Nutrição para cirrose hepática: dieta, cardápios e pratos

A dieta para a cirrose hepática é um componente importante do tratamento medicamentoso. A eficácia da nutrição adequada há muito é reconhecida por especialistas médicos. Com cirrose hepática, é vital que os pacientes sigam as regras da dieta, para limitar o consumo de alimentos nocivos. A nutrição para a cirrose visa restaurar o órgão doente e o trato digestivo como um todo, fortalecendo o sistema imunológico e reduzindo a carga no fígado.

Regras nutricionais gerais para cirrose hepática

A cirrose hepática é uma doença crônica bastante grave caracterizada por um processo irreversível de substituição do tecido parenquimatoso do órgão por tecido conjuntivo fibroso. Com esta doença, o fígado está excessivamente aumentado ou reduzido, a estrutura do órgão é irregular, densa. As causas mais comuns de cirrose são intoxicação alcoólica regular e hepatite viral. As causas raras de patologia incluem insuficiência cardíaca, doenças do trato biliar, uso prolongado de certos medicamentos.

Fígado saudável com cirrose

Sintomas característicos da cirrose hepática:

• astenia, diminuição do desempenho;
• várias manifestações de indigestão, flatulência;
• Temperatura alta;
• dores articulares e musculares;
• sensações dolorosas desagradáveis ​​na parte superior do abdômen;
• perda de peso corporal.

Devido a complicações, podem ocorrer trombose da veia porta, sangramento das veias do esôfago, coma hepático e câncer de fígado. O tratamento da doença consiste no uso prolongado de medicamentos e na adesão estrita à dieta alimentar.

Uma dieta especial para cirrose ajuda a desacelerar a progressão da doença e reduzir o risco de complicações. A escolha de dieta mais apropriada para a cirrose hepática é a dieta nº 5 de acordo com Pevzner. É prescrito por médicos para pacientes com as seguintes doenças:

• hepatite viral;
• processos inflamatórios da vesícula biliar;
• insuficiência hepática;
• colecistite crônica;
• doença do cálculo biliar.

A dieta número 5 não envolve o uso de alimentos com colesterol alto, gordura, sal, frituras. O principal objetivo de tal dieta é reduzir a carga no órgão doente e restaurar o funcionamento perturbado do trato biliar. A dieta correta e dieta para cirrose hepática significa:

• cozinhar por estufar, assar e ferver;
• refeições fracionadas em pequenas porções, 5-6 refeições por dia;
• a inclusão na dieta de alimentos que contribuem para a excreção da bile, por exemplo, frutas e vegetais após tratamento térmico;
• o uso de proteínas até 80 g, gorduras não mais que 90 ge principalmente de origem vegetal, carboidratos até 400 g por dia;
• o valor da energia deve ser cerca de 2500-2800 kcal por dia.

O estágio inicial da cirrose

Características da nutrição em diferentes estágios da cirrose

A cirrose hepática tem vários estágios. É necessário identificar a fase da doença durante as medidas diagnósticas, pois afetará o tratamento posterior.A doença é caracterizada por estágios:

• inicial;
• estágio de compensação;
• descompensação;
• final ou terminal.

Cada uma dessas fases da cirrose tem características próprias do curso e das manifestações clínicas. A natureza das medidas terapêuticas e da dieta depende diretamente do estágio da doença.

Na fase de compensação

A fase de compensação ocorre após a fase inicial da doença. Neste momento, a cirrose do fígado ainda não se manifesta tão claramente. As funções do órgão são preservadas, mas a intensidade do processo necrótico está aumentando gradativamente. Durante esse período, podem aparecer os sinais iniciais de danos aos órgãos - aumento da temperatura, crises de vômitos e náuseas, mudança na cor das fezes e da urina. Com curso desfavorável, surgem complicações.

