Prečo je bobrie mäso užitočné

Výhody a škody na bobrovom mäse sú známe poľovníkom a milovníkom zveri. Človek sa naučil používať všetky časti bobra: pokožku, svaly, prúd bobra a podkožný tuk. Lov týchto zvierat nie je ľahký. Aj smrteľne zranený bobor môže odplávať od lovca, kde ho bude ťažké získať. Bobrie mäso sa nevyrába v priemyselnom meradle. Mäso mladých zvierat je ale žiadané ako chutný (ak je správne pripravený) a zdravý potravinový výrobok.

Bobry jedzte mäso

Bobryatina sa môže jesť so zdraviu prospešnými účinkami. Chcú dokonca zaviesť priemyselnú výrobu tohto produktu v Bielorusku. Najlepšie je jesť čerstvé mäso z mladých zvierat. Mäsitejšia je zadná strana bobra. Konzumuje sa aj chvost. Bobria pečeň je uznávaná ako pochúťka. Je potrebné pamätať na to, že čím je zviera staršie, tým tvrdšie bude jeho mäso, jeho varenie bude trvať dlhšie. Jatočné telo bobra s hmotnosťou do 15 kg sa považuje z hľadiska chuti za optimálne.

Zloženie a obsah kalórií v bobrovom mäse

Výživové zloženie bobrieho mäsa na 100 gramov:

• tuky - 4,8 g;
• bielkoviny - 24 g.

Percento:

• tuky - 29%;
• bielkoviny - 65%;
• sacharidy - 6%.

Bobrí tuk je zdravý a stráviteľný. Obsah kalórií - 145 kcal na 100 gramov.

Vitamíny:

• B1 (tiamín) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavín) - 0,23 mg;
• PP (kyselina nikotínová) - 1,8 mg.

Surové fazuľové mäso obsahuje aj vit. C, ale pri tepelnom spracovaní sa zničí. Výrobok obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch: A, E, D.

Minerály:

• draslík - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• sodík - 50 mg;
• horčík - 25 mg;
• železo - 7 mg;
• vápnik - 15 mcg;
• selén - 0,03 mg.

Výhody bobra sú vysoké v užitočných mineráloch.

Užitočné vlastnosti bobrieho mäsa

Bobrie mäso je jasne červené. Obsahuje veľa železa, svalové tkanivo je nasýtené hemoglobínom (bobor je dlho pod vodou, takže jeho telo je prispôsobené na intenzívnejší prísun buniek kyslíkom).

Dosť v bobríku a draslíku. Táto látka je nevyhnutná na udržanie normálneho fungovania kardiovaskulárneho systému. A tiež sa podieľa na regulácii metabolizmu voda-soľ, zabraňuje hromadeniu prebytočnej tekutiny v tele, pomáha eliminovať opuchy. Horčík prispieva k nervovej činnosti. Veľké množstvo fosforu má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu s výhodami pre duševnú činnosť. Jesť bobra v primeranom množstve stimuluje imunitný systém. Používa sa v dietetických potravinách.

Je potrebné poznamenať, že hlísty, ktoré infikujú bobry, nie sú škodlivé pre ľudské zdravie.

Ďalšou cennou vlastnosťou bobrového mäsa je jeho hypoalergénnosť, ktorá znižuje možné poškodenie v dôsledku neznášanlivosti na bielkovinové jedlá.

Je bobrie mäso možné pre tehotné a dojčiace ženy

Vďaka obsahu selénu je bobrie mäso užitočné pre tehotné ženy, podporuje vývoj plodu, je silným antioxidantom a chráni pred škodlivými účinkami. Tiež zlepšuje laktáciu. Bobryatina podporuje krvotvorbu, nezaťažuje pečeň nadbytočným tukom a je dobre stráviteľná. Priaznivé vlastnosti produktu naznačujú, že je dobrou voľbou v strave tehotných a dojčiacich žien.

Je bobrie mäso používané na chudnutie

Z hľadiska obsahu kalórií je fazuľové mäso dokonca diétnejším produktom ako kuracie mäso. Preto ho možno použiť ako štíhly zdroj živočíšnych bielkovín, ak je cieľom zhodiť tieto kilá navyše. Výhodou bobrového mäsa je tiež to, že sa dobre vstrebáva a silno netrpí na tele, takže sa dá použiť pri vykladacích diétach. Na chudnutie sa odporúča dusiť bobrie mäso so zeleninou (nevyprážať), pridať lyžicu olivového oleja.

Ako a s čím môžete pripraviť bobrie mäso

Pri príprave jedál z bobra z mäsa musíte brať do úvahy niektoré vlastnosti, aby ste si pochutnali na jedle a nepoškodili vaše zdravie.

Bobrový sprej je silne zapáchajúca látka so špeciálnymi vlastnosťami, ktoré bobry používajú na označenie svojho územia. Žľazy, ktoré produkujú toto špecifické tajomstvo, sa nachádzajú u mužov aj u žien. Nie je možné odstrániť vôňu a chuť bobrového prúdu žiadnym korením, predĺženým máčaním a inými kulinárskymi kúskami. Vôňa trysky je veľmi silná, chuť mäsa sa stáva tiež špecifická, nepríjemne sladká. Preto nesprávnym rezaním môžete človeka odradiť od konzumácie takéhoto jedla, a to pre všetky výhody pre telo. Z rovnakého dôvodu musí byť zabitý bobor čo najskôr zabitý, aby sa zabránilo nasýteniu celého jatočného tela týmto pachom.

