A maltodextrina é prejudicial?

Os benefícios e malefícios da maltodextrina ainda são motivo de controvérsia. A substância é considerada um substituto do açúcar, mas o açúcar é realmente inferior a ela em suas propriedades? Muitos produtos contendo maltodextrina podem ser encontrados nas prateleiras das lojas de departamentos.

O que é maltodextrina e de que é feita

A maltodextrina, em outras palavras - melaço, é um carboidrato rápido que se parece com um pó branco com um tom ligeiramente cremoso. Na sua forma pura, geralmente é insípido ou ligeiramente doce.

É produzido pela divisão do amido na presença de enzimas que dividem a cadeia, consistindo de glicose, em fragmentos - dextrinas. Eles contêm quantidades variáveis ​​de moléculas de glicose. A substância final tem um índice glicêmico bastante alto, às vezes chegando a 135. A maltodextrina é usada na culinária, esportes, comida para bebês como um aditivo alimentar útil ou substituto do açúcar.

Ação da maltodextrina

Este ingrediente tem uma variedade de propriedades:

1. Promove o processo de espessamento e emulsificação. Isso melhora a consistência da comida.
2. Afeta a cor retardando a mudança de cor durante a oxidação.
3. Usado em produtos instantâneos para acelerar a dissolução.
4. É um fermento em pó útil.
5. Dá forma aos produtos gelatinosos.
6. Tem a capacidade de reduzir o ponto de congelamento.
7. Estimula a melhoria da absorção dos ingredientes alimentares e sua assimilação.

Por que a maltodextrina é útil?

O suplemento tem muitas propriedades benéficas, pois é feito de ingredientes naturais e não traz nenhum dano de produtos químicos. Se excluirmos a possível intolerância alimentar individual, ela quase não terá contra-indicações. O melaço é absorvido mais rapidamente do que o amido e as substâncias próximas a ele na estrutura. A maltodextrina é um carboidrato, a principal fonte de energia do corpo. Tem a capacidade de agregar força mental e física.

Também tem um efeito benéfico no intestino devido à sua semelhança com a fibra alimentar: tem a capacidade de aumentar o número de microflora úteis, melhorar o processo de remoção de sais de metais pesados ​​e radionuclídeos, e também ajuda a baixar o colesterol.

Maltodextrina na comida do bebê

Na produção de alimentos infantis, também encontrou sua aplicação e benefícios. A maltodextrina é adicionada aos cereais infantis instantâneos para reduzir o tempo de dissolução. O produto pronto para consumo não apresenta grumos. O aditivo também aumenta a vida útil do produto. Com alto índice glicêmico, aumenta a saciedade dos alimentos e enriquece o corpo da criança com energia. Durante a gravidez, os produtos com maltodextrina também são benéficos para incluir na dieta.

Maltodextrina em esportes

Devido às suas muitas propriedades, a maltodextrina também é benéfica na nutrição esportiva. Muitas vezes pode ser encontrado em gainers, barras de proteína e bebidas energéticas.

A maltodextrina é usada na musculação após cargas musculares ativas. Isso permite que você feche a janela de carboidratos após o exercício, forneça ao corpo a energia gasta e reponha as reservas de glicogênio gastas.

A maltodextrina pode ser usada para diabetes

Quase não há contra-indicações para o uso, mas no caso do diabetes mellitus, deve-se usar produtos com cautela com a adição desse substituto do açúcar, pois pode causar danos. Devido ao alto índice glicêmico, ocorre um salto acentuado na glicose sanguínea, o que é extremamente indesejável em diabéticos. Como resultado da rápida absorção no sangue, é mais provável que uma pessoa sinta fome.

Também vale a pena limitar o consumo deste suplemento para pessoas com risco de desenvolver diabetes mellitus. São pessoas com sobrepeso, com mais de 45 anos, e também com baixa hereditariedade.

Emagrecimento Maltodextrina

O aditivo é absorvido pelo organismo sem problemas, tendo a propriedade de aumentar o metabolismo. Por esse motivo, a maltodextrina às vezes é incluída na dieta como um adoçante sem causar danos ao corpo.

