Hvorfor er bjørnekjøtt nyttig og farlig for menneskers helse?

Fordelene og skadene med bjørnekjøtt fortjener nøye studier. Et uvanlig produkt kan ha en gunstig effekt på helsen, men det er en viss fare i det.

Er det mulig å spise bjørnekjøtt, lever

Bjørnekjøtt er ganske sjeldent og dyrt. Men det er ganske egnet for bruk. Folk spiste det ofte i gamle dager, og i de nordlige regionene inntar spillet fortsatt viktige posisjoner i kostholdet. Produktet brukes til å lage vinterpreparater - en stor mengde kjøtt kan ikke konsumeres samtidig.

Når det gjelder leveren til et dyr, avhenger spisbarheten av dyretypen. I isbjørner inneholder organet for mye vitamin A. Bare 100-200 g av produktet er nok til alvorlig forgiftning med høy dødsrisiko. Leveren til brune bjørner er mindre giftig, og det er mye mindre retinol i den. Det er imidlertid også best å ikke spise det, siden det er for lett å overskride den sikre dosen av produktet.

Bjørnekjøtt erstatter kjøttet fra husdyr der det ikke er mulig å avle dem

Sammensetning, kaloriinnhold og smak av bjørnekjøtt

Bjørnekjøtt av høy kvalitet inneholder en stor mengde verdifulle stoffer. Blant dem er:

• B-vitaminer - B1, B2, B6 og B12;
• selen, fosfor, kobber og kalsium;
• vitamin PP;
• mangan og jern;
• natrium og kalium.

Det er omtrent 155 kalorier i 100 g av produktet, med 20 g i sammensetningen okkupert av proteiner, og ca. 8,3 g av fett. Bjørnekjøttet smaker som svinekjøtt, men har en merkbar søtaktig smak. Det er ganske stivt i strukturen.

Hvorfor er bjørnekjøtt nyttig?

Bjørnekjøtt har mange helsemessige fordeler. Nemlig:

• forbedrer blodsammensetningen og øker hemoglobinnivået;
• hjelper med sykdommer i muskelsystemet på grunn av den høye mengden B-vitaminer;
• fremmer muskelvekst;
• styrker det kardiovaskulære systemet og fungerer som forebygging av hjerteinfarkt og hjerneslag;
• øker immuniteten og fyller på mangelen på vitaminer og mineraler i kroppen.

Det mest nyttige er bjørnekjøttet hentet fra høstdyret. På våren inneholder spillet få verdifulle stoffer, siden dyret klarer å konsumere dem på egenhånd i dvale.

Hvorfor er bjørnekjøtt farlig for menneskers helse?

Skaden fra bjørnekjøtt kan være betydelig. Først av alt er produktet ofte infisert med brusellose - en farlig smittsom sykdom som rammer nesten alle systemer og organer.

Bjørnekjøtt er kontraindisert ved pankreatitt og kroniske leversykdommer

Kreftfremkallende stoffer er tilstede i bjørnekjøtt. Av denne grunn anbefales det ikke å bruke det i tilfeller av kreft eller en tendens til slikt. Vilt kan være forurenset med Toxoplasma, som skader hjerte og nervesystem, og Echinococci, som skader lungene og leveren.

Bjørnekjøtt er et farlig kjøtt, som ofte inneholder bakterier av trikinos. Ifølge statistikk er opptil 90% av dyr over seks år bærere av denne sykdommen.Spillet kan desinfiseres ved langvarig koking i 8-10 timer, men slik behandling vil nesten ødelegge, inkludert nyttige stoffer.

Matlagingsregler og oppskrifter

Å lage bjørnekjøtt er vanskeligere enn vanlig. Spillet er veldig tøft og er slett ikke egnet for fersk steking. Vanligvis blir bjørnekjøtt stuet eller bakt i ovnen, forbehandlet med eddik for å mykne. Det er flere populære oppskrifter for å tilberede produktet.

Bjørnekjøtt stuet i kvass

For å tilberede en solid og aromatisk tallerken trenger du følgende ingredienser:

• bjørnekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• kvass - 1 l;
• persille - 1 haug;
• vineddik - 1/2 kopp;
• spisskummen - en klype;
• gulrøtter - 2 stk .;
• mel - 4 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt etter smak.

