Fordelene og skadene med kyllingkjøtt, kalorier som kan tilberedes

Fordelene og skadene med kylling er av interesse for alle, siden av alle fuglene er det hun som oftest dukker opp på middagsbordet. Det er interessant å studere egenskapene til fjærfe for å forstå hvem det er spesielt anbefalt til forbruk.

Den kjemiske sammensetningen av kyllingkjøtt

Kylling er en skikkelig rekordholder blant fugler for innholdet av næringsstoffer. Produktet er fullt av vitaminer og verdifulle mineraler, viktige syrer, veldig næringsrike og samtidig ikke farlige for figuren.

Vitaminer og mineraler

Produktet inneholder følgende vitaminer:

• A, C og E;
• B1, B2 og B3;
• B5, B6 og B9.

Den elementære sammensetningen av produktet er representert av jern, kalsium og fosfor. Produktet inneholder også kalium og natrium, magnesium og svovel, sink og klor.

Aminosyrer

Den spesielle fordelen med kylling for menneskekroppen er dens høye aminosyreinnhold. Spesielt inneholder kjøtt:

• valin - det viktigste stoffet som er ansvarlig for muskelvekst og reparasjon av vev, for leveren og galleblæren;
• isoleucin - appetitten og energireservene til en person avhenger av denne aminosyren, med mangel på stoff, økt irritabilitet og hodepine observeres;
• tryptofan - en aminosyre som beskytter mot utvikling av søvnløshet, depresjon, angst;
• lysin - et stoff som er ansvarlig for immunitet, styrke på hår og negler, fysisk og mental aktivitet;
• taurin - aminosyren bestemmer hastigheten på vevsreparasjon, beskytter synsorganene mot sykdommer;
• leucin - er ansvarlig for proteinsyntese og muskelvekst;
• arginin - en aminosyre, spesielt viktig for menn, siden kvaliteten på genetisk materiale og reproduksjonsevne avhenger av det;
• purin - stoffet bidrar til tilførsel av oksygen til celler og er ansvarlig for helsen til leddene.

Mangel på noen av aminosyrene fører til en forverring av velvære, så kylling er en ekte skatt når det gjelder påfyll av energi.

Næringsverdi og kaloriinnhold i kyllingkjøtt

Et karakteristisk trekk ved produktet er at det inneholder absolutt ingen karbohydrater. Samtidig er proteininnholdet veldig høyt - ca 16 g, og andelen fett utgjør i gjennomsnitt 14 g.

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i produktet per 100 g er 190 kcal.

Hvordan er kyllingkjøtt nyttig?

Ulike deler av kadaveret, bearbeidet på en eller annen måte, kan gi mer eller mindre fordel for menneskers helse. Men i alle fall har produktet følgende fordelaktige egenskaper:

• bidrar til å forbedre fordøyelsesarbeidet og normaliserer stoffskiftet;
• styrker ledd, negler og tenner;
• etterfyller energireserver og beskytter mot depresjon og stress;
• regulerer blodtrykket;
• forhindrer anemi - fordelene med kyllingben manifesteres spesielt her;
• påvirker reproduksjonssystemet positivt og beskytter synet mot sykdommer;
• styrker immunforsvaret;
• fremmer aktiv muskelvekst og rask vevregenerering;
• beskytter mot hjertesykdom.

De gunstige egenskapene til kyllingkjøtt for noen kroppssystemer bør vurderes nærmere.

For fordøyelsessystemet

Kyllingkjøtt er et unikt produkt som kan konsumeres selv med alvorlige magesykdommer. Kylling er lett å fordøye, irriterer ikke magen og andre organer og akkumuleres ikke i fettvev. Produktets egenskaper beskytter mot utvikling av forstoppelse og diaré, hjelper til med å helbrede gastritt, pankreatitt og sår.

