Aditivo alimentar E631: perigoso ou não, de que é feito

O suplemento alimentar E631 é um sal dissódico do ácido inosínico. Na indústria alimentar, é utilizado para realçar o sabor de um prato, pertence a substâncias de origem natural. Na composição dos produtos, muitas vezes pode ser encontrado em combinação com guanilato de sódio.

Que tipo de aditivo é E631

O aditivo alimentar E631 está contido em produtos alimentícios que foram submetidos a tratamento térmico completo. A fórmula do produto químico é C10H11N4Na2O8P. Apesar do aditivo ser apresentado no meio natural, ele é extraído artificialmente para uso na indústria alimentícia. E631 pertence às purinas, que são precursores naturais de RNA e DNA.

Externamente, o suplemento alimentar E631 é um pó branco com uma estrutura cristalina. Suas características incluem boa solubilidade em água. Na natureza viva, o ácido inosínico está presente no corpo de porcos e peixes marinhos. Na indústria de alimentos, não é utilizado como ingrediente independente. As propriedades do E631 são aumentadas com guanilato de sódio ou glumato de sódio. O conjunto obtido a partir desses componentes é denominado ribonucleotídeo de sódio.

Na embalagem, o aditivo alimentar E631 pode ser listado como "sabor de origem natural"

Composição de aditivo alimentar E631

Para entender o efeito do inosinato de sódio no organismo, basta desmontar a estrutura da substância e suas propriedades. E631 é o sal dissódico do ácido inosínico. É obtido por fermentação direta com cepas microbiológicas. Às vezes, é produzido pela hidrólise enzimática de fungos. O suplemento alimentar E631 afeta os receptores de L-glutamina, que estão localizados na superfície da língua. Devido a isso, tem se difundido na indústria de alimentos como conservante. O aditivo é capaz de restaurar e melhorar as propriedades gustativas do produto perdidas durante o processo de produção.

O inosinato de sódio é prejudicial ou não

O princípio do efeito do E631 no corpo humano causa muita controvérsia. O suplemento é oficialmente reconhecido como totalmente seguro para a saúde. Mas deve-se ter em mente que intensificadores de sabor e conservantes não são totalmente compreendidos. De vez em quando, alguns deles deixam de ser usados ​​na indústria alimentícia devido ao efeito ambíguo no corpo humano. O volume da substância não requer rotulagem. Isso se deve ao fato do aditivo estar presente em produtos alimentícios em dosagens muito pequenas. Por isso não é capaz de prejudicar a saúde.

O suplemento alimentar é bem absorvido pelo sistema digestivo. O restante é excretado pelos rins. O intensificador de sabor E631 não tem efeito cancerígeno e não é considerado uma toxina. Além disso, raramente provoca uma reação alérgica. O suplemento não tem efeito negativo na função cerebral.

A pesquisa médica mostrou que o E631 aumenta a resistência do corpo a certas doenças. Além disso, representantes da Sociedade Europeia de Gastroenterologia Pediátrica afirmam que a suplementação de E631 é eficaz na amamentação de bebês prematuros.

Como parte da comida do bebê, desempenha as seguintes funções:

• normalização da função psicomotora;
• participação na formação da microbiocenose intestinal;
• estimulação do ganho de peso da criança.

Entre outras coisas, é observado o efeito positivo do E631 no funcionamento do fígado e do sistema hematopoiético. A substância não tem efeito depressor na função reprodutiva. Mas tem um efeito positivo no metabolismo dos lipídios no corpo.

Apesar das muitas propriedades úteis, o suplemento alimentar ainda é capaz de provocar efeitos colaterais. Eles são chamados de "Síndrome do Restaurante Chinês". Principalmente, eles se relacionam com o trabalho do sistema digestivo. O fator provocador é a absorção excessiva de alimentos contendo E631.

As reações adversas incluem:

• aumento da frequência cardíaca;
• fraqueza muscular;
• hiperemia da pele do rosto;
• dor de cabeça;
• aumento da sudorese;
• quedas na pressão arterial.

O conservante pode ser comprado na loja e adicionado à comida você mesmo

O aditivo alimentar E631 é perigoso ou não

A influência do aditivo alimentar e631 no corpo é uma preocupação especial para os adeptos de um estilo de vida saudável. Afinal, o intensificador de sabor está incluído em um grande número de produtos. Com uma ingestão moderada pelo corpo, o E631 não representa uma ameaça à saúde.

Pacientes hipertensos devem limitar o uso de alimentos que contenham essa substância, pois ela pode aumentar o nível de pressão arterial. O mesmo deve ser feito para pessoas com pedras nos rins e gota. É necessário ter cautela em pacientes com patologias crônicas. E631 pode estimular seu agravamento.

Também existe a possibilidade de colisão com um distúrbio das fezes. Isso só é possível com o consumo excessivo do produto na alimentação. O suplemento provoca constipação e diarreia. Mas não tem efeito sistêmico no corpo, uma vez que não se acumula no corpo.

Onde e por que adicionar conservante E631

O conservante E631 é adicionado a produtos que mudaram de sabor durante o processamento industrial. Estimula os receptores, aumentando o apetite da pessoa. Hoje o aditivo alimentar E631 pode ser encontrado nos seguintes produtos:

• salsichas;
• salsichas;
• batatas fritas e aperitivos;
• produtos semi-acabados;
• Macarrão instantâneo;
• comida enlatada;
• produtos de carne;
• molho de soja;
• fórmula de leite para bebê.

Nenhum suplemento alimentar E631 é usado sem ácido glutâmico. Se apenas estiver indicado na lista de ingredientes, o glutamato pode estar presente em outros componentes descritos na composição. A utilização de um aditivo alimentar na produção ajuda a restaurar o sabor do produto, reduzindo seu custo. No nível legislativo, o uso de um conservante na indústria não é proibido.

Às vezes, um intensificador de sabor pode ser encontrado em pratos populares apresentados em redes de catering. Por exemplo, o E361 é frequentemente adicionado a hambúrgueres, vários molhos e sopas. Com isso, a instituição consegue atrair mais clientes.

Acredita-se que o intensificador de sabor provoque uma espécie de dependência de determinados alimentos. Quando consumido em excesso, a ingestão de alimentos torna-se não uma forma de repor energia, mas um ritual que traz prazer. Isso tem efeito positivo no volume de vendas dos produtos, mas nem sempre traz benefícios para a saúde. Portanto, a necessidade do uso de intensificadores de sabor na indústria alimentícia ainda causa muita polêmica.

Conclusão

O suplemento alimentar E631 não causa danos significativos à saúde humana. Apesar disso, os alimentos com seu conteúdo devem ser consumidos em quantidades estritamente limitadas. Caso contrário, você pode enfrentar uma reação alérgica e problemas gastrointestinais.