Inhoud
De schade van margarine heeft huisvrouwen lang ongerust gemaakt die het bij het bakken gebruiken. Het product bestaat uit gehydrogeneerde plantaardige oliën, verrijkt met verschillende additieven en kleurstoffen. Het is oorspronkelijk ontwikkeld als een meer betaalbare vervanger voor boter.
De chemische samenstelling van margarine
Margarine is een product op basis van dierlijke en plantaardige vetten. Bij het koken wordt het vaak gebruikt voor zoetwaren. Naast het hoofdbestanddeel bevat de samenstelling emulgatoren, zout, suiker en kleurstoffen.
Emulgatoren zijn nodig om vocht vast te houden en de houdbaarheid van het product te verlengen. Zuren worden toegevoegd om de microbiologische weerstand te verhogen.
De chemische samenstelling wordt weergegeven door de volgende stoffen:
- transvetten;
- eiwit;
- vitamines van de groepen B, E, K, C en A;
- verzadigde zuren;
- caseïne;
- mineralen (calcium, natrium, fosfor, kalium en magnesium).
Om het caloriegehalte van het product te verminderen, wordt kokos- of palmolie aan de samenstelling toegevoegd. In dit geval wordt de massa meer plastisch. In Duitsland wordt varkensreuzel in het recept gebruikt.
Waarom is margarine nuttig?
Tegenwoordig zijn de gunstige eigenschappen van margarine twijfelachtig. Het belangrijkste voordeel van het product is het rijke vetgehalte. Hierdoor gaat hij snel om met het hongergevoel. De daarin aanwezige onverzadigde vetzuren hebben een positief effect op de bloedsamenstelling.
Aangenomen wordt dat het scala aan nuttige acties van een vervanger rechtstreeks afhangt van de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. Daarnaast bevat het veel vitamines en mineralen. Wanneer het met mate wordt geconsumeerd, vult het product hun voorraad aan zonder de gezondheid nadelig te beïnvloeden.
Waarom is margarine schadelijk?
Het grootste gevaar van het product is het transvetgehalte. Ze verhogen het niveau van slechte cholesterol, waardoor de kans op het ontwikkelen van hartaandoeningen toeneemt. Onder bepaalde omstandigheden zijn ze in staat ontstekingsprocessen in het lichaam te versterken. Transvetten zijn vooral gevaarlijk voor kinderen. Ze remmen de ontwikkeling en verhogen het risico op een allergische reactie. Het product bevat andere chemische toevoegingen. Ze worden lange tijd uit het lichaam verwijderd en hebben er een destructief effect op.
Waarom margarine schadelijk is voor het lichaam
Om te begrijpen wat meer is, de voordelen of nadelen van margarine bij het bakken, is het voldoende om de samenstelling ervan te bestuderen. Statistieken tonen aan dat regelmatig gebruik van het product de ontwikkeling van coronaire hartziekte veroorzaakt. Er is ook een mening dat het onvruchtbaarheid kan veroorzaken. Dit komt door een verminderde bloedcirculatie als gevolg van veranderingen in de structuur van bloedvaten.
De schadelijke effecten van het product op de gezondheid zijn als volgt:
- verminderde immuniteit;
- blokkering van bloedvaten door atherosclerotische plaques;
- schending van reproductieve functie;
- verhoogde kans op het ontwikkelen van diabetes mellitus;
- stofwisselingsziekte.
Bij mannen kan de aanwezigheid van olievervangende voedingsmiddelen in de voeding veranderingen in de kwaliteit van het sperma veroorzaken. Dit heeft invloed op het vermogen om zwanger te worden en de erectiele functie. In sommige gevallen leidt het tot een ontsteking van de prostaat.
Wat is schadelijker - boter of margarine
In tegenstelling tot margarine is boter van natuurlijke oorsprong. Het is op basis van room. In tegenstelling tot margarine bevat het product geen transvetten, die een deprimerend effect hebben op het hart en de bloedvaten. Het grootste deel van de samenstelling wordt vertegenwoordigd door verzadigde vetten, die het niveau van slechte cholesterol verlagen en de hoeveelheid goeds verhogen. Dat is de reden waarom boter geen vasculaire pathologie veroorzaakt. Tot de onbetwiste voordelen behoort ook een aangename romige smaak. Een meer budgetvriendelijke tegenhanger kan een chemische smaak hebben. Om deze reden wordt het niet gebruikt voor het maken van sandwiches.
