Prečo je sardinka užitočná?

Sardinka je malá morská ryba patriaca do rodiny sleďov. Žijú a migrujú vo veľkých kŕdľoch a vytvárajú reťaze dlhé 7 - 12 km. Zvážte zdravotné výhody a škody sardiniek, prospešné vlastnosti a chutné spôsoby varenia rýb.

Ako vyzerá sardinka a kde sa nachádza

Sardinka je klasifikovaná ako komerčný druh rýb. Prvýkrát ju chytili vo vodách Stredozemného mora. Názov sardinka dostala podľa talianskeho ostrova Sardínia, kde na nej najskôr začali loviť. Ryba má zvyčajne asi 15 - 20 cm, ale existujú jedince dosahujúce dĺžku až 25 cm. V porovnaní so sleďmi je tento druh rýb väčší a má hrubšie telo.

Sardinka má striebristo lesklé šupiny, na fotografii rýb môžete vidieť žltozelené odtiene šupín s odtieňmi zlata. Sardinka má veľkú hlavu, ústa, pretiahnuté telo, chvostovú plutvu s niekoľkými šupinami na konci. Táto špeciálna štruktúra umožňuje sardinkám plávať veľmi rýchlo. U niektorých poddruhov rýb sa tmavé pruhy odlišujú od žiabrov.

Sardinka je rozšírená takmer na celom svete a nachádza sa vo väčšine morí: v Čiernom, Stredomorskom, Jadranskom mori, pri východných brehoch Číny, Kórey a Japonska. Často sa vyskytuje pri austrálskom pobreží Tichého oceánu, pri pobreží Peru, Indie a Južnej Afriky.

Chemické zloženie sardiniek

Sardinka je jedným z najbohatších zdrojov rôznych živín. Obsahuje vitamíny D, B4, B5, B6, B12, PP, minerály - selén, zinok, železo, chróm, kobalt, základné makronutrienty - sodík, nasýtené tuky. Na 100 g rýb je 27 g bielkovín, 11 g tukov a 0 g sacharidov. Vďaka tomu sardinka prináša telu veľké výhody, preto je obľúbená medzi športovcami, považuje sa za diétny produkt.

Výživová hodnota a obsah kalórií sardiniek

Obsah kalórií v 100 g surovej ryby je 168 kcal. Táto hodnota sa však líši v závislosti od spôsobu prípravy sardinky.

Užitočné vlastnosti sardiniek

Sardinky sú bohaté na zdravé nasýtené tuky - Omega-3, Omega-6, ktorých rovnováha pomáha predchádzať vzniku mnohých chorôb, pomáha pri liečbe mnohých vážnych problémov. Ryby sú zdrojom mnohých druhov aminokyselín, ktoré prospievajú telu.

Pre srdce

Sardinka pomáha aj pri prevencii chorôb kardiovaskulárneho systému - hypertenzie, artrosklerózy. Zabraňuje riziku srdcového infarktu, mŕtvice spôsobenej esenciálnymi mastnými kyselinami. Vitamíny skupiny B, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín vo vnútri ciev, sa aktívne podieľajú na spracovaní glukózy na energiu.

Na kosti

Vápnik, mangán, fosfor - hlavné prvky, ktoré pomáhajú formovať sa u mladých a posilňovať kosti vo vyššom veku - sa nachádzajú vo veľkom množstve na sardinkách. Vitamín D hrá dôležitú úlohu pri zdravom vývoji kostí. Kostra rýb je mäkká, takže sa často konzumujú bez poškodenia kostí, pričom majú ďalšiu výhodu v podobe dávky vápniku.

Na prevenciu rakoviny

Najbežnejším onkologickým ochorením v súčasnosti je leukémia, mnohopočetný myelóm, rakovina prostaty alebo prsníka. Lekári a vedci odporúčajú jesť viac rýb nasýtených zdravými tukmi, vrátane sardinky, ktorá obsahuje selén a vitamín D, aby sa zabránilo rozvoju týchto chorôb.

Pre imunitu

Sardinka je obzvlášť prospešná na jeseň a na jar, keď je vysoká pravdepodobnosť nakazenia sa infekčnými chorobami, preto ju treba zahrnúť do stravy. Rybí olej, vysoká koncentrácia vitamínov D, C na vysokej úrovni, má tendenciu chrániť telo, zvyšovať jeho imunitu, odolnosť voči rôznym chorobám.

