Cvas de casă: beneficii și daune

Este dificil să supraestimăm importanța lichidului pentru organism. Și dacă acest lichid este bogat în componente utile, este capabil să îmbunătățească cursul proceselor fiziologice, să stimuleze sistemul imunitar, valoarea acestuia crește de mai multe ori. Cu toate acestea, beneficiile și prejudiciile kvasului se pot suprapune, în funcție de caracteristicile individuale ale fiecărui organism.

Ce este această băutură

Cvasul real este o băutură sănătoasă care, în ciuda istoriei sale îndelungate, trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Conform cerințelor GOST, tehnologia pentru prepararea băuturii se bazează pe fermentarea mustului, iar prezența alcoolului în băutură este normalizată la nivelul de 1,2%. Băuturile produse astăzi cu o concentrație care depășește acest indicator, conform regulilor, sunt supuse unei modificări a denumirii clasice.

Proprietățile benefice ale cvasului se formează datorită proceselor naturale de fabricare a malțului și, ulterior, a mustului.

Malțul se obține prin udarea și germinarea cerealelor, în special a orzului. Se folosesc și secară, grâu, triticale, boabe de porumb. Enzimele produse în timpul germinării cerealelor sunt una dintre componentele nutriționale valoroase ale băuturilor pe bază de malț.

Mustul este preparat din malț și făină - participant direct la fermentare.

Aceste rețete clasice sunt folosite pentru a produce o băutură slavă tradițională. Astăzi, există tehnologii pentru obținerea cvasului sănătos din biscuiți de secară, în care se pot adăuga ierburi aromate, miere, materii prime din sfeclă, unele fructe de padure și fructe. Acest lucru permite utilizarea kvasului pentru prepararea primelor feluri de mâncare reci sănătoase.

Compoziția chimică și conținutul de calorii al cvasului

Etapele realizării cvasului sănătos implică multe reacții chimice, în timpul cărora se obțin substanțe biologic valoroase, care sunt necesare pentru o viață normală.

Pe lângă proprietățile organoleptice, greutatea specifică, compoziția chimică este importantă:

• dioxid de carbon liber;
• cantitatea totală de acizi;
• prezența acizilor volatili;
• conținut de alcool;
• fibre alimentare;
• niacină (vitamina PP și B3);
• cantitatea de cenușă, corpuri proteice;
• zaharuri (mono- și di-carbohidrați);
• extrage.

Conținutul de calorii al băuturii este de 27 kcal.

Pentru ce este util cvasul?

Avantajele cvasului de casă nu sunt doar un excelent calmant al setei. Băutura are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reduce permeabilitatea vaselor de sânge și stabilizează procesele metabolice. Prezența aminoacizilor și a enzimelor determină efectul său antibacterian.

Vitaminele B sunt utile. Sunt implicate în întărirea sistemului nervos, ajutând să facă față depresiei. Băutura este utilă pentru circulația cerebrală și normalizarea vederii.Recomandat pacienților cu modificări atrofice ale nervilor cerebrali, de exemplu, la nivelul ochiului.

Elementele chimice utile care alcătuiesc produsul de fermentație lichidă (cupru, fier, mangan și fosfor) pot vindeca organele și sistemele, pot da unei persoane un impuls de vigoare, pot îmbunătăți starea de spirit și pot calma sistemul nervos.

Prin uciderea microbilor patogeni din tractul gastro-intestinal, cvasul îmbunătățește digestia, promovează peristaltismul și normalizează microflora benefică.

Prezența vitaminei C vă permite să utilizați băutura pentru prevenirea deficiențelor de vitamine, tratamentul scorbutului și întărirea sistemului imunitar. Cvasul util promovează creșterea și dezvoltarea corpului.

Cvasul este recomandat pacienților cu boli oculare (cataractă, glaucom, presiune oculară crescută, nevrită optică).

Avantajele cvasului pentru femei

Natura a încredințat corpului feminin o funcție responsabilă și complexă de a purta și de a reproduce urmași. Pentru ca o femeie să poată naște un copil sănătos, este util să beți cvas - o sursă de substanțe valoroase și utile din punct de vedere biologic, participant la procesele metabolice.

