Obsah
Žalude sú plody rastlín patriacich do rodiny bukov. Toto meno však zvyčajne znamená dubové jadrá. Môžete jesť žalude. Plody sú základom pre prípravu rôznych zdravých jedál.
Môže človek jesť dubové žalude
Plody majú dosť neobvyklý tvar. Hladké zrnko malých rozmerov je uzavreté v akomsi viečku, ktoré sa nazýva plus. Plody sú zásobárňou živín.
Môžete jesť žalude. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, ovocie sa živia nielen divými zvieratami. Používajú sa na kozmetické a lekárske účely. Široké použitie dubových žaluďov je spôsobené prítomnosťou liečivých vlastností.
Chemické zloženie
Energetická hodnota dubových žaluďov je dosť pôsobivá. Zloženie plodov je rozmanité:
- bielkovinové látky, ktoré zahŕňajú kyselinu glutámovú;
- mastný olej;
- Sahara;
- kvercetín;
- sacharidy;
- popol;
- voda;
- retinol;
- tiamín (Bl);
- riboflavín (B2);
- kyselina pantoténová (B5);
- pyridoxín (B6);
- foláty (B9);
- vitamín PP;
- draslík;
- horčík;
- vápnik;
- fosfor;
- železo;
- meď;
- mangán;
- zinok;
- esenciálne aminokyseliny (arginín, histidín, valín, izoleucín, lyzín, leucín, treonín, metionín, fenylalanín, tryptofán);
- neesenciálne aminokyseliny (kyseliny asparágové a glutámové, alanín, glycín, prolín, tyrozín, serín, cysteín).
Dubové žalude sú bohaté na mastné kyseliny:
- palmitová;
- Omega-6;
- olejová alebo Omega-9;
- stearová;
- linolové.
Pozor! Sušené dubové žalude sú výživnejšie.
Liečivé vlastnosti a ako sú dubové žalude užitočné pre človeka
Priaznivý účinok na telo je spôsobený výživnými látkami, ktoré tvoria ovocie. Použitie dubových žaluďov v potravinách prispieva k:
- rýchla regenerácia tkanív;
- Prevencia ARVI;
- spomalenie starnutia;
- zlepšenie metabolických procesov a zrakovej ostrosti;
- zrýchlený rast nechtov a vlasov;
- zníženie hladiny lipidov a zlého cholesterolu;
- zachovanie krásy pokožky;
- asimilácia vitamínov;
- udržiavanie imunity;
- normalizácia nervového systému, tráviacich orgánov;
- eliminácia toxínov;
- regulácia hormonálnych hladín;
- stimulácia produkcie serotonínu.
Dubové ovocie má nasledujúce vlastnosti:
- antihistaminikum;
- protizápalový;
- antialergický;
- protirakovinový;
- baktericídne.
Výhody múky zo žaluďov
Existuje názor, že práve z dubového ovocia sa pôvodne pripravoval chlieb. Zvláštnosti chemického zloženia dávajú produktu sťahujúcu a horkú chuť. Aby ste to vylúčili, sú dubové žalude pred pečením namočené alebo zohriate.
Napriek tomu, že ovocie používali na jedlo najmä chudobní ľudia, jeho výživové vlastnosti sú porovnateľné s olivami a kakaovými bôbmi.Použitie múky na kulinárske účely má pozitívny vplyv na nervový systém, zvyšuje odolnosť proti stresu. Prášok sa považuje za dobré zahusťovadlo pre tekuté výrobky.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Dubové žalude majú prospešné vlastnosti. Používajú sa na patológie dýchacieho systému:
- bronchitída
- astma;
- tracheitída.
Pomocou výrobkov vyrobených na báze dubového ovocia možno ošetrovať cievy a srdce. Lieky sú nepostrádateľné pre choroby močovej a pohlavnej sústavy, tráviaceho traktu. Šťava sa používa na odstránenie bolesti zubov a ďasien.
S cukrovkou
Dubové žalude pomáhajú normalizovať hladinu glukózy v krvi. Plody sa tretia na jemnom strúhadle a odoberajú sa sedem dní. Dávkovanie je jedna čajová lyžička produktu, užívaná dvakrát denne. Po skonzumovaní sa hmota umyje vodou.
S anémiou
Na výrobu liečivého prostriedku sa používajú nezrelé dubové žalude. Plody sú olúpané a vytlačené. Nápoj sa konzumuje v polievkovej lyžici trikrát denne.
S pankreatitídou
Na zníženie závažnosti príznakov patológie sa používajú čiapky dubových žaluďov. Polievková lyžica surovín sa suší v tmavej a vetranej miestnosti. Potom sa čiapky žaluďa nalejú s pohárom vriacej vody a trvajú na tom, že tri hodiny trvajú na teplom mieste. Nástroj sa užíva trikrát denne 30 minút pred jedlom.
