Je hliníkový riad škodlivý?

O výhodách a škodách z hliníkového riadu sa hovorí už veľa rokov. Napriek veľkému počtu súperov sa panvice a panvice naďalej používajú. Dopyt po hliníkových výrobkoch rastie. Moderné náradie získalo krásny vzhľad, sortiment sa zväčšil. Hliník potravinárskeho pôvodu má prospešné vlastnosti, ale pri nesprávnom použití môže byť škodlivý. Aké užitočné a škodlivé sú pokrmy vyrobené z tohto ľahkého kovu, sa teraz pokúsime zistiť.

Čo je to hliník

Aby sme zistili, aké škody a výhody môže hliník priniesť, oboznámme sa s týmto kovom. Existujú štyri hlavné vlastnosti:

• ľahké;
• mäkký;
• nehrdzavie;
• má dobrú tepelnú vodivosť.

Uvedené vlastnosti kovu už potvrdzujú výhody konečného produktu. Ľahký hliníkový riad sa ľahko používa. Hosteska nemusí ťahať ťažké hrnce a panvice. Vďaka svojej mäkkosti a plastickosti je materiál ľahko spracovateľný, čo výrazne znižuje náklady na kuchynský predmet. Hliník nehrdzavie, ale je pokrytý iba oxidovým filmom, ktorý je bezpečný pre ľudí. To je obrovská výhoda pre varené jedlo. Vysoká tepelná vodivosť je najužitočnejšia vlastnosť materiálu. Pokrmy sa varia rýchlejšie a na ohrev pokrmov sa spotrebuje menej energie.

Zliatiny hliníka používané na výrobu riadu

Vlastnosti moderného hliníkového riadu sa líšia v závislosti od zloženia surovín. Na výrobu kuchynských predmetov sa používajú:

• Primárny kov triedy A5... Čistý potravinársky hliník má vynikajúcu tepelnú vodivosť, ale je veľmi mäkký. Na dodanie pevnosti výrobkov sa do kovu pridávajú ďalšie prvky. Výsledné zliatiny (AK7, AK9 atď.) Sú bezpečné pre zdravie a zachovávajú si priaznivé vlastnosti hliníka.
• Hliníková liatina... Zliatina zdedila najlepšie vlastnosti dvoch kovov: tepelná kapacita, odolnosť proti korózii. Hrubé kuchynské predmety sú vyrobené zo surovín: kotlíky, panvice, káčatká.
  
  Dôležité! Výhodou hliníkovej liatiny je ľahký kuchynský predmet. Zároveň sa zachovajú vlastnosti liatiny - vysoká tepelná kapacita. Jedlo varené v hliníkových panviciach horí menej a môže zostať aj krátko konzervované.
• Bimetalová zliatina. Surovina sa používa na pečiatkovanie kuchynských predmetov. V zásade ide o materiál z hliníkových a oceľových plechov. Hrnce, kanvice a naberačky si zachovávajú dôležitú vlastnosť - tepelnú vodivosť. Avšak vďaka oceli boli steny predmetov silnejšie a menej pórovité.

Ak hovoríme o starom hliníkovom riadu, škody a výhody budú podobné ako u nových moderných kuchynských spotrebičov. Predtým sa na výrobu predtým najčastejšie používal čistý potravinársky hliník bez prísad, o čom svedčí rýchly výskyt preliačin v hrncoch pri páde alebo náraze.

Výrobná technológia

Vlastnosti riadu sa môžu líšiť v závislosti od technológie jeho výroby:

• Technológia výroby plechov sa nazýva lisovanie. Produkt je z listu „vytlačený“. Po vytvarovaní predmetu je hotový. Razenie sa vykonáva lisovaním alebo kovaním. Najlacnejšie jedlá sa vyrábajú metódou razenia. Objekt je vytlačený z hárku rotujúcim polotovarom stroja. Nevýhoda - stratia sa pozitívne vlastnosti kovu. Tepelná vodivosť a pevnosť sa zhoršujú. Metóda razenia sa používa na výrobu tenkostenných jedál, pri ktorých je dno často vystužené anti-deformačným diskom. Kovanie sa používa pri výrobe drahého riadu. Táto technológia zlepšuje vlastnosti hliníka: zvyšuje tepelnú vodivosť a pevnosť.
  
• Najdrahšia technológia je založená na spôsobe liatia. Roztavená hliníková zliatina sa naleje do foriem. Táto technológia umožňuje plne zachovať všetky pozitívne vlastnosti hliníka. Steny riadu sú silné, odolné a ťažko sa deformujú.

