Voedingssupplement E339: gevaarlijk of niet, effect op het lichaam

Levensmiddeladditief E339 verwijst volgens alle normen en internationale normen naar stoffen met een lage mate van gevaar. De E339-code duidt een additief aan dat een emulgatorconserveermiddel is. Het is een wit korrelig poeder dat zeer goed bestand is tegen hoge temperaturen en goed oplost in water.

Wat is het additief E339

Voedingssupplementen veroorzaken veel controverse over de veiligheid van het gebruik

Alle zouten die worden geïsoleerd uit natriumhydroxide, orthofosforzuur, worden natriumfosfaten genoemd. Dit additief is volledig synthetisch en komt niet voor in de natuurlijke omgeving. Natriumfosfaten (E339) worden gebruikt als emulgatoren, stabilisatoren, zuurteregelaars. Bovendien kunnen ze worden gebruikt als additieven die de kleur van het product fixeren, de antioxiderende eigenschappen van andere stoffen versterken en vocht vasthouden.

Bij de voedselproductie worden drie soorten natriumfosfaten gebruikt:

• E339 (i) - mononatriumfosfaat;
• E339 (ii) - dinatriumfosfaat;
• E339 (iii) - trinatriumfosfaat.

Hoewel de chemische formules van deze stoffen verschillen, hebben ze hetzelfde effect.

Producten die dit voedingsadditief gebruiken:

• E339 is aanwezig als stabilisator in melk en andere zuivelproducten;
• sommige soorten ijs;
• bakkerijproducten;
• aardappelen;
• pasta;
• geglazuurd fruit;
• snoep;
• visproducten;
• koolzuurhoudende dranken;
• sommige soorten alcoholische dranken;
• zout;
• fast food producten.

Het voedingsadditief wordt in veel voedingsproducten gebruikt als verdikkingsmiddel, aangezien de stof de eigenschap heeft de viscositeit van het product te verhogen en de structuur te verbeteren. Door E339 als stabilisator te gebruiken, kunt u de gewenste consistentie van het product bereiken en het tijdens het koken beschermen tegen verbranding. Bovendien is het voedseladditief een goede emulgator waarmee u homogene mengsels van niet-mengbare producten kunt maken.

Waar is de stabilisator E339 van gemaakt?

Het voedingssupplement ziet eruit als grote transparante langwerpige kristallen

Er zijn tegenwoordig verschillende methoden bekend voor het bereiden van een voedingssupplement. De eerste methode is om de reactie van neutralisatie van fosforzuur met een oplossing van natriumcarbonaat uit te voeren. Het door de reactie verkregen mengsel wordt door een filter geleid en vervolgens ingedampt tot de vereiste dichtheid. Verder wordt er een kristallijne substantie uit verkregen.

Superfosfaten worden behandeld met natriumsulfaatoplossing. Het resulterende materiaal wordt afgefiltreerd van het residu, dat niet oplost, en van het natriumsulfaat dat vrijkomt als resultaat van de reactie. Vervolgens wordt de stof verdampt en gedroogd in een speciale sectie.

De voordelen en nadelen van de E339-emulgator

Er zijn al geruime tijd geschillen over de effecten van het additief E339. Tot nu toe is er nog niemand tot een consensus gekomen. De mogelijke schadelijke effecten van de E339-emulgator op het lichaam zijn onder meer:

• allergische reacties van de huid - huiduitslag, jeuk;
• een verstoorde stoelgang (diarree);
• stoornissen in het werk van de maag, ontstekingsaandoeningen van het slijmvlies (gastritis, maagzweer);
• aandoeningen van het zenuwstelsel (angst, slapeloosheid).

Recente studies hebben aangetoond dat een te hoge fosfaatconcentratie in het bloed kan leiden tot hartaanvallen, beroertes en andere pathologieën van het cardiovasculaire systeem. Verkalking ontstaat door overmatig fosfor - de afzetting van plaques op de wanden van bloedvaten. Er zijn echter geen officiële gegevens over dergelijke overtredingen in het lichaam geregistreerd. Opgemerkt moet worden dat dergelijke pathologieën kunnen optreden bij een teveel aan voedseladditieven in het menselijk lichaam.

Met betrekking tot de gunstige eigenschappen van het voedingsadditief E339 vanuit het oogpunt van de geneeskunde, wordt een uitgesproken laxerend effect op het maagdarmkanaal opgemerkt.

Gevaarlijk of niet E339 additief voor levensmiddelen

Het voedingsadditief is in veel landen goedgekeurd voor consumptie, waaronder Rusland. Het behoort tot de klasse van stoffen met weinig gevaar. De toelaatbare inname van de dagelijkse dosis is niet geregistreerd. Sommige bronnen beweren dat het gebruik van het emulgerende zout van E339 leidt tot de ontwikkeling van kankercellen, maar tot nu toe heeft niemand deze gegevens officieel bevestigd.

Het additief wordt het meest gebruikt in de voedingsindustrie

Het is bekend dat wetenschappers in veel landen al lang eisen om het gebruik van fosforzuren in wasmiddelen (waspoeders) te verbieden. Deskundigen zijn van mening dat ze de structuur van cellen ernstig aantasten en ernstige onomkeerbare processen veroorzaken. Tot de jaren 60 van de vorige eeuw werden natriumfosfaten actief gebruikt voor de vervaardiging van verschillende wasmiddelen. Door de grote hoeveelheid van deze stoffen in reservoirs, watervoorzieningssystemen, is de kwaliteit van het water aanzienlijk verslechterd. Dit beschadigde het ecosysteem. Daarom zijn er een aantal verboden en enkele beperkingen verschenen voor het gebruik van additieven in waspoeders. Tegelijkertijd is de vraag naar het gebruik van het additief in levensmiddelen nooit aan de orde geweest. Misschien komt dit door het feit dat de stof als voedingsadditief in kleine doses wordt gebruikt.

Waar en waarom wordt het levensmiddelenadditief E339 toegevoegd?

Naast de voedingsindustrie wordt het additief gebruikt in de volgende gebieden:

• meststof productie;
• metaal productie;
• waterontharders;
• is een onderdeel van voedingssupplementen, sportvoeding.

In de geneeskunde worden fosfaten gebruikt voor de vervaardiging van laxeermiddelen, in preparaten voor het reinigen van de darmen vóór diagnostische tests.

Gevolgtrekking

Levensmiddelenadditief E339 bevat natriumfosfaten. Het heeft een vrij breed scala aan toepassingen, maar wordt het meest gebruikt in de voedingsindustrie als emulgator, stabilisator en verdikkingsmiddel voor producten.