Черен сусам: ползи и вреди, как се различава от белия, приложение

Ползите и вредите от черния сусам са изследвани в продължение на десетилетия. Зърната са богати на полезни за организма микро и макроелементи. Светлите и тъмни зърна се използват в кулинарията, в производството на козметика и лекарства.

Разлика между бял и черен сусам

Както светлите, така и тъмните зърна имат полезни свойства. И двата вида сусам могат да бъдат полезни или вредни. Основни разлики между тъмните и светлите сусам:

• черен сусам се продава необелен, докато самото семе е черно;
• бялото се обелва от обвивката и по рафтовете падат само бели семена;
• тъмният сусам има по-силно изразен горчив привкус, светлият сусам има мек орехов вкус;
• маслото от черни семена се счита за по-високо качество и затова най-често се използва за медицински и козметични цели;
• тъмният сусам е по-ароматен от белия.

Сусамът се различава не само по цвят, вкус, мирис, но и по местата на растеж. Тъмните зърна растат в Тайланд и Китай, а светлите - в Пакистан, Салвадор, Централна Азия, Мексико, Гватемала, Африка.

Химичен състав и калорично съдържание на черен сусам

Сусамът е много калоричен и има полезни свойства за организма.

100 g продукт съдържа:

Защо черният сусам е полезен за тялото

Ползите от черния сусам са неоспорими. В допълнение към основното лечение, лекарите препоръчват използването на растението като хранителна добавка. Редовната консумация на сусам помага:

• подобряване на метаболизма;
• премахване на вредни вещества;
• ускоряват регенерацията на клетките;
• повлияват състава на кръвта: привеждат нормалните нива на кръвната захар и холестерола;
• забавят стареенето;
• нормализира кръвното налягане;
• стимулират работата на сърдечния мускул;
• нормализира съня.

Медицината знае предимствата на черния сусам за мъжете. Те се проявяват:

• в бърз набор от мускулна маса;
• като алтернатива на непоносимост към лактоза;
• при укрепване на сърдечния мускул;
• нормализиране на стомашната киселинност;
• намаляване на холестерола в кръвта;
• положителен ефект върху потентността.

За всяка жена е полезно да знае ползите от черния сусам за женското тяло. Консумация на сусам:

1. спомага за подобряване на хормоналните нива;
2. облекчава симптомите на менопаузата;
3. спира развитието на остеопороза;
4. стимулира сексуалната активност;
5. по време на бременност има положителен ефект върху развитието на плода;
6. докато храни бебето, увеличава лактацията, прави млякото богато.

Маслото от черен сусам също има полезни свойства за жените. На негова основа се правят различни козметологични маски за лице и коса, мехлеми, емулсии и мазилки.

Черното сусамово масло е много полезно за:

• противовъзпалително;
• антиоксидант;
• антидиабетно;
• антибактериални;
• противоракови;
• омекотяващо;
• регенериращ;
• слънцезащитен крем;
• антиревматичен;
• антихолестерол;
• детоксикация;
• слабително;
• антидепресант лекарство.

Какво лекува черният сусам

Медицината използва лечебните свойства на черния сусам с полза:

• от безсъние и други нарушения на съня;
• хемороиди;
• запек;
• ARVI и бронхит;
• атопичен дерматит;
• различни заболявания на епидермиса;
• ревматоиден артрит;
• онкологични патологии;
• остеопороза;
• болка по време на обостряне на гастрит на бронхиална астма.

Urbech - настърган черен сусам, националното ястие на Дагестан - е не по-малко полезно и питателно. Пастата се използва за:

• успокояват нервната система;
• подобряване на състоянието на епидермиса;
• по-ниски нива на холестерол;
• намаляване на риска от развитие на рак.

Как да консумираме черен сусам

Сусамът се яде под формата на зърнени храни, масло или каша. Ползите за здравето ще бъдат еднакви при всеки тип консумация. За да не загубят семената полезните си свойства, те се ядат сурови, след накисване на 1 ч.л. в 100 ml вода. Възрастен не трябва да надвишава скоростта от 3 ч. Л. На ден. Семената се използват за украса на готови ястия, сладкиши, десерти или салати.

Маслото също се консумира сурово на гладно или се използва като дресинг за салата. За да се избегне увреждане на тялото, то не се подлага на топлинна обработка: студено пресованият продукт запазва максимално полезните си свойства.

Преди употреба се препоръчва да се разрежда Urbech в мед или конфитюр в съотношение 1: 1.

Използването на семена от черен сусам в козметологията

В аптеките можете да закупите както самото сусамово масло, така и маски, кремове, пластири, емулсии на негова основа. Сусамовото масло се използва в козметични продукти:

• по време на масажни процедури, които дори бебетата имат право да правят. Масажирането на кожата около очите омекотява кожата, подобрява тена, изглажда бръчките;
• в комплексни грижи за проблемна кожа;
• при коригиране на епидермиса след белези, лечение на нередности, премахване на акне;
• за намаляване на подуване на лицето;
• в грижата за косата.

