Is sojasaus goed voor het lichaam?

De donkerbruine zoute saus is een onveranderlijk ingrediënt in veel recepten. Wat zijn de voor- en nadelen van sojasaus en wordt het naast koken ook ergens anders gebruikt?

Waar is sojasaus van gemaakt?

Sojabonen dienen als basis voor een gezonde en smakelijke saus - aan deze plant dankt het product zijn naam. Naast bonen bevat het tarwekorrels, zout en soms speciale schimmels.

• Alle ingrediënten worden met elkaar vermengd en laten fermenteren in een zoutoplossing.
• Wanneer het fermentatieproces eindigt, wordt de pap geperst, waardoor het vloeibare deel wordt gescheiden.
• Daarna wordt het product verwarmd om de micro-organismen en bacteriën die betrokken zijn bij fermentatie volledig te doden.

Er is een fabricagetechniek waarbij geen mallen worden gebruikt, de saus fermenteert op natuurlijke wijze 2 - 3 jaar in een zoutoplossing. Beide soorten producten worden als natuurlijk beschouwd, maar het product dat wordt verkregen door langdurige natuurlijke fermentatie heeft meer waardevolle eigenschappen.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van sojasaus

Ondanks de kleine hoeveelheid ingrediënten is de chemische samenstelling van het product behoorlijk rijk. Het bevat:

• vitamine C, PP, B-vitamines, zeldzame vitamine T;
• essentiële zuren of eiwitten - hun gehalte is 5 - 7%;
• mononatriumglutamaat - een aminozuur dat de smaak van het product verbetert;
• antioxidanten fenolen en flavonen, die de stofwisseling versnellen;
• isoflavonen, nodig voor de regulering van hormonale niveaus.

Maar het caloriegehalte van het product is klein - slechts van 50 tot 70 calorieën per 100 g.Vanuit het oogpunt van voedingswaarde wordt de saus vertegenwoordigd door eiwitten en koolhydraten, die in totaal 6 g innemen.

Waarom sojasaus goed voor je is

Hoewel het product vooral wordt gewaardeerd om zijn smaak, heeft het zeer waardevolle eigenschappen. In het bijzonder:

• verbetert de bloedcirculatie, voorkomt de vorming van kankercellen, reinigt het lichaam - sojasaus is buitengewoon nuttig voor de lever;
• verhoogt de elasticiteit van bloedvaten en stimuleert de groei van spiervezels;
• versterkt het immuunsysteem door het hoge gehalte aan vitamine C;
• bevordert gewichtsverlies;
• helpt bij het bestrijden van slapeloosheid, depressie en hoofdpijn.

Ten slotte verheldert het product de smaak van alle gerechten waaraan het is toegevoegd - in de eerste plaats is het daarom zo populair bij het koken.

Voor dames

Isoflavonen in de saus vervangen met succes oestrogeen, een natuurlijk geproduceerd vrouwelijk hormoon. Daarom is het product voor oudere vrouwen die in de menopauze zijn gekomen nuttig omdat het helpt bij het omgaan met hormonale pieken en dient het als preventie van oncologie.

Voor mannen

In overmatige hoeveelheden voor mannen kan de saus schadelijk zijn - omdat het de concentratie van mannelijke hormonen vermindert.Maar tegelijkertijd beschermt een toename van het oestrogeengehalte mannen op de leeftijd tegen kaalheid, en de antioxiderende eigenschappen van het product voorkomen dat kanker zich in het mannelijk lichaam ontwikkelt.

Is sojasaus mogelijk voor kinderen en op welke leeftijd

In de adolescentie is de kans groter dat kleine doses kruiden gunstig zijn voor kinderen, vooral voor de spierontwikkeling. Maar in de vroege kinderjaren wordt het niet aanbevolen om saus in het dieet te introduceren - er kunnen storingen in de schildklier optreden. U kunt voor het eerst een product aanbieden aan een kind dat niet eerder dan 3 jaar oud is.