Pre nervový systém a náladu

Najlepšie zo všetkého je, že telo absorbuje omega-3 mastné kyseliny získané zo živočíšnych produktov, hlavne z rýb. Táto základná zložka hrá dôležitú úlohu pri znižovaní úrovne stresu a zlepšovaní fungovania nervového systému. Štúdie preukázali, že ľudia konzumujúci nedostatočné množstvo tukov sú náchylnejší na nervové choroby, duševné poruchy - depresie, nervové poruchy, neustály stres. Sardinka, bohatá na Omega-3, pomáha regulovať činnosť mozgu, významne zlepšuje emočnú pohodu a zmierňuje škody spôsobené faktormi úzkosti v prostredí.

Pre zrak

Pravidelná konzumácia morských plodov - rýb, morských rias, morských kôrovcov - pomáha predchádzať riziku poškodenia zraku súvisiaceho s vekom. Prospešné mastné kyseliny v kombinácii s rôznymi výživnými látkami poskytujú sardinke liečivé vlastnosti makulárnej degenerácie a suchého oka.

S cukrovkou

Zdravé živočíšne bielkoviny zvyšujú odolnosť tela voči nárazom inzulínu. Túto rybu je možné kombinovať s pšeničnými cestovinami, bielym chlebom a niektorými jednoduchými sacharidmi bez obáv z hrotov a poklesov hladiny cukru v krvi.

Chudnutie

Sardinky sú bohaté na zdravé tuky, živočíšne bielkoviny, ktoré vás rýchlo zasýtia a nedokážu vás dlho trápiť hladom. Táto ryba je nízkokalorická, ale obsahuje veľké množstvo základných vitamínov, minerálov, ktoré sú prospešné. Zaujíma dôležité miesto v strave športovcov, ktorí potrebujú konzumovať bielkoviny s nízkym obsahom kalórií. Ryby však tiež nepoškodia ľudí, ktorí chcú zhodiť tie kilá navyše a dostať sa do požadovaného tvaru.

Na pokožku a vlasy

Mastné Omega-3 kyseliny, selén, zinok zlepšujú stav vlasov, pokožky, nechtov. Nasýtia, vyživujú bunky, podporujú aktiváciu vlasových folikulov a pomáhajú znižovať vplyv vekových faktorov na celkový stav pokožky.

Výhody a poškodenie konzervovaných sardiniek

Tu môžu prísť na záchranu konzervované ryby, ale je dôležité správne a múdro pristúpiť k ich výberu, najskôr si však uvedomte, aké výhody a škody vám sardinky v konzerve prinesú. Vyrába sa v troch druhoch: v oleji, paradajkovej omáčke a vlastnej šťave.

5 dôležitých vlastností konzervovaných rýb:

1. Konzervácia rýb vám umožňuje uchovať si ich prospešné vlastnosti po dlhšiu dobu pomocou špeciálnych prísad pri súčasnom zachovaní všetkých výživných látok.
2. Rybí konzervy obsahujú veľké množstvo jódu, ktorý sa aktívne podieľa na syntéze enzýmov, ktoré majú tendenciu urýchľovať trávenie.
3. Najužitočnejšie je sardinka vo vlastnej šťave. S touto metódou konzervácie zvyšujú všetky vitamíny a minerály rýb svoje vlastnosti vďaka aktívnej vzájomnej interakcii.
4. Škodou konzervovaných rýb je vysoký obsah solí, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť opuch. Preto sa neodporúča konzumovať konzervy s mierou skoro ráno a neskoro v noci.
5. Je dôležité starostlivo skontrolovať zloženie, prečítať si všetky informácie na obaloch rýb, pretože niektorí výrobcovia používajú pri svojej výrobe neprirodzené konzervačné látky, ktoré môžu viesť k otravám a rozvoju chorôb.

Ako variť sardinky

Ryby sú najrozšírenejšie v stredomorských krajinách - Taliansku, Francúzsku, Grécku, Španielsku. Obyvatelia si sú istí, že sardinka je pre telo prospešná a ublíženie je možné, iba ak si uvaríte pokrmy z zatuchnutých rýb. Existuje mnoho spôsobov varenia a každý si môže vybrať niečo zaujímavé a užitočné pre seba.

