Inhoud
Een van de belangrijkste voedingsmiddelen die in de voeding van bijna iedereen aanwezig is, is vlees. Eiwit is essentieel voor het lichaam. Dit is voedsel van natuurlijke oorsprong. Maar om de geur te behouden en het vlees een mooie kleur te geven, gebruiken fabrikanten het voedingsadditief E250.
Wat is het additief E250
Het E250-additief wordt meestal natriumnitraat genoemd. Deze naam is vastgesteld door GOST.
Er zijn ook andere namen:
- natrium stikstof;
- nitraat uithardend mengsel;
- natriumzout van salpeterig zuur.
Het additief behoort tot de categorie conserveermiddelen. Met dit onderdeel is het mogelijk om de kleur te fixeren. Het additief wordt niet alleen in de industrie gebruikt, maar ook thuis. Je moet alleen voorzichtig zijn bij het solliciteren.
E250 wordt aangeboden in de vorm van een fijnkristallijn witachtig of geelachtig poeder. Geurloos. Het gaat goed met water. Maar het lost niet goed op in ethylalcohol. Verschilt in een zuur-bittere smaak en hygroscopiciteit.
Verwijst naar giftige stoffen met mutagene effecten. Bij een grote opname begint het zich op te hopen in weefsel en celstructuren.
Waar is het conserveermiddel E250 van gemaakt?
Levensmiddelenadditief E250 is een natriumzout van salpeterig zuur. Het wordt verkregen nadat bijtende soda is behandeld met stikstofdioxide en stikstofoxide. Door de aanwezigheid van zuurstof worden nitriet en nitraat gevormd. Vervolgens worden deze stoffen gescheiden.
De voordelen en nadelen van conserveermiddel E250
Veel mensen begonnen steeds meer na te denken over het effect van het voedingsadditief E250 op het lichaam. Deze component wordt als giftig beschouwd, maar er wordt geen schade vastgesteld bij consumptie in kleine hoeveelheden. Het voedingsadditief is niet alleen te vinden in commercieel vlees of vis, maar ook in spinazie.
Maar artsen adviseren om hun menu te herzien voor liefhebbers van gebakken spek en andere gerookte producten. Bij verhitting vindt een chemische reactie plaats van natriumnitraat met een ammoniakderivaat. Dit leidt tot de vorming van organische kankerverwekkende stoffen.
Amerikaanse wetenschappers hebben veel onderzoeken uitgevoerd, waaruit ze ontdekten dat derivaten van het voedingsadditief E250 de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren in het darmkanaal en de pancreas bevorderen.
Het kankerverwekkende effect op het lichaam kan worden verzwakt als u voedingsmiddelen eet met een antioxiderende werking. Sommige soorten vitamines kunnen ook helpen - ascorbinezuur, retinol en tocoferol.
Natuurlijk is er geen voordeel van de E250. Daarom is het beter om het gebruik van een levensmiddelenadditief volledig uit te sluiten. Maar hiervoor moet je worstjes, gerookt vlees en vis opgeven.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E250
Fabrikanten beweren dat het conserveermiddel zelf niet gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid. Giftige eigenschappen treden op als de gebruiksvoorwaarden niet worden nageleefd.
E250 wordt aan worsten toegevoegd. Bij het koken worden kankerverwekkende stoffen in het product gevormd, waarvan het gebruik leidt tot kanker van het spijsverteringskanaal en de longen.
Het overschrijden van de norm kan leiden tot:
- tot de vorming van methemoglobine in het bloed en verdere zuurstofgebrek van weefsels;
- schade aan het centrale zenuwstelsel;
- tot leververgiftiging;
- tot irritatie van de slijmvliezen;
- voor ziekten van het ademhalingssysteem.
Regelmatige consumptie van vlees- en visproducten draagt bij aan het ontstaan van chronische obstructieve longziekte en bloeddrukstoornissen.
De risicozone omvat mensen die problemen hebben met het werk van het spijsverteringskanaal - dysbiose, cholecystitis, maagzweer.
Natriumnitraat wordt beschouwd als een giftig anorganisch additief. Bij inname in grote hoeveelheden wordt een mutageen, carcinogeen en algemeen toxisch effect op het lichaam waargenomen.
Er zijn experimenten uitgevoerd op ratten. Dieren die natriumnitraat namen in een dosering van meer dan 180 mg per kg lichaamsgewicht stierven. Maar de kritische dosering voor mensen is 0,5 g per gebruik. Dit geldt ook voor het systematische gebruik van het additief, aangezien het zich kan ophopen in weefsels en cellen.
Waar en waarom wordt het levensmiddelenadditief E250 toegevoegd?
Natriumnitraat wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als conserveermiddel en antibacterieel additief. Hiermee verleng je de houdbaarheid, bescherm je het eten tegen bacteriën en geef je het een mooie kleur. De component werkt ook als een antioxidant. Het voedingsadditief wordt geïntroduceerd in worsten, gerookte vis, vleesproducten, ingeblikt voedsel en halffabrikaten.
E250 wordt ook aangetroffen in zuivelproducten - harde kazen en fetakaas. Dit voorkomt dat de massa opzwelt.
Natriumnitraat wordt niet in zuivere vorm gebruikt, maar in de vorm van kant-en-klare uithardingsoplossingen waarvan de concentratie niet hoger is dan 2,5%.
In Europese landen wordt E250 alleen toegevoegd aan keukenzout, terwijl het volume niet groter is dan 0,6%.
Het conserveermiddel wordt gebruikt:
- in de bouwsector voor het verlijmen van beton;
- in de chemische en textielindustrie voor het verven en de productie van kunstmatige kleurstoffen;
- voor het afdrukken van foto's als antioxidant en reagens;
- op medisch gebied als een hulpcomponent van krampstillers, vaatverwijders en laxeermiddelen, antidota voor cyanidevergiftiging.
Het is de moeite waard eraan te denken dat alleen een stof in een kleine dosis en bij onregelmatig gebruik het lichaam niet schaadt.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E250 wordt beschouwd als een van de giftige componenten. Het wordt toegevoegd aan vlees, vis, kaas en worst. U kunt deze voedingsmiddelen natuurlijk niet volledig uit uw dieet verwijderen. Maar u kunt het gebruik ervan soms verminderen. Om dit te doen, moet u de samenstelling van de producten voortdurend bestuderen.