Kokealgoritmen ser slik ut:

• vineddik fortynnes med 500 ml vann, alt fett fjernes fra bjørnekjøttet og produktet hakkes i biter og dyppes i marinaden i 12 timer;
• skjær løk i terninger og gulrøtter i små stenger;
• gni gjennomvåt bjørnekjøtt med salt og krydder og stek i en panne i minst 40 minutter;
• kvass helles i kjøttet, og sukker og mel tilsettes og blandes;
• lapskaus under lokket i ca 20 minutter;
• Hell grønnsaker i pannen, og bearbeid blandingen i ytterligere 2,5 timer.

Den ferdige retten serveres varm. Hvis ønskelig, er det lov å drysse det med ekstra krydder og urter etter smak.

Du kan bruke stuet bjørnekjøtt med kvass eller øl

Bjørn kjøttsuppe

Den duftende bjørnekjøttsuppen viser seg å være veldig rik, tilfredsstillende og tilfredsstiller perfekt sult. For å forberede det trenger du:

• bjørnekjøtt - 1 kg;
• poteter - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• aubergine - 100 g;
• Bulgarsk pepper - 100 g;
• tomater - 200 g;
• løk - 160 g;
• hvitløk - 40 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• basilikum - 100 g;
• koriander - 100 g;
• salt etter smak;
• sort pepper - en klype.

I tillegg må du tilberede ingrediensene separat til marinaden. Nemlig:

• vineddik - 100 ml;
• vann - 900 ml;
• sukker - 20 g;
• einerbær - 5 stk .;
• salt - 60 g;
• nellik - 1 stk .;
• malt svart pepper - en klype;
• allehånde - 2 stk .;
• laurbærblad - 1 stk.

Det første kurset tilberedes i henhold til denne oppskriften:

• allehånde, nellik, einer og laurbærblader er nedsenket i kokende vann;
• kok i ti minutter, hvorpå svart pepper, salt og sukker tilsettes;
• hell i eddik og hold på ovnen i ytterligere fem minutter;
• avkjøl marinaden og filtrer;
• kutt bjørnekjøttet i biter, skyll og fyll med løsningen i fire timer;
• etter tiden, hakk løken i halve ringer, hakk hvitløk og hakk poteter og grønnsaker, og hakk basilikum fint;
• det gjennomvåt kjøttet stekes over høy varme i fem minutter i en kjele med vegetabilsk olje;
• dryss produktet med salt og sort pepper, og reduser deretter varmen og legg grønnsaker og urter.

Etter at alle komponentene er i kjelen, gjenstår det bare å helle det tilberedte vannet i det og koke suppen på svak varme i 2,5 timer.

Bjørnekjøtt suppe er flott for å gjenopprette styrke

Stekt bjørnekjøtt

Bjørnekjøtt passer bra med diverse grønnsaker - i dette tilfellet blir kjøttet saftig. For å tilberede en stek trenger du følgende ingredienser:

• bjørnekjøtt - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• paprika - 2 stk .;
• hvitløk - 6 fedd;
• spisskummen - 10 g;
• sitron - 2 stk .;
• sennep - 4 ss. l.;
• olivenolje - 30 ml;
• rød pepper - 5 g;
• tørket mynte - 10 g;
• majones - 60 g;
• purre - 2 stilker.

Matlagingsoppskriften ser slik ut:

• kjøtt blir kvitt fett;
• lag en marinade - bland olje med sennep, og tilsett deretter krydder, revet hvitløk, majones og juice fra en halv sitron;
• beleg bjørnekjøttet på alle sider med den tilberedte blandingen;
• kutt grønnsaker - paprika i terninger, gulrøtter i barer og løk i halve ringer;
• legg bjørnekjøttet i en kjele og fyll det med vann;
• tilsett grønnsaker og lapskaus i tre timer på moderat varme.

Rør steken med jevne mellomrom slik at ingrediensene ikke brenner seg. Hvis kjøttet fortsatt er tøft på slutten av perioden, forlenges stuetiden.

Grønnsaker i en stekt bjørn forbedrer fordøyeligheten til et tungt måltid

Konklusjon

Fordelene og skadene med bjørnekjøtt er nært knyttet til hverandre. Du kan bare spise organisk vilt fra pålitelige leverandører, som definitivt ikke er forurenset med farlige bakterier. Bjørnekjøtt trenger lang varmebehandling og foreløpig bløtlegging.