Prečo je hovädzie srdce užitočné a ako ho variť

Hovädzie srdce je vedľajší produkt nasýtený vitamínmi a užitočnými mikroelementmi. Pomáha udržiavať rovnováhu týchto látok v ľudskom tele. Pomer výhod a škôd na hovädzom srdci závisí od kvality mäsa a frekvencie konzumácie.

Chemické zloženie hovädzieho srdca

Produkt obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Obsahuje tiež užitočné stopové prvky, ako sú:

• horčík;
• draslík;
• zinok;
• fosfor;
• sodík a vápnik.

Nutričná hodnota a obsah kalórií z hovädzieho srdca

Obsah kalórií v hovädzom srdci na 100 gramov je 96 kcal. Vďaka tejto vlastnosti sú droby užitočné pri diétach. Nutričná hodnota:

• 16 g proteínu;
• 3,5 g tuku;
• 2 g sacharidov.

Výhody hovädzieho srdca

Užitočné vlastnosti produktu pri pravidelnom používaní vedú k pozitívnym účinkom:

1. Posilnenie kardiovaskulárneho systému... Zinok prítomný v kompozícii prispieva k tvorbe silnejších svalov srdca a stien krvných ciev. A vlastnosti horčíka normalizujú tlkot srdca.
2. Regulácia minerálnej rovnováhy... Vďaka kombinácii vlastností užitočných mikro- a makroelementov obsiahnutých vo vedľajšom produkte je telo schopné zotaviť sa z chorôb za kratší čas. Minerálna rovnováha je zachovaná.
3. Vysoká odolnosť proti stresu... Vlastnosti vitamínov B pomáhajú človeku ľahšie sa vyrovnať s psychickým stresom a predchádzať syndrómu chronickej únavy.
4. Zdravý vzhľad... Komplex vlastností užitočných vitamínov a minerálov posilňuje nechty a vlasy. Zlepšuje sa vzhľad a pleť.
5. Obnova a rast svalovej hmoty... Pretože produkt je bohatý na bielkoviny, pravidelné stravovanie pomáha svalom rásť a naprávať škody.
6. Zlepšenie zloženia krvi... Vlastnosti železa zvyšujú množstvo hemoglobínu a prenášaného kyslíka.
7. Dobrá imunita... Vitamíny C a B6 v kombinácii s chrómom zvyšujú regeneračné vlastnosti tkanív. Imunita sa stáva stabilnejšou - ľudské telo dokáže lepšie odolávať infekciám a vírusom. Tiež urýchľuje hojenie odrenín a porezania.
8. Zlepšenie procesu trávenia... Obsiahnuté užitočné mikroelementy normalizujú acidobázickú rovnováhu v ľudskom tele a urýchľujú metabolizmus. Droby prispievajú k prospešnej práci tráviaceho traktu. Pomáha účinne bojovať proti črevným poruchám, ktoré sa môžu vyvinúť v dôsledku poškodenia z nedostatku vitamínov.

Je hovädzie srdce dobré na chudnutie

Potraviny vyrobené z hovädzieho srdca sú prospešné pre stravu, pretože výrobok je nízkokalorický. Vysoký obsah bielkovín vám pomôže schudnúť bez straty svalovej hmoty. Odstraňuje sa iba telesný tuk.Látky obsiahnuté v hovädzom srdci vďaka svojim vlastnostiam prospejú ženám aj mužom v procese chudnutia.

Hovädzie srdce pri varení

Ako správne variť hovädzie srdce

Produkt nie je často súčasťou bežnej stravy, a to napriek skutočnosti, že jeho vlastnosti umožňujú používať mäso ako prísadu do rôznych chutných a zdravých jedál. Aby sa zabránilo poškodeniu, pred začatím varenia je potrebné odstrániť všetky vrstvy tuku, veľkú akumuláciu krvných ciev a krvné zrazeniny. Droby sa niekedy dajú kúpiť v už spracovaných obchodoch. V každom prípade musí byť mäso dobre opláchnuté pod tečúcou vodou.

Ďalším krokom v príprave je namáčanie. Za týmto účelom pridajte trochu soli do ľadovej vody a nechajte v nej vnútornosti 2 - 3 hodiny. Po namočení povaríme 1,5 hodiny. Starostlivé varenie minimalizuje možné poškodenie.

