Rybí tilapia (telapia): výhody a poškodenie, kde sa nachádza, recenzie

Medzi širokou škálou komerčných rýb na trhu existujú druhy, ktoré majú nejednoznačný vplyv na ľudské zdravie. Diskusie o výhodách a škodách tilapie sa netýkajú iba lekárov, ale aj spotrebiteľov. Aby ste pochopili, či je táto ryba taká nebezpečná, bude užitočné študovať jej chemické vlastnosti.

Čo je to za ryba a kde sa nachádza

Tilapia je druhový názov pre niekoľko stoviek druhov sladkovodných rýb z čeľade cichlíd. Spočiatku ryby tohto rodu žili hlavne v Malej Ázii a Afrike, ale vďaka ľuďom sa rozšírili v Európe, Latinskej Amerike a juhovýchodnej Ázii.

Vzhľadom sa rôzne druhy od seba veľmi nelíšia a majú krátke, mierne bočne stlačené telo, typické pre cichlidy, a veľkú hlavu s veľkými očami. Ich farba je najčastejšie striebristá so zelenkastým odtieňom. Priemerná hmotnosť rýb sa pohybuje od 1 do 1,5 kg.

Tilapie sa považujú za takmer všežravé, ale väčšinu ich potravy tvoria rastlinné potraviny, ako je fytoplanktón a veľké riasy. Organické sedimenty na dne hrajú dôležitú úlohu v strave mnohých druhov.

Hlavnou vlastnosťou rýb rodu tilapia je ich schopnosť prispôsobiť sa prudkým zmenám podmienok prostredia. Aj keď majú tilapie najradšej tropické podnebie a sú sladkovodné, sú schopné prežiť v morskej vode a vydržia pomerne nízke teploty.

Nenáročná starostlivosť a vynikajúca chuť robia z týchto rýb cenné predmety na priemyselné pestovanie. Aktívne sa chovajú v umelých rezervoároch v Číne, Latinskej Amerike a USA.

Vitamínové a minerálne zloženie tilapie

Okrem dobrej chuti je tilapia tiež zdrojom prospešných vitamínov a minerálov.

Obsahuje vo veľkom množstve:

• široká škála vitamínov skupiny B;
• vitamíny E a PP;
• fosfor;
• horčík;
• draslík;
• selén.

Vo svojom zložení sú vápnik, zinok, železo a kyselina listová tiež menej koncentrované.

Informácie o výživovej hodnote a obsahu kalórií tilapie

Rybie filé je bohaté na bielkoviny a prakticky neobsahuje žiadne sacharidy a tuky. Vďaka tomu je výrobok nízkokalorický: 100 gr. obsahuje iba 96 kcal.

Ryba navyše obsahuje omega-3 a Omega-6 kyseliny potrebné na udržanie ľudskej imunity. Výhody tilapie (alebo telapie) a jej výživovej hodnoty sú uvedené na fotografii.

Prečo je tilapia pre vás dobrá

Napriek povestiam o nebezpečenstvách tilapie je ťažké ignorovať jej výhody pre ľudské telo. Odborníci na výživu odporúčajú jesť toto rybie filé všetkým, najmä deťom, ako aj tehotným a dojčiacim ženám.

Pre dospelých mužov a ženy

Prospešné vlastnosti tilapie pre dospelú populáciu spočívajú v tom, že jej filé obsahuje polovičnú dennú hodnotu bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre bunky a podieľajú sa na všetkých procesoch ľudského tela. Proteín je obzvlášť dôležitý pre ľudí, ktorí sa aktívne venujú športu, pretože sa aktívne podieľa na formovaní svalovej hmoty.

Vitamín E, ktorý je súčasťou rýb, poskytuje pružnosť krvných ciev a pružnosť pokožky, čo eliminuje riziko trombózy a predlžuje mladosť.

Pre starších ľudí

Tilapia nie je o nič menej užitočná pre starších ľudí. Horčík a Omega-3 kyseliny v rybách regulujú hladinu cholesterolu v krvi, normalizujú krvný tlak, znižujú riziko chorôb srdca a kĺbov, udržiavajú zdravé videnie a brzdia zápalové procesy v tele. Fosfor a draslík zase poskytujú silné kosti a znižujú pravdepodobnosť vzniku demencie a Alzheimerovej choroby.

