Er maltodextrin skadelig?

Fordelene og skadene med maltodextrin er fortsatt et spørsmål om kontrovers. Stoffet regnes som en sukkererstatning, men er sukker faktisk dårligere i egenskapene? I hyllene til varehusene finner du mange produkter som inneholder maltodextrin i sammensetningen.

Hva er maltodextrin og hva er det laget av

Maltodextrin, med andre ord - melasse, er et raskt karbohydrat som ser ut som et hvitt pulver med en litt kremaktig nyanse. I sin rene form er den vanligvis smakløs eller litt søt.

Den produseres ved å dele stivelse i nærvær av enzymer som deler kjeden, bestående av glukose, i fragmenter - dekstriner. De inneholder varierende mengder glukosemolekyler. Det endelige stoffet har en ganske høy glykemisk indeks, noen ganger når det 135. Maltodextrin brukes i matlaging, sport, babymat som et nyttig tilsetningsstoff eller sukkererstatning.

Maltodextrin handling

Denne ingrediensen har en rekke egenskaper:

1. Fremmer prosessen med fortykning og emulgering. Dette forbedrer konsistensen av maten.
2. Påvirker farge ved å redusere fargeendringen under oksidasjon.
3. Brukes i øyeblikkelige produkter for å akselerere oppløsningen.
4. Det er et nyttig bakepulver.
5. Gir form til geléprodukter.
6. Har evnen til å redusere frysepunktet.
7. Stimulerer forbedret absorpsjon av matingredienser og deres assimilering.

Hvorfor er maltodextrin nyttig?

Tillegget har mange gunstige egenskaper, da det er laget av naturlige ingredienser og ikke bærer skade fra kjemikalier. Hvis vi utelukker mulig individuell matintoleranse, har den nesten ingen kontraindikasjoner. Melasse absorberes raskere enn stivelse og stoffer i nærheten av den i strukturen. Maltodextrin er et karbohydrat, den viktigste energikilden i kroppen. Har evnen til å tilføre styrke mental og fysisk.

Det har også en gunstig effekt på tarmene på grunn av dets likhet med kostfiber: det har evnen til å øke antallet nyttige mikrofloraer, forbedre prosessen med å fjerne salter av tungmetaller og radionuklider, og hjelper også til å senke kolesterolet.

Maltodextrin i babymat

I produksjonen av babymat har den også funnet anvendelse og fordeler. Maltodextrin tilsettes øyeblikkelige babyblandinger for å redusere oppløsningstiden. Det ferdige produktet har ikke klumper. Tilsetningsstoffet øker også holdbarheten til produktet. Med høy glykemisk indeks øker det mettheten av maten og beriker barnets kropp med energi. Under graviditet er det også fordelaktig å inkludere produkter med maltodextrin i kostholdet.

Maltodextrin i sport

På grunn av sine mange egenskaper er maltodextrin også gunstig i sportsernæring. Det kan ofte bli funnet i vinnere, proteinstenger og energidrikker.

Maltodextrin brukes i kroppsbygging etter aktiv muskelbelastning. Dette lar deg lukke karbohydratvinduet etter trening, gi kroppen brukt energi og fylle på de brukte glykogenlagrene.

Kan maltodextrin brukes til diabetes

Det er nesten ingen kontraindikasjoner å bruke, men i tilfelle diabetes mellitus, bør man nøye bruke produkter med tilsetning av denne sukkererstatningen, det kan forårsake skade. På grunn av den høye glykemiske indeksen er det et kraftig hopp i blodsukkeret, noe som er ekstremt uønsket hos diabetikere. Som et resultat av rask absorpsjon i blodet, er det mer sannsynlig at en person føler seg sulten.

Det er også verdt å begrense forbruket av dette tillegget for personer med risiko for å utvikle diabetes. Dette er mennesker som er overvektige, over 45 år, samt med dårlig arvelighet.

Slankende maltodextrin

Tilsetningsstoffet absorberes av kroppen uten problemer, og har egenskapen til å øke stoffskiftet. Av denne grunn er maltodextrin noen ganger inkludert i dietten som søtningsmiddel uten skade på kroppen.