Varené v celku alebo nakrájané na kúsky. Na zvýraznenie chuti pokrmu pridajte cibuľové krúžky alebo hubovú omáčku. Zelenina je dobrá príloha, pretože sacharidy, ktoré obsahujú, vyvážia vlastnosti bielkovín z hovädzieho srdca. Táto kombinácia je optimálna, prospieva tráviacemu systému a eliminuje možné zdravotné riziká.

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca

Užitočný produkt možno použiť varený, dusený, vyprážaný. Z dietetických dôvodov sa odporúča piecť v rúre. Varené vnútornosti sa často používajú ako prísada do občerstvenia alebo šalátu. Môže byť použitý ako surovina na paštétu, náplň do koláčov a palaciniek. Vyrábajú sa aj chutné rezne a guláš.

Guláš z hovädzieho srdca, ktorý je účinnejší ako kuracie mäso, obľubujú ženy v domácnosti. Takýto ďalší prostriedok prináša výhody, iba ak je mäso chudé. Mastný vývar môže byť škodlivý.

Ako a koľko variť hovädzie srdce

Aby sa konzistencia produktu podobala varenému jazyku, musí sa variť najmenej 4–5 hodín. 2,5 hodiny však stačí na to, aby boli zdravé vnútornosti dostatočne mäkké a vhodné na krájanie alebo sekanie v mlynčeku na mäso. Tento čas minimalizuje možné škody.

Fázy varu:

1. Nakrájajte na niekoľko kusov a dôkladne opláchnite.
2. Namočte do studenej slanej vody na 2-3 hodiny.
3. Varte vodu vo vhodnej nádobe a vložte tam nasekané kúsky.
4. Akonáhle sa pena vytvorí, vyberte ju, znížte teplotu a panvicu zakryte viečkom.
5. Varíme minimálne 2,5 hodiny.
6. 40-60 minút pred koncom procesu by sa mala do vriacej vody s vnútornosťami pridať soľ, cibuľa, vavrínový list a čierne korenie.

Poškodenie hovädzieho srdca a kontraindikácie

Hovädzie srdce môže človeku priniesť dobré aj zlé. Spravidla môže mať negatívny vplyv na stav tela v dôsledku nekvalitného mäsa alebo porušenia pravidiel skladovania. Nadmerná konzumácia produktu môže tiež spôsobiť ujmu - vyprovokovať ochorenie obličiek, poruchy trávenia, zvýšenú hladinu hemoglobínu a arteriálnu hypertenziu.

Existuje ešte jedna závažná kontraindikácia - individuálna intolerancia, ktorá sa vyskytuje u malého počtu ľudí. Hovädzie srdce sa neodporúča deťom, pretože môže viesť k skorým problémom s črevom. A potom sa namiesto úžitku spôsobí škoda.

Ako si vybrať a skladovať hovädzie srdce

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo z vnútorností, musíte mať na pamäti, že musí byť čerstvé. Odporúča sa nakupovať mäso iba od spoľahlivého predajcu, ktorý nezanedbáva hygienické normy a dodržiava všetky požadované podmienky skladovania.Najlepšie je dať prednosť mladému teliatemu srdcu, ktorého výhody a vlastnosti sú výrazne lepšie ako mäso starého zvieraťa. Mali by ste si vybrať produkt v súlade s charakteristikami:

• pekná vôňa;
• nedostatok škvŕn na povrchu;
• červeno-hnedá farba;
• pružnosť.

Vždy si vyberte prvú možnosť medzi chladenou a mrazenou. Hovädzie srdce v tejto forme nestráca svoje prospešné vlastnosti, ale nemôže byť skladované v chladničke dlhšie ako dva dni.

Záver

Výhody a škody na hovädzom srdci závisia predovšetkým od čerstvosti a veku zvieraťa. Odporúča sa jesť jedlá z tohto produktu najviac 3 krát týždenne. Potom to nebude na škodu a prospešné vlastnosti srdca pomôžu udržiavať rovnováhu vitamínov a mikroelementov potrebných pre ľudský organizmus.