Inhoud
- 1 Chemische samenstelling van vloeibare rook om te roken
- 2 Waarom is vloeibare rook nuttig?
- 3 Is vloeibare rook schadelijk voor het menselijk lichaam
- 4 Calorische inhoud van vloeibare rook
- 5 Contra-indicaties voor vloeibare rook
- 6 Regels voor het gebruik van vloeibare rook
- 7 Toepassing van vloeibare rook
- 8 Gevolgtrekking
- 9 Beoordelingen over of vloeibare rook schadelijk is of niet
Liefhebbers van vers gerookt vlees of vis koken het liefst zelf allerlei lekkers in hun rokerij. Degenen die geen vergelijkbare kans hebben, nemen hun toevlucht tot een smaakstof als vloeibare rook. Met zijn hulp kunt u echte gastronomische lekkernijen rechtstreeks in uw keuken krijgen, wat het leven aanzienlijk vereenvoudigt en tijd bespaart. De voordelen en nadelen van vloeibare rook voor het menselijk lichaam zijn belangrijk om vóór gebruik te bestuderen.
Chemische samenstelling van vloeibare rook om te roken
Vloeibare rook is een voedingssmaakstof en wordt gebruikt om vlees, vis of groenten een karakteristieke rooksmaak en een rokerig aroma te geven. Dit voedingssupplement wordt gemaakt door puur water en geconcentreerde natuurlijke rook te mengen. Hiervoor worden chips of zaagsel van loofbomen (appel, els, vogelkers, kers) bij hoge temperaturen verbrand en worden de verbrandingsproducten verzameld in speciale condensors. De resulterende vloeistof, gekleurd amberkleurig of geelbruin, heeft een rijk aroma. Vervolgens worden alle onzuiverheden verwijderd en wordt het reeds gezuiverde preparaat gebruikt voor culinaire doeleinden.
De chemische samenstelling is als volgt:
- zuren (2,9-9,5%);
- fenolen (0,2-2,9%);
- aldehyden en ketonen (2.6-4.6);
- water (11-92%).
De verhouding van de componenten hangt af van de fabrikant, die verschillende synthetische voedingsstoffen of natuurlijke kruiden aan de vloeistof kan toevoegen, die de producten een speciale smaak en aroma geven.
Waarom is vloeibare rook nuttig?
Bij gewoon roken wordt voedsel verwerkt met ongeraffineerde verbrandingsproducten, die verschillende harsen, kankerverwekkende stoffen en teer bevatten. De aromatizer die wordt verkregen door hout te verbranden en te filteren op speciale apparatuur, is volledig vrij van alle schadelijke onzuiverheden. Daarom is het bij correct gebruik absoluut niet in staat de menselijke gezondheid te schaden.
Met andere woorden, we kunnen gerust zeggen dat om voedsel een rooksmaak te geven, vloeibare rook nuttiger en veiliger is voor het lichaam dan natuurlijke rook.
Dit komt door het feit dat de houdbaarheid van producten die met rookpreparaten zijn behandeld op geen enkele manier inferieur is aan, en vaak zelfs groter is dan, klassiek roken.
Is vloeibare rook schadelijk voor het menselijk lichaam
Omdat vloeibare rook geen schadelijke stoffen bevat die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid, wordt dit product als volkomen veilig voor mensen beschouwd. Schade is mogelijk wanneer gewetenloze verkopers de muffe geur van vis of vlees maskeren met dit voedingsadditief. Bovendien is het belangrijk om de technologie voor het bereiden van gerookt vlees te volgen en de toegestane dosering van het medicijn niet te overschrijden, wat meestal wordt aangegeven in de instructies op de fles.
Desondanks is in sommige landen de verkoop van vloeibare rook en daarmee gerookte producten verboden, aangezien onderzoekers op dit gebied beweren dat dit de sterkste kankerverwekkende stof is.
Het feit van het gevaar voor de gezondheid is echter niet bewezen, aangezien nauwkeurige en betrouwbare gegevens over het effect van een smaakstof op kankercellen nog niet zijn verkregen.