As refeições consumidas durante a fase de compensação da dieta devem ser limitadas em proteínas. A ingestão de carboidratos pode ser aumentada em até 500 g por dia. Devido a eles, você pode fornecer energia ao paciente e prevenir o esgotamento do corpo.

Dieta para cirrose hepática

Na fase de descompensação

O estágio de descompensação é uma fase grave da cirrose hepática. Células de órgãos saudáveis ​​não são mais capazes de compensar o trabalho das áreas afetadas.

O estado do paciente é grave - há alguns distúrbios no funcionamento do sistema nervoso, ocorre intoxicação de todo o organismo, complicações. O peso do paciente cai drasticamente, ele sente forte fraqueza, dores nas articulações e nos músculos. Com este formulário, o paciente deve estar sob acompanhamento médico constante em ambiente hospitalar, pois as complicações podem se desenvolver rapidamente.

Uma dieta para cirrose em fase de descompensação com complicações na forma de ascite requer a exclusão de produtos proteicos da dieta, e todos os pratos não devem conter sal. A melhor dieta consiste em alimentos picados e controle estrito da ingestão de líquidos.

Produtos Permitidos

A tabela 5 para cirrose hepática permite o uso dos seguintes alimentos:

• sopas em caldos de vegetais com adição de cereais;
• carnes magras, aves e peixes;
• pão de centeio seco grosso, biscoitos secos, biscoitos;
• leite e produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura;
• ovos (omeletes ou mal cozidos);
• mingau de aveia semilíquido em água de fagópiro, aveia, arroz;
• quase todos os tipos de vegetais são cozidos, assados, cozidos;
• óleos vegetais;
• massa;
• frutas maduras e doces;
• chá fraco, sucos, compotas, geléia, decocções, água mineral sem gás.

Dieta para cirrose exclui consumo de álcool

Produtos parcialmente restritos

Alimentos durante uma dieta para doenças do fígado, cujo uso o paciente deve ter cuidado e adicioná-los à dieta com pouca frequência:

• doces - marshmallow, marshmallow, geléia, mel;
• bebidas doces;
• manteiga;
• temperos e especiarias não quentes;
• ovos, no máximo um por dia;
• não pastéis ricos;
• linguiça cozida e linguiça.

Esses produtos com cirrose do fígado não devem ser consumidos com frequência e em grandes quantidades.

Alimentos proibidos

Da dieta para cirrose, você deve excluir permanentemente:

• alimentos fritos, condimentados e salgados;
• temperos e especiarias quentes;
• marinadas, conservação, carnes fumadas;
• qualquer alimento gorduroso;
• caldos ricos;
• miudezas;
• pão fresco, assados;
• ovos mexidos;
• ervilhas, feijões, cogumelos, nozes, sementes;
• vegetais - alho, espinafre, cebola, nabo, azeda, rabanete;
• açúcar, café, cacau, sorvete, chocolate;
• bebidas carbonatadas.

Dieta número 5 para cirrose hepática

Em casa, uma dieta terapêutica para a cirrose hepática é bastante simples e eficaz, principalmente para as formas alcoólicas e biliares da doença.Distingue-se pelo seu rigor e pela exclusão completa de muitos alimentos e pratos. No entanto, os pacientes não passam fome com essa dieta, porque o conteúdo calórico diário é em média de 2.500 kcal. Ao mesmo tempo, o fardo do fígado é reduzido devido à alimentação leve. Muitas vezes, é necessário ajustar o menu devido a complicações emergentes e doenças concomitantes.

Dieta aproximada por uma semana com cirrose

A dieta envolve o uso de produtos vegetais

A doença é complexa, por isso é importante que o nutricionista ajude a elaborar o cardápio alimentar com base no estágio da doença e nas complicações que surgiram.

1 dia:

• primeiro desjejum - mingau de trigo sarraceno fervido, chá de ervas doce;
• segundo desjejum - suflê de maçã e abóbora com mel;
• almoço - purê de batata e sopa de abobrinha, vitela cozida, gelatina líquida de frutas vermelhas;
• chá da tarde - leite cozido fermentado, biscoitos;
• jantar - couve-flor com ovo cozido no vapor e ervas e peito de frango cozido, suco de fruta.

