Emulsifiant E471: dăunător sau nu, compoziție, efecte asupra organismului

Efectul aditivului alimentar E471 asupra corpului uman a fost bine studiat. Experții recunosc că aditivul nu aduce niciun rău organismului, deoarece este de origine naturală. Este utilizat pe scară largă în producția de alimente ca emulgator și stabilizator eficient atunci când este necesar să se amestece acele lichide care nu pot fi aduse la o consistență uniformă fără aditivi speciali.

Ce înseamnă E471

Stabilizatorul alimentar nu are gust și miros pronunțat

Elementul este un aditiv alimentar de origine naturală. Aparține unui grup de substanțe care sunt capabile să mențină consistența produselor, cresc semnificativ vâscozitatea acestora. Componenta este un fel de extract din glicerină și componente vegetale. Arată ca o masă incoloră, fără gust și miros. Suplimentul este format din componente grase care sunt bine absorbite de organism. Este solubil în cloroform și alcooli, se topește la 60 ° C.

Prezența aditivului este indicată pe toate alimentele în care este utilizat. Este un emulgator de înaltă calitate, are și caracteristicile unui stabilizator și parțial un conservant. Conform proprietăților sale chimice, substanța aparține grupului acilgliceridelor, care combină monogliceridele, digliceridele și constituenții acestora, fiind în același timp o combinație esterică.

Din ce este făcut stabilizatorul E471?

Un supliment alimentar este obținut din substanțe uleioase care conțin grăsimi - glicerină, grăsimi și uleiuri. Toate aceste substanțe sunt izolate folosind o producție chimică complexă. Cu toate acestea, există componente care se obțin din surse naturale - rădăcină de săpun, albuș de ou, lecitină.

Principalii producători interni de aditiv sunt considerați planta de ulei și grăsimi din Nijni Novgorod. Compania produce monogliceride de două mărci - pe bază de ulei de palmier și stearină și ulei de rapiță.

Companiile din Germania, Danemarca, China și Marea Britanie se remarcă printre producătorii mondiali. Aditivul este ambalat sub formă de brichete, masă cremoasă, farfurii, tablete, bile.

Beneficiile și daunele aditivilor alimentari E471

Utilizarea tuturor aditivilor alimentari este reglementată de următorii indicatori:

• concentrație maximă în produse;
• doza zilnică maximă;
• aportul zilnic maxim admisibil pentru persoanele cu greutatea de până la 60 kg.

Aditivul este preparat în condiții de producție

Emulgatorul E471 nu are niciun efect direct asupra corpului uman. Aditivul aparține componentelor sigure și este aprobat pentru utilizare în Rusia, Ucraina, țările UE. Aportul zilnic permis pentru oameni nu a fost determinat, prin urmare, teoretic, aditivul poate avea un efect dăunător asupra organismului dacă produsele în care este conținut sunt consumate excesiv.

Consecințele negative sunt următoarele manifestări ale corpului:

• procesele metabolice inhibate;
• grăsime corporală;
• reacții alergice pe piele;
• tulburări ale funcționării ficatului, rinichilor, stomacului și intestinelor.

Cu toate acestea, cu contactul direct cu aditivul, reacțiile negative de la nivelul pielii nu au fost înregistrate. În plus, este evident că conservantul E471 nu este toxic și nu este alergen. Numeroase studii nu au găsit nici un prejudiciu minim din utilizarea acestui supliment.

Aditiv alimentar periculos sau nu E471

Colorantul E471 este un aditiv alimentar absolut sigur, este aprobat pentru utilizare în multe țări ale lumii. Este foarte bine absorbit în intestine. Substanța este adăugată la hrana pentru bebeluși, deoarece este considerată hipoalergenică. Cu toate acestea, este necesar să se monitorizeze greutatea copilului. Există un risc de exces de greutate la un bebeluș care mănâncă regulat un astfel de produs.

Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E471

Emulgator și stabilizator folosit pentru fabricarea înghețatei

Principalul domeniu de aplicare a componentei alimentare E471 este producția de produse alimentare:

1. Substanța este adăugată la aluat pentru stabilitatea masei la temperaturi ridicate, pentru a îmbunătăți proprietățile glutenului și a crește formarea gazelor. Aditivul vă permite să măriți greutatea și volumul produsului, să prelungiți semnificativ durata de valabilitate.
2. Prin adăugarea unei componente la paste, acestea evită lipirea în timpul procesului de fabricație și îi cresc elasticitatea.
3. La prepararea înghețatei, înghețatei, deserturilor, cremelor, aditivul stabilizează spuma care se formează în timpul biciuirii și îmbunătățește consistența masei.
4. Aditivul este folosit pentru a prepara grăsimi, uleiuri, margarină, maioneză pentru a da produsului structura dorită, o mai bună amestecare a componentelor principale. În plus, substanța elimină râncezeala și asigură depozitarea pe termen lung a produsului.
5. Produsele de cofetărie și ciocolată cu aditiv E471 au o lipici mai bună.

Adesea, componenta E471 este utilizată pentru unele fructe pentru a le proteja de deteriorare.

În alte domenii, substanța E471 este utilizată la fabricarea produselor pentru hrană pentru copii, produse cosmetice, precum și în industria farmaceutică.

Concluzie

Efectul aditivului alimentar E471 asupra corpului uman a fost mult timp studiat. Experții au descoperit că substanța este absolut sigură chiar și pentru copiii mici. Cu toate acestea, oamenii de știință avertizează că suplimentul E471, care face parte din multe alimente, este destul de bogat în calorii. Este folosit ca stabilizator, emulgator și conservant. Este considerat un supliment natural. Produs în multe țări, inclusiv în Rusia.