Innhold
Tilsetningsstoff E631 er et dinatriumsalt av inosinsyre. I næringsmiddelindustrien brukes den til å forbedre smaken av en rett, den tilhører stoffer av naturlig opprinnelse. I sammensetningen av produkter kan det ofte bli funnet i kombinasjon med natriumguanylat.
Hva slags tilsetningsstoff er E631
Tilsetningsstoff E631 er inneholdt i matvarer som har gjennomgått grundig varmebehandling. Formelen for kjemikaliet er C10H11N4Na2O8P. Til tross for at tilsetningsstoffet presenteres i det naturlige miljøet, blir det kunstig utvunnet for bruk i næringsmiddelindustrien. E631 tilhører puriner, som er naturlige forløpere for RNA og DNA.
Eksternt er kosttilskudd E631 et hvitt pulver med en krystallinsk struktur. De karakteristiske egenskapene inkluderer god vannløselighet. I levende natur er inosinsyre tilstede i kroppen av griser og marine fisk. I næringsmiddelindustrien brukes den ikke som en uavhengig ingrediens. Egenskapene til E631 er forbedret med natriumguanylat eller natriumglumat. Tandemet oppnådd fra disse komponentene kalles natriumribonukleotid.
E631 sammensetning av tilsetningsstoff
For å forstå effekten av natriuminosinat på kroppen, er det nok å demontere stoffets struktur og dens egenskaper. E631 er dinatriumsalt av inosinsyre. Det oppnås ved direkte gjæring ved bruk av mikrobiologiske stammer. Noen ganger produseres det ved metoden for enzymatisk hydrolyse av sopp. Kosttilskudd E631 påvirker L-glutaminreseptorene, som ligger på overflaten av tungen. På grunn av dette har det blitt utbredt i næringsmiddelindustrien som konserveringsmiddel. Tilsetningsstoffet er i stand til å gjenopprette og forbedre smakegenskapene til produktet som går tapt under produksjonsprosessen.
Er natriuminosinat skadelig eller ikke
Prinsippet om effekten av E631 på menneskekroppen forårsaker mye kontrovers. Tillegget er offisielt anerkjent som helt trygt for helsen. Men det bør tas i betraktning at smakforsterkere og konserveringsmidler ikke er fullstendig forstått. Fra tid til annen slutter å bli brukt i næringsmiddelindustrien på grunn av den tvetydige effekten på menneskekroppen. Volumet av stoffet krever ikke merking. Dette skyldes at tilsetningsstoffet er tilstede i mat i for små doser. Det er derfor det ikke er i stand til å skade helsen.
Kosttilskuddet absorberes godt av fordøyelsessystemet. Resten utskilles av nyrene. Smaksforsterkeren E631 har ingen kreftfremkallende effekt og regnes ikke som et toksin. I tillegg fremkaller det sjelden en allergisk reaksjon. Tillegget har ikke en negativ effekt på hjernens funksjon.
Medisinsk forskning har vist at E631 øker kroppens motstand mot visse sykdommer. I tillegg hevder representanter for European Society of Pediatric Gastroenterology at E631-tilskudd er effektivt ved pleie av premature babyer.
Som en del av babymat utfører den følgende funksjoner:
- normalisering av den psykomotoriske funksjonen;
- deltakelse i dannelsen av tarmmikrobiocenose;
- stimulering av barnets vektøkning.
Blant annet bemerkes den positive effekten av E631 på leverfunksjonen og det hematopoietiske systemet. Stoffet virker ikke deprimerende på reproduksjonsfunksjonen. Men det har en positiv effekt på lipidmetabolismen i kroppen.
Til tross for de mange gunstige egenskapene, er kosttilskudd fortsatt i stand til å fremkalle bivirkninger. De kalles "Chinese Restaurant Syndrome". For det meste forholder de seg til arbeidet i fordøyelsessystemet. Den provoserende faktoren er overdreven absorpsjon av matvarer som inneholder E631.
Bivirkninger inkluderer:
- økt hjertefrekvens;
- muskel svakhet;
- hyperemi i ansiktshuden;
- hodepine;
- økt svette;
- blodtrykksfall.
E631 tilsetningsstoff er farlig eller ikke
Påvirkningen av tilsetningsstoffet e631 på kroppen er spesielt bekymret for tilhengere av en sunn livsstil. Tross alt er smaksforsterkeren inkludert i et stort antall produkter. Med et moderat inntak i kroppen, utgjør ikke E631 en helsetrussel.
Hypertensive pasienter bør begrense bruken av matvarer som inneholder dette stoffet, da det kan øke nivået av blodtrykk. Det samme bør gjøres for personer med nyrestein og gikt. Det er nødvendig å være forsiktig hos pasienter med kroniske patologier. E631 kan stimulere deres forverring.
Det er også en mulighet for kollisjon med avføring. Dette er bare mulig med overdreven inntak av produktet i mat. Tilskuddet provoserer både forstoppelse og diaré. Men det har ikke en systemisk effekt på kroppen, siden den ikke akkumuleres i kroppen.
Hvor og hvorfor legge til konserveringsmiddel E631
Konserveringsmiddel E631 tilsettes produkter som har endret smak under industriell prosessering. Det stimulerer reseptorer og øker personens appetitt. I dag finnes tilsetningsstoffet E631 i følgende produkter:
- pølser;
- pølser;
- chips og snacks;
- halvfabrikata;
- Instant nudler;
- hermetikk;
- kjøttprodukter;
- soyasaus;
- babymelkformel.
Ingen kosttilskudd E631 brukes uten glutaminsyre. Hvis bare det er angitt i ingredienslisten, kan glutamat være tilstede i andre komponenter beskrevet i sammensetningen. Bruk av et tilsetningsstoff i produksjonen bidrar til å gjenopprette smak av produktet, og reduserer dermed kostnadene. På lovgivningsnivå er ikke bruk av konserveringsmiddel i industrien forbudt.
Noen ganger kan en smakforsterker bli funnet i populære retter som presenteres i serveringskjeder. For eksempel blir E361 ofte lagt til hamburgere, forskjellige sauser og supper. På grunn av dette klarer institusjonen å tiltrekke seg flere kunder.
Det antas at smaksforsterkeren forårsaker en slags avhengighet av visse matvarer. Når det konsumeres for mye, blir matinntak ikke en måte å fylle på energi på, men et ritual som gir glede. Dette har en positiv effekt på salgsvolumet av produkter, men gir ikke alltid helsemessige fordeler. Derfor reiser behovet for å bruke en smaksforsterker i næringsmiddelindustrien fortsatt mye kontrovers.
Konklusjon
Kosttilskudd E631 skader ikke menneskers helse betydelig. Til tross for dette bør matvarer med innhold spises i strengt begrensede mengder. Ellers kan du møte en allergisk reaksjon og gastrointestinale problemer.
