovnováhy užitočných minerálov a vitamínov;
• zníženie pravdepodobnosti rakoviny;
• posilnenie kostného tkaniva;
• zlepšenie vlastností pokožky odstránením toxínov z tela.

Poškodenie horčicového listu a kontraindikácie

Rovnako ako akýkoľvek výrobok, okrem výhod môže horčica obsahovať aj škodlivé látky na tele. Zdraví ľudia nie sú v ohrození, na rozdiel od tých, ktorí majú patológie.

• pri chorobách žlčníka a obličiek môžu vlastnosti listov vyvolať tvorbu kameňov, pretože obsahujú oxaláty;
• s exacerbáciami peptického vredu;
• pre tehotné ženy môže nadmerné nadšenie pre horčicu ublížiť a vyvolať opuch;
• dojčiace matky - kvôli riziku alergickej reakcie u dieťaťa.

Ako jesť listy horčice

Listy chutia ako chren, zelený šalát a horčicová omáčka. Môžu byť použité v prípravkoch, marinádach, šalátoch, ako príloha k rybám alebo mäsu. Národy v juhovýchodnej Ázii vo veľkej miere používajú listy horčice na varenie, ktorých výhody a poškodenia pre organizmus sú dobre preskúmané. Používajú sa na zdobenie sendvičov a hotových jedál, ale horčicový list nie je len ozdobou, ale zdrojom výživných látok. V Amerike sa výrobok pridáva do steakov a v Taliansku sú populárne cestoviny s horčicou.

V Rusku bola horčica populárna za Kataríny II. Bola vypestovaná, zozbieraná: vysoko cenená pre prospešné vlastnosti listov a potom šťastne zabudnutá.Dnes sa táto popularita vracia: rastlina sa používa na priemyselnú výrobu omáčok a majonéz, aby im dala pikantnú chuť. Šaláty a prípravy sú jednoduché a zdravé.

Horčičné listy recepty

Kulinárske využitie sa neobmedzuje iba na konkrétne recepty. Ak použijete fantáziu, môžete akékoľvek jedlo dochutiť produktom, ktorý mu dodá novú korenistú chuť.

Sandwich cestoviny

Na varenie potrebujete prísady:

• listy horčice - 50 g;
• syr - 100 g;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžica.

Metóda varenia:

1. Nastrúhame syr.
2. Nakrájajte listy horčice.
3. Všetky suroviny premiešajte.

Okroška

Okroshka obsahuje:

• kvas - 1 l;
• horčica - 2 listy;
• uhorka bylina 40 g;
• šalát - 5 listov;
• zelená cibuľa - 30 g;
• kôpor - 15 g;
• varené vajcia - 2 kusy;
• zemiaky - 1 kus;
• mäso -40 g;
• kyslá smotana, soľ, cukor - podľa vkusu.

Postup varenia:

1. Všetky koreniny zomelieme.
2. Uhorkovú bylinu pomelieme so žĺtkami.
3. Mäso, zemiaky, bielkoviny nakrájame nadrobno.
4. Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme kvasom.
5. Dochutíme kyslou smotanou, soľou, cukrom.

Sendvič

Medzi občerstvenie patrí:

• listy horčice - 6 kusov;
• majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica;
• chlieb - 6 plátkov;
• maslo podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Listy nakrájajte nadrobno, zmiešajte s majonézou.
2. Zmes natrieme na 3 krajce chleba;
3. 3 plátky chleba natrieme maslom.
4. Spojte kúsky chleba v pároch, navrch ich vymastite zvyšnou horčicou a majonézou.

Šalát

Na varenie budete potrebovať:

• listy horčice;
• zeleninový olej;
• citrónová šťava;
• petržlen a bazalka.

Metóda varenia:

1. Opláchnite listy, osušte, nakrájajte.
2. Dochutíme citrónovou šťavou a olejom.

Ako si vybrať a skladovať horčicu

Pretože pri porovnaní výhod a poškodení byliny horčice je prevaha vždy na strane pozitívnych vlastností rastliny, vynára sa otázka možnosti konzervácie produktu čo najdlhšie. Takýto sklad užitočných vitamínov sa vám bude hodiť kedykoľvek počas roka. Zber zelene začína v okamihu, keď listy dosiahnu veľkosť 15 - 20 cm na výšku. K tomu dochádza v treťom týždni po vyklíčení semien.

V chladničke pri teplote 4 ° C sa môže sušená zelenina skladovať bez straty prospešných vlastností asi týždeň. Môžete sa o ňu starať ako o kyticu - do sklenenej nádoby s vodou. Ale tieto metódy sú krátkodobé: predlžujú použitie užitočných listov najviac na dva týždne. Ak si chcete uchovať výhody po dlhšiu dobu, stojí za to použiť ďalšie metódy:

• zmrazenie - umytú zelenú osušte, po častiach vložte do fólie a vložte do mrazničky;
• kocky - drvené listy sú naplnené vodou a zmrazené v ľadových formách;
• sušenie - vykonávané vonku, v elektrickej sušičke alebo na teplom mieste;
• solenie - vložením do nádob s veľkým množstvom soli.

Posledný uvedený spôsob skladovania horčice je najmenej výhodný, pretože výhody rastliny sa vyrovnajú nadmerným množstvom soli, ktorých poškodenie v nadmernom množstve bolo dokázané.

Pestovanie listov horčice

Kultúra miluje voľné, úrodné, vlhké pôdy s neutrálnou kyslosťou. Spolu s otvoreným terénom môže dobre rásť na balkóne, v skleníku, na parapete.

Na jeseň sa do pôdy vnáša zhnitý kompost a superfosfát (1 lyžička na 1 m2). Do ílovitej pôdy musia byť pridané piliny, riečny piesok. S nástupom jari je pôda vykopaná až do hĺbky 20 cm a pri ťažkej pôde sa vytvárajú postele vysoké 15 cm. So svetlom - postele sa neoplatí robiť.

Výsev sa vykonáva čo najskôr, pretože rastlina patrí k plodinám dlhého denného svetla. Môžete vysievať v intervaloch 2 týždňov, aby ste mali v lete neustále zelenú farbu. Hĺbka výsevu - 1 cm, rozstup riadkov - do 20 cm, nemôžete ich zakryť zeminou, ale iba zakryť fóliou.Klíčenie nastáva pri teplote 3 ° C, sadenice znášajú ľahké mrazy.

Ďalšia starostlivosť spočíva v presnom a častom zalievaní a odstraňovaní buriny. Pri zahustených sadeniciach má zmysel ich preriediť a ponechať po 3 cm, aby sa zabránilo odstrelu. Ak nie je dostatok vlhkosti, listy sú hrubé.

Po dosiahnutí zrelosti ich možno vytrhnúť alebo vytrhnúť rozetami a potom spolu s koreňmi uložiť do pivnice. Zelení sa zbierajú, keď na listoch nie je rosa.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom sa horčicový list vďaka svojim priaznivým vlastnostiam môže stať stálym zdrojom vitamínov pestovaných priamo na parapete - v pilinách a dokonca aj vate.

Záver

Pred vyzdvihnutím semien tejto rastliny stojí za to zistiť, aké sú výhody a škody listov horčice. Ak existujú kontraindikácie, stojí za to poradiť sa s lekárom. V obchodných reťazcoch možno túto zeleň nájsť nie tak často. O to príjemnejšie bude získať úrodu vlastnými silami a urobiť jedlo na vašom stole chutnejším a zdravším.