Conţinut
Aditivul alimentar E124 este un colorant artificial. Celălalt nume al său este Ponceau 4R. Substanța se caracterizează printr-o culoare violet aprins. Se folosește pentru a lumina multe alimente. Aditivul este recunoscut oficial ca cancerigen în multe țări, poate provoca alergii în special persoanelor sensibile și copiilor mici. Cu toate acestea, este permis în Rusia, unele țări europene și asiatice și Australia. În plus față de industria alimentară, vopseaua este utilizată în producția de textile, detergenți, produse cosmetice și farmaceutice.
Ce fel de aditiv este E124
Aditivul alimentar este un colorant de origine artificială, are o nuanță roșie strălucitoare. Numele provine din cuvântul francez Ponceau, care înseamnă roșu mac. Cu ajutorul său, puteți obține primirea altor culori, la fel de luminoase, adăugând în diferite proporții.
În Rusia, un aditiv alimentar poate fi specificat sub alte nume:
- ponceau (4R);
- roșu coșineală;
- purpuriu (4R).
În ceea ce privește caracteristicile chimice și fizice, aditivul alimentar este sarea de sodiu. Este o pulbere sau granule purpurii care se dizolvă bine în apă. Substanța este foarte stabilă din punct de vedere termic, nu este expusă la temperaturi ridicate, lumină și diverse substanțe chimice. Nu are miros pronunțat. Aditivul își poate pierde culoarea bogată numai atunci când este expus la acid ascorbic. După adăugarea E124 la produsele alimentare, acestea pot fi expuse la temperaturi scăzute, procesul de sterilizare, pasteurizare, acest lucru nu va afecta culoarea.
Din ce este fabricat colorantul Ponceau 4R?
Sarea de sodiu, care este un aditiv alimentar, este produsă în condiții de laborator din hidrocarburi aromatice. O serie de companii naționale sunt considerate cei mai mari producători de E124. În străinătate, poziția de lider în producția de aditivi aparține ABF (SUA) și Kerry Ingredients Flavors (Irlanda).
E124 colorant, dăunător sau nu
Aditivul alimentar poate provoca daune semnificative sănătății umane. Abuzul cauzează:
- reacții alergice severe;
- manifestări astmatice;
- erupții pe piele;
- șoc anafilactic.
Utilizarea acestui aditiv este interzisă în unele țări. De exemplu, în SUA și Finlanda s-a considerat necesar să nu mai folosiți aditivul E124. În ceea ce privește Rusia și țările europene, în ciuda tuturor studiilor care confirmă efectul nociv al aditivului alimentar E124 asupra organismului, acesta continuă să fie adăugat în mod activ la alimente. O serie de studii de laborator la animale au arătat că există o legătură directă între suplimentarea și formarea tumorii.
În 2009, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară a recomandat cu tărie ca aportul zilnic permis de supliment alimentar să fie redus de la 4 mg la 0,7 mg per kg de greutate corporală. Cu toate acestea, multe companii alimentare continuă să utilizeze o doză mai mare.
Aditiv alimentar periculos sau nu E124
Nu cu mult timp în urmă, concluziile publicate ale oamenilor de știință britanici indică faptul că colorantul E124 este legat de cei mai periculoși aditivi alimentari, deoarece este considerat cancerigen. Potrivit experților Organizației Mondiale a Sănătății, agenții cancerigeni sunt orice agenți care, prin proprietăți chimice și fizice, pot provoca dezvoltarea unor procese ireversibile în organele și țesuturile umane. Sunt capabili să schimbe aparatul genetic, acumulându-se treptat în celule.
Unde și de ce se adaugă colorantul ponso 4R?
Aproape toată masa produsă de vopsea purpurie E124 se îndreaptă către nevoile industriei alimentare. Aditivul este utilizat pentru fabricarea următoarelor produse alimentare:
- produse din carne - cârnați și cârnați;
- produse din pește - în pește sărat și afumat;
- unele produse de panificație;
- inghetata;
- prăjituri, biscuiți, deserturi;
- gemuri, conserve;
- băuturi.
Aceste produse, E124 conferă o culoare strălucitoare, care este mai atractivă decât nuanța naturală și, de asemenea, extinde durata de valabilitate. În industria farmaceutică, aditivul este utilizat pentru colorarea medicamentelor în tablete, siropuri. Unele tipuri de țesături sunt vopsite cu această substanță. Aditivul alimentar este, de asemenea, utilizat în mod activ pentru a da o nuanță frumoasă produselor de igienă: șampoane, geluri, balsamuri și măști. E124 este prezent în aproape toate produsele cosmetice decorative, în special în rujuri și farduri de pleoape.
În ciuda vătămării evidente a organismului cauzată de un aditiv sintetic, producătorii din mai multe țări nu vor renunța la un agent de colorare ieftin și, în același timp, eficient. Profitând de faptul că E124 nu este interzis să fie adăugat la alimente, producătorii îl folosesc pentru acele produse pe care copiii le consumă adesea - înghețată, băuturi carbogazoase, dulciuri și alte dulciuri.
Concluzie
Aditivul alimentar E124 se referă la coloranții care sunt obținuți artificial în condiții de laborator. Substanța este utilizată activ în industria alimentară pentru a da o nuanță atractivă produselor alimentare care și-au pierdut prezentarea după tratamentul termic. În ciuda dezbaterii în curs cu privire la pericolele aditivului, nu există planuri de interzicere a acestuia în Rusia și în mai multe țări europene. Cu toate acestea, proprietățile sale cancerigene au fost dovedite de multă vreme de autoritățile competente.
