Съдържание
Сред често срещаните гъби се наричат гъби, които са роднини на гъби и бели гъби. Името на сорта е свързано с локализацията на растежа. Гъбите могат да бъдат намерени в близост до брези. Берат се от май до октомври както по ръбовете на горите, така и в крайградските райони. Предимствата на гъбите от гъби се дължат на тяхната хранителна стойност.
Как изглеждат и къде растат
Подсирените гъби предпочитат смесени гори и осветени от слънцето райони. Гъбите имат доста привлекателен външен вид:
- здрав и месест крак с малки петънца;
- кафява капачка с тръбна или гъбеста структура.
В зависимост от периода и територията на растеж се различават следните сортове манатарки:
- Обикновени. Това е най-големият и най-ценен сорт гъби. Шапката се отличава с кафяви, кафяви, бежови и червени нюанси. Влакнестият ствол с цилиндрична форма е разширен надолу.
- Блато или са белити. Сортът расте във влажни смесени и брезови гори. По блатата могат да се намерят гъби. Шапката е светлосива на цвят. Дългото и тънко стъбло е бяло и влакнесто. Гъбата има ронлива пулпа.
- Черните. Гъбата предпочита смесени гори и влажни брезови гори. Гъбата е с компактни размери. Шапката има кафяв цвят, а кракът има малки щрихи.
Химичен състав и съдържание на калории
Гъбите се различават не само по вкуса си. Тяхната пулпа е богата на ценни вещества:
- цинк;
- манган;
- фосфор;
- калий;
- желязо;
- холекалциферол;
- Витамини от група В;
- токоферол;
- витамин РР;
- рибофлавин;
- левцин;
- глутамин;
- тирозин;
- тиамин;
- аргинин.
Доказано е, че съдържащите се в манатарки протеини могат да се считат за пълноценни. Те включват цял набор от незаменими аминокиселини.
Защо гъбите са полезни за хората
Правилната диета трябва да бъде достатъчно балансирана. Препоръчва се в менюто да се включат гъби гъби, които са с висока хранителна стойност. Ядат се гъби. Те се добавят към различни ястия чрез предварителна обработка.
Гъбите се препоръчват за употреба при следните неблагоприятни фактори и заболявания:
- атеросклероза и загуба на съдова еластичност;
- разкъсване на хрущял и връзки;
- бъбречна патология;
- диабет;
- хормонални смущения;
- импотентност;
- намален имунитет;
- конвулсии;
- депресивни разстройства;
- преждевременна недостатъчност на яйчниците;
- активна физическа активност;
- увреждане на паметта;
- затлъстяване;
- остеопороза.
Полезните свойства на гъбата гъба позволяват да се използва в традиционната медицина. Тинктури и инфузии се препоръчват в следните случаи:
- глаукома;
- нарушение на водния метаболизъм и работата на хипофизната жлеза;
- високи нива на холестерол и захар;
- мастопатия;
- злокачествени тумори;
- бронхит;
- заболявания на бъбреците и нервната система;
- ранно посивяване и оплешивяване, пърхот;
- чупливи нокти;
- намален имунитет;
- множествена склероза.
Методи за подготовка и прилагане
За храна се използват предимно млади екземпляри, които имат приятен вкус и силна каша. Три дни след растежа стъблото придобива влакнест и дървесен вкус. Капачката става лигава и хлабава.
Гъбите гъби могат да бъдат подложени на различни възможности за обработка:
- ецване;
- пържене;
- гасене;
- сушене.
Гъбите се комбинират със следните храни:
- зеленчуци като зеле, картофи, тиквички и моркови, лук;
- елда;
- тестени изделия;
- риба;
- месо, по-специално заешко и пилешко.
Събраните гъби се почистват и обработват възможно най-бързо. Дългосрочното съхранение води до загуба на вкус. В основата на крака, разрезът се обновява, кожата се отстранява с остър нож. Големите гъби трябва да се режат по дължина, за да се гарантира, че няма червеи. Преди готвене, гъбата се измива. Ако гъбите трябва да бъдат изсушени, достатъчно е да ги избършете с влажна кърпа.
Гъбите с гъби се препоръчва да се варят преди задушаване, печене или пържене, за да се отстранят токсичните вещества. Преди осоляване процедурата се извършва два пъти съответно за 30 и 10 минути. Преди пържене, гъбите от варива се варят един час след кипене, като периодично се отстранява пяната.
Пулпата от гъби може да се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Например вместо сос се използват плодови тела, пържени със заквасена сметана. За да направите соса, вземете:
- гъбена каша - 500 г;
- заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- брашно - 1 с.л. л.;
- лук - 1 бр .;
- риган - 1 ч.л .;
- слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- черен пипер и сол на вкус.
Рецептата за приготвяне на гъбен сос е много проста:
- Плодовите тела се почистват, нарязват се на големи парчета и след това се пържат, докато придобият златист оттенък.
- Лукът се нарязва, добавя се към гъбната маса, осолява се, черен пипер.
- След пет минути добавете заквасена сметана с брашно, разбъркайте.
- Сосът се задушава десет минути на слаб огън, покрит.
Супата се приготвя лесно. За да го направите, използвайте:
- гъбена каша - 500 г;
- картофи и лук - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- малки юфка - 100 г;
- магданоз и сол на вкус.
Супата се приготвя така:
- Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете във вряща вода.
- След това добавете предварително настъргани моркови, които се варят 20 минути.
- В тенджера се поставят фиде, варени и пържени гъби с лук.
- Посолете супата, добавете масло.
- По желание добавете магданоз към ястието.
Противопоказания за употребата на гъбички
Гъбената пулпа е ценена заради хранителните си качества. Въпреки това, гъбите могат да бъдат както полезни, така и вредни за организма. Това се дължи на факта, че гъбите са способни да абсорбират радиоактивни отпадъци. Препоръчва се да се събират изключително в екологично чисти райони.
Гъбите гъби не са включени в диетата при следните патологии:
- обостряне на херпесвирусна инфекция, гастрит, заболявания на жлъчния мехур;
- шизофрения;
- язва на стомаха, както и язва на дванадесетопръстника;
- тежки чернодробни патологии, например цироза;
- чревни възпаления;
- Панкреатит.
Внимание! Забранено е употребата на гъбички при деца под седем години.
Заключение
Ползите от гъбите на гъби са доказани с научни изследвания. Плодовите тела са източник на протеини и други ценни вещества. Те се използват широко за кулинарни цели за приготвяне на вкусни и прости ястия. Възможно е също да се използва гъбена каша в традиционната медицина.