Inhoud
Levensmiddelenadditief E1442 is een gemodificeerd zetmeel dat deel uitmaakt van zuivelproducten. Het helpt om de consistentie van het afgewerkte gerecht te verbeteren, de kleur, smaak en structuur te behouden. Vanwege zijn natuurlijke oorsprong wordt de stof erkend als een van de veiligste en meest onschadelijke voor de menselijke gezondheid.
Wat is het additief E1442
Levensmiddelenadditief E1442 (gehydroxypropyleerd darchfosfaat, hydroxypropyldichloormethaan) is een homogeen fijnkorrelig wit of geelachtig poeder, smaakloos, zonder een uitgesproken geur. Het wordt veel gebruikt in zuivelproducten als verdikkingsmiddel, stabilisator en conserveermiddel.
Het additief heeft de volgende eigenschappen:
- lost op in warm water, zwelt op in koud of warm water;
- bestand tegen hoge temperaturen;
- behoudt eigenschappen tijdens invriezen en ontdooien, langdurige opslag;
- niet vatbaar voor zonlicht;
- lost niet op in vetten.
Het poeder helpt ingrediënten te binden die qua structuur en eigenschappen onverenigbaar zijn, om het mengsel in een homogene staat te brengen.
Het poeder wordt geleverd aan de productie-eenheid verpakt in stevig genaaide polyethyleen zakken. Extra verpakken in een vochtbestendige duurzame container is mogelijk.
Waar is conserveermiddel E1442 van gemaakt
Het voedingsadditief E1442 is gebaseerd op mais- of aardappelzetmeel. Tijdens het productieproces wordt het onderworpen aan verestering, dat wil zeggen een chemische behandeling met fosforoxychloride of natriumtrimetafosfaat. Onder hun invloed verkrijgt het poeder eigenschappen die kenmerkend zijn voor een voedselemulgator, stabilisator en vochtvasthoudend middel.
De stof behoort tot de groep van gemodificeerde zetmelen. Niet te verwarren met genetisch gemodificeerd voedsel. "Binding" en verandering van conserveermiddelmoleculen vindt plaats als gevolg van veilige verwerking van het uitgangsmateriaal met reagentia, zonder de DNA-structuur te veranderen.
De voor- en nadelen van levensmiddelenadditief E1442
Het gemodificeerde zetmeel is chemisch identiek aan het uitgangsmateriaal. In het spijsverteringskanaal wordt het afgebroken tot glucose en opgenomen als een natuurlijk polysaccharide. Het voedingsadditief E1442 heeft geen enkel positief effect op het menselijk lichaam.
Soms kan een stof negatieve reacties veroorzaken vanuit het spijsverteringsstelsel:
- diarree;
- opgeblazen gevoel, winderigheid;
- misselijkheid, braken.
Overmatige consumptie van yoghurt en kwark, waaronder E1442, is niet wenselijk voor kinderen, zwangere vrouwen, mensen met spijsverteringsstoornissen, evenals met individuele intolerantie en een neiging tot allergieën.
Sommige deskundigen beweren dat gemodificeerd zetmeel een negatieve invloed heeft op de alvleesklier en de ontwikkeling van pancreatitis veroorzaakt. Er is echter geen officieel onderzoek dat de schade van het supplement bevestigt.
E1442 levensmiddelenadditief is gevaarlijk of niet
De E1442-stabilisator is wettelijk goedgekeurd voor voedselproductie in Rusland, de GOS-landen, Europa, Australië, evenals de VS en Canada.Het supplement wordt erkend als niet-giftig en volkomen veilig voor de gezondheid.
Waar en waarom wordt het levensmiddelenadditief E1442 toegevoegd?
Het conserveermiddel wordt actief gebruikt bij de productie van zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten. Het maakt deel uit van:
- yoghurt;
- zure room, room;
- kwark, kwarksnacks;
- ijsje;
- pudding, zuiveldesserts;
- diverse sauzen, saladedressings, mayonaise.
Het kan ook worden gebruikt als stabiliserende, vocht vasthoudende, verdikkende component in ingeblikte vis-, vlees-, bessen- of groenteconserven, instant soepen.
Met het voedingsadditief kunt u een delicate, homogene consistentie bereiken, de houdbaarheid verlengen en de smaak, kleur en structuur van het originele product na invriezen behouden.
E1442 wordt veel gebruikt in zoetwarenfabrieken voor de productie van crèmevullingen voor snoep, jam, jam, fruit- en bessenvulling. Een stabilisator wordt toegevoegd aan gebakken goederen (koekjes, wafels, koekjes) om gluten (gluten) in het deeg te verminderen. Dit vermindert de hoeveelheid suiker en vet in het eindproduct.
Ondanks dat de dagelijkse veilige consumptie van het verdikkingsmiddel niet is bepaald, zijn de normen voor het toevoegen van het additief aan verschillende producten (per 1 kg) vastgesteld:
- voor gearomatiseerde yoghurts en andere gefermenteerde melkdranken - niet meer dan 10 g;
- voor ingeblikte sardines - niet meer dan 20 g;
- voor ingeblikte makreel en andere zeevis - tot 60 g;
- voor ingeblikte groenten (wortelen) - niet meer dan 10 g.
Naast de voedingsindustrie is er veel vraag naar de stof bij de productie van bouwmengsels, vanwege zijn uitstekende vermogen om op te lossen in water, zijn vorm en viscositeit te behouden.
Het gemodificeerde zetmeel wordt gebruikt in de olie- en gasindustrie. Het maakt deel uit van koel- en smeeroplossingen.
Verdikkingsmiddel E1442 wordt vanwege zijn bestendigheid tegen hoge temperaturen, chemische en fysische effecten gebruikt in de papier-, textiel- en houtverwerkende industrie.
Gevolgtrekking
E1442 levensmiddelenadditief is een onderdeel van zuivelproducten van toonaangevende wereldmerken en Russische merken. Het heeft geen effect op de gezondheid, behoort niet tot GGO's en wordt erkend als een van de meest onschadelijke voor mensen. Bij overmatig gebruik of individuele intolerantie kan het echter spijsverteringsproblemen veroorzaken. Voor sommige categorieën mensen (kinderen, zwangere vrouwen) raden voedingsdeskundigen aan om producten te weigeren die deze stabilisator bevatten.