Je tilapia možná pre tehotné a dojčiace ženy

Tilapia je jedným z mála druhov rýb, ktoré môžu bezpečne konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Rovnako ako losos neobsahuje ortuť, ktorej prebytok má na dieťa škodlivý účinok a prítomnosť vitamínov a minerálov v jej zložení pomáha udržiavať imunitu matky. Ryby tiež obsahujú zdravé omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý vývoj nervového systému plodu počas tehotenstva.

Môže sa dať tilapia deťom

Pretože tilapia má jemné, takmer vykostené filé, ktoré sa pri varení dobre varí, je celkom vhodná pre detskú výživu. Spravidla začínajú dieťa zvyknúť na takéto jedlo v 7. - 8. mesiaci, pokiaľ je dieťa umelo kŕmené. Dojčené deti nepotrebujú včasné doplnkové jedlá.

Ideálnou možnosťou pre doplnkové jedlá je rybie pyré. Pri prvom kŕmení rybami by ste sa mali obmedziť na 1 lyžičku. na jedlo. Ďalšia porcia by sa mala podať najskôr o 24 hodín neskôr. Počas tejto doby sa vyjasní, či má dieťa alergické reakcie na tilapiu. Ak sa po uplynutí času takéto reakcie nezistia, môžete dávku postupne zvyšovať na 50 g na dávku.

Tilapia je vhodná pre deti všetkých vekových skupín, pretože obsahuje fosfor, ktorý pomáha vstrebávaniu vápnika a hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí.

Výhody tilapie pri chudnutí

Vďaka nízkemu obsahu kalórií si tilapia získala obľubu medzi strážcami hmotnosti. Filé z tejto ryby obsahujú málo tuku, a preto sa považujú za diétny produkt. Zároveň je veľmi výživný kvôli veľkému množstvu bielkovín, preto účinne pomáha v boji proti hladu.

Odporúčania pre použitie tilapie

Aj keď má filé z tilapie mnoho prospešných vlastností, mnoho ľudí sa bojí ich jesť. Pretože tilapia je všežravá ryba, predpokladá sa, že sa živí škodlivým ľudským odpadom, v dôsledku ktorého hromadí vo svojom tele toxíny. To je však klam. Všetky nebezpečné látky, ak existujú, sa zadržiavajú v rybej pečeni, ktorá rovnako ako ľudská pečeň plní ochrannú funkciu a neutralizuje účinok jedov. Preto by mala byť tilapia pred použitím vypitvaná a dôkladne opláchnutá. Zníži sa tiež riziko kontaminácie baktériami spôsobujúcimi choroby, ktoré sa môžu nachádzať v rybách.

Ako variť filé z tilapie

Existuje veľa receptov na filé z tilapie. Môže byť plnený, dusený, varený, pečený vo fólii, údený a v kombinácii so suchšou rybou sa stáva vynikajúcou náplňou do koláčov. Najobľúbenejšími a najrýchlejšími spôsobmi výroby tilapie sú však pečenie alebo vyprážanie.

Pečená tilapia

Na prípravu 4 porcií misky budete potrebovať:

• lúpané rybie filé - 4 ks .;
• stredne veľký citrón - 1 ks .;
• majonéza - 4 lyžice. l;
• akékoľvek zelené - 2 lyžice. l;
• chren - 2 lyžičky;
• cesnakové korenie - 1 lyžička;
• soľ a korenie podľa chuti.

1. Plech prikryjeme alobalom a položíme naň filety bez pridania oleja. Posypeme soľou, korením a cesnakovým korením a dáme piecť na 20 minút na 200 ° C.
2. Olúpte citrón, kôru rozdrvte v mixéri.
3. Na omáčku sa zmieša chren, majonéza a nadrobno nasekané bylinky, do zmesi sa pridá 1 lyžička. citrónová kôra.
4. Hotové filé je posypané citrónovou šťavou a podávané s omáčkou ako samostatné jedlo alebo s oblohou zo zeleniny, cestovín alebo ryže.