For kardiovaskulærsystemet

Kylling er en effektiv forebygging av aterosklerose, iskemi og hypertensjon. Regelmessig forbruk av produktet i mat beskytter mot tidlige hjerteinfarkt og hjerneslag, siden fuglens egenskaper reduserer skadelig kolesterol, styrker blodårene og regulerer blodtrykket.

For immunitet

Under en forkjølelse, for rask gjenoppretting, anbefales det ikke bare å drikke kylling buljong... De helbredende egenskapene til kyllingkjøtt er at produktet beriker menneskekroppen med vitaminer og mineraler, og bidrar til å styrke immunforsvaret. Takket være dette kan de fleste virus og bakterier ikke bryte gjennom den beskyttende barrieren, og den manifesterte forkjølelsen trekker seg raskt tilbake.

Kyllingkjøtt og svak buljong er veldig gode regenererende midler. De gjenoppretter kroppen styrke etter alvorlige plager.

For nervesystemet

En stor tilførsel av vitaminer og aminosyrer i kylling bidrar til å opprettholde en jevn følelsesmessig bakgrunn. Regelmessig forbruk av kylling reduserer risikoen for å utvikle nevroser og depresjon, bidrar til å bli kvitt søvnløshet, irritabilitet og stress.

For hjernen

Sunn kylling er anbefalt for voksne, barn og eldre for deres gunstige effekter på hjernen. Produktet støtter mental aktivitet og styrker hukommelsen, og i alderdommen er det nyttig i forebygging av Alzheimers sykdom.

For bein og muskler

Kylling inneholder både fosfor, kalsium og protein - komponenter som er spesielt viktige for sunn ledd- og muskelutvikling. Produktet tjener til å forebygge bein sykdommer, styrker tenner og negler, og øker styrke og utholdenhet. Å spise kylling regelmessig er viktig for alle som er interessert i sterke ledd og sunn muskelmasse, og er fortsatt den mest tilgjengelige og rimelige kilden til kvalitetsprotein.

For synsstyrke

Produktet inneholder mye vitamin A, som er ansvarlig for godt syn. Produktet forhindrer utvikling av grå stær, beskytter linsen og netthinnen mot ødeleggelse. Nyttige egenskaper av kylling tjener som forebygging av hyperopi og nærsynthet.

For hudens helse

På grunn av det høye innholdet av riboflavin i kylling, forbedrer dette produktet tilstanden til hud og slimhinner. Kyllingens egenskaper jevner ut hudfarge og hjelper til med å forhindre irritasjon, sprukne lepper og tannkjøttsykdom.

For reproduksjonsfunksjoner

Kylling er en av de sunneste matvarene for det menneskelige reproduksjonssystemet. Vitamin B5 i sammensetningen av produktet forbedrer kvaliteten på kvinnelige egg og mannlige sædceller. Og folsyre, som er rik på kyllingkjøtt, har en positiv effekt gjennom hele svangerskapet - styrker fosterets nervesystem, hjelper en kvinne å takle stress.

For skjoldbruskkjertelen

Selen i sammensetningen av produktet regulerer nivået av jod i kroppen og beskytter mot sykdommer i skjoldbruskkjertelen. Dermed opprettholdes en sunn hormonell bakgrunn, metabolismen reguleres og det endokrine systemet fungerer greit.

Slankende

Produktets egenskaper er spesielt nyttige i løpet av vekttapet. Det er ingen karbohydrater i det, men det er mye protein, så kjøttet blir ikke avsatt i fett, men det hjelper å bevare muskelvevet. Kylling regulerer stoffskiftet, og kroppen blir straks renset for giftstoffer. Av alle kjøttvarianter er det kylling som ofte finnes i dietter - egenskapene er veldig gunstige for helsen og skader ikke figuren.

Å spise kylling på en diett må selvfølgelig kombineres med annen mat, spesielt grønnsaker, frukt og urter. Hvis du spiser utelukkende kyllingprotein, er forstoppelse mulig.

