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Okroshka é um dos pratos de verão mais populares. Refresca com o calor, sacia a fome e tem um sabor excelente. Ele contém muitos vegetais que contêm nutrientes. O kefir ou kvass na base desta sopa de verão também tem um efeito benéfico no corpo. Quais são os benefícios e malefícios da okroshka, como cozinhar um prato e torná-lo ainda mais saudável.
A composição e o conteúdo calórico do prato
Okroshka consiste em 2 tipos de ingredientes: base e outros produtos não líquidos. A base é kvass ou algum produto de leite fermentado. Normalmente é kefir, mas o prato pode ser preparado com ayran ou massa fermentada de leite fermentado. O resto dos ingredientes é servido com estas bebidas:
- pepinos;
- ovos;
- batatas;
- rabanete;
- salsicha ou carne;
- verdes.
Sal, pimenta e mostarda também são adicionados, se desejado. Algo pode ser excluído ou adicionado do conjunto principal de produtos, levando em consideração as preferências de sabor. Portanto, o conteúdo calórico do prato varia de acordo com os ingredientes.
Caloria okroshka em kvass
O conteúdo calórico de um prato baseado em kvass é de cerca de 60 kcal. Mas aqui tudo depende de outros ingredientes - o uso de carne gordurosa ou salsicha pode aumentar o valor energético até 75-80 kcal por 100 g. Aumenta o conteúdo calórico do prato e o excesso de batata devido ao conteúdo relativamente alto de carboidratos.
Caloria okroshka no kefir
O conteúdo calórico de okroshka no kefir depende do conteúdo de gordura do produto lácteo fermentado. O valor energético de um prato à base de kefir com baixo teor de gordura não é superior a 55 kcal por 100 g, levando em consideração que não inclui outros ingredientes gordurosos ou carboidratos. Kefir de 3,2% de gordura aumentará o conteúdo calórico de okroshka para 65 kcal.
Okroshka é útil?
Okroshka não é apenas saboroso e refrescante, mas também um prato saudável. As propriedades benéficas da okroshka são devidas à presença em sua composição de uma grande quantidade de vegetais e ervas. Graças aos vegetais, o corpo recebe vitaminas e fibras. O uso de carne na culinária complementa a dieta com algumas proteínas, que são especialmente úteis na dieta.
Os benefícios do okroshka no kvass
Kvass mata a sede perfeitamente e também tem uma série de benefícios à saúde:
- destrói patógenos;
- estimula o metabolismo;
- estabiliza o trabalho do trato gastrointestinal;
- fortalece o esmalte dos dentes;
- ajuda a melhorar a função cardíaca.
Além disso, o fermento em kvass tem um efeito antimicrobiano. O consumo regular de fermento ajuda a lidar com doenças de pele pustulosas.
Os benefícios de okroshka no kefir
Não menos útil é o okroshka baseado no kefir - o mais útil dos produtos lácteos fermentados. Esta bebida é apreciada pelas seguintes propriedades:
- Ele põe em ordem os processos metabólicos, atenuando os danos causados ao corpo pela falta de sono, alimentação pouco saudável e estresse.
- Fácil de digerir e auxilia na absorção de outros alimentos.
- Contém oligoelementos úteis - iodo, cobre, flúor e kefir não é inferior ao leite em termos de conteúdo de cálcio.
- A bebida contém vitaminas B, úteis para o sistema nervoso, pele e cabelo.
As propriedades benéficas do produto o tornam especialmente popular para perda de peso. Portanto, é recomendável usar o kefir como base na dieta.
É possível perder peso com okroshka
Graças aos seus ingredientes benéficos, okroshka pode ser considerada um produto de uma dieta saudável. Em alguns casos, pode até servir de base para a dieta alimentar. Para fazer isso, ele deve conter o máximo possível de verduras e vegetais, mas as batatas não devem ser usadas em demasia na dieta. Mas a linguiça deve ser abandonada por completo, substituindo-a por carne.
É melhor preencher a versão dietética do prato com kefir, cujo teor de gordura não é superior a 1,5%.
Okroshka é possível para grávidas e lactantes
Se o médico assistente não estabelecer nenhuma restrição especial, a okroshka pode ser consumida por mulheres durante a gravidez ou lactação. Okroshka durante a gravidez não só não é prejudicial, mas também útil. Ele satisfaz a necessidade crescente de oligoelementos e vitaminas, e também suprime as náuseas durante a intoxicação precoce.
A sopa de verão também melhora o apetite em climas quentes, quando as mulheres grávidas geralmente não estão com fome.
Com que idade a okroshka pode ser dada às crianças?
Normalmente okroshka não é recomendado para ser consumido por bebês menores de 3 anos de idade. Um prato que inclui linguiça e maionese também não vai beneficiar as crianças mais velhas. Mas okroshka no kefir pode ser administrado a crianças mais novas. O principal é monitorar a qualidade dos vegetais e escolher apenas os produtos que não estão em dúvida. É aconselhável recusar da loja kvass, substituindo-o por caseiro.