Tilapia v cestíčku

Pre 4 porcie potrebujete:

• filé z tilapie 8 ks;
• múka 300 g;
• kuracie vajce 2 ks .;
• rastlinný olej 2 lyžice. l;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

1. Umyté filé sa pokrája na kúsky.
2. Vajcia dôkladne rozšľahajte vidličkou alebo mixérom dohladka.
3. Múka sa zmieša so soľou a korením.
4. Filetové kúsky sa najskôr vyvaľkajú v múke a potom vo vajíčku, potom sa dajú na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom.
5. Rybu opekáme z oboch strán 7 - 8 minút do zlatista.
6. Hotové filé položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávame teplé s oblohou.

Poškodenie tilapie a kontraindikácie pri používaní

Medzi hlavné nevýhody tilapie patrí nesprávna kombinácia omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Posledné štúdie amerických odborníkov na výživu ukázali, že hladina kyseliny omega-6 v filé z tilapie môže prekročiť hladinu omega-3 viac ako štvornásobne.

Samotný Omega-6 má priaznivé vlastnosti pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi. Má však tiež negatívnu povesť mastných kyselín spôsobujúcich zápal, zatiaľ čo omega-3 sa ukázali ako protizápalové.

Tilapia však nie je taká výrazná, ako by sa mohlo zdať. Obsah Omega-6 v ňom je oveľa menší ako kritický ukazovateľ. Napriek tomu by ste mali dodržiavať toto opatrenie a jesť túto rybu nie viac ako 2 - 3 krát týždenne.

Nezneužívajte tilapiu ani na ľudí trpiacich:

• bronchiálna astma;
• alergie;
• individuálna intolerancia k produktu;
• choroby kardiovaskulárneho systému;
• artritída a iné ochorenia kĺbov.

Ako si pri nákupe zvoliť tilapiu

Ak chcete získať najužitočnejší produkt, mali by ste venovať pozornosť vzhľadu tilapie.

1. Neporezané jatočné telo by malo mať jasné a lesklé oči. Ak sú oči zakalené, je veľká šanca, že ryba je zatuchnutá.
2. Mali by sa uprednostniť jatočné telá s bledými, neporušenými šupinami a dlhými plutvami, ktoré naznačujú, že ryby boli chované na prírodnom krmive.
3. Čerstvá tilapia má slabú riečnu príchuť. Ak produkt vonia po liekoch, boli ryby s najväčšou pravdepodobnosťou chemicky ošetrené, aby sa lepšie uskladnili.
4. Pri kúpe filé by ste si mali zvoliť produkt, ktorý má jednotnú matnú farbu. Príliš bohatá farba je indikátorom prítomnosti škodlivých potravinárskych prísad v rybách. Prírodné filé môžu obsahovať kosti.
5. Najlepšie je kúpiť si chladené filé, pretože tilapia stráca počas procesu zmrazovania významnú časť svojich prospešných vlastností.

Je veľmi dôležité kupovať tilapiu na dôveryhodných miestach, pretože nie vždy je možné určiť kvalitu produktu okom. Toto často využívajú nezodpovední chovatelia rýb, ktorí chovajú nenáročné ryby v infikovaných alebo špinavých vodách a kŕmia ich antibiotikami na urýchlenie rastu.Takto pestované filé z tilapie telu viac ublíži ako pomôže.

Ako správne skladovať tilapiu

Tilapia nevyžaduje žiadne zvláštne podmienky na skladovanie. Rovnako ako iné ryby by sa mala chovať na mieste, kde teplota zostáva v mínusových hodnotách a nepresahuje 0 ° C. Chladené filety sa najlepšie skonzumujú do 1 - 3 dní od dátumu nákupu. Ak je filé rozmrazené, malo by sa zabrániť jeho opätovnému zmrazeniu, inak môže dôjsť k rozvoju škodlivých baktérií.

Záver

Výhody a škody na tilapii sa spájajú hlavne s obsahom omega-3 a omega-6 mastných kyselín v nej. Spotreba produktu v obmedzenom množstve má významné priaznivé účinky. Odporúčania pre výber a skladovanie filé vám pomôžu kúpiť kvalitný produkt, ktorý sa dá použiť na prípravu desiatok chutných jedál. Ďalší zaujímavý recept na tilapiu si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:

Recenzie