Prečo je zemiakový škrob užitočný?

Výhody a poškodenia zemiakového škrobu sú dobre známe. Chemicky je škrob polymér, ktorý obsahuje rôzne druhy cukrov. Ide teda o druh akumulátora energie pre ľudské telo, odkiaľ sa dajú ľahko získať potrebné cukry. Ale práve táto užitočná vlastnosť určuje možné škodlivé účinky pri konzumácii - koniec koncov, príliš veľa cukru v krvi vedie k metabolickým poruchám a mnohým sprievodným ochoreniam.

Odrody zemiakového škrobu

Zemiakový škrob sa delí do 4 tried na základe stupňa čistenia a vzhľadu produktu:

• navyše;
• vyššie;
• prvá trieda;
• druhý stupeň.

Druhá uvedená je určená čisto na technické účely a táto odroda sa neje, čo obmedzuje jej použitie iba priemyselnými metódami. Vlastnosti zvyšných troch umožňujú ich použitie pri príprave rôznych jedál pri varení.

Extra a vyššie odrody majú charakteristický biely kryštalický lesk. Prvá trieda nemá lesk, farba produktu je bielosivá.

Zloženie a obsah kalórií zemiakového škrobu

Zloženie 100 g produktu obsahuje nasledujúce minerálne prvky:

• draslík - 15 mg;
• vápnik - 40 mg;
• sodík - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Okrem toho obsahuje 1,5 g vlákniny a asi 20 g vody.

Jediným vitamínom obsiahnutým v kompozícii je vitamín PP v množstve 17 μg.

Výživová hodnota produktu je taká, že obsahuje iba sacharidy, tuky a bielkoviny chýbajú.

Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 313 kcal.

Výhody zemiakového škrobu pre telo

Výhody a poškodenie škrobu pre ľudské telo sú veľmi mnohostranné a možno ich opísať iba všeobecne. Bolo by chybou domnievať sa, že ak je škrob polysacharid, automaticky sa na neho prenesú všetky priaznivé a škodlivé vlastnosti cukru.

Vlastnosti tohto polyméru sú také, že transformácia produktu na cukor v ľudskom tele, ak k nemu dôjde, potom nie okamžite, ale postupne, dá sa povedať, podľa potreby. Okrem toho samotný polymér má veľa vlastností vďaka veľkosti a stupňu rozvetvenia makromolekúl, ktoré v zásade nie sú charakteristické pre cukor.

Hlavnou prospešnou vlastnosťou produktu pre ľudí je schopnosť udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi. Stáva sa to nasledovne: keďže molekula polyméru je súbor molekúl glukózy, endokrinný systém reaguje na látku ako cukor a spúšťa mechanizmus rozkladu glukózy. Takto vyrobený inzulín však neničí samotný produkt, ale bojuje iba s cukrom, ktorý je už v krvi. Táto užitočná vlastnosť normalizácie koncentrácie cukru v krvi je charakteristická nielen pre škrob, ale iba to umožňuje maximálny úžitok pre človeka.

Samotný polysacharid prechádza cez črevá nezmenený a nakoniec po splnení svojej funkcie aktivácie cukrov z tela odchádza. Môžete to nazvať podvodom endokrinného systému, ale tento podvod pomáha mnohým ľuďom so zdravotným postihnutím pri jeho práci.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou produktu je schopnosť normalizovať črevné funkcie a podporovať obnovu jeho mikroflóry. Napriek tomu, že ľudské črevo nie je schopné samo zničiť obrovskú molekulu polysacharidu, baktérie, ktoré tam žijú, odvádzajú vynikajúcu prácu. Navyše je to tento produkt pre nich najprijateľnejšou potravinou, to znamená, že v tomto prípade hrá úlohu probiotika.

No, nezabúdajte na také príjemné maličkosti, ako je kulinárske a kozmetické použitie produktu, ktoré je veľmi rozmanité a v konečnom dôsledku aj prospešné pre človeka.

