Užitočné vlastnosti platýsov

Platesa je hodnotná komerčná ryba s chutným, jemným a šťavnatým mäsom. Výhody a škody na platýse sa vyjadrujú v pomere základných živín a možných negatívnych dôsledkoch konzumácie produktu.

Ako vyzerá platýz a kde sa nachádza?

Platesa bradavičnatá je morská plutva s lúčovými rebrami, s asymetrickým plochým telom listovo oválneho alebo kosoštvorcového tvaru. Charakteristickým znakom je umiestnenie očí na jednej strane. Spodná strana je bledá, má drsnú drsnosť. Očná strana je olivovohnedá s oranžovožltými škvrnami. Koža na ňom je hladká s malými šupinami. Platesa veľká dosahuje za 5 rokov priemernú dĺžku 35-40 cm, staršie jedince dorastajú až do 1 metra. Môže sa dožiť až 50 rokov.

Celkovo existuje asi 500 druhov tejto ryby. V moriach umývajúcich ruské brehy - asi 30. Rodina Kambalovcov zahŕňa: odrody žltého chvosta, bieleho brucha, odrody halibuta, ako aj limandu, platýzu červenú, halibuty.

Platesa sa ťaží v Atlantickom, Bielom, Okhotskom, Kara a Baltickom mori. Platýs žltobruchý sa nachádza pri západnom pobreží Kamčatky. Odroda Čierneho mora sa volá Kalkan. Platýs riečny - glossa sa nachádza aj v prírode.

Zloženie mäska platesa

Rybie mäso má vysokú nutričnú hodnotu, je bohaté na vitamíny a mikroelementy. Jeho pravidelná konzumácia v potravinách pomáha udržiavať telo v dobrej kondícii, obnovovať imunitný systém. 100 gramov rýb obsahuje:

• bielkoviny - 16,5 mg;
• tuk - 3 g;
• sacharidy - 0;
• vláknina - 0;
• voda - 79,3 g.

Množstvo vitamínov a mikroelementov na 100 g:

Kalorický obsah platýsov

Priaznivé vlastnosti mäsa tejto ryby sú kombinované s nízkym obsahom kalórií. To mu dáva výhodu oproti zvieraciemu a vtáčemu mäsu. Energetická hodnota sa líši v závislosti od spôsobu varenia.

Obsah kalórií platýsa na 100 g:

Prečo je platýz pre telo užitočný

Mäso z tejto ryby obsahuje dostatočné množstvo aminokyselín potrebných pre ľudské zdravie - asparágové, glutamové, treonínové, serínové, glycínové. Udržiavajú telo mladé a spomaľujú proces starnutia, podieľajú sa na produkcii kolagénu, funkcii mozgu a znižujú úzkosť.

Výhody platýzu pre organizmus spočívajú aj v prítomnosti polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6.Pomáhajú znižovať hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, stabilizujú činnosť srdca a krvných ciev a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a rakovinových buniek.

Komplex užitočných zložiek mäsa priaznivo ovplyvňuje stav zraku, pamäť a nervový systém. Odporúča sa jesť ryby v prípade anémie, hypotyreózy, chronického zápalu žalúdka, depresie. Jesť túto rybu, môžete zlepšiť výkon, zvýšiť imunitu.

Je možné platýs tehotné a dojčiace ženy

Je dobré, aby túto rybu konzumovali tehotné a dojčiace ženy. To má priaznivý vplyv na telo ženy počas tehotenstva a pomáha zotaviť sa po pôrode. Živiny obsiahnuté v rybách sú nevyhnutné pri tvorbe nervovej sústavy a mozgu plodu. Pre správny vnútromaternicový vývoj dieťaťa je potrebné veľké množstvo bielkovín, ktoré sú bohaté na mäso.

Je platýs vhodný pre deti

Vysoký obsah draslíka, vápnika, fosforu, horčíka v rybách podporuje rast zubov, vlasov a nechtov. Jód je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy, sexuálny vývoj v dospievaní a správny metabolizmus.

Hlavnou užitočnou zložkou tejto ryby je ľahko stráviteľný proteín, ktorý sa nachádza v komplexe aminokyselín potrebných na tvorbu svalov, vnútorných orgánov a mozgu. Jeho jemné zdravé mäso má nízky obsah tuku a do dieťaťa môže byť pridané po 8 mesiacoch. Platýs pre dieťa sa najskôr pripravuje vo forme zemiakovej kaše.

Výhody platýzov pre starších ľudí

Táto ryba sa odporúča ľuďom vo vyššom veku. Vitamín E v ňom obsiahnutý spomaľuje proces starnutia v tele, pomáha predchádzať stareckej demencii. Vyvážené minerálne zloženie je užitočné na prevenciu osteoporózy a chorôb kĺbov, fúzie kostí po zlomeninách. Jesť zdravé ryby pomáha obnoviť silu po chorobe, zlepšiť prácu kardiovaskulárneho systému.

Platýs na chudnutie

Zdravé mäso z tejto ryby je ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť. Jeho zavedenie do stravy umožňuje urýchliť metabolické procesy v tele, podporiť efektívnosť a duševnú činnosť. Jedinečná štruktúra rybieho proteínu umožňuje jeho rýchle vstrebávanie do svalového tkaniva, čo je dôležité pri fyzickej aktivite.

