Защо гъбите са полезни за човешкото тяло

Сред често срещаните гъби се наричат ​​гъби, които са роднини на гъби и бели гъби. Името на сорта е свързано с локализацията на растежа. Гъбите могат да бъдат намерени в близост до брези. Берат се от май до октомври както по ръбовете на горите, така и в крайградските райони. Предимствата на гъбите от гъби се дължат на тяхната хранителна стойност.

Как изглеждат и къде растат

Подсирените гъби предпочитат смесени гори и осветени от слънцето райони. Гъбите имат доста привлекателен външен вид:

• здрав и месест крак с малки петънца;
• кафява капачка с тръбна или гъбеста структура.

В зависимост от периода и територията на растеж се различават следните сортове манатарки:

1. Обикновени. Това е най-големият и най-ценен сорт гъби. Шапката се отличава с кафяви, кафяви, бежови и червени нюанси. Влакнестият ствол с цилиндрична форма е разширен надолу.
   
   

   Пулпата на обикновена манатарка почернява при изсушаване
2. Блато или са белити. Сортът расте във влажни смесени и брезови гори. По блатата могат да се намерят гъби. Шапката е светлосива на цвят. Дългото и тънко стъбло е бяло и влакнесто. Гъбата има ронлива пулпа.
   
   

   Блатната гъба не се характеризира с подчертан вкус
3. Черните. Гъбата предпочита смесени гори и влажни брезови гори. Гъбата е с компактни размери. Шапката има кафяв цвят, а кракът има малки щрихи.
   
   

   Черната гъба има плътна пулпа

Химичен състав и съдържание на калории

Гъбите се различават не само по вкуса си. Тяхната пулпа е богата на ценни вещества:

• цинк;
• манган;
• фосфор;
• калий;
• желязо;
• холекалциферол;
• Витамини от група В;
• токоферол;
• витамин РР;
• рибофлавин;
• левцин;
• глутамин;
• тирозин;
• тиамин;
• аргинин.

Доказано е, че съдържащите се в манатарки протеини могат да се считат за пълноценни. Те включват цял ​​набор от незаменими аминокиселини.

Хранителната стойност на продукта на 100 g е 20 kcal

Защо гъбите са полезни за хората

Правилната диета трябва да бъде достатъчно балансирана. Препоръчва се в менюто да се включат гъби гъби, които са с висока хранителна стойност. Ядат се гъби. Те се добавят към различни ястия чрез предварителна обработка.

Гъбите се препоръчват за употреба при следните неблагоприятни фактори и заболявания:

• атеросклероза и загуба на съдова еластичност;
• разкъсване на хрущял и връзки;
• бъбречна патология;
• диабет;
• хормонални смущения;
• импотентност;
• намален имунитет;
• конвулсии;
• депресивни разстройства;
• преждевременна недостатъчност на яйчниците;
• активна физическа активност;
• увреждане на паметта;
• затлъстяване;
• остеопороза.

Полезните свойства на гъбата гъба позволяват да се използва в традиционната медицина. Тинктури и инфузии се препоръчват в следните случаи:

• глаукома;
• нарушение на водния метаболизъм и работата на хипофизната жлеза;
• високи нива на холестерол и захар;
• мастопатия;
• злокачествени тумори;
• бронхит;
• заболявания на бъбреците и нервната система;
• ранно посивяване и оплешивяване, пърхот;
• чупливи нокти;
• намален имунитет;
• множествена склероза.

Методи за подготовка и прилагане

За храна се използват предимно млади екземпляри, които имат приятен вкус и силна каша. Три дни след растежа стъблото придобива влакнест и дървесен вкус. Капачката става лигава и хлабава.

Гъбите гъби могат да бъдат подложени на различни възможности за обработка:

• ецване;
• пържене;
• гасене;
• сушене.

Гъбите се комбинират със следните храни:

• зеленчуци като зеле, картофи, тиквички и моркови, лук;
• елда;
• тестени изделия;
• риба;
• месо, по-специално заешко и пилешко.

Събраните гъби се почистват и обработват възможно най-бързо. Дългосрочното съхранение води до загуба на вкус. В основата на крака, разрезът се обновява, кожата се отстранява с остър нож. Големите гъби трябва да се режат по дължина, за да се гарантира, че няма червеи. Преди готвене, гъбата се измива. Ако гъбите трябва да бъдат изсушени, достатъчно е да ги избършете с влажна кърпа.

Гъбите с гъби се препоръчва да се варят преди задушаване, печене или пържене, за да се отстранят токсичните вещества. Преди осоляване процедурата се извършва два пъти съответно за 30 и 10 минути. Преди пържене, гъбите от варива се варят един час след кипене, като периодично се отстранява пяната.

Пулпата от гъби може да се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Например вместо сос се използват плодови тела, пържени със заквасена сметана. За да направите соса, вземете:

• гъбена каша - 500 г;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• брашно - 1 с.л. л.;
• лук - 1 бр .;
• риган - 1 ч.л .;
• слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
• черен пипер и сол на вкус.

Рецептата за приготвяне на гъбен сос е много проста:

1. Плодовите тела се почистват, нарязват се на големи парчета и след това се пържат, докато придобият златист оттенък.
2. Лукът се нарязва, добавя се към гъбната маса, осолява се, черен пипер.
3. След пет минути добавете заквасена сметана с брашно, разбъркайте.
4. Сосът се задушава десет минути на слаб огън, покрит.

Гъбеният сос може да се сервира с елда, оризова каша или картофи

Супата се приготвя лесно. За да го направите, използвайте:

• гъбена каша - 500 г;
• картофи и лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• малки юфка - 100 г;
• магданоз и сол на вкус.

Супата се приготвя така:

1. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете във вряща вода.
2. След това добавете предварително настъргани моркови, които се варят 20 минути.
3. В тенджера се поставят фиде, варени и пържени гъби с лук.
4. Посолете супата, добавете масло.
5. По желание добавете магданоз към ястието.

Варена супа, поднесена със заквасена сметана

Противопоказания за употребата на гъбички

Гъбената пулпа е ценена заради хранителните си качества. Въпреки това, гъбите могат да бъдат както полезни, така и вредни за организма. Това се дължи на факта, че гъбите са способни да абсорбират радиоактивни отпадъци. Препоръчва се да се събират изключително в екологично чисти райони.

Гъбите гъби не са включени в диетата при следните патологии:

• обостряне на херпесвирусна инфекция, гастрит, заболявания на жлъчния мехур;
• шизофрения;
• язва на стомаха, както и язва на дванадесетопръстника;
• тежки чернодробни патологии, например цироза;
• чревни възпаления;
• Панкреатит.

Внимание! Забранено е употребата на гъбички при деца под седем години.

Заключение

Ползите от гъбите на гъби са доказани с научни изследвания. Плодовите тела са източник на протеини и други ценни вещества. Те се използват широко за кулинарни цели за приготвяне на вкусни и прости ястия. Възможно е също да се използва гъбена каша в традиционната медицина.