Hvem anbefales å spise kylling

De gunstige egenskapene til kyllingkjøtt anbefales til nesten alle. Men for visse kategorier mennesker er kylling i dietten spesielt viktig.

Gravide og ammende kvinner

Proteinet, fosfor, vitamin E og protein i kyllingkjøtt gjør det spesielt gunstig under svangerskapet. Produktet bidrar til en sunn utvikling av fosteret og forbedrer tilstanden til den forventede moren betydelig, eliminerer metabolske problemer, bidrar til å unngå alvorlig ødem og normaliserer blodtrykket.

Under amming er egenskapene til kylling også veldig gunstige. Sammen med dette produktet gjennom morsmelk, får babyen proteinet som er nødvendig for utvikling av muskler og bein. Og B-vitaminene i produktet styrker babyens nervesystem.

For barn

Kyllingkjøtt er svært fordøyelig, har en gunstig effekt på alle systemene i barnets kropp. Produktet er den viktigste proteinkilden for babyer - den har blitt introdusert i dietten siden 8 måneder. For barn anbefales det å tilberede brystet som den sunneste delen. Kjøttet må kokes grundig, og deretter males det i en blender til det er mykt, slik at det ser mer ut som potetmos.

Kyllingkjøtt styrker barnas ledd og fremmer muskelvekst, hjelper i immunforsvaret og beskytter tarmene og magen mot plager. Produktet er like verdifullt for kostholdet til småbarn og ungdom.

Til gamle mennesker

Vitamin B12 i sammensetningen av produktet bidrar til å styrke hukommelsen i alderdommen. Og kollagenet som er tilstede i kylling, bremser aldringsprosessen i kroppen. Proteinet av høy kvalitet i fjærkre kjøtt støtter volumet av muskelvev hos eldre, og reservene av kalsium og fosfor forhindrer ødeleggelse av ledd.

Av alle disse grunnene anbefales kylling sterkt for et konsistent kosthold i alderdommen. I tillegg er fjørfekjøtt perfekt fordøyelig og overbelaster ikke magen.

Diabetikere

Med diabetes er kylling en av de sunneste matvarene i kostholdet. Dens glykemiske indeks er null, siden det absolutt ikke er noen karbohydrater i fjærkre kjøtt. Blodsukkernivået stiger ikke når kylling forbrukes, men kroppen drar nytte av protein, viktige sporstoffer og vitaminer.

Det er viktig å understreke at kokt kylling vil ha nytte av diabetes, og stekt kylling vil være strengt forbudt. Det er også nødvendig å fjerne skinnet fra kyllingkadaveret, som inneholder fett.

Det må være lite kalorier og med et minimum av fett, ellers vil kroppen bli skadet.

Idrettsutøvere

Kylling er en utmerket kilde til naturlig protein. Fjærfe inneholder nesten like mye protein som sjømat, så kylling er veldig gunstig for muskelvekst.

I tillegg er jern og selen, sink og vitamin B6 til stede i kjøtt - disse stoffene er ansvarlige for å mette muskelvev med oksygen, for metabolisme og for hormoner. Hvis en idrettsutøver ønsker å oppnå gode resultater og opprettholde god helse, må kylling være til stede i kostholdet sitt.

Hvorfor hjemmelaget kylling er sunnere enn butikkylling

Fjærfe anses per definisjon som bedre enn kylling i supermarkedet. Det er flere grunner til dette.

• Ofte blir kyllinger beregnet på levering til butikker oppdratt med hormonelle medisiner, og sistnevnte kan skade menneskekroppen.
• Butikkyllinger blir slaktet tidlig nok, i kjøttet har de rett og slett ikke tid til å samle nyttige stoffer i store mengder.
• Butikkyllinger kan ikke testes helt for kvalitet. Fjærkre kjøtt fryses ofte, noen ganger blir kyllingen dynket i spesielle løsninger for å gi det et friskere utseende, og utløpsdatoene på emballasjen blir avbrutt.

