Inhoud
- 1 De samenstelling en het caloriegehalte van het gerecht
- 2 Is okroshka nuttig?
- 3 Is okroshka mogelijk voor zwangere en zogende
- 4 Op welke leeftijd kan okroshka aan kinderen worden gegeven?
- 5 Hoe okroshka gezonder te maken
- 6 Hoe okroshka te koken
- 7 De schade van okroshka en contra-indicaties om te gebruiken
- 8 Gevolgtrekking
Okroshka is een van de meest populaire zomergerechten. Het verfrist in de hitte, bevredigt de honger en smaakt heerlijk. Het bevat veel groenten die voedingsstoffen bevatten. Ook kefir of kwas aan de basis van deze zomersoep hebben een gunstige invloed op het lichaam. Wat zijn de voor- en nadelen van okroshka, hoe een gerecht te koken en het nog gezonder te maken.
De samenstelling en het caloriegehalte van het gerecht
Okroshka bestaat uit 2 soorten ingrediënten: basisproducten en andere niet-vloeibare producten. De basis is kwas of een gefermenteerd melkproduct. Meestal is het kefir, maar het gerecht kan worden bereid met ayran of gefermenteerde melkzuurdesem. De rest van de ingrediënten wordt bij deze dranken gegoten:
- komkommers;
- eieren;
- aardappelen;
- radijs;
- worst of vlees;
- Groenen.
Zout, peper, mosterd worden desgewenst ook toegevoegd. Er kan iets worden uitgesloten of toegevoegd aan de hoofdset van producten, rekening houdend met smaakvoorkeuren. Daarom zal het caloriegehalte van het gerecht verschillen, afhankelijk van de ingrediënten.
Calorie okroshka op kwas
Het caloriegehalte van een gerecht op basis van kwas is ongeveer 60 kcal. Maar hier hangt alles af van andere ingrediënten - het gebruik van vet vlees of worst kan de energiewaarde verhogen tot 75-80 kcal per 100 g. Verhoogt het caloriegehalte van het gerecht en de overtollige hoeveelheid aardappelen vanwege het relatief hoge gehalte aan koolhydraten.
Calorie okroshka op kefir
Het caloriegehalte van okroshka op kefir hangt af van het vetgehalte van het gefermenteerde melkproduct. De energiewaarde van een gerecht op basis van magere kefir is niet meer dan 55 kcal per 100 g, rekening houdend met het feit dat het geen andere vette of koolhydraatbestanddelen bevat. Kefir met 3,2% vet verhoogt het caloriegehalte van okroshka tot 65 kcal.
Is okroshka nuttig?
Okroshka is niet alleen lekker en verfrissend, maar ook een gezond gerecht. De gunstige eigenschappen van okroshka zijn te danken aan de aanwezigheid in de samenstelling van een grote hoeveelheid groenten en kruiden. Dankzij groenten krijgt het lichaam vitamines en vezels binnen. Het gebruik van vlees bij het koken vult het dieet aan met wat eiwitten, wat vooral nuttig is in het dieet.
De voordelen van okroshka op kwas
Kvass lest de dorst perfect en heeft ook een aantal gezondheidsvoordelen:
- vernietigt ziekteverwekkers;
- stimuleert de stofwisseling;
- stabiliseert het werk van het maagdarmkanaal;
- versterkt het glazuur van de tanden;
- helpt de hartfunctie te verbeteren.
Bovendien heeft de gist in kwas een antimicrobieel effect. Regelmatige consumptie van gist helpt bij het omgaan met pustuleuze huidziekten.
De voordelen van okroshka op kefir
Niet minder nuttig is okroshka op basis van kefir - de meest bruikbare gefermenteerde melkproducten. Deze drank wordt gewaardeerd om de volgende eigenschappen:
- Het regelt de stofwisselingsprocessen en verzacht de schade aan het lichaam veroorzaakt door slaapgebrek, ongezonde voeding en stress.