Calorische inhoud van vloeibare rook
100 g van het preparaat bevat:
- eiwitten - 0,1 g;
- vetten - 0,1 g;
- koolhydraten - 0,1 g.
Omdat de samenstelling alleen water en verschillende chemische componenten bevat, is het caloriegehalte van dit product nul.
Contra-indicaties voor vloeibare rook
Dit voedingssupplement kan het beste met voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen van de volgende categorieën:
- met ziekten van het maagdarmkanaal (gastritis, zweer), aangezien dit product een negatief effect heeft op het maagslijmvlies;
- overgewicht, aangezien de geur van gerookt vlees de eetlust verhoogt bij 90% van de mensen;
- met individuele intolerantie.
Regels voor het gebruik van vloeibare rook
Het is absoluut gemakkelijk om deze smaakmaker te gebruiken, en zelfs voor beginnende koks krijgen ze de eerste keer dat ze heerlijk gerookt vlees krijgen dat op geen enkele manier onderdoet voor producten die volgens de standaardmethode zijn bereid. Het is echter belangrijk om zich aan bepaalde regels te houden:
- producten (vlees, vis, reuzel) moeten vers en van hoge kwaliteit zijn;
- net als elk ander kruid is het belangrijk om vloeibare rook strikt toe te voegen in de verhoudingen die in het recept zijn aangegeven;
- bij het kopen moet u de voorkeur geven aan een natuurlijk in plaats van een synthetisch medicijn;
- de marinade met toevoeging van smaakstof moet gelijkmatig over het hele oppervlak van het product (ham, reuzel of vlees) worden verdeeld, zodat er geen onbedekte plekken en vlekken zijn.
Voedingsdeskundigen zeggen dat vis en vlees die met dit voedingsadditief zijn verwerkt, met mate in het dieet moeten worden opgenomen, aangezien overmatige consumptie van gerookt vlees een belasting is voor het lichaam van zelfs een absoluut gezond persoon.
Toepassing van vloeibare rook
Bij het koken wordt het medicijn gebruikt om gerookte smaak en aroma aan producten te geven. Het wordt voornamelijk gebruikt tijdens het koken:
- vlees en vleesbevattende producten (worst, worst), spek, gevogelte;
- kazen (verwerkt, suluguni, chechil);
- verschillende soorten vis (haring, makreel, lodde, haring, enz.);
- groenten bakken in de oven.
Bovendien voegen sommige culinaire specialisten graag een paar druppels van het medicijn toe aan voorgerechten, verschillende sauzen, saladedressings, broodbeleg.
Er zijn twee methoden om het medicijn te gebruiken om thuis gerechten met gerookte smaak te bereiden:
- In het stadium van het marineren van producten. Een paar druppels van het medicijn worden aan de marinade toegevoegd, waarin het vlees wordt gezouten, waarna het wordt gebakken of gebakken.
- Kruid het eindproduct. In dit geval wordt het reeds bereide gerecht gelijkmatig gesmeerd met een paar druppels smaakstof of besproeid met een spuitfles om de originele smaak te geven.
Voor gerookte vis moet je eerst het karkas zouten, daarna vloeibare rook aanbrengen en de grondstoffen 24 uur op een koele plaats hangen. Gedurende deze tijd zal het voedseladditief de hele zeevruchten volledig verzadigen met zijn geur.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van vloeibare rook voor het menselijk lichaam zijn niet volledig bestudeerd. Maar we kunnen wel zeggen dat het nog steeds veilig is om het te gebruiken, op voorwaarde dat de gebruiksregels worden gevolgd. Dit unieke voedingssupplement maakt het een echte kans om te genieten van huisgemaakt gerookt vlees zonder de natuur in te gaan en zonder een eigen rokerij te hebben.Het is echter belangrijk om te weten wanneer u moet stoppen en rekening te houden met contra-indicaties, waarbij u uzelf slechts af en toe met dergelijke gerechten in de watten legt.
