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E635 é um aditivo alimentar que é um aminoácido utilizado na indústria alimentar para realçar o sabor e o aroma dos produtos. Pode ser um substituto do sal. A marca “E” indica que o componente passou no teste de segurança apropriado e pode ser usado em processos de fabricação nos países da UE. É importante estudar o efeito do aditivo alimentar E635 no corpo para ser competente na escolha dos alimentos.
Que tipo de aditivo é E635
A substância não tem cheiro. O aditivo tem um sabor característico.
Sente o sabor da culinária chinesa e japonesa - umami, que é considerado o 5º componente do sabor depois do doce, azedo, amargo e salgado. Umami é freqüentemente usado para revelar todo o sabor de um prato.
O intensificador de sabor dissolve-se na água sem sedimentos, dissolve-se muito pior no álcool e não se dissolve no éter.
A substância pode ser encontrada com outros nomes:
- nucleotídeo de sódio;
- 5-ribonucleotídeo dissódico;
- ribotide.
De que é feito o intensificador de sabor E635
O componente alimentar pertence a substâncias naturais. A fonte natural são as proteínas animais. Certos tipos de fungos, tecidos de animais e peixes podem ser a base para esta substância. O componente é obtido pelo método de fermentação enzimática da glicose.
Este aditivo é fabricado pelo Japão, EUA e China. O ribonucleotídeo de sódio não é produzido na Federação Russa.
Os benefícios e malefícios dos aditivos alimentares E635
Os produtos que contêm o modificador E635 têm um sabor suave e pronunciado. O aditivo pode ser entregue ao processamento de alimentos em tambores ou em sacos de papel para alimentos.
Acredita-se que o aditivo alimentar não tenha efeito significativo no corpo e na condição humana, uma vez que é adicionado em quantidade insignificante. No entanto, houve casos em que, durante o consumo de alimentos que continham esse componente, foram observados desvios no funcionamento do trato gastrointestinal. Foi identificada a ocorrência de uma reação alérgica.
Perigoso ou não aditivo alimentar E635
Nos países da Europa e da União Europeia (UE), o uso do E635 é oficialmente permitido. O intensificador de sabor é considerado uma substância insegura porque pode afetar a saúde humana. Não é aconselhável consumir alimentos com sabores adicionados para crianças pequenas, mulheres grávidas e mães que amamentam.
Onde e por que adicionar intensificador de sabor E635
E635 pertence a aditivos alimentares caros. A substância não é usada sozinha.Uma pequena quantidade (2%) é adicionada em combinação com E621 (98%) e uma mistura é obtida que realça o efeito de sabor e aroma 4 vezes mais do que sem adicioná-lo.
É permitido o uso de aditivo aromatizante somente quando houver justificativa tecnológica, e não fará mal à saúde do consumidor.
O intensificador de sabor é um ingrediente ativo frequentemente usado em pratos orientais. Como o E635 melhora o sabor e o aroma característicos do produto, ele é usado ativamente na indústria de alimentos. A substância é adicionada na produção de macarrão instantâneo. Muitas vezes, um aditivo aromatizante pode ser encontrado em chips, biscoitos.
O aromatizante E635 pode ser adicionado à farinha ao fazer pão e pãezinhos. O componente pode ser encontrado na receita para a preparação de tais produtos de confeitaria:
- bolos;
- bolos de copo;
- biscoitos;
- pãezinhos doces.
Ao usar este aditivo, você pode melhorar o sabor de um produto de baixa qualidade. Ao aumentar o sabor, você pode reduzir o custo de produção, que muitas vezes é usado por fabricantes sem escrúpulos.
O aditivo é permitido e utilizado na produção de coalhada. Também pode ser usado em combinação com outros estabilizadores.
E635 não pertence à categoria de suplementos dietéticos. O componente gustativo é utilizado para fins tecnológicos, enquanto os suplementos dietéticos são vitaminas e minerais que possuem dosagem estritamente definida e são utilizados para complementar a dieta alimentar.
Conclusão
Embora o efeito do aditivo alimentar E635 no corpo humano seja considerado estudado, não é inequívoco. O aditivo é aprovado oficialmente para uso, mas pode causar uma série de anormalidades no corpo. Freqüentemente, há distúrbios no funcionamento do trato gastrointestinal e deterioração em quem tem doenças crônicas. É aconselhável excluir alimentos que contenham E635 da dieta de crianças, mulheres grávidas e lactantes. É usado ativamente na indústria alimentícia. Não é usado como uma substância independente. O intensificador de alimentos mostra excelentes propriedades em combinação com outros componentes, especialmente E621. O aditivo pode ser encontrado em embutidos, salsichas, batatas fritas, sopas secas e confeitaria.