Prezența calciului vă va întări unghiile, oasele și dinții. Vitamina B stimulează activitatea creierului. Normalizarea metabolismului vă va permite să aderați la greutatea dorită și la activitatea energetică - pentru a combate oboseala crescută, pentru a fi mereu „în formă”.

Setul de oligoelemente incluse în băutură are un efect benefic asupra funcționării sistemului genito-urinar, ajută la normalizarea formării bilei și previne formarea calculilor renali și a vezicii biliare. Vitamina C întărește sistemul imunitar, ajută o femeie să facă față bolilor.

Prin consumul de cvas sănătos în cantități rezonabile, o femeie are o atitudine pozitivă, rezistă mai bine situațiilor stresante.

Avantajele cvasului pentru bărbați

Pentru a-și menține sănătatea, corpul masculin are nevoie și de ajutoare precum cvasul (cu condiția ca acesta să fie natural). Îmbogățind mușchii cu acid lactic, furnizează energia necesară, crește eficiența.

Există, de asemenea, informații cu privire la întărirea „puterii masculine”. Acest lucru se datorează vitaminelor B - stimulente ale producției de testosteron.

Activează proprietățile benefice de protecție a cvasului corpului masculin. Aceasta este prevenirea incidenței infecțiilor virale în timpul sezonului de epidemii și a reîncărcării energiei în momentul oboselii.

Elementele chimice prezente - seleniu și zinc - ajută un bărbat să lupte împotriva căderii părului, să scape de „colesterolul rău” și să-și controleze emoțiile în timpul activității viguroase.

Avantajele cvasului pentru pierderea în greutate

Cvasul util este un asistent de încredere pentru normalizarea greutății. Pe de o parte, nu este un aliment bogat în calorii. Valoarea sa energetică este măsurată în intervalul 27-30 kcal.

Pe de altă parte, prin normalizarea metabolismului și prin stimularea activă a proceselor de eliminare a toxinelor și toxinelor din organism, combate procesele stagnante, promovează reînnoirea țesuturilor și pierderea în greutate.

Un efect diuretic slab va ajuta la scăderea excesului de lichid, iar fibrele dietetice sănătoase conținute vor îmbunătăți peristaltismul. Bând un pahar dintr-un astfel de lichid dătător de viață, o persoană simte dorința de a întreprinde acțiuni active, ceea ce, la rândul său, duce la consumul de energie acumulată sub formă de depozite grase.

Pot femeile însărcinate să bea kvas

Femeile însărcinate, consumând alimente preparate pe baza proceselor de fermentație, pot aduce atât beneficii, cât și daune corpului lor.

Deci, în prezența bolilor mucoasei tractului gastro-intestinal, gastrita, ulcerele, pancreatita și alte inflamații se pot agrava. O creștere a acidității conținutului gastric va duce la dezvoltarea arsurilor la stomac, o senzație de plenitudine în cavitatea abdominală.

Nu trebuie să uităm de posibilele procese de fermentare în stomac și intestine.

Dacă în corpul unei femei însărcinate există o tendință la formarea edemului, nu este indicată și utilizarea excesului de lichid.

Este posibil să dai cvas copiilor

Nu există contraindicații pentru copiii sănătoși să consume cvas natural sănătos, dar nu uitați că conține o cantitate mică de alcool. La ce vârstă puteți da cvas unui copil? Desigur, de la vârsta de 5 ani. Cu toate acestea, dacă există boli cronice, trebuie să consultați un medic.