O uso de maltodextrina em cosmetologia e produtos farmacêuticos

Em cosmetologia, é adicionado a vários cremes e soros para manter sua consistência, bem como para aumentar o tempo de uso. Utilizado na fabricação de pó, blush para dar a estrutura desejada. A maltodextrina também encontrou seu uso em cremes anti-envelhecimento - aumenta a saturação da pele com vitaminas e minerais, suaviza as linhas de expressão no rosto. Para obter a consistência desejada, é usado para fazer pastas de dente.

No ambiente farmacêutico, é usado como um excipiente que ajuda a criar uma composição estável de algumas formas de medicamentos. Também acelera a solubilidade e a absorção de metabólitos ativos de medicamentos no trato gastrointestinal.

O que é melhor: maltodextrina ou açúcar

A maltodextrina é bastante utilizada, sendo considerada um substituto do açúcar usual, portanto os fabricantes podem escrever com segurança a inscrição “Não contém açúcar” na embalagem de seus produtos. Mas se você comparar esses dois carboidratos, a maltodextrina é muito mais saudável?

1. Com o preço, o açúcar é quase 2 vezes mais barato.
2. Essas substâncias têm diferentes índices glicêmicos. Para o açúcar, é 70, e para a maltodextrina, pode ir até 135.
3. O sabor da maltodextrina é quase insípido, então sabores são frequentemente adicionados ao produto para realçar o sabor.

Dano da maltodextrina

Mas também há uma desvantagem na moeda. Os perigos deste suplemento foram discutidos por muito tempo. Quais são os malefícios e benefícios do suplemento, especialmente quando as mães jovens estão interessadas em escolher a comida do bebê para seu bebê.

Aumenta o açúcar no sangue

Na verdade, devido ao seu alto índice glicêmico, causa um salto acentuado na glicose do sangue, pois é facilmente absorvido. Este, por sua vez, estimula a produção ativa do hormônio insulina pelo pâncreas. O corpo não precisa dessa quantidade de glicose, então a maior parte dela é armazenada na reserva de gordura, sendo o ponto de partida para a obesidade.

E as quedas de glicose são extremamente indesejáveis ​​no diabetes mellitus, então essas pessoas devem consultar especialistas antes de usar produtos com adoçantes.

Suprime o crescimento de probióticos

A maltodextrina é capaz de inibir o crescimento de probióticos benéficos no lúmen intestinal, que podem posteriormente causar danos na forma de desenvolvimento de várias patologias, começando com disbiose e terminando com doença de Crohn.

Também enfraquece as defesas naturais do corpo, altera o pH para o lado ácido, permitindo que a flora fúngica se multiplique com força acelerada. Quando o pH da pele diminui, as funções protetoras locais são enfraquecidas, podendo ocorrer dermatite, acne e outros problemas de pele.

Causa reações alérgicas

Isso é especialmente verdadeiro na infância. Freqüentemente, depois de comer comida para bebês com maltodextrina, os bebês têm problemas com o trato gastrointestinal na forma de diarreia e aumento da formação de gases. A maltodextrina é feita a partir de produtos naturais, por isso quase não há reações alérgicas a ela, exceto que o indivíduo tem intolerância a quaisquer componentes. Não use produtos com maltodextrina na dieta de crianças com intolerância ao glúten. Isso se aplica à maltodextrina feita de amido de trigo. O melaço de amido de milho não deve ser usado por crianças com alergia ao milho.

Além disso, ultimamente, os fabricantes têm usado matérias-primas geneticamente modificadas, que causam várias reações individuais.

Sem valor nutricional

A maltodextrina contém apenas carboidratos em sua composição, ao passo que praticamente não contém nutrientes. Atletas com atividade física regular podem se beneficiar com seu uso, mas na pessoa média, tomar este suplemento só pode aumentar o peso corporal. Caso contrário, seu uso não faz sentido, pois fornece calorias vazias e aumenta o risco de desenvolver certas doenças.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da maltodextrina dependem de sua quantidade e finalidade de uso. É um suplemento bastante útil. Quem faz uma escolha a seu favor deve agir com sabedoria, levando em consideração todos os seus riscos, possíveis danos e patologias associadas.

Avaliações