Dno hrnca, naberačky alebo iného výrobku môže byť viacvrstvové. Vynález je veľmi užitočný, pretože znižuje pravdepodobnosť spálenia jedla. Dno je pri prehriatí menej zdeformované, menej často vyhorí. Ako ďalšia vrstva sa používa hrubá hliníková doska. Ak je riad určený pre indukčný sporák, je nainštalovaná prídavná doska zo zliatiny medi.

Je dokázané, že varenie kyslých jedál v hliníkových miskách je škodlivé, pretože kov pri reakcii uvoľňuje toxické látky. To je miesto, kde prichádza nepriľnavý povlak. Užitočný vynález nie je vynájdený iba preto, aby sa zabránilo prilepeniu. Nepriľnavý povlak zabraňuje kontaktu hliníka s potravinami. Jedlá si zachovávajú iba užitočné vlastnosti, aj keď sa pripravujú kompóty alebo iné kyslé jedlá.

Nepriľnavý povlak sa nanáša valcovaním alebo striekaním. Druhá vrstva má užitočnejšie vlastnosti. Valcovaný povlak sa nanáša na plech. Po pečiatkovaní sa objaví veľa mikrotrhlín. Postrek sa vykonáva iba na hotové jedlá. Čím viac ochranných vrstiev existuje, tým lepšie sú vlastnosti nepriľnavého povlaku a tým väčšie sú jeho výhody.

Ochranná vrstva je troch typov:

1. Keramika. Ochranná vrstva má negatívnu vlastnosť - zle reaguje na dlhodobý kontakt s kvapalinou. Zvyšný kompót alebo polievku bude potrebné naliať do inej skladovacej nádoby.
2. Teflón. Kryt je vrtošivý. Nepoužívajte kovové lyžice alebo naberačky, aby ste sa nepoškriabali.
3. Minerálny kameň. Najpraktickejší povlak, ak nie je falošný.

Akýkoľvek ochranný povlak je užitočný, ale jeho starostlivosť je náladová a vyžaduje starostlivejšie uskladnenie.

Moderný hliníkový riad v každodennom živote má atraktívny vzhľad. Dekoratívny povlak dáva kráse. Môže to byť:

• smalt;
• lak;
• rozprašovaná porcelánová suspenzia;
• eloxovanie.

Výhodou dekoračného náteru je udržanie atraktívneho vzhľadu. Potravine neškodí, pretože nedochádza k priamemu kontaktu. Vonkajšia strana hliníkového riadu je ozdobná.

Lacné výrobky nič nezakrývajú. Dajú sa iba brúsiť. Nová panvica bude svietiť, ale po niekoľkých použitiach sa steny otupia.

Výhody a výhody hliníkového riadu

Hlavnou výhodou hliníkových kuchynských predmetov je, že nepoškodzujú pripravený riad. Výsledný oxidový film zabraňuje kovu reagovať s potravinami.Aj kyslé jedlá je možné variť s nepriľnavým povlakom.

Hlavné výhody a výhody potvrdzujú nasledujúce skutočnosti:

• dobrá tepelná vodivosť;
• rovnomerné vykurovanie;
• nízke náklady;
• nízka hmotnosť.

Je vhodné umiestniť hliníkové kuchynské predmety na police vo veľkom množstve, pretože sa kvôli svojej nízkej hmotnosti nezrútia.

Prečo je hliníkový riad zdraviu škodlivý

Existuje veľa mýtov, ktoré si ľudia vymysleli o nebezpečenstvách hliníkového riadu pre ľudské telo. Svetová lekárska organizácia dokázala, že kov používaný pri výrobe nie je karcinogénny. Hliník nespôsobuje rakovinu. Vniknutie kovu do tela je zanedbateľné a potom za predpokladu, že sa použije riad bez nepriľnavej vrstvy. Pri nesprávnom použití kuchynských predmetov môžete hovoriť o škodách. Kyslé jedlá by sa nemali variť bez nepriľnavého povlaku. Ignorovanie tohto pravidla bude mať v horšom prípade za následok otravu jedlom.

Video hovorí o výhodách a škodách z hliníkových kuchynských predmetov:

Pravidlá používania hliníkového riadu

Aby boli jedlá užitočnejšie ako škodlivé, musíte ich vedieť správne používať. Nečistite pomocou abrazívnych prostriedkov a obrúsok z kovových hoblín. Pri absencii ochrannej vrstvy môžu byť nekyslé potraviny varené, ale nie skladované. Ak je jedlo pripálené, vykoná sa máčanie. Na umývanie používajte mäkkú špongiu, výrobky z hélia.

Je možné uvariť džem v hliníkovej miske

Pri varení džemu bude hliníkový riad poškodzovať, ak nebude mať nepriľnavý povlak. Po prvé, hrozí popálenie dna. Po druhé, ovocie vydáva kyselinu a džem sa často varí na 3-4 priechody. Existujú však rýchle recepty - „päť minút“. Tento džem je možné variť v akejkoľvek hliníkovej miske.