Skadene og fordelene med kjøpt kylling avhenger ikke bare av leverandøren, men også av butikken - det er viktig under hvilke forhold kyllingen oppbevares i supermarkedet

Men kvaliteten på hjemmelaget kylling kan ikke settes spørsmålstegn ved. Fuglen er oppdratt i henhold til alle reglene, de blir ikke matet med skadelige tilsetningsstoffer, mye oppmerksomhet er lagret på kjøttet.

Hva er den sunneste delen av kylling?

Til tross for at de samme vitaminene og elementene er til stede i alle deler av kadaveret, er ikke fordelene med disse delene de samme.

Det mest nyttige, lett fordøyelige og kosthold anses å være fjærfebryst eller filet. Bryst inneholder maksimalt protein med få kalorier. Fordelene og skadene med kyllingvinger avhenger av vekstforholdene til fjærfeet - vanligvis er det i vingene at mesteparten av skadelige stoffer akkumuleres. Samtidig er den viktigste fordelen med kyllingvinger at de inneholder mindre kalorier enn trommestikker, og behandles mye raskere.

Fuglens vinger og lår har noen nyttige egenskaper, men deres ernæringsmessige verdi er mye høyere enn fileten.

Skade på kyllingkjøtt og kontraindikasjoner å bruke

Kyllingkjøtt av høy kvalitet er tillatt for bruk i nesten alle forhold. Kontraindikasjoner kan bare være en individuell allergi mot kyllingprotein eller plager, med en forverring av hvilken full sult er vist, for eksempel pankreatitt.

Fordelene og skadene med kyllingkjøtt for kroppen er imidlertid avhengig av fjærkreets kvalitet. Potensiell fare representeres av:

• kyllingeskinn - den inneholder stoffer som er kontraindisert i en syk lever og fedme;
• røkt fjærfe - innholdet av potensielt farlige stoffer økes i det;
• dårlig kvalitet eller utløpt kylling - både bortskjemt og hormonfylt kjøtt vil skade kroppen.

Skaden av stekt kylling er allment kjent. De fleste elsker kyllingtrommelsteker stekt i olje og krydder, men dette produktet inneholder mange skadelige kreftfremkallende stoffer som dannes av olje ved høye temperaturer. I tillegg skader stekt kyllingkjøtt figuren - det er umulig å gå ned i vekt på det, men det er veldig enkelt å bli bedre.

Hvordan lage mat og hva du skal servere kylling med

Kylling kan bearbeides på en rekke måter - ved å koke, steke, bake eller steke. De største fordelene anses å være kokt kylling. Det er veldig enkelt å tilberede det - kjøttet kokes i et kvarter, deretter skiftes vannet og produktet kokes i ytterligere 40 minutter. Med denne behandlingsmetoden beholder produktet maksimale nyttige egenskaper.

Kylling i ovnen er gunstig - det er fortsatt ganske kosthold. Stekt kylling skal bare spises innimellom, og er minst gunstig sammenlignet med andre behandlingsmetoder.

Kylling brukes til å lage andre retter, supper og grill, fjærkre kjøtt tilsettes til mange salater og snacks. Også kylling kan bli funnet:

• i gelert kjøtt;
• i fylling av paier og paier;
• som en del av en pizza.

Kylling spises sammen med pasta og frokostblandinger, grønnsaker og melprodukter, de fleste sauser, krydder og krydder er perfekte for det - i kombinasjon med alle produkter er det gunstig. Fjærkre kjøtt er universelt, da det passer til både daglige og festlige bord.

Hvordan velge riktig kyllingkjøtt

Siden de fleste kjøper kylling fra butikken, og ikke direkte fra bønder, er det veldig viktig å vite reglene for valg av produkt. Fordelene og skadene med kylling for kroppen bestemmes nøyaktig av kvaliteten - fugleforgiftning truer med store helseproblemer.