Bruk av maltodextrin i kosmetologi og legemidler

I kosmetologi blir det tilsatt forskjellige kremer og serum for å opprettholde konsistensen, samt for å øke bruksperioden. Brukes til fremstilling av pulver, rødme for å gi ønsket struktur. Maltodextrin har også funnet sin bruk i anti-aging kremer - det forbedrer hudmettet med vitaminer og mineraler, glatter uttrykkslinjene i ansiktet. For å oppnå ønsket konsistens brukes den til å lage tannkremer.

I det farmasøytiske miljøet brukes det som et hjelpestoff som hjelper til med å skape en stabil sammensetning av noen legemiddelformer. Det akselererer også løseligheten og absorpsjonen av aktive metabolitter av legemidler i mage-tarmkanalen.

Noe som er bedre: maltodextrin eller sukker

Maltodextrin brukes ganske ofte, det regnes som en erstatning for vanlig sukker, slik at produsenter trygt kan skrive påskriften "Inneholder ikke sukker" på emballasjen til produktene sine. Men hvis du sammenligner disse to karbohydratene, er maltodextrin mye sunnere?

1. Til prisen er sukker nesten 2 ganger billigere.
2. Disse stoffene har forskjellige glykemiske indekser. For sukker er det 70, og for maltodextrin kan det gå opp til 135.
3. Smaken av maltodextrin er nesten smakløs, så smaker blir ofte tilsatt produktet for å forbedre smaken.

Maltodextrin skade

Men det er også en ulempe med mynten. Farene ved dette tillegget har blitt argumentert i veldig lang tid. Hva er skadene og fordelene med tilskuddet, spesielt når unge mødre er interessert i å velge babymat til babyen.

Øker blodsukkeret

Faktisk, på grunn av den høye glykemiske indeksen, forårsaker det et kraftig hopp i blodsukkeret, da det absorberes veldig lett. Dette stimulerer i sin tur den aktive produksjonen av hormonet insulin i bukspyttkjertelen. Kroppen trenger ikke en slik mengde glukose, så det meste lagres i fettreserven, og er utgangspunktet for fedme.

Og glukosedråper er ekstremt uønskede ved diabetes mellitus, så slike mennesker bør konsultere spesialister før de bruker produkter med søtningsmidler.

Undertrykker veksten av probiotika

Maltodextrin er i stand til å hemme veksten av gunstige probiotika i tarmlumen, som senere kan forårsake skade i form av utvikling av forskjellige patologier, som starter med dysbiose og slutter med Crohns sykdom.

Det svekker også kroppens naturlige forsvar, endrer pH mot den sure siden, noe som gjør det mulig for soppfloraen å formere seg med akselerert kraft. Når pH i huden synker, svekkes de lokale beskyttende funksjonene, slik at dermatitt, kviser og andre hudproblemer kan oppstå.

Gir allergiske reaksjoner

Dette gjelder spesielt i barndommen. Ofte, etter å ha spist babymat med maltodextrin, har babyer problemer med mage-tarmkanalen i form av diaré og økt gassdannelse. Maltodextrin er laget av naturlige produkter, så det er nesten ingen allergiske reaksjoner på det, bortsett fra kanskje en individuell intoleranse mot noen komponenter. Ikke bruk produkter med maltodextrin i dietten for barn med glutenintoleranse. Dette gjelder maltodextrin laget av hvetestivelse. Maisstivelse melasse skal ikke brukes av barn med maisallergi.

I det siste har produsenter også brukt genetisk modifiserte råvarer, som forårsaker forskjellige individuelle reaksjoner.

Ingen næringsverdi

Maltodextrin inneholder bare karbohydrater i sammensetningen, mens det praktisk talt ikke er næringsstoffer i det. Idrettsutøvere med regelmessig fysisk aktivitet kan dra nytte av bruken av den, men i gjennomsnittlig person kan inntak av dette tillegget bare øke kroppsvekten. Ellers er ikke bruk fornuftig, det gir tomme kalorier og øker risikoen for å utvikle visse sykdommer.

Konklusjon

Fordelene og skadene med maltodextrin avhenger av mengden og formålet med bruken. Det er ganske nyttig supplement. Folk som tar et valg i hans favør, bør nærme seg dette klokt og ta hensyn til alle deres risiko, mulige skade og tilhørende patologier.

Anmeldelser