Jesť platýz na pankreatitídu

Zápal podžalúdkovej žľazy si vyžaduje dôkladnú starostlivosť o stravu. V ponuke pre túto chorobu môže byť užitočná platesa ako nízkotučná odroda. Čerstvé ryby by mali byť varené alebo dusené. Mäso môžete zomlieť a pripraviť mäsové guľky alebo parné rezne. Malo by tam byť minimálne množstvo korenia.

Výhody a škody na kaviári z platýsov

Z hľadiska zloženia sa kaviár tejto ryby nelíši od filé, užitočné a škodlivé zložky v ňom sú rovnaké. Kaviár platýs sa vypráža v cestíčku alebo chlebom, solí sa. Tieto spôsoby varenia nie sú vhodné pre ľudí, ktorí držia diétu s problémami so srdcom, obličkami, pečeňou a pankreasom.

Ako uvariť vynikajúci platýs

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť platýzu zdravú: je varená, dusená, vyprážaná v cestíčku alebo pražená. Stredomorská kuchyňa oplýva receptami, kde sa platýs dusí so zeleninou, s rôznymi omáčkami v kombinácii s krevetami a hubami. Zdravé ryby je možné piecť v rúre na plechu na pečenie a v hrncoch, plniť rolky a filety.

Hodí sa k akejkoľvek prílohe - ryža, pohánka, zemiaky. Jeho chuť dopĺňajú paradajky, paprika, syr, mrkva, olivy. Z korenia je lepšie zvoliť bazalku, cesnak, mleté ​​čierne korenie, bobkový list.

Citrónová šťava tiež pomáha eliminovať špecifický zápach.Ryba je najlepšie pečená, bude jemná, šťavnatá a zachová si najväčšie množstvo výživných látok. Dusené jedlá majú horšiu chuť ako iné spôsoby varenia, ale maximálny prínos pre zdravie platýse bradavičnatého zostane.

Ako vyčistiť platýzu

Biele mäso počas tepelnej úpravy vydáva špecifický zápach. Tomu sa dá vyhnúť varením bez šupky. Rybu musíte vyčistiť nasledovne:

1. Opláchnite pod studenou vodou.
2. Črevá a opäť umyte.
3. Odrežte hlavu a plutvy.
4. Pozdĺž jednej strany urobte rez, kožu nožom vypáčte. Stlačením ryby na stôl ľavou rukou odstráňte pravú ruku kožu od chvosta po hlavu.
5. Oddelenie filé od kostí je jednoduché.

Škoda škvrnitosti a kontraindikácie pri používaní

Mäso z platýsov sa považuje za hypoalergénne. Nemali by ho však konzumovať ľudia alergickí na morské plody, bielkoviny. Vysoký obsah bielkovín vyžaduje opatrnosť u ľudí s ochorením pečene a obličiek. Údený, konzervovaný, sušený platýs stráca väčšinu výživných látok a prispieva k výskytu opuchov, usadzovaniu solí v kĺboch, koncentrácii karcinogénov v tele. Je tiež kontraindikovaný v prípade hypertyreózy.

Ako správne vyberať a uchovávať platýz

Platýs obyčajný žije na dne, je schopný v priebehu času hromadiť soli ťažkých kovov, najmä ak je ekologická situácia v zdrži nepriaznivá. Musíte si ho kúpiť iba v dôveryhodných maloobchodných predajniach, kde je hygienická a epidemiologická kontrola. Najkrehšie, chutné a zdravé mäso je u stredne veľkých jedincov (20 - 30 cm). Pri hodnotení jatočného tela by sa mala venovať pozornosť jeho vzhľadu. Nasledujúce faktory naznačujú čerstvosť produktu:

• Morské ryby nemajú nepríjemný zápach.
• Farba lakovanej strany nevybledla, nezískala hrdzavý odtieň.
• Žiabre sú ružové.
• Oči sú priehľadné, nezakryté.
• Váhy sú drsné, bez klzkého povlaku.
• Buničina je hustá a elastická, po stlačení sa vráti do predchádzajúceho tvaru.

Po zakúpení musia byť čerstvé ryby uvarené alebo uložené v chladničke, kde nemôžu ležať dlhšie ako 2 dni. Mal by byť umiestnený v smaltovanej alebo plastovej miske, môžete ju položiť na ľad. Povolené zabaliť do plastového vrecka, potravinovej fólie alebo fólie. Na predĺženie trvanlivosti sa odporúča korpus posypať hrubou soľou, ktorú je možné pred použitím ľahko odstrániť. Môže sa skladovať v mrazničke až 4 mesiace. Rozmrazené ryby musia byť okamžite uvarené; opätovné zmrazenie nie je povolené.

Záver

Výhody a škody na platýse bradavičnatej závisia od prítomnosti zložiek biologicky dôležitých pre ľudský organizmus a od spôsobov skladovania a prípravy. Zloženie mäsa z neho robí nenahraditeľný produkt pre prevenciu mnohých chorôb a udržanie zdravia. Užitočného platýsa mnohí milujú aj napriek jeho špecifickému zápachu. Filé sa ľahko oddeľujú od kostí - tento okamih je dôležitý, pokiaľ ide o ryby.

Recenzie