Приготвяне и прилагане на здравословна маска за лице със сусамово масло - във видеото:

Черната сусамова маска подхранва и защитава косата, като я прави гладка и блестяща. Черните сусамени семена забавят процеса на стареене и помагат при първите прояви на побеляла коса. Маската се прилага 2 - 3 пъти седмично в продължение на 1 месец.

Как се използват черен сусам в готвенето

В европейските страни готвачите използват тъмни семена за украса на десерти и поръсване на печени изделия. Сусамът също се поръсва с печено месо, риба, птици. В Корея националните ястия се украсяват със зърнени храни.

Обичаните от мнозина ориенталски сладки като халва, козинак, черна паста, приготвени от здравословни сусамови продукти, имат незабравим вкус.

В Япония тъмният сусам, съчетан със светлина, се използва като поръска за суши: ролки и кавасаки. Горещите празнични закуски също са украсени с подправки.

Диетолозите препоръчват консумацията на сусам без термична обработка като допълнителен източник на витамини. Ежедневното количество от растението се избира индивидуално, но не повече от 3 ч.л.

Рецепти от черен сусам

Преди употреба черният сусам трябва да се тества за горчивина.

Рецепта 1 - Пикантни пръчици

Състав:

• 200 г бутер тесто без дрожди;
• 30 г черен и бял сусам;
• 30 г маково семе;
• 1 пилешки жълтък.

Подготовка:

1. Разточете тестото с точилка с дебелина от няколко мм.
2. Нарежете получения слой с остър нож на ленти с ширина 2 cm.
3. Смажете пръчките с жълтък и направете наклонени прорези по тях.
4. Поръсете сусамовите семена и маковото семе върху лентите.
5. Загрейте фурната до 220^{относно}ОТ.
6. Застелете хартия за печене с хартия за печене и поставете лентите отгоре.
7. Поставете листа за печене във фурната и печете до златисто кафяво.

Рецепта 2 - салата "Витамин"

Състав:

• 50 г китайско зеле;
• 1 прясна краставица;
• 6 чери домата;
• 2 с.л. л. кедрови ядки;
• 2 стръка копър;
• 1 ч.л. бял и черен сусам;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• 1 супена лъжица л. соев сос.

Подготовка:

1. Накълцайте всички зеленчуци и копър.
2. Сложете всичко в чиния.
3. Смесете храната със соев сос и масло.
4. Поръсете салатата с копър и сусам.

Салата с риба тон

Необходими съставки:

• Китайско зеле - 400 г;
• консервиран тон - 1 консерва;
• твърдо сирене - 100 г;
• репички - 1 бр .;
• топено сирене - 1 бр .;
• любими подправки - 1 супена лъжица. л.;
• черен сусам - 1 с.л. л.;
• зехтин - 1 супена лъжица л.

Подготовка:

1. Накълцайте китайско зеле.
2. Репичките и твърдото сирене се нарязват на ивици.
3. Смесете съставките, без да прилагате натиск.
4. Нарежете топеното сирене на кубчета и добавете към салатата.
5. Добавете риба тон, подправки, сусам.
6. Подправете с олио и поръсете със сусам.
7. Разбъркайте внимателно.

Пиле в черен сусам

За готвене ще ви трябва:

• пиле - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• зехтин - 40 мл;
• доматен сос - 200 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• сол и подправки на вкус;
• черен сусам - 40гр.

Подготовка:

1. Изплакнете и нарежете пилето.
2. Поставете парчетата в предварително загрят тиган и запържете всяка страна за 7 минути.
3. Увеличете огъня и пържете до златисто кафяво.
4. Обелете лука, нарежете го и добавете към пилето.
5. Нарежете чесъна на ситно, изсипете в тигана и покрийте с капак.
6. Подправете пилето със сол и поръсете.
7. Леко запържете сусам в отделен тиган.
8. Изсипете доматения сос върху птиците, покрийте и оставете да къкри 10 минути.
9. Поръсете свареното пиле със сусам.

Вреди на черния сусам и противопоказания за употреба

Въпреки многото му предимства, прекалената употреба на черен сусам може да навреди на вашето здраве. Преди да използвате продукта, трябва да се консултирате със специалист. В някои случаи са възможни алергична реакция и копривна треска.

Противопоказанията включват:

• деца под 4-годишна възраст;
• уролитиаза;
• наднормено тегло;
• тромбоза;
• лошо съсирване на кръвта;
• бременност;
• ниско кръвно налягане;
• сърдечни заболявания;
• непоносимост към продукта.

Заключение

Предимствата и вредите от черния сусам трябва да бъдат проучени преди консумация. Въпреки полезните свойства на пресните зърна, важно е да се анализира продукта за възможното наличие на индивидуални противопоказания, преди да се използва.

Отзиви