Съдържание
Ползите и вредите от натриевия цикламат се състоят в двоен ефект върху човешкото тяло. От една страна, това е полезна добавка, която помага на хората със захарен диабет да избегнат консумацията на редовна захар.
От друга страна, този вид подсладител е вреден за организма, тъй като може да доведе до метаболитни нарушения, провокира алергии при хора, склонни към алергични реакции. Допринася за развитието на редица онкологични заболявания, причинява подуване.
Историята на натриевия цикламат
Захарният заместител натриев цикламат или E952 е открит през 1937 година. Буквата „Е“ пред цифрите означава, че веществото се произвежда в Европа.
Това откритие принадлежи на аспиранта Майкъл Швед, който, докато работеше върху синтеза на антипиретично средство, случайно потопи цигара в лекарството и когато я взе обратно в устата си, усети сладък послевкус.
От самото начало на изобретението на цикламат той се продава като лекарство за маскиране на горчивината. И през 1958 г. Съединените щати го признават като безопасна и здравословна хранителна добавка. От този момент започва използването на натриев цикламат при диабет.
По-нататъшни проучвания при плъхове показват, че цикламатът носи повече вреда, отколкото полза: малките бозайници развиват рак на пикочния мехур. Учените са показали, че чревните бактерии разграждат цикламата, образувайки токсичния циклохексиламин, след което хранителната добавка е забранена в САЩ.
В Русия E952 беше изключен от списъка на безопасни хранителни добавки през 2010 г.
Споровете за ползите от химически подобрителите на вкуса, заместителите на захарта и оцветителите все още продължават.
Характеристики и характеристики на натриевия цикламат
Натриевият цикламат е натриевата сол на цикламовата киселина. Химичната формула на заместителя на захарта е следната - С₆Н₁₂NNaO₃S. Подсладителят е маркиран като E952. Това е кристален, безцветен прах, който няма мирис.
Този прах има много силен сладък вкус и поради това не може да се консумира в големи количества. В комбинация с подсладителите ацесулфам или аспартам, свойствата на цикламата като подсладител се увеличават.
Друга полезна характеристика на цикламата е топлоустойчивостта. Прахът има тенденция да се топи при нагряване до 265 градуса по Целзий, затова сладкарите го използват в печени изделия, а готвачите го добавят към горещи десерти.
Друго свойство на заместителя е липсата на калории. Той не се разгражда в организма и се екскретира в чист вид чрез бъбреците и отделителната система.
Калорично съдържание на натриев цикламат
Едно от полезните свойства на цикламата е ниското му съдържание на калории. Тъй като се смесва с храна в малки количества, това не влияе върху енергийната стойност на продукта или напитката.
Този подсладител няма гликемичен индекс. Това означава неговото полезно свойство да не променя нивата на кръвната захар, което е много важно за диабетиците.
Милфорд използва тази добавка, за да направи подсладители при диабетна диета.
Има ли полза от натриевия цикламат
Полезните свойства на цикламата са, че помага на хората с диабет. В противен случай ползите от този продукт за човешкото тяло са минимални.
И все пак е:
- производството на сладки ястия: кифлички, сладкиши става по-лесно и по-евтино, тъй като количеството подсладител, използвано в рецептата, е 50 пъти по-малко от захарта;
- добра разтворимост на цикламат в кафе, чай, както и в студени млечни напитки, сокове и вода;
- нулево съдържание на калории в продукта е полезно за тези, които обичат сладкото, но в момента отслабват: можете да отслабнете с използването на цикламат безпрепятствено.
E952 няма друг благоприятен ефект върху тялото.
Вредата от натриевия цикламат и странични ефекти
Такъв минимум полезни свойства и забрана за производство и разпространение в някои страни поражда подозрения и въпроси относно действителните ползи за здравето и вредите от лекарството.
Хранителната добавка E952 е опасна, когато се консумира дълго време и когато се добавя към храна в големи количества. Опасността и вредата за организма се свеждат до следните негативни последици:
- нарушения на сърцето и кръвоносните съдове;
- подуване и метаболитни нарушения;
- увреждане на бъбреците и активността на пикочния мехур, в някои случаи - уролитиаза;
- според изследвания в научни лаборатории - образуването на ракови клетки в пикочния мехур на плъхове;
- алергична реакция към наличието на цикламат в някои заместители на захарта, която се появява като сърбеж по кожата, копривна треска и възпаление на очите.
При липса на всички странични ефекти ще бъде възможно да се определи каква вреда е причинена на организма от това вещество едва след десетилетия.
Канцерогенност на подсладителя
Канцерогенността на веществото е доказана от учени при експерименти върху плъхове. Данните за хората за опасностите от натриевия цикламат като канцерогенен агент не са потвърдени.
Натриев цикламат по време на бременност
Добавката не трябва да се консумира по време на бременност. Това се дължи на наличието на специални бактерии при някои хора, които, когато се комбинират с това вещество, имат отрицателна реакция към плода.
Дневна доза
Дневната доза цикламат е 11 mg / kg телесно тегло за възрастен. Препоръчително е да наблюдавате приема на добавки в рамките на предписаната доза, тъй като е много лесно да надвишите това количество. Например в два литра газирана напитка съдържанието на подсладител е няколко пъти повече от дневната нужда.
Приложения на добавката E952
На първо място, E952 се използва широко във фармацевтиката. Съдържа добре известни подсладители за диабетици. Таблетките за смучене и таблетки за кашлица също съдържат определено количество заместител на захарта.
Този подсладител се използва и в сладкарниците за приготвяне на кифлички, сладкиши и газирани напитки. Освен това може да се намери в слабоалкохолни напитки, сладолед и готови десерти. Съдържанието на цикламат е високо в подсладени или сладки продукти, като по отношение на захарта той може да се използва в съотношение 1:10. Бонбоните, мармаладът, блатът и дъвките обикновено съдържат цикламат.
И въпреки горната вреда, E952 се добавя в производството на козметика към червило, блясък за устни.
Заключение
Ползите и вредите от натриевия цикламат за всеки човек могат да бъдат индивидуални. Веществото няма преки доказателства за безспорна употреба. Сериозна вреда под формата на поява на злокачествени тумори е установена само при експерименти с животни. Ето защо хората се съветват да го използват с повишено внимание.