2 dias:

• primeiro desjejum - aveia na água com damascos secos, chá preto com leite;
• segundo desjejum - uma maçã sem casca, assada no forno;
• almoço - purê de abóbora com ervas, peixe no vapor, caldo de rosa mosqueta;
• chá da tarde - leite;
• jantar - coelho com purê de batata, decocção de ervas.

Dia 3:

• primeiro café da manhã - queijo cottage com passas e mel, chá fraco;
• segundo café da manhã - chá de camomila, biscoitos;
• almoço - sopa de macarrão com peito de frango, costeleta de cenoura com creme de leite desnatado, chá verde com açúcar;
• chá da tarde - suflê de banana;
• jantar - aletria fina com frango assado, leite desnatado.

Dia 4:

• o primeiro desjejum - bolinhos preguiçosos com queijo cottage, caldo com roseira brava;
• segundo café da manhã - compota de maçã;
• almoço - sopa de legumes com macarrão, caçarola de carne de vitela com abobrinha, chá;
• chá da tarde - geleia de aveia;
• jantar - frango assado com batatas.

Dia 5:

• o primeiro desjejum - mingau de arroz líquido com ameixa, chá verde fraco;
• segundo café da manhã - um ovo com torrada, bebida de fruta;
• almoço - sopa de creme com abóbora, costeleta de frango, chá de ervas;
• lanche da tarde - carne de frutas;
• jantar - cheesecakes cozidos no vapor, compota.

Omelete cozido no vapor

6 dias:

• primeiro café da manhã - omelete cozido no vapor com biscoitos, chá verde;
• segundo café da manhã - geléia, croutons;
• almoço - peru cozido, batatas assadas, iogurte;
• chá da tarde - pêssego;
• jantar - pollock cozido, ensopado de vegetais, chá preto doce.

Dia 7:

• primeiro desjejum - mingau de semolina líquida com baunilha, chá preto;
• segundo café da manhã - queijo cottage baixo teor de gordura com mel;
• almoço - sopa com macarrão em caldo de legumes, almôndegas, compota;
• chá da tarde - chá de rosa mosqueta, biscoitos secos;
• jantar - aveia, abóbora assada com mel, suco de fruta.

O cardápio de dieta com cirrose hepática para todos os dias deve ser o mais saboroso e variado possível. Isso tornará mais fácil para o paciente seguir a dieta recomendada.

Receitas para cirrose hepática

Existem muitas receitas de pratos deliciosos que podem ser úteis para a cirrose hepática. O principal é utilizar o tratamento térmico adequado durante a cozedura para não prejudicar o fígado.

Caçarola de queijo cottage

Esfregue 200-300 g de queijo cottage com açúcar e um ovo, adicione as passas, um pouco de farinha. Mexa a mistura para que não haja grumos, despeje em uma assadeira. Cozinhe em fogo baixo no forno. Sirva com mel.

Sopa de purê de abóbora

Ferva a abóbora, as batatas e as cenouras. Bata os legumes no liquidificador, dilua com caldo se necessário. Mantendo a mistura em fogo baixo, despeje uma fina camada de creme de leite, mexa a massa continuamente. Enfeite com ervas ao servir.

Costeletas de vapor

Corte o peito de frango o mais finamente possível com uma faca até a carne picada, acrescente as verduras, um ovo, misture, forme bolinhas e coloque em banho-maria. Sirva com creme de leite com baixo teor de gordura.

Conclusão

Uma dieta para cirrose hepática é essencial no tratamento dessa doença complexa.Destina-se a manter o órgão doente e melhorar o estado geral do corpo do paciente. Ao aderir à dieta correta, você pode adiar por muito tempo o desenvolvimento da doença.