Utilizarea cvasului în medicina tradițională

Pe baza proprietăților biochimice, multe rețete de medicină tradițională includ cvas în compoziția lor:

1. Compresele dintr-o băutură ușor încălzită sunt utile pentru acnee, hemoroizi, boli pustulare de natură bacteriană.
2. Se recomandă să beți un pahar dintr-o băutură sănătoasă cu o jumătate de oră înainte de mese de trei ori pe zi pentru patologiile bronhopulmonare, boli ale sistemului urinar.
3. 200 ml de băutură rece pe stomacul gol este util pentru probleme de vedere, precum și pentru fenomenele aterosclerotice din vase și tromboflebită.
4. Dacă sunteți îngrijorat de durerea coloanei vertebrale, puteți prepara următoarea compresă pe bază de cvas sănătos: amestecați-o cu 100 g de vin (de preferință roșu), două linguri de ulei vegetal și oțet de mere. Frământați cu făină până se înmoaie și aplicați pe locul dureros.
5. Pentru tratamentul problemelor endocrine: adăugați 2-3 castane pe pesmet în timpul preparării cvasului. Insistați și luați un pahar de băut de trei ori pe zi.

Utilizarea cvasului în cosmetologie

Se remarcă beneficiile utilizării cvasului în îngrijirea aspectului lor. Un plus pentru îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a pielii prin vindecarea din interior sunt diverse măști, frecare, balsamuri, tonice pregătite cu utilizarea sa.

Pentru pielea feței

Cvasul proaspăt preparat poate fi pur și simplu frecat în piele atunci când:

• pistrui și pete de vârstă superficiale;
• flacără a dermei, slăbirea elasticității;
• numeroase mici riduri.

După aplicarea unui curs de astfel de frecare, pielea devine catifelată, proaspătă, sănătoasă. Culoarea și structura sa sunt îmbunătățite.

Pentru a pregăti măști utile, puteți folosi suplimentar miere, gălbenuș sau albuș de ou (în funcție de tipul de piele).

Pentru păr

Cu ajutorul cvasului, puteți lupta cu succes împotriva:

• Pierderea parului;
• mătreaţă;
• încălcări ale structurii părului (de exemplu, la colorare)

Când se freacă în scalp, foliculii de păr sunt întăriți, iritarea pielii este îndepărtată, mătreața și mâncărimea dispar.

O mască de păr poate fi preparată din 50 ml de cvas, 2 linguri de maioneză și câteva picături de suc de lămâie. Aplicați masca timp de 20 de minute, înfășurați-o, apoi clătiți cu apă caldă.

Este posibil să beți cvas în timp ce conduceți

Când intenționați să vă urcați la volan, este mai bine să nu consumați o băutură sănătoasă, deoarece chiar și 1,2% alcool va fi suficient pentru ca inspectorul poliției rutiere să-l prindă pe șoferul care bea alcool.

Este util cvasul magazinului?

Avantajele kvasului cumpărat pot fi considerate în două moduri. Dacă producătorul respectă tehnologia clasică a preparării sale, o astfel de băutură are proprietăți nutritive benefice și activitate biologică.

Băutura, vândută în sticle, este pasteurizată pentru a evita alterarea timpurie. Perioada sa de implementare este de 17-21 de zile, și cu sterilizare la rece - de la 10 la 30 de zile. Pasteurizarea și sterilizarea asigură siguranța microbiologică a băuturii, dar distrug o serie de componente utile.

Avantajele cvasului de tiraj pot fi mai mari, deoarece băutura conținută în cisterne nu este destinată depozitării pe termen lung. Implementarea acestuia ar trebui realizată în termen de două zile și nu mai mult.

Acest mod de a păstra băutura finită are dezavantajele sale. Bacteriile care formează nămol care se dezvoltă pe suprafața interioară a butoaielor, furtunurilor, robinetelor, fac cvasul foarte vâscos, îi conferă o consistență atipică densă. Nu poți să-l bei.

În plus, aciditatea apare datorită apariției bacteriilor acidului acetic. Puteți elimina consecințele deteriorării naturale utilizând dezinfectanți speciali.

Beneficiile cvasului de pâine

Printre varietățile unui produs util, puteți găsi fructe și fructe de pădure, sfeclă roșie, băuturi de ovăz, dar originea pâinii este cea tradițională.

Aceasta este una dintre cele mai utile opțiuni pentru o astfel de băutură - o sursă de enzime, vitamine și oligoelemente. Conține fibre dietetice și zaharuri. Băutura este bogată în corpuri proteice și dioxid de carbon liber.