Konzervované sardinkové recepty

Z konzervovaných sardiniek možno pripraviť širokú škálu skutočných pochúťok: bude to originálna prísada do ľahkých polievok a občerstvenia, šalátov, kastrolov, závitkov a koláčov. Samotné konzervy slúžia ako polotovar, čo výrazne skracuje čas varenia. To znamená, že také rýchle recepty prídu vhod v arzenáli každej gazdinky.

Nižšie uvádzame najobľúbenejšie recepty na sardinky:

Klasický šalát z mimózy so sardinkami

Toto jedlo je všeobecne známe a jeho príprava si vyžaduje malé úsilie. Aby ste dosiahli šťavnatú chuť a požadovanú konzistenciu, je dôležité zvoliť správne ingrediencie, dodržiavať jasný plán varenia. Čo potrebuješ?

• sardinka - 1 plechovka;
• varené vajcia - 5 ks .;
• cibuľa - 0,5 ks .;
• tvrdý syr (holandský, maasdam, parmezán) - 160 g;
• dressing - voliteľný (majonéza, omáčka, kyslá smotana).

Hlavným rysom šalátu je, že sa pripravuje vo vrstvách.

Videorecept na výrobu šalátu Mimosa:

1. Do prvej vrstvy dáme uvarený a nasekaný sneh z bielkov. Oddeľte žĺtky a nechajte ich na neskôr.
2. Druhá vrstva je dať syr, strúhaný na jemnom strúhadle.
3. Ďalej všetko podlejte ľubovoľnou omáčkou podľa vkusu.
4. Potom musíte otvoriť nádobu s konzervovanými rybami, odtiaľ odtiecť vodu a vložiť ju do tretej vrstvy.
5. Na zvláštnu chuť rýb sa na vrchole rýb položia najemno nakrájané cibule.
6. Všetko podlejeme omáčkou, posypeme nastrúhaným žĺtkom a syrom navrchu.

Konzervovaná sardinková polievka

Pre tento zdravý recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• sardinka - 1 plechovka;
• voda - 2 l;
• zemiaky - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks;
• zeleň - petržlen, kôpor, koriander;
• korenie: čierne korenie, bobkový list, rasca, soľ - podľa vkusu.

Postup varenia:

1. Najprv musíte pripraviť zeleninu - nakrájajte na kocky zemiaky, mrkvu a cibuľu.
2. Po jednom ich pridávame do vriacej osolenej vody. Prvým z nich sú zemiaky, po 5-7 minútach - mrkva a cibuľa.
3. Všetko okoreňte, dajte bobkový list a ďalšie korenie podľa želania.
4. Keď sú zemiaky úplne zmäknuté, vložte do hrnca plechovku sardiniek.
5. Potom polievku varte 8 - 10 minút, kým nebude uvarená.

Podávame ozdobené bylinkami.

Poškodenie sardiniek a kontraindikácie

V určitých situáciách môžu byť sardinky pre človeka škodlivé. Ryby obsahujú špeciálne látky - puríny, ktoré prispievajú k rozvoju dny, tvorbe kyseliny močovej, čo vedie k usadzovaniu obličkových kameňov.

Niektoré vzácne aminokyseliny - tyramín, fenyletylamín, histamín - môžu u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie.

Ako si vybrať a skladovať sardinky

Pri nákupe konzervovaných rýb je dôležité vziať do úvahy niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú jej kvalitu:

• Po prvé, sardinka v oleji by nemala mať štipľavý zápach, mala by byť jemná striebristá farba, mala by mať pružný pružný tvar a nerozpadať - iba tak bude mať maximálny úžitok a neprinesie škodu.
• Po druhé, nádoba by nemala mať žiadne chyby, nemala by obsahovať malé otvory a priehlbiny.
• Po tretie, je dôležité, aby bol jasne uvedený dátum exspirácie a zloženie. Kvalitná ryba má trvanlivosť 2 roky pri teplote + 13 °. Po otvorení ho možno nechať v chladničke až dva dni.

Záver

Je dôležité starostlivo preštudovať všetky faktory, ktoré ovplyvňujú výhody a škody sardiniek. Táto ryba je ľahký diétny produkt, bohatý zdroj všetkých druhov bielkovín a živín, ale je dôležité dodržiavať opatrnosť a opatrnosť, najmä u ľudí náchylných na alergické reakcie na potraviny.