Zemiakový škrob počas tehotenstva

Produkt je indikovaný počas tehotenstva (najčastejšie vo forme želé), pretože vám umožňuje vyriešiť nasledujúce problémy nastávajúcej matky:

• výrazne znižuje pálenie záhy v žalúdku u matky;
• podporuje zavedenie vody do tela (ak má žena opuchy, je lepšie prijímať tekutiny vo viazanej forme, napríklad vo forme želé, a väzobným prvkom je škrob);
• poskytuje výživu mikroflóre ženy;

okrem vody zavádza do tela matky vitamíny B obsiahnuté v želé (to sa nedá vždy urobiť priamo počas tehotenstva, napríklad ak je produkt intolerantný počas toxikózy).

Vitamínové a minerálne zloženie samotného produktu bude užitočné aj pre matku a plod. Fosfor a vápnik podporia kostrový systém a draslík kardiovaskulárny systém.

Vitamín PP sa podieľa na produkcii hormónov a normalizácii spánku.

Je zemiakový škrob dobrý pre deti?

Škrob je obsiahnutý v takmer všetkých doplnkových potravinách pre kojencov. V tej či onej forme je výrobok prítomný v akejkoľvek detskej výžive v množstve od 3% do 7%. Vďaka tejto koncentrácii je jedlo hustejšie a pomáha dieťaťu naučiť sa rýchlo žuť, čo možno pripísať aj priaznivým vlastnostiam produktu.

Okrem toho sa priaznivé vlastnosti produktu prejavujú v zahaľovaní detského žalúdka a ochrane sliznice pred účinkami obzvlášť aktívnych kyselín, ktoré spôsobujú podráždenie.

Dôležitú úlohu zohrávajú prospešné absorpčné vlastnosti výrobku - viažu prebytočnú vodu v hrubom čreve a normalizujú stolicu dieťaťa.

Preto sa ani neuvažuje o tom, či je škrob pre deti užitočný - dieťa to jednoducho potrebuje.

Zemiakový škrob na chudnutie

Škrob pri chudnutí sa používa na odstránenie prebytočnej tekutiny z tela, ale to platí viac pre kukuričný výrobok ako pre zemiakový výrobok.

A teraz sa zemiakový škrob používa v zemiakovej diéte D. McDougalla. Jeho význam spočíva v skutočnosti, že všetko mäso a mliečne výrobky sú vylúčené z potravy. Nahrádzajú ich obilniny, strukoviny, ovocie a zelenina, najmä zemiaky. V tejto strave sú to polysacharidy v kombinácii so strukovinami, ktoré nahrádzajú mäso pre ľudský organizmus.

Diéta navyše neobsahuje žiadne konkrétne jedlá ani stravovacie návyky. Jeho podstata spočíva v úplnej výmene niektorých produktov za iné.

Okrem účinku na chudnutie poskytuje takáto strava aj zdravie zlepšujúci stav - mnoho chronických chorôb s takouto stravou išlo do remisie.

Využitie zemiakového škrobu v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa výrobok používa na liečbu prechladnutia, gastrointestinálnych porúch, alergií, kožných chorôb a mnohých ďalších. Zloženie takýchto výrobkov je veľmi rozmanité, rovnako ako spôsoby použitia škrobu.

Zemiakový škrob v kozmeteológii

Škrob je všestranný produkt v kozmeteológii. Výhody zemiakového škrobu pre pokožku potvrdila mnohoročná prax. Výrobok sa zvyčajne používa na vysoko kvalitné a lacné zdvíhanie, pretože má schopnosť pružiť pokožku.

Výhody škrobu pre vlasy nie sú o nič menej zaujímavé. Toto je všeobecne jeden z najlacnejších prostriedkov na starostlivosť, pretože je obsiahnutý nielen v rôznych maskách, ale je možné ho použiť aj ako šampón.

