Защо гъбите са полезни за човешкото тяло

Сред често срещаните гъби се наричат ​​гъби, които са роднини на гъби и бели гъби. Името на сорта е свързано с локализацията на растежа. Гъбите могат да бъдат намерени в близост до брези. Берат се от май до октомври както по ръбовете на горите, така и в крайградските райони. Предимствата на гъбите от гъби се дължат на тяхната хранителна стойност.

Как изглеждат и къде растат

Подсирените гъби предпочитат смесени гори и осветени от слънцето райони. Гъбите имат доста привлекателен външен вид:

  • здрав и месест крак с малки петънца;
  • кафява капачка с тръбна или гъбеста структура.

В зависимост от периода и територията на растеж се различават следните сортове манатарки:

  1. Обикновени. Това е най-големият и най-ценен сорт гъби. Шапката се отличава с кафяви, кафяви, бежови и червени нюанси. Влакнестият ствол с цилиндрична форма е разширен надолу.
    Пулпата на обикновена манатарка почернява при изсушаване
  2. Блато или са белити. Сортът расте във влажни смесени и брезови гори. По блатата могат да се намерят гъби. Шапката е светлосива на цвят. Дългото и тънко стъбло е бяло и влакнесто. Гъбата има ронлива пулпа.
    Блатната гъба не се характеризира с подчертан вкус
  3. Черните. Гъбата предпочита смесени гори и влажни брезови гори. Гъбата е с компактни размери. Шапката има кафяв цвят, а кракът има малки щрихи.
    Черната гъба има плътна пулпа

Химичен състав и съдържание на калории

Гъбите се различават не само по вкуса си. Тяхната пулпа е богата на ценни вещества:

  • цинк;
  • манган;
  • фосфор;
  • калий;
  • желязо;
  • холекалциферол;
  • Витамини от група В;
  • токоферол;
  • витамин РР;
  • рибофлавин;
  • левцин;
  • глутамин;
  • тирозин;
  • тиамин;
  • аргинин.

Доказано е, че съдържащите се в манатарки протеини могат да се считат за пълноценни. Те включват цял ​​набор от незаменими аминокиселини.

Хранителната стойност на продукта на 100 g е 20 kcal

Защо гъбите са полезни за хората

Правилната диета трябва да бъде достатъчно балансирана. Препоръчва се в менюто да се включат гъби гъби, които са с висока хранителна стойност. Ядат се гъби. Те се добавят към различни ястия чрез предварителна обработка.

Гъбите се препоръчват за употреба при следните неблагоприятни фактори и заболявания:

  • атеросклероза и загуба на съдова еластичност;
  • разкъсване на хрущял и връзки;
  • бъбречна патология;
  • диабет;
  • хормонални смущения;
  • импотентност;
  • намален имунитет;
  • конвулсии;
  • депресивни разстройства;
  • преждевременна недостатъчност на яйчниците;
  • активна физическа активност;
  • увреждане на паметта;
  • затлъстяване;
  • остеопороза.

Полезните свойства на гъбата гъба позволяват да се използва в традиционната медицина. Тинктури и инфузии се препоръчват в следните случаи:

  • глаукома;
  • нарушение на водния метаболизъм и работата на хипофизната жлеза;
  • високи нива на холестерол и захар;
  • мастопатия;
  • злокачествени тумори;
  • бронхит;
  • заболявания на бъбреците и нервната система;
  • ранно посивяване и оплешивяване, пърхот;
  • чупливи нокти;
  • намален имунитет;
  • множествена склероза.
Препоръчително четене:  Чай от мащерка: полезни свойства и противопоказания

Методи за подготовка и прилагане

За храна се използват предимно млади екземпляри, които имат приятен вкус и силна каша. Три дни след растежа стъблото придобива влакнест и дървесен вкус. Капачката става лигава и хлабава.

Гъбите гъби могат да бъдат подложени на различни възможности за обработка:

  • ецване;
  • пържене;
  • гасене;
  • сушене.

Гъбите се комбинират със следните храни:

  • зеленчуци като зеле, картофи, тиквички и моркови, лук;
  • елда;
  • тестени изделия;
  • риба;
  • месо, по-специално заешко и пилешко.
Препоръчително четене:  Брюкселско зеле: полезни свойства и противопоказания

Събраните гъби се почистват и обработват възможно най-бързо. Дългосрочното съхранение води до загуба на вкус. В основата на крака, разрезът се обновява, кожата се отстранява с остър нож. Големите гъби трябва да се режат по дължина, за да се гарантира, че няма червеи. Преди готвене, гъбата се измива. Ако гъбите трябва да бъдат изсушени, достатъчно е да ги избършете с влажна кърпа.

Гъбите с гъби се препоръчва да се варят преди задушаване, печене или пържене, за да се отстранят токсичните вещества. Преди осоляване процедурата се извършва два пъти съответно за 30 и 10 минути. Преди пържене, гъбите от варива се варят един час след кипене, като периодично се отстранява пяната.

Пулпата от гъби може да се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Например вместо сос се използват плодови тела, пържени със заквасена сметана. За да направите соса, вземете:

  • гъбена каша - 500 г;
  • заквасена сметана - 2 с.л. л.;
  • брашно - 1 с.л. л.;
  • лук - 1 бр .;
  • риган - 1 ч.л .;
  • слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
  • черен пипер и сол на вкус.

Рецептата за приготвяне на гъбен сос е много проста:

  1. Плодовите тела се почистват, нарязват се на големи парчета и след това се пържат, докато придобият златист оттенък.
  2. Лукът се нарязва, добавя се към гъбната маса, осолява се, черен пипер.
  3. След пет минути добавете заквасена сметана с брашно, разбъркайте.
  4. Сосът се задушава десет минути на слаб огън, покрит.
Гъбеният сос може да се сервира с елда, оризова каша или картофи

Супата се приготвя лесно. За да го направите, използвайте:

  • гъбена каша - 500 г;
  • картофи и лук - 2 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • малки юфка - 100 г;
  • магданоз и сол на вкус.

Супата се приготвя така:

  1. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете във вряща вода.
  2. След това добавете предварително настъргани моркови, които се варят 20 минути.
  3. В тенджера се поставят фиде, варени и пържени гъби с лук.
  4. Посолете супата, добавете масло.
  5. По желание добавете магданоз към ястието.
Варена супа, поднесена със заквасена сметана

Противопоказания за употребата на гъбички

Гъбената пулпа е ценена заради хранителните си качества. Въпреки това, гъбите могат да бъдат както полезни, така и вредни за организма. Това се дължи на факта, че гъбите са способни да абсорбират радиоактивни отпадъци. Препоръчва се да се събират изключително в екологично чисти райони.

Гъбите гъби не са включени в диетата при следните патологии:

  • обостряне на херпесвирусна инфекция, гастрит, заболявания на жлъчния мехур;
  • шизофрения;
  • язва на стомаха, както и язва на дванадесетопръстника;
  • тежки чернодробни патологии, например цироза;
  • чревни възпаления;
  • Панкреатит.

Внимание! Забранено е употребата на гъбички при деца под седем години.

Заключение

Ползите от гъбите на гъби са доказани с научни изследвания. Плодовите тела са източник на протеини и други ценни вещества. Те се използват широко за кулинарни цели за приготвяне на вкусни и прости ястия. Възможно е също да се използва гъбена каша в традиционната медицина.

Връзка към основната публикация

Здраве

красотата

Храна