Prečo je karfiol užitočný

Kapusta, ktorá sa nazýva karfiol, nie je taká rozšírená ako bežná kapusta, ale napriek tomu je vo varení veľmi obľúbená. Výhody a poškodenia karfiolu z neho robia zaujímavú surovinu pre domácu medicínu a kozmetológiu, takže je zaujímavé pochopiť, aké by mali byť jeho vlastnosti.

Čo je to karfiol

Na prvý pohľad sa zdá, že názov zeleniny obsahuje jej hlavný rozdiel od ostatných odrôd a že jej jedinečnosť spočíva v neobvyklých farbách hláv kapusty. Ale nie je to tak.

V skutočnosti je názov spôsobený tým, že na jedlo sa nepoužívajú listy zeleniny, ale jej kvety - nefúkané výhonky. Pokiaľ ide o odtiene, kvetenstvo zeleniny môže byť skutočne sfarbené do krémovej, fialovej, zelenej alebo oranžovej farby. Ale táto vlastnosť zostáva druhoradá.

Zloženie a obsah kalórií karfiolu

Výživová hodnota produktu priamo závisí od spôsobu jeho prípravy - napríklad obsah kalórií v vyprážanom karfiole bude vždy vyšší ako vo varenom. 100 gramov čerstvých kvetov však obsahuje iba 30 kalórií.

Zároveň je 90% zloženia iba vody, ďalšie 4% tvoria sacharidy a na treťom mieste sú bielkoviny - v množstve 2,5%. Vláknina (asi 2%) a tuky (0,3%) majú zanedbateľný podiel.

Aké vitamíny a minerály obsahuje karfiol

Zvláštna výhoda produktu spočíva v jeho bohatom zložení prvkov a vitamínov. V zelenine sú prítomné tieto vitamíny a látky:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamín H;
• vitamín E;
• vitamín C vo veľkom množstve;
• železo;
• mangán, draslík, fosfor;
• kyselina listová;
• aminokyseliny.

Výhody karfiolu pre telo

Vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine ju robia nesmierne cennou pre zdravie. Kvetenstvo kapusty:

• posilniť srdce a cievy;
• udržiavať zdravú mikroflóru v črevách;
• majú mierny antimikrobiálny a protizápalový účinok;
• znížiť škodlivý cholesterol v krvi;
• zlepšujú náladu a majú sedatívny účinok na nervový systém;
• znížiť riziko vzniku rakoviny;
• dodajte silu a pomôžte bojovať s chronickou únavou.

Pre ženy

Výhodou produktu pre ženy je, že vyrovnáva hormonálne pozadie, uľahčuje znášanie mesačných ochorení a PMS. Okrem toho je použitie výrobku veľmi dobré pre vzhľad - vlasy sa stávajú silnejšími, pokožka tváre je mierne omladená.

Pre mužov

Pre mužov spočíva hlavná výhoda v tom, že produkt pomáha udržiavať zdravie ciev a srdcového systému - muži sú oveľa náchylnejší na infarkty a mŕtvice ako ženy. Použitie produktu má pozitívny vplyv na urogenitálny priestor.

Výhody karfiolu pre kojencov a staršie deti

Výrobok je schválený pre detskú výživu od 6 mesiacov. Je pravda, že sa kapusta odporúča variť a nakrájať ju skôr, ako ju ponúknete deťom - takto sa rýchlejšie a ľahšie vstrebáva. Čerstvá kapusta sa môže podávať aj deťom starším ako 8 mesiacov. Výhody karfiolu pre dieťa sú v tom, že výrobok posilňuje imunitu detí, podporuje zdravé črevné a žalúdočné funkcie a dodáva telu najcennejšie látky.

Výhody karfiolu počas tehotenstva

Kvôli vysokému obsahu bielkovín, aminokyselín a cenných minerálov je karfiol veľmi užitočný pre tehotné ženy. Mali by ste si ho dať pozor iba v prípade vážnych problémov s obličkami, pretože ide o silné diuretikum.

Môže byť karfiol dojčený?

Produkt bude mať prospech pre dojčiacu matku, ale kapusta môže u dojčeného dieťaťa vyvolať koliku. Preto sa do stravy zavádza až potom, čo dieťa dosiahne 3 mesiace, a začína dobre varenými kvetenstvami.

Zoštíhľujúci karfiol

Výhody karfiolu pri chudnutí sa prejavujú v tom, že produkt stimuluje metabolizmus, zabraňuje zápche a pomáha odvádzať toxíny z tela.

Vlastnosti použitia karfiolu na rôzne choroby

Mimoriadne užitočný produkt má liečivý účinok na telo. Ale pri určitých ochoreniach treba k jeho používaniu pristupovať opatrne a dodržiavať určité pravidlá.