Kan sojasaus worden geconsumeerd door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?

De voordelen voor vrouwen zijn afhankelijk van de mate van natuurlijkheid van het product. Als er bij de vervaardiging geen kunstmatige toevoegingen zijn gebruikt, zal dit geen schade aanrichten. Maar het is beter om een ​​goedkoop product vol synthetische stoffen te weigeren. Bovendien wordt het niet aanbevolen om de kruiden zo vroeg mogelijk te gebruiken - vanwege het effect op de hormonale niveaus bestaat er een risico op een miskraam.

Tijdens het geven van borstvoeding is het beter om elke saus helemaal uit het dieet te verwijderen - totdat de baby 6 tot 8 maanden oud is. De eigenschappen van het product kunnen allergieën bij de baby veroorzaken.

Sojasaus om af te vallen

Een gezond product heeft een laag caloriegehalte en past goed in een dieet. Ze kunnen met succes bijna alle gebruikelijke smaakmakers vervangen - plantaardige olie, mayonaise, zure room. Maar je moet ook niet meeslepen - dankzij mononatriumglutamaat in zijn samenstelling verhoogt het de eetlust, dus het kan een dieet in een beproeving veranderen.

Kenmerken van het gebruik van sojasaus voor bepaalde ziekten

Sojabonenkruiden worden in veel recepten gebruikt. Daarom rijst de vraag: zal het nuttig zijn voor bepaalde acute of chronische ziekten?

Met gastritis

Het product is vrij zout en irriterend voor de maag en darmen. Tijdens een verergering van gastritis is het beter om het volledig op te geven. In rustige periodes van ziekte kunt u het product in kleine hoeveelheden gebruiken - maar natuurlijk, en niet vaker dan drie keer per week. Chemische toevoegingen in goedkope sauzen zijn schadelijk voor je maag en kunnen verergering veroorzaken.

Met pancreatitis

Acute ontsteking van de alvleesklier houdt de lijst met toegestane voedingsmiddelen tot een minimum beperkt. Sojabonensaus wordt ook uitgesloten van het dieet totdat de ziekte zich ontwikkelt van een verergering naar een rustige fase. Tijdens de remissieperiode kunt u het aan gewone gerechten toevoegen, maar u moet de natuurlijkheid in de gaten houden. De toegestane dagelijkse dosering is niet meer dan 2 theelepels.

Met diabetes

Het product, bestaande uit natuurlijke ingrediënten, is goedgekeurd voor gebruik bij diabetes mellitus. De glycemische index is vrij laag - slechts 20 eenheden. Maar eerst is het in ieder geval raadzaam om een ​​arts te raadplegen. Gebruik bovendien niet meer dan 3 eetlepels van het product per dag.

Het gebruik van sojasaus in cosmetica

De unieke eigenschappen van het product hebben een verjongend effect op de huid, vertragen het verouderingsproces, versterken het haar en maken het voller. Daarom wordt de saus actief extern gebruikt in cosmetica voor thuis.

Gezichtsmaskers

Het product is een goede antioxidant, heeft een reinigende en witmakende werking.

• Om het aantal sproeten te verminderen, kunt u uw gezicht twee keer per dag wassen met bruine saus.
• Je kunt een lepel van de saus mengen met een beetje olijfolie en eigeel om ontstekingen en acne te verwijderen en om de vette huid te reguleren. Het masker mag niet langer dan 25 minuten worden bewaard.

Haarmaskers

Een zeer nuttig product om het haarvolume te herstellen. U kunt bijvoorbeeld een masker als dit maken:

• meng 2 theelepels van de saus met dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• voeg eigeel toe;
• goed slaan;
• verdeel over de hele lengte van het haar en laat het een uur intrekken, en was daarna je haar zoals gewoonlijk.

