Inhoud
In de voedingsmiddelenindustrie worden verschillende soorten kleurstoffen en conserveermiddelen gebruikt. Door het gebruik ervan kunt u de houdbaarheid verlengen, smaak en aroma verbeteren en het uiterlijk van producten behouden. Een van deze stoffen is het levensmiddelenadditief E536. Het gebruik ervan is in sommige landen verboden.
Wat is het additief E536
Voedingssupplement E536 wordt gewoonlijk geel bloedzout genoemd. Kaliumferrocyanide is geclassificeerd als een antiklontermiddel. De belangrijkste functie van het onderdeel is het voorkomen van klontervorming in stortgoederen.
Wanneer het additief wordt toegevoegd, wordt het voedsel geelachtig of amberkleurig. In zijn gebruikelijke vorm lijkt het op kleine kristallen die geurloos zijn, maar verschillen in een bittere smaak. De kleurstof is zeer goed oplosbaar in water, maar heeft geen wisselwerking met ether en ethanol. Ontleedt niet bij kamertemperatuur en normale luchtvochtigheid.
Het komt in verpakte vorm bij de bedrijven aan. De stof wordt verdeeld in dichte gegolfde polyethyleenzakken.
Wat is het conserveermiddel gemaakt van E536
Voedingssupplement E536 kan geen gunstig effect hebben op het lichaam. Dit komt allemaal door de fabricagemethode van het onderdeel.
Een paar jaar geleden werd een conserveermiddel verkregen door droog runderbloed te versmelten met ijzervijlsel. Als resultaat van dit proces werden gele kristallen gevormd.
Met de komst van nieuwe technologieën werd kaliumferrocyanide op een andere manier geïsoleerd, maar de schadelijkheid van deze methode nam niet af. De stof wordt verkregen tijdens de verwerking van cyanidemassa met behulp van filters in gasfabrieken. De massa van cyaniden en natriumchloride interageert met ferrosulfaat, waardoor kaliumferrocyanide wordt verkregen.
De voor- en nadelen van kaliumferrocyanide (E536)
Helaas zijn niet veel mensen zich bewust van de negatieve effecten van kaliumferrocyanide op mensen. In feite is deze stof alleen giftig in hoge concentraties. De giftige eigenschappen verschijnen na oplossen in water.
De onaangename eigenschappen van het voedingsadditief E536 komen aan het licht in combinatie met bepaalde soorten zuren. Op dit moment wordt het conserveermiddel afgebroken en wordt blauwzuur gevormd, dat giftig is.
Heeft een laxerend effect op het lichaam.
Opgemerkt moet worden dat E536 wordt aangetroffen in elke gram zout. Fabrikanten voegen aan veel soorten voedsel een conserveermiddel toe. En met het constante gebruik ervan, wordt een persoon verslavend. Samen met het zout eet de consument al die slakken op die overblijven na verwerking. Maar de snelheid van de inhoud overschrijdt zelden de toegestane indicatoren.
Om schade te voorkomen, is het beter om zout en die voedingsmiddelen die kaliumferrocyanide bevatten helemaal te vermijden. Uiteraard verandert de presentatie en smaak van de producten. Maar als het niet mogelijk is om zout volledig te verlaten, is het raadzaam om tijdens het koken grof zout te gebruiken.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E536
Fabrikanten beweren dat dit type conserveermiddel niet gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid. Daarom wordt het zo vaak gebruikt in de voedingsindustrie. Normaal gesproken mag de hoeveelheid van dit zout niet hoger zijn dan 20 mg per 1 kg product.
Maar er moet aan worden herinnerd dat overmatige consumptie van kaliumferrocyanide de volgende gevolgen heeft:
- ernstige bedwelming van het lichaam;
- aandoeningen in het lymfestelsel;
- verstoring van het centrale zenuwstelsel;
- de ontwikkeling van huidziekten - dermatitis, acne, acne, etterende ontsteking;
- schending van de functionaliteit van de lever en galblaas;
- belasting van de organen van het spijsverteringskanaal.
Het kristallijne gele poeder is van synthetische oorsprong. Het wordt verkregen tijdens het productieproces van gaszuivering. Als u zich verdiept in de naam, kunt u raden dat het voedingsadditief E536 cyanideverbindingen bevat - ze verschijnen na contact met zuren.
Het conserveermiddel kan op verschillende manieren worden verkregen. De hoeveelheid cyanide en blauwzuur hangt hiervan af. Wanneer een stof de maag binnendringt, werkt het samen met zoutzuur. Als gevolg van deze reactie begint een overmatige afgifte van giftige gassen.
Het conserveermiddel is vooral gevaarlijk voor kinderen en zwangere vrouwen. Overmatige consumptie van producten met levensmiddelenadditief E536 kan tot onomkeerbare processen leiden.
Waar en waarom wordt kaliumferrocyanide (E536) toegevoegd
In kaas zijn grote hoeveelheden kaliumferrocyanide te vinden. In het product werkt het als een emulgator, dat wil zeggen dat het heterogene media verbindt. Door deze samenstelling behoudt het product goed zijn vorm en heeft het een aangename gele of amberkleurige tint.
Ook het voedingsadditief E536 wordt gebruikt bij de productie van keukenzout. Het conserveermiddel maakt kristallijne deeltjes wit en voorkomt klontervorming. Aanvankelijk heeft het product een grijsachtige tint. Maar dan krijgt het zout een lelijke uitstraling. Kijkend naar een grijs product, denken kopers dat het zout vuil is. Maar dit is niet waar. Het conserveermiddel wordt meestal toegevoegd aan fijngemalen zout.
Bij het bereiden van worsten wordt vaak een conserveermiddel toegevoegd. Het bindt de stof goed, geeft een mooie uitstraling en versterkt de smaak.
E536 bindt kationen van zware metalen. Dankzij deze eigenschap werd het additief gebruikt bij het maken van wijn. Dit proces verwijdert de metaalachtige smaak.
De component wordt ook gebruikt in de zuivelproductie. Het wordt toegevoegd als stabilisator bij de vervaardiging van wrongelproducten. Deze methode geeft het product brosheid.
Brood gemaakt met roggemeel bevat ook een additief.
Kaliumferrocyanide wordt niet alleen in de voedingsindustrie gebruikt. Het wordt gebruikt om mooie kleur toe te voegen aan stoffen en papier. Het heeft zichzelf goed bewezen als een verbruiker van radioactieve steenkool en kunstmest.
Het is heel goed mogelijk om de aanwezigheid van het voedingsadditief E536 te bepalen - een witte film vormt zich op worst en kaas. Het verschijnt niet onmiddellijk, maar na een paar dagen, wanneer de houdbaarheid van het product ten einde loopt.
Veel landen nemen het additief niet op in de lijst met verboden en gevaarlijke stoffen. De fabrikanten stellen dit door het feit dat er een toegestane hoeveelheid zout aan de samenstelling wordt toegevoegd. Maar als u veel van een product met een antiklontermiddel consumeert, leidt dit tot bedwelming van het lichaam en de ontwikkeling van nadelige gevolgen.
Gevolgtrekking
Wetenschappers zijn van mening dat het voedingsadditief E536 niet gevaarlijk is voor de gezondheid. Maar de productiemethode van het conserveermiddel is tot nadenken stemmend. In feite zijn dit slakken - residuen na gasverwerking.Als E536 in zijn pure vorm niet gevaarlijk is, vormt het bij interactie met water en zuur verbindingen die onherstelbare schade aan het lichaam kunnen toebrengen. Daarom moet u de samenstelling zorgvuldig bestuderen en die producten weigeren die conserveermiddelen bevatten.