- Licht verteerbaar en helpt bij de opname van ander voedsel.
- Bevat nuttige micro-elementen - jodium, koper, fluor en kefir zijn niet onderdoen voor melk in calciumgehalte.
- De drank bevat B-vitamines, die nuttig zijn voor het zenuwstelsel, de huid en het haar.
De gunstige eigenschappen van het product maken het vooral populair om af te vallen. Daarom wordt aanbevolen om kefir als basis voor een dieet te gebruiken.
Is het mogelijk om af te vallen op okroshka
Dankzij de heilzame ingrediënten kan okroshka worden beschouwd als een product van een gezond dieet. In sommige gevallen kan het zelfs dienen als basis van het dieet. Om dit te doen, moet het zoveel mogelijk groenten en fruit bevatten, maar aardappelen mogen niet te veel op een dieet worden gebruikt. Maar de worst moet helemaal worden opgegeven en vervangen door vlees.
Het is beter om de dieetversie van het gerecht te vullen met kefir, waarvan het vetgehalte niet meer dan 1,5% procent is.
Is okroshka mogelijk voor zwangere en zogende
Als de behandelende arts geen speciale beperkingen heeft vastgesteld, kan okroshka door vrouwen worden gegeten tijdens zwangerschap of borstvoeding. Okroshka tijdens de zwangerschap is niet alleen niet schadelijk, maar ook nuttig. Het voldoet aan de toegenomen behoefte aan sporenelementen en vitamines, en onderdrukt ook misselijkheid tijdens vroege toxicose.
Zomersoep verbetert ook de eetlust bij warm weer, wanneer zwangere vrouwen meestal geen honger hebben.
Op welke leeftijd kan okroshka aan kinderen worden gegeven?
Gewoonlijk wordt okroshka niet aangeraden om te worden geconsumeerd door baby's jonger dan 3 jaar. Een gerecht met worst en mayonaise is ook niet goed voor oudere kinderen. Maar okroshka op kefir kan aan jongere kinderen worden gegeven. Het belangrijkste is om de kwaliteit van groenten te bewaken en alleen die producten te kiezen die niet twijfelen. Het is raadzaam om te weigeren uit winkelkwas en het te vervangen door zelfgemaakt.
Hoe okroshka gezonder te maken
Houd rekening met de volgende kookrichtlijnen om uw dieet gezonder te maken:
- Het is beter om worst te weigeren, vooral de vette. In plaats daarvan kunt u gekookt vetarm vlees toevoegen - kip, kalkoen, kalfsvlees.
- De hoeveelheid aardappelen moet worden verminderd - het lichaam heeft niet te veel zetmeel nodig.
- Bij het bereiden van okroshka is het raadzaam om zoveel mogelijk komkommers, radijsjes en kruiden toe te voegen.
- Mayonaise of suiker zijn niet goed voor je lichaam.
Als je zelf gekweekte groenten kunt gebruiken, wordt zomersoep nog lekkerder en gezonder. Het wordt ook aanbevolen om zelfgemaakte kwas als basis te gebruiken.
Hoe okroshka te koken
Meestal wordt het gerecht bereid met kwas of kefir. Deze gezonde en goedkope drankjes vormen een aanvulling op de plantaardige kant van zomersoep. Ook ayran, tan, melkwei of gefermenteerde gebakken melk worden soms als basis gebruikt.
Recept voor klassieke okroshka op kwas
Om te koken heb je nodig:
- 1,5 liter broodkvas;
- 500 g aardappelen;
- 3 kippeneieren;
- 300 g gekookte worst;
- 200 g radijs;
- 300 g komkommers
- greens in elke hoeveelheid (naar smaak);
- zout, zwarte peper.
De kookvolgorde is als volgt:
- Koel en schil gekookte aardappelen in een schil, snijd ze in blokjes.
- Snijd worst, eieren, komkommers in blokjes.
- Snijd de radijs zo dun mogelijk.