Rețete de kvas de pâine de casă

Orice gospodină are o rețetă pentru a face cvas de casă delicios și sănătos. Poate fi o opțiune de drojdie, fără drojdie, fructe, secară, legume, care este pregătită în funcție de preferințele personale.

Rețetă clasică pentru cvas fără drojdie

Algoritm de gătit:

1. Tăiați pâinea în felii (nu mai groase de 2-4 cm).
2. Se usucă în cuptor.
3. Puneți biscuiții într-un recipient și turnați apă clocotită peste.
4. Se adaugă 50 g zahăr.
5. Adăugați stafide la mustul gătit și răcit la temperatura camerei și lăsați-l să fiarbă timp de 24 de ore.
6. După filtrare, puteți utiliza kvas.

Cvasul de drojdie

Cum se face o băutură sănătoasă:

1. Încălziți o jumătate de pahar de zahăr la foc mare până când se caramelizează complet.
2. Se toarnă în apă pregătită și se amestecă.
3. Se dizolvă 25 g drojdie proaspătă în apă, se adaugă zahăr și se lasă să înflorească, apoi se adaugă făină. Acesta este un aluat care trebuie păstrat într-un loc cald timp de o oră.
4. Aluatul trebuie combinat cu felii de pâine sau pesmet, așezat în avans într-un borcan de trei litri cu apă și lăsat să stea timp de 10 ore.
5. Strângeți sedimentul gros și scurgeți-l într-un recipient de depozitare.

Cvas din pâine de secară

Puteți pregăti o băutură sănătoasă acasă și fără aluat. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra un amestec de cvasi gata preparat și urmați pașii următori:

1. Tăiați o pâine de secară în felii și puneți-le într-un borcan de 3 litri (nu umpleți mai mult de o treime).
2. Se toarnă un pachet de amestec uscat și 2-3 linguri de zahăr, se adaugă apă.
3. Se acoperă cu pânză de brânză și se lasă să bea 24-48 de ore.
4. Deoarece băutura sănătoasă este gata, adăugați câteva stafide pentru a adăuga o aromă de sodiu sărat.

Cvas din rusci

Rețeta anterioară pentru cvas sănătos poate fi folosită pentru a face o băutură din biscuiți - bucăți pre-uscate de pâine de secară.

Cvasul util din biscuiți este preparat cu adăugarea de aluat. Pentru asta:

1. Se toarnă biscuiții într-un borcan de 0,5 litri, se adaugă 1 lingură de zahăr și se toarnă apă clocotită peste. Când conținutul s-a răcit, adăugați drojdie uscată și amestecați bine. Lăsați dospul în pace timp de 3 zile.
2. Turnați aluatul într-un borcan de trei litri, umpleți un al treilea cu pesmet pregătiți din timp din pâine de secară. Adăugați zahăr după gust, lăsați o băutură sănătoasă pentru o zi.

Contraindicații și vătămarea cvasului

Pentru toate beneficiile băuturii, există consecințe negative din utilizarea acesteia. Nu ar trebui să fie lăsați de oameni cu aciditate ridicată a sucului gastric. Produsele de fermentare declanșează mecanisme suplimentare de producție a acestuia, ca urmare a căruia se exercită un efect de "ardere" asupra membranei mucoase. Ca urmare, gastrita se poate agrava și pot fi create condițiile prealabile pentru boala ulcerului peptic.

Va face mai mult rău decât cvasul bun pacienților cu urolitiază, precum și celor care suferă de ciroză hepatică.

În special, există o mulțime de rău din utilizarea unei băuturi nenaturale, pentru a conferi gust și miros cărora li se utilizează arome artificiale, aditivi și conservanți.Această băutură este o cauză potențială de alergii, boli intestinale, otrăviri și intoxicații.

În cantități limitate, cvasul este recomandat în timpul sarcinii și copiilor mici.

Concluzie

Beneficiile și prejudiciile cvasului merg aproape mână în mână. Având boli ale organelor interne, este mai bine să consultați un medic despre oportunitatea de a bea o băutură. Pentru cei cărora li se arată o băutură atât de sănătoasă, aceasta este o sursă reală de sănătate, o încărcătură de vigoare și pozitivă.