Masky na tvár

Maska na suchú pokožku má schopnosť vyhladiť vrásky a upokojiť pokožku. Recept: škrob, mlieko a rastlinný olej sú zmiešané v rovnakých pomeroch. Nanáša sa na pokožku 20 minút a potom sa zmyje vodou.

Aplikácia na zdvíhanie. Zloženie:

• škrob - 1 polievková lyžica. l;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
• mrkvová šťava - 5 lyžice. l;
• voda - 500 ml.

Všetky produkty sa zmiešajú, zahrejú na teplotu +40 ° C a nanášajú sa na tvár 15-20 minút, potom sa zmyjú vodou.

Použitie na čistenie pleti:

• Škrob, sóda a kávová usadenina sú zmiešané v rovnakých pomeroch.
• Maska sa vtiera do pokožky 3 - 5 minút, potom sa zmyje vodou.

Masky na vlasy

Prostriedok na rast vlasov. Zloženie:

• škrob - 20 g;
• horčica - 40 g;
• šampón - 10 ml;
• granule kvasníc - 20 g.

Všetky zložky sa zmiešajú a nanášajú na vlasy 10 minút. Potom sa zmyjú teplou vodou.

Proti vypadávaniu vlasov:

• zemiakový džús - 10 ml;
• škrob - 40 g;
• olivový olej - 20 ml.

Zložky sa zmiešajú a nanášajú na vlasy, po ktorých sa na hlavu nasadí plastová čiapočka. Zmes sa udržuje 40 minút, potom sa premyje vodou.

Ako sa zemiakový škrob používa pri varení

Pri varení sa výrobok používa hlavne na vytvorenie viskóznej hmoty potrebnej na výrobu omáčok, želé a múčnych jedál. Môže sa riediť vodou, mliekom, olejom a niektorými inými tekutinami.

Ako si vyrobiť zemiakový škrob doma

Recept na škrob je dosť jednoduchý. Bude to vyžadovať asi 2 kg zemiakov, strúhadlo, mixér a nôž. Postupnosť akcií je nasledovná:

• zemiaky sú olúpané a prechádzajú cez mixér;
• nasekané zemiaky sa vytláčajú cez sito, zatiaľ čo s tekutou frakciou sa ďalej pracuje, tuhú možno vyhodiť alebo dať na zemiakové placky;
• kvapalina sa usadzuje pol hodiny, potom sa z nej odstráni zemiaková šťava, zvyšnou látkou je škrob;
• pridá sa k nej voda a znovu sa bráni po dobu pol hodiny, pričom sa na konci procesu odstráni kvapalina, toto pôsobenie sa opakuje, kým kvapalina nevyčíri a látka na dne je biela;
• kvapalina sa odstráni a sediment sa naleje na široký podnos, kde sa suší 9 hodín;
• potom sa sušený produkt rozbije na malé kúsky a suší sa pri teplote + 30 ... + 35 ° С.

Z 2 kg zemiakov sa získa asi 80 g škrobu. Doba varenia je niekoľko dní.

Poškodenie zemiakového škrobu a kontraindikácie

Škrob ako taký nemá žiadne zvláštne kontraindikácie, ale existuje niekoľko aplikačných funkcií. Hlavné poškodenie výrobku spočíva v použití „umelej“ verzie, takzvaného rafinovaného škrobu. Táto látka nesprávne ovplyvňuje metabolizmus, čo vedie k nadmernej syntéze inzulínu a narušeniu hormonálnej rovnováhy.

Ďalšou nemenej škodlivou vlastnosťou škrobu sú následky tepelného spracovania v múčnych výrobkoch. Obsahujú príliš veľa voľných radikálov, ktoré spôsobujú rakovinu.

Záver

Výhody a škody na zemiakovom škrobe už dávno neboli pre odborníkov na výživu žiadnym tajomstvom. Tento produkt patrí do istej miery k ľudskému telu nepostrádateľný. Okrem základných vlastností má aj veľa ďalších.Pri ich používaní by ste mali pamätať na možné poškodenie produktu a jeho aplikačných funkcií.

Recenzie