Daarnaast bevat boter veel vitamines en mineralen. Ze hebben een gunstige invloed op de werking van inwendige organen, de conditie van huid, haar en nagels. Margarine is schadelijker dan boter. Het enige voordeel is het caloriegehalte. Het is 713 kcal per 100 g Het caloriegehalte van boter is 748 kcal per 100 g product.
Wat is er schadelijker: margarine of palmolie
Palmolie en margarine hebben ongeveer dezelfde gevaren voor de gezondheid. Palmolie is een natuurlijk product gemaakt van vuurvaste vetten. Ze hopen zich op in het lichaam en veroorzaken verschillende ziekten.
De oorsprong van het product wordt beschouwd als West-Guinea. Het is gemaakt van de vrucht van de oliepalm. Palmolie verhoogt het gehalte aan slechte cholesterol in het lichaam niet. Als het product in beperkte hoeveelheden wordt geleverd, heeft het geen significante gevolgen voor de gezondheid.
Wat is schadelijker - margarine of smeersel
Een spread is een product dat plastisch van structuur is en uit meerdere soorten vetten bestaat. De samenstelling wordt, in tegenstelling tot margarine, volledig gereguleerd door GOST.
Er zijn drie soorten spreads te koop:
- plantaardig en vet;
- plantaardig romig;
- romige groente.
De aard van het effect van het product op het lichaam hangt af van de samenstelling. Als bij de vervaardiging grondstoffen van lage kwaliteit zijn gebruikt, is de verspreiding schadelijk voor de gezondheid. Een goed product is in vergelijking met margarine minder schadelijk. Het verzadigt het lichaam met voedingsstoffen en verbetert het verteringsproces.
Contra-indicaties voor margarine
Botervervanger is een zeer controversieel product. Aanhangers van de juiste levensstijl keuren de aanwezigheid ervan in de voeding niet goed. Daarnaast heeft hij een aantal contra-indicaties.
Onder hen zijn de volgende:
- zwaarlijvigheid;
- chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel;
- diabetes;
- de periode van borstvoeding en zwangerschap;
- leeftijd onder 12;
- stofwisselingsziekte;
- cardiovasculaire pathologie.
Als u geen rekening houdt met de contra-indicaties, kunt u te maken krijgen met vrij ernstige complicaties. Margarine met HS kan bijvoorbeeld de kwaliteit van melk verminderen. Bij diabetes mellitus veroorzaakt het eten van een product een insulinesprong. Bij hart- en vaatziekten verhoogt margarine het risico op een hartaanval en beroerte. Op de leeftijd van meer dan 40 jaar moet de hoeveelheid margarine die wordt geconsumeerd tot een minimum worden beperkt. Dit heeft een positief effect op de toestand van bloedvaten.
Regels voor het gebruik van margarine
Om de schade van margarine te neutraliseren, moet u het in overeenstemming met bepaalde regels gebruiken. Dit betreft allereerst de gebruiksfrequentie. Hoe minder vaak een product wordt gebruikt, hoe minder schade het aanricht. Om de inname ervan te beheersen, moet u de samenstelling van de zoetwaren zorgvuldig lezen. Het product wordt vaak toegevoegd aan wafels, koekjes, cakes en ander gebakken goederen.
Het is niet wenselijk om 's middags gerechten te eten die margarine bevatten. Het product wordt als moeilijk verteerbaar beschouwd en kan slapeloosheid en stoelgangproblemen veroorzaken. Wanneer u margarine gebruikt bij het koken, moet u er rekening mee houden dat dit het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verhoogt. Deze informatie is vooral relevant tijdens het afvallen.
Voor de veiligheid van het analoog van boter is het belangrijk om het in de koelkast te plaatsen. De optimale opslagtemperatuur varieert van 0 tot - 4 ° C. Het product kan 2 maanden ingevroren worden bewaard. Voor opslag heeft u een folie of papieren verpakking nodig. Dit verlengt de houdbaarheid en beschermt tegen de opname van vreemde aroma's.
Gevolgtrekking
De schade van margarine manifesteert zich bij overmatig gebruik van het product. Daarom raden voedingsdeskundigen aan om de hoeveelheid snoep en meelproducten in de voeding te beperken. Het is raadzaam om zelf gebakken producten te koken met boter in plaats van margarine.