Etter lukt

Hvis kyllingen selges på markedet eller i butikken uten lufttett emballasje, anbefales det å lukte den før du kjøper. Hvis det i det minste kjennes en svak råtten tone i aromaen, kan du ikke kjøpe produktet - kyllingen er tydelig bortskjemt, selv om dette ikke påvirket utseendet, og ville være skadelig.

Du bør ikke kjøpe kjøtt som gir en tydelig lukt av krydder. Det er vanlig å bruke varme krydder for å maskere den ubehagelige aromaen til et bortskjemt produkt. Sjansen er god for at selgeren prøver å gi den utløpte fuglen like fersk.

Etter farge

I et kvalitetsprodukt skal hudfargen være lysrosa, kjøttfargen skal være litt rødaktig og fettfargen være lys gul. Hvis kyllingkjøttet er unaturlig rødt og lyst, indikerer dette tilsetningen av fargestoffer - produktet kan være helseskadelig.

I tillegg bør det ikke være blodpropper, fjær og flekker på kroppen av en god kylling, deres tilstedeværelse indikerer en uforsiktig bearbeiding av produktet. Brudd på teknologi på ethvert stadium kan bety at det til slutt bare vil være skade fra kjøtt.

Til størrelse

Når du kjøper kyllingkjøtt, må du huske at kylling er en liten fugl. I gjennomsnitt overstiger ikke bryststørrelsen 20 cm, og lengden på bena er omtrent 15 cm. Hvis kadaveret er for stort, bør du ikke kjøpe det, til tross for all attraktivitet. Den store størrelsen antyder at kyllingen ble matet med hormontilskudd, og egenskapene vil være skadelige for kroppen.

Ved å pakke

Emballasjen der produktet selges må først og fremst kontrolleres for tetthet. Men andre punkter er også viktige.

1. Pakken må inneholde en merknad om at kjøttet ikke har blitt behandlet med klor. Tidligere ble denne metoden for desinfisering og konservering faktisk brukt, men da ble den anerkjent som farlig og gikk ut av bruk. Ansvarlige produsenter rapporterer nå spesifikt at kyllingkjøtt bearbeides ved hjelp av moderne sikker teknologi og ikke er skadelig.
2. Holdbarheten til en naturlig fuglekadaver er maksimalt 6 dager, individuelle deler beholder sine gunstige egenskaper i 8 dager. Hvis informasjonen på pakken indikerer at kyllingen er ment for langvarig lagring, inneholder produktet sannsynligvis konserveringsmidler.

Hvordan du oppbevarer kylling riktig

Kyllingkjøtt tilhører kategorien lett bedervelig mat. Etter å ha kjøpt den, anbefales det å bruke den raskere - den beholder sine gunstige egenskaper i kjøleskapet bare i 5-6 dager. Det er absolutt umulig å oppbevare kylling ved romtemperatur - kjøttet blir dårlig etter noen timer.

For å forhindre at kyllingen absorberer fremmed lukt fra andre produkter, må den plasseres i en lufttett beholder eller i det minste innpakket i plast. Det anbefales ikke å la kjøtt komme i kontakt med andre produkter - med slik kontakt vil kyllingen begynne å ødelegges raskere.

Du kan bevare fordelene med produktet i lang tid hvis du legger det i fryseren - ved en temperatur på -18 ° C kan kyllingen ligge i opptil et år. Det bør huskes at før dypfrysning vaskes ikke kadaveret, men bare tørkes med tørkepapir. Du kan ikke tine og fryse ned kjøtt - et slikt produkt vil skade kroppen.

Konklusjon

Fordelene og skadene med kylling avhenger utelukkende av produktets kvalitet.Det ferske og naturlige kjøttet fra dette fjærfeet er gunstig for alle og hjelper til med å forbedre trivselen selv med alvorlige plager.