Je možné soliť v hliníkovej miske

Hliníkové hrnce nie sú vhodné na kyslé uhorky a kyslé uhorky. Zelenina uvoľňuje kyselinu. Mnohé recepty sú navyše založené na octe. V hliníkových pokrmoch nemôžete soliť ani ryby. Optimálne je solenie vykonávať v smaltovaných nádobách alebo drevených sudoch. Niekedy sa používajú nádoby vyrobené z potravinárskeho plastu.

Kyselé riasy v hliníkovom riade

Kontakt kyseliny s hliníkom končí uvoľnením kovu do potravy. Prvé chody s paradajkami, kompótom, želé sa najlepšie varia v iných jedlách. Výnimkou sú iba panvice s ochranným povlakom. Kyslé jedlo je možné pripraviť bez poškodenia zdravia, ale je lepšie ho umiestniť do inej nádoby na uskladnenie.

Čo sa dá variť v hliníkovom riadu

Hliníkové hrnce neuškodia, ak sa v nich varia s minimálnym obsahom kyselín. Môže sa variť cestoviny, zemiaky, mäso, ryby. Na panvici môžete smažiť vajcia, mäso a rybie výrobky. Po uvarení sa jedlo okamžite preloží na taniere alebo umiestni do inej nádoby. Akékoľvek jedlo je možné variť s ochrannou vrstvou.

Prečo sa výrobky nemôžu skladovať v hliníkových miskách

Hliník nemá žiadny prínos pre ľudské telo. Počas dlhodobého skladovania produkt naďalej prichádza do styku s kovom. Zvyšuje sa koncentrácia oxidovaných častíc v potravinách. Je lepšie ihneď nalievať pripravenú misu do inej nádoby.

Ako čistiť hliníkový riad doma

Ihneď po zakúpení by sa mal hliníkový kuchynský predmet povariť pridaním 5 lyžičiek na 1 liter vody. soľ. Ak steny po varení stmavnú, opláchnutie vo vode s prídavkom amoniaku pomôže obnoviť lesk. Môžete vyskúšať trenie stien mäkkou handričkou a suchým práškom na čistenie zubov.

Ak sa na hliníkovom riade objavia škvrny, umyjú sa jablkom rozrezaným na polovicu. Tmavý výkvet sa odstráni vlhkou žinkou navlhčenou v octe. Ihneď po vyčistení umyte hliníkový predmet čistou vodou. Lesk umyte vodou s rozpusteným bóraxom v množstve 1 l / 1 polievková lyžica. l. Spálené jedlo sa odstráni iba jednodenným máčaním.

Video hovorí o pravidlách čistenia:

Výber a skladovanie hliníkových riadov

Pri výbere hliníkového riadu sa postupuje podľa nasledujúcich kritérií:

• Objem. Parameter úplne závisí od počtu členov rodiny, pripravovaných jedál.
• Spodná veľkosť. Optimálny priemer je od 20 do 24 cm Pre elektrický sporák je vhodné zvoliť dno, ktoré má približne rovnakú veľkosť ako horák.
• Hrúbka steny. Na bežné varenie používajte tenkostenné hrnce. Je lepšie vyprážať alebo dusiť v hrubostennej nádobe.
• Nepriľnavý povlak. Na prípravu kyslých jedál sa vyberá drahý kuchynský spotrebič. Varte cestoviny, varte vodu alebo mlieko v obyčajnom hrnci.
• Prítomnosť krytu. Musí prísť s hrncom. Panvica nemusí mať pokrievku. Ak je to žiaduce, je možné ho zvoliť osobitne podľa veľkosti. Veko je vyrobené z rovnakého materiálu ako samotný kuchynský spotrebič, ale môže byť vyrobené zo skla. V druhom prípade je žiaduce mať výstup pary.
• Perá. Lacný riad je vybavený hliníkovými rukoväťami. Neboja sa tepla, ale na vybratie panvice zo sporáka sú potrebné chňapky. Bakelitové rúčky sa nezahrievajú. Dajú sa nabrať bez držiakov na hrnce.

Pri kúpe ľubovoľného kuchynského predmetu je to vizuálne určené tak, aby na ňom neboli priehlbiny, škrabance. Udržujte riad čistý na policiach. Nedávajte hrniec do hrnca, ak má nepriľnavý povlak.

Záver

O výhodách a škodách z hliníkového riadu sa bude diskutovať, pokiaľ sa bude používať. Dnes sú kuchynské spotrebiče žiadané a výrobcovia ich vyrábajú hromadne.

Recenzie