De eigenschappen van een ander masker hebben niet alleen een positief effect op de gezondheid van het haar, maar maken het ook wat donkerder:

• 2 grote lepels saus worden over een glas water gegoten;
• het vloeistofmasker wordt verdeeld over nat gewassen strengen;
• na 10 minuten wordt het haar opnieuw gewassen met warm water.

Zout of sojasaus: wat is beter

Veel mensen hebben de neiging om zout op te geven, dus de vraag is relevant: is het mogelijk om het te vervangen door sojasaus, die ook een beetje zout is?

Voedingsdeskundigen geloven dat dit geen zin heeft - op de een of andere manier is er nog steeds zout in de saus. En het kost veel meer - en het blijkt dat mensen bij het vervangen van zout aanzienlijk te veel betalen, maar toch dezelfde stof eten.

De twee smaakmakers zijn dus op hun eigen manier goed. Ze kunnen van tijd tot tijd met elkaar worden vervangen in afzonderlijke gerechten of gecombineerd, maar u moet het ene product niet volledig verlaten ten gunste van het andere.

Hoe je thuis sojasaus maakt

Als je wilt, kun je het product niet kopen, maar koken in je eigen keuken. Het recept voor zelfgemaakte sojasaus is vrij eenvoudig, slechts een paar ingrediënten:

• sojabonen in een hoeveelheid van 120 g;
• wat zeezout naar smaak;
• 1 grote eetlepel bloem;
• 2 grote eetlepels boter;
• 50 ml groentebouillon.

De klassieke technologie vereist de toevoeging van speciale mallen aan het product. In de thuiskeuken kun je ze echter nergens mee naartoe nemen, daarom wordt de bouillon gebruikt om de saus nuttige eigenschappen en een heldere smaak te geven.

Het maken van de saus is heel eenvoudig:

• de bonen worden gekookt en vervolgens grondig vermalen tot een staat van pap;
• de rest van de ingrediënten wordt er al roerend aan toegevoegd;
• de gemengde homogene massa wordt in brand gestoken, gekookt en onmiddellijk van de kachel gehaald om af te koelen.

Zelfgemaakte saus is klaar - het verschilt van de winkelsaus, maar het heeft een aangename smaak en ongetwijfeld voordelen.

Schade van sojasaus en contra-indicaties

Het product heeft aanzienlijke voordelen voor het lichaam, maar kan ook schade toebrengen. Het is noodzakelijk om het te weigeren:

• voor acute ziekten van de maag en darmen - een zout product heeft een irriterend effect op het spijsverteringskanaal en verergert de situatie;
• met allergieën - het is zeldzaam, maar het kan niet volledig worden uitgesloten;
• tijdens de vroege zwangerschap - Isoflavonen in het product kunnen tot een miskraam leiden.

Kan ik vergiftigd raken door sojasaus? Het gebruik van het product in overmatige doses veroorzaakt migraine. Over het algemeen zijn de eigenschappen van de saus echter veilig voor een gezond persoon - het belangrijkste is om een ​​echt product te kopen en geen nepproduct met een hoog gehalte aan chemicaliën.

Wat is de beste sojasaus om uit te kiezen

Er zijn veel varianten van het product in winkels en markten. Niet elke sojasaus is goed voor het lichaam - bij het kiezen moet u zich door verschillende regels laten leiden.

• Een kwaliteitsproduct mag geen kleurstoffen, smaakstoffen en andere toevoegingen bevatten - alleen zout, soja, tarwe en water.
• Het productetiket moet noodzakelijkerwijs aangeven dat het is gemaakt door middel van fermentatie of fermentatie.
• Er mag geen bezinksel in de fles zitten, noch op de bodem noch op de wanden.
• U kunt het product het beste in glas kopen in plaats van in plastic containers.

Gevolgtrekking

De voor- en nadelen van sojasaus zijn afhankelijk van de kwaliteit van het gekochte product. Natuurlijke kruiden geven voedsel een heldere smaak en zijn niet schadelijk, terwijl vervalsingen moeten worden gevreesd.