V prípade otravy
Na odstránenie príznakov narušenia zažívacieho systému sa používa liečivé činidlo. Lyžička nakrájaných dubových žaluďov sa naleje s pohárom vriacej vody, trvá na tom 15 minút. Pred použitím sa liek filtruje. Užíva sa pol pohára trikrát denne.
Ako môžete použiť a čo variť z dubových žaluďov
Plody sa jedli už celé storočia. Sú populárne v Kórei a Severnej Amerike. Na jedlo sú vhodné iba zrelé dubové žalude. Absencia viditeľného poškodenia je nevyhnutná. Naklíčené vzorky a ovocie bez kapie nie je možné použiť pri varení.
Dubové žalude sa jedia pečené a sušené. Používajú sa na výrobu koláčov a zvláštnych sladkostí mletím na malé omrvinky.
Káva
Nápoj je užitočný pri chorobách tráviaceho systému. Náprava sa pije dva týždne trikrát denne, dve polievkové lyžice. Nápoj sa odporúča nahradiť bežnú kávu pri chronickej hypertenzii. Po pridaní mlieka sa získa účinný prostriedok na potlačenie kašľa.
Na prípravu kávy sa v rúre pečú dubové žalude, kým sa nedosiahne ružovkastý odtieň. Potom sa ochladia, vyčistia a zomelú v mlynčeku na kávu. Lyžička prášku sa naleje do vriacej vody, činidlo sa infúzi päť minút. Pred pitím nápoj prefiltrujte.
Kaša
Na prípravu misky vezmite sušené dubové ovocie, ktoré musí byť vopred rozdrvené. Vodu a mlieko (1: 2) privedieme do varu, podľa chuti dosolíme. Na pohár obilnín použite 2,5 litra tekutiny. Po napučaní kaše sa pridá maslo. Hmota sa vloží do rúry na 40 minút.
Chlieb
Vrecko suchého droždia sa zriedi v pol litri mlieka alebo prevarenej vody, pridá sa trochu cukru a štipka soli. Hmota sa hnetie. Potom pridáme pšeničnú múku.Cesto je pokryté uterákom a umiestnené na teplom mieste. Cesto sa miesi po 20 minútach.
Do cesta musíte pridať pšeničnú a žaluďovú múku (100, respektíve 800 g), ako aj rozpustené maslo (50 g). Po miesení sa cesto rozdelí na dve časti, vznikne chlieb. V rúre sa pečie 40 minút (pri teplote 200 ° C).
Tortilly
Vo vodnom kúpeli zohrejte 30 g kyslej smotany, pridajte rovnaké množstvo žaluďovej múky. Zmes sa za stáleho miešania privedie do varu a ochladí sa. Potom sa tretí syr rozotrie a pridá sa k predtým pripravenej hmote. Tortilly sa varia na rozpálenom oleji. Podľa želania je možné pridať cukor.
Polievka
Na prípravu prvého chodu privedieme do varu vodu alebo mlieko (250 g). Pridá sa žaluďová krupica (30 g). Zmes sa za stáleho miešania varí na miernom ohni 15 minút.
Kontraindikácie pri použití dubových žaluďov
Plody obsahujú kvercetín. Táto látka je toxická pre ľudské telo. Jesť dubové žalude v surovom stave môže vyvolať nepríjemné následky. Aby ste znížili riziko vzniku nežiaducich účinkov, musíte plody namočiť na 12 alebo viac hodín. Voda sa pravidelne vymieňa. Až po ukončení procedúry môžete pristúpiť k tepelnej úprave dubových žaluďov.
Pretože plody sa vyznačujú pomerne pomalým trávením, neodporúča sa ich používať v prípade žalúdočných porúch. Lieky a jedlá z ovocia sa nepoužívajú v prípade individuálnej neznášanlivosti.
Zber a obstaranie
Žalud môže byť nielen prospešný, ale aj škodlivý pre človeka. Toto by sa malo pamätať pri nákupe surovín. Dubové žalude dozrievajú na jeseň. Ich zbierka pokrýva obdobie od septembra do októbra. Zrelé vzorky podliehajú zberu bez známok porážky. Zber bez uzáveru sa neodporúča. Dubové žalude sa nesmú klíčiť. V opačnom prípade sa stratia cenné vlastnosti.
Suroviny sa skladujú na suchom mieste. Je dôležité zabezpečiť, aby neexistovalo priame slnečné svetlo a dostatočné vetranie.
Záver
Dubové žalude môžete jesť po vopred namočenom a príslušnom ošetrení. Táto surovina je vďaka svojmu bohatému zloženiu široko používaná v ľudovom liečiteľstve na terapeutické a profylaktické účely. Lieky vyrobené z dubového ovocia majú minimálne kontraindikácie. Terapia sa odporúča v jesennom období.