Mäso mladého bobra, keď je správne nakrájané a uvarené, má najjemnejšiu chuť, ktorá pripomína husacie mäso. Bobrový tuk je v jatočnom tele rovnomerne rozložený, vytvára tenké vrstvy a po uvarení sa takmer úplne roztopí a mäso sa stáva šťavnatým a chutným. Tuk sa tiež používa na terapeutické trenie a ako liek na kožné choroby.

Vlastnosti varenia bobrieho mäsa

Pred varením musí byť bobrie mäso namočené na 8-10 hodín s prídavkom octu.

Potom marinujte ďalšie 2 hodiny, pridajte papriku, bobkový list, cesnak, citrónovú šťavu.

Aby sa mäso varilo rýchlejšie, môžete ako marinádu použiť džús z kivi. Toto tropické ovocie je schopné rýchlo denaturovať živočíšne bielkoviny, čo skracuje dobu varenia.

Recept na varenie bobrieho mäsa na panvici s cibuľou

1. Bobrie mäso nakrájajte na porcie, opláchnite a cez noc podlejte vodou a octom. Najlepšie je použiť radšej prírodný jablčný ocot ako stolový alebo esenciu.
2. Namočené mäso posypeme zmesou papriky, nadrobno nakrájaného cesnaku a bylinnej morskej soli. Pokvapkáme citrónovou šťavou alebo hotovou marinádou. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
3. Vložte dusené mäso do panvice.
4. Pridáme maslo a nahrubo nakrájanú cibuľu. Smažte do mäkka.

Bobrie mäso môžeme variť aj s baklažánmi, cuketou, kapustou, mrkvou, zemiakmi a inou zeleninou.

V liatinovom kotlíku si môžete pripraviť pilaf s bobrovým mäsom.

Je tiež možné variť v rúre pomocou fólie na lepšie pečenie. Horúce údené bobrie mäso v dyme jelšových pilín dopadá dobre.

Jedlá z bobra a chvosta

Bobrov chvost chutí skôr ako tvrdá bravčová masť. Môžete si z nej uvariť vynikajúcu polievku alebo pripraviť želé mäso.

Bobrie vnútornosti: Pečeň a srdce sa považujú za pochúťku. Prínos bobriej pečene spočíva vo vysokom obsahu biologicky aktívnych látok a vitamínov, hlavne rozpustných v tukoch: A, E, D. Okrem toho sa správne pripravená bobria pečeň považuje za najchutnejšie jedlo, ktoré je možné z tohto zvieraťa pripraviť.

Produkt je nadrobno nakrájaný a za stáleho miešania rýchlo osmažený na oleji pri vysokej teplote. Varí sa rýchlejšie ako mäso, to je ďalšie plus tohto jedla.

Miera spotreby bobra

Potraviny s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín môžu byť zdraviu škodlivé, ak sú konzumované príliš často a vo veľkých dávkach. Miera spotreby bobra:

• deti - do 50 g;
• ženy - 100 g;
• muži - 150 g.

Poškodenie bobrieho mäsa a kontraindikácie

Eliminovať použitie bobrieho mäsa by mali byť tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť tohto produktu. Aj keď sa bobrie mäso považuje za hypoalergénne, musíte si uvedomiť možné riziko vzniku alergie, aby ste si neublížili.

Ak existujú vážne ochorenia obličiek, pečene, poškodenia kardiovaskulárneho systému, aterosklerózy, potom by sa bobor mal používať opatrne (najmä v prípade urolitiázy, cholelitiázy a vaskulárnych patológií). V opačnom prípade môžete telu vážne ublížiť.

Mäso starých zvierat (jatočné telá nad 15-20 kg) môže byť zdraviu škodlivé. Okrem toho je tvrdý a bez chuti, najmä ak ešte nie je správne pripravený.

Ako správne vyberať a skladovať bobrie mäso

Vyberať by sa malo iba čerstvé mäso z mladého bobra. Je vhodné nakupovať od dôveryhodných predajcov. To je dôležité, pretože ak jatočné telo zvieraťa ležalo dlho v pasci, najmä pod vodou, potom bude takéto mäso nielen chutiť, ale aj škodiť.

Bobra skladujte 2 dni v chladničke. V mrazničke sa trvanlivosť zvyšuje na 2 - 3 mesiace.

Záver

Výhody a škody na bobrovom mäse závisia vo veľkej miere od jeho čerstvosti a veku. Chuťové vlastnosti jedál z fazuľového mäsa sú určené pravidlami krájania a varenia. Bobrie mäso má jemnú chuť a prospešné vlastnosti. Výrobok sa považuje za labužníka. Preto, ak bude príležitosť ochutnať kvalitné a dobre pripravené jedlo mladých bobrov, bude to prospešné a dá vám to gastronomické potešenie.