Como tornar okroshka mais saudável
Para tornar sua dieta mais saudável, considere as seguintes diretrizes de cozimento:
- É melhor recusar a linguiça, especialmente gordurosa. Em vez disso, você pode adicionar carne cozida com baixo teor de gordura - frango, peru, vitela.
- A quantidade de batatas deve ser reduzida - o corpo não precisa de muito amido.
- Ao preparar okroshka, é aconselhável adicionar tantos pepinos, rabanetes e ervas quanto possível.
- Maionese ou açúcar não irão beneficiar seu corpo.
Se você puder usar vegetais cultivados por conta própria, a sopa de verão ficará ainda mais saborosa e saudável. Também é recomendável usar kvass caseiro como base.
Como cozinhar okroshka
Normalmente, o prato é preparado com kvass ou kefir. Essas bebidas saudáveis e baratas complementam o lado vegetal da sopa de verão. Além disso, ayran, tan, soro de leite ou leite cozido fermentado às vezes são usados como base.
Receita para okroshka clássico no kvass
Para cozinhar você precisará de:
- 1,5 litros de pão kvass;
- 500 g de batata;
- 3 ovos de galinha;
- 300 g de linguiça cozida;
- 200 g de rabanete;
- Pepinos 300 g
- verduras em qualquer quantidade (a gosto);
- sal, pimenta preta.
A sequência de cozimento é a seguinte:
- Esfrie e descasque as batatas cozidas em casca, corte em cubos.
- Corte a salsicha, os ovos e os pepinos em cubos.
- Corte o rabanete o mais fino possível.
- Pique as ervas finamente.
- Misture as batatas, salsichas (carne), ovos, rabanetes e pepinos em uma tigela funda.
- Tempere os ingredientes com sal e pimenta. Disponha em porções em pratos.
- Despeje kvass sobre tudo e polvilhe com ervas por cima.
Se desejar, adicione uma colher de creme de leite no final. Essa okroshka não pode ser chamada de dietética devido à presença de salsicha e uma grande quantidade de batatas, mas é ótima para saturar e matar a sede em um dia de verão.
Receita para okroshka clássico no kefir
Em termos de composição, esta receita é semelhante à anterior, mas o prato final é mais leve. Para cozinhar você precisará de:
- 1 litro de kefir;
- 0,5 l de água;
- 400-500 g de pepinos;
- 200 g de batatas;
- 4-6 pedaços de ovos de galinha;
- 200-300 g de rabanete;
- 300 g de frango ou vitela cozidos;
- endro, salsa, aipo e quaisquer outras verduras;
- sal, pimenta preta.
O prato é preparado da seguinte forma:
- Corte pepinos e rabanetes em cubos ou tiras. Você também pode ralar vegetais.
- Corte os ovos cozidos em cubos.
- As batatas devem ser fervidas com casca, resfriadas, descascadas e cortadas em cubinhos.
- Pique a carne.
- Moa as ervas.
- Misture a carne, os ovos e os vegetais.
- Tempere com sal e adicione pimenta.
- Misture o kefir com água e despeje os ingredientes preparados.
- Polvilhe com ervas.
Se desejar, as gemas de ovo podem ser excluídas - esta opção é adequada para uso em uma dieta com uma quantidade limitada de gordura. Para uma dieta não dietética, as gemas podem ser trituradas com mostarda - isso dará ao prato um sabor especial interessante.
Os danos da okroshka e contra-indicações para o uso
Agora está claro quais são os benefícios da okroshka para o corpo, mas também pode ser prejudicial à saúde. Tudo depende dos ingredientes:
- A salsicha pode ter um efeito adverso no coração, nos vasos sanguíneos e no sistema digestivo. A linguiça gordurosa contribui para o ganho de peso.
- Batatas cozidas contêm carboidratos simples - elas aumentam os níveis de açúcar no sangue, então você sente fome novamente, o que é indesejável para pessoas obesas.
- Kvass também estimula o apetite em combinação com batatas cozidas.
- Kvass e kefir são contra-indicados em caso de acidez elevada, bem como úlceras estomacais.
- As bebidas fermentadas são indesejáveis para o uso em gota, urolitíase e cirrose hepática.
- Com o aumento da pressão, beba kvass com cautela.
- Okroshka, especialmente à base de kefir, é indesejável de usar se você tem tendência à indigestão.
É importante monitorar a qualidade dos produtos que compõem o prato. Vegetais e kvass de supermercados muitas vezes não são confiáveis, então vale a pena comprar mantimentos em lugares confiáveis. Os vegetais não sujeitos a tratamento térmico devem ser bem enxaguados em água corrente.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da okroshka dependem dos ingredientes de sua composição. Ao aumentar a quantidade de alimentos saudáveis, bem como reduzir a quantidade de ingredientes prejudiciais, o prato pode se tornar mais saudável. O conjunto de produtos incluídos na composição é útil para o corpo devido aos vegetais, kvass e kefir. As contra-indicações são geralmente doenças estomacais e intestinais.