S pankreatitídou

Zápal pankreasu ukladá prísne dietetické obmedzenia - kapusta však zostáva schválená na použitie. Aj v období exacerbácie sa môže použiť varený v zemiakovej kaši alebo ako súčasť polievok - nie však každý deň, ale príležitostne.

S gastritídou a žalúdočnými vredmi

Pri akútnom a chronickom zápale žalúdka a vredoch sa výrobok môže konzumovať, ale iba dusený alebo po pare. Kapusta je ľahko stráviteľná, má mierny protizápalový účinok a reguluje mikroflóru.

S dnou

Pri dne by ste nemali produkt používať. Okrem živín obsahuje kapusta aj škodlivé purínové zlúčeniny.

Ak sa nechcete produktu vzdať, môžete ho skúsiť použiť maximálne dvakrát týždenne. Ale predtým musíte konzultovať s lekárom.

S cholecystitídou

V prípade exacerbácie cholecystitídy sa odporúča produkt dočasne vylúčiť z potravy. Ale v chronickom priebehu ochorenia bude kapusta prospešná, pretože podporuje odtok žlče. Najlepšie je jesť varenú, pečenú a dusenú zeleninu, alebo ju možno nastrúhať najemno, aby sa lepšie vstrebala.

S cukrovkou

Pri obidvoch druhoch cukrovky bude kapusta prospešná, pretože je nízkokalorická, ľahko stráviteľná a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Recepty tradičnej medicíny s karfiolom

Pri rôznych bolestivých stavoch je možné produkt použiť ako prostriedok. Kapusta pomáha pri zápaloch žalúdka, obličiek, bronchitíde, srdcovo-cievnych ochoreniach a rôznych zápaloch. Na základe toho existuje niekoľko účinných receptov.

Na choroby srdca

Na posilnenie srdca bude cenná šťava z karfiolu s chrenom a medom. Pripravia si takýto nápoj:

• malé množstvo čerstvej kapustovej šťavy sa zmieša so 150 g strúhaného chrenu;
• do nápoja pridajte 2 čajové lyžičky medu a štipku nasekanej petržlenovej vňate;
• zmiešať.

Pijte nápravu na 3 dúšky dvakrát denne po dobu jedného mesiaca.

Na ochorenie ďasien

Na zmiernenie ochorenia ďasien môžete zmiešať čerstvú kapustovú šťavu s rovnakým množstvom čistej vody a vypláchnuť si ústa niekoľkokrát denne, kým problém nezmizne.

Z aterosklerózy

Na posilnenie krvných ciev bude užitočný nasledujúci prostriedok:

• mrkvová, cviklová a kapustová šťava - každá po 200 ml - zmiešaná v jednej miske;
• do nápoja pridajte trochu citrónovej šťavy a čerstvej chrenovej šťavy, rovnako ako 50 ml vodky;
• doplňte produkt 2 čajovými lyžičkami medu a premiešajte.

Nápoj sa užíva v čajovej lyžičke trikrát denne pred jedlom a je povolené zriediť produkt vodou.

Použitie karfiolu v ľudovej kozmetológii

Produkt má priaznivý účinok na pokožku tváre. A predovšetkým silný účinok je daný vonkajším použitím kvetenstva kapusty - vo forme masiek.

• Na zvlhčenie pokožky môžete zmiešať 2 veľké lyžice rozdrvených púčikov s 1 čajovou lyžičkou šťavy z aloe vera a olivovým olejom.
• Na zmiernenie podráždenia je možné dve malé kvetenstvo kapusty zaliať horúcou smotanou, potom ochladiť a pridať do zmesi čajovou lyžičkou ricínového oleja a medu.

Všetky masky sa držia na tvári najviac 20 minút, potom sa zmyjú teplou vodou. Domáce kozmetické výrobky sa odporúča používať najviac 3-krát týždenne.

Ako chutne variť karfiol

Rozsah kulinárskych použití produktu je skutočne obrovský. Používa sa:

• v šalátoch a polievkach;
• na hlavných jedlách a prílohách;
• v kotletoch a pekáčich;
• v zeleninových pirohoch a pirohoch.

Tiež kapustné kvetenstvo možno použiť len tak, ako samostatné jedlo.

Produkt môže byť varený, vyprážaný, dusený a pečený, ale najväčšie výhody zostávajú v čerstvej zelenine. Aj pri krátkom tepelnom spracovaní sú niektoré z cenných vlastností stále stratené. Ale napríklad počas varenia vitamíny prechádzajú do vývaru - preto sa vývar z karfiolu nedá vyliať, ale použiť na prípravu polievky.