- Hak de kruiden fijn.
- Meng de aardappelen, worstjes (vlees), eieren, radijsjes en komkommers in een diepe kom.
- Breng de ingrediënten op smaak met peper en zout. Verdeel in porties over borden.
- Giet alles met kwas en besprenkel met kruiden.
Voeg desgewenst aan het eind een lepel zure room toe. Zo'n okroshka kan geen dieet worden genoemd vanwege de aanwezigheid van worst en een vrij grote hoeveelheid aardappelen, maar het is geweldig om de dorst op een zomerdag te verzadigen en te lessen.
Recept voor klassieke okroshka op kefir
Qua samenstelling lijkt dit recept op het vorige, maar het uiteindelijke gerecht is lichter. Om te koken heb je nodig:
- 1 liter kefir;
- 0,5 l water;
- 400-500 g komkommers;
- 200 g aardappelen;
- 4-6 stukjes kippeneieren;
- 200-300 g radijs;
- 300 g gekookte kip of kalfsvlees;
- dille, peterselie, selderij en andere groenten;
- zout, zwarte peper.
Het gerecht wordt als volgt bereid:
- Snijd komkommers en radijs in blokjes of reepjes. Je kunt ook groenten raspen.
- Snijd gekookte hardgekookte eieren in blokjes.
- Aardappelen moeten in hun schil worden gekookt, gekoeld, geschild en in blokjes gesneden.
- Hak het vlees fijn.
- Maal de kruiden fijn.
- Meng vlees, eieren en groenten.
- Breng op smaak met zout, voeg peper toe.
- Meng kefir met water en giet de voorbereide ingrediënten.
- Bestrooi met kruiden.
Indien gewenst kunnen eidooiers worden uitgesloten - deze optie is geschikt voor gebruik bij een dieet met een beperkte hoeveelheid vet. Voor een niet-dieetvoeding kunnen de dooiers worden gemalen met mosterd - dit geeft het gerecht een speciale interessante smaak.
De schade van okroshka en contra-indicaties om te gebruiken
Nu is duidelijk wat de voordelen van okroshka zijn voor het lichaam, maar het kan ook schadelijk zijn voor de gezondheid. Het hangt allemaal af van de ingrediënten:
- Worst kan een nadelig effect hebben op het hart, de bloedvaten en het spijsverteringsstelsel. Vette worst draagt bij aan gewichtstoename.
- Gekookte aardappelen bevatten eenvoudige koolhydraten - ze verhogen de bloedsuikerspiegel, waardoor je weer honger krijgt, wat ongewenst is voor mensen met obesitas.
- Kvass stimuleert ook de eetlust in combinatie met gekookte aardappelen.
- Kvass en kefir zijn gecontra-indiceerd in geval van hoge zuurgraad, evenals maagzweren.
- Gefermenteerde dranken zijn ongewenst om te gebruiken voor jicht, urolithiasis en levercirrose.
- Bij verhoogde druk moet u voorzichtig zijn met het drinken van kwas.
- Okroshka, vooral op basis van kefir, is ongewenst om te gebruiken als u vatbaar bent voor indigestie.
Het is belangrijk om de kwaliteit van de producten waaruit het gerecht bestaat te bewaken. Groenten en kwas uit supermarkten zijn vaak niet geloofwaardig, dus het is de moeite waard om op vertrouwde plaatsen voedsel te kopen. Groenten die geen warmtebehandeling ondergaan, moeten grondig onder stromend water worden afgespoeld.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van okroshka zijn afhankelijk van de ingrediënten in de samenstelling. Door de hoeveelheid gezond voedsel te verhogen en de hoeveelheid schadelijke ingrediënten te verminderen, kan het gerecht gezonder worden gemaakt. De set producten in de samenstelling is nuttig voor het lichaam vanwege groenten, kwas en kefir. Contra-indicaties voor gebruik zijn meestal maag- en darmaandoeningen.