Kvetenstvo kapusty sa hodí k najrôznejším výrobkom - akejkoľvek zelenine, mäsu a rybám, múčnym výrobkom a obilninám, bylinkám a syrom, zemiakom.

Varené

Pred varením musí byť hlava kapusty nakrájaná a rozdelená na malé kvetenstvo. Koľko variť karfiol? Nie viac ako 15 minút - hotové kvetenstvo by malo byť prepichnuté vidličkou, ale nie príliš mäkké. Najlepšie je zeleninu variť s otvoreným vekom na hrnci, aby sa udržala jej pôvodná farba.

Dusené mäso

Čerstvá zelenina sa tiež rozdelí na malé kvetenstvo, zľahka sa zaleje osolenou vodou a po uvarení sa varí 5 minút. Potom sa produkt zmieša s ostatnou zeleninou a korením, zaleje sa kyslou smotanou s prídavkom vody a dusí sa na panvici ďalších 5 - 7 minút.

Pečený

Na pečenie je potrebné kvetenstvo vyložiť na plech, opatrne podlejeme olejom, osolíme a okoreníme. V rúre predhriatej na 200 stupňov by sa pokrm mal piecť asi 20 minút - kým kvetenstvo nezíska príjemný zlatý odtieň.

Vyprážané

Vyprážanie zeleniny je veľmi jednoduché - kvetenstvo vložte do panvice vymastenej olivovým olejom a podľa potreby pridajte soľ, cesnak, korenie alebo iné korenie. Smažte kapustu na strednom ohni do zlatista. Hotové jedlo zalejeme citrónovou šťavou, aby sa zvýraznila chuť.

Dusený karfiol

Ak chcete výrobok pripraviť v pare, musíte vo veľkom hrnci povariť vodu a potom na vrch položiť špeciálny kovový kôš s kapustovými kvetenstvami, aby sa nedotýkal povrchu vody. Hrniec a sieť zakryte pokrievkou a počkajte 5-10 minút - to je dostatok času na spracovanie parou.

Koľko karfiolu môžete denne zjesť

Pri všetkých výhodách produktu by mala byť jeho denná spotreba obmedzená - prebytok vedie k plynatosti a tráviacim ťažkostiam.

• Zdraví dospelí môžu jesť až 1,5 kg produktu - ale to je maximum. V praxi je lepšie počúvať svoje pocity a produkt konzumovať v menšom množstve.
• Pre tých, ktorí trpia vredmi alebo chronickým zápalom žalúdka, je lepšie obmedziť sa iba na 150 g produktu denne.
• Ženy, ktoré nosia dieťa a počas laktácie, by mali jesť od 50 g do 200 g zeleniny - a nie každý deň, ale iba dvakrát alebo trikrát týždenne.
• Karfiolové pyré pre kojencov by sa malo podávať vôbec pol čajovej lyžičky - a nie viac ako dvakrát týždenne.

Ako si pri kúpe zvoliť karfiol

Sviežosť a kvalitu výrobku určuje jeho vzhľad. Dobrá hlávka kapusty by mala byť ťažká a pevná, bez čiernych škvŕn a bodiek na povrchu kvetenstva, so sviežimi zelenými listami. Samotné kvetenstvo by malo byť umiestnené čo najbližšie k sebe.

Skladovanie karfiolu

Zelenina z obchodu sa uchováva čerstvá v chladničke maximálne 2 týždne. Aby sa hlávka kapusty nezhoršila ani skôr, mala by byť pevne zabalená do potravinárskej fólie alebo papiera a predtým by mali byť odrezané listy.

Ak je potrebné zeleninu skladovať dlhší čas, potom má zmysel ju zmraziť. Je nepohodlné dať celú hlavu kapusty do mrazničky, takže je zvyčajne nakrájaná na malé prúžky a zabalená do vrecúšok alebo nádob. Výhody mrazenej zeleniny trvajú až rok.

Poškodenie karfiolu a kontraindikácie

Pri neopatrnom použití môže výrobok poškodiť telo. Existuje niekoľko kontraindikácií. Zeleninu nemôžete jesť, keď:

• akútny vred alebo zápal žalúdka;
• ochorenia štítnej žľazy;
• závažné ochorenie obličiek;
• hypertenzia;
• zástava srdca;
• jednotlivé alergie.

Je potrebné postupovať opatrne pri prístupe ku kapuste s dnou a po operáciách na pobrušnici.

Záver

Výhody a škody na karfiole idú vedľa seba, ale pre väčšinu ľudí sa tento produkt ukáže ako veľmi cenný. Pri správnej príprave a dodržiavaní opatrenia vás kapusta poteší svojou miernou chuťou a posilní zdravie tela.