Wat is nuttig en schadelijk pitabroodje

De voordelen en nadelen van pitabroodje worden bepaald door het feit of fabrikanten gist gebruiken bij de vervaardiging ervan. Echt pitabroodje, bereid met behulp van gistvrije technologie, is buitengewoon nuttig en voedzaam in vergelijking met andere meelproducten.

Wat is lavash

Lavash is brood in de vorm van een dunne platte koek. Traditioneel wordt het bereid in de Kaukasus: hier wordt het churek genoemd en is het gemaakt van tarwemeel. Churek is vooral populair in Armenië en Georgië, in dit verband zijn soorten als Armeense en Georgische lavash erg beroemd. De dikte van de cake is meestal maximaal 3 mm en het gewicht is niet meer dan 350 g.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van lavash

Dunne lavash dankt zijn voordelen aan de vezels, magnesium en koper in zijn samenstelling. Bovendien is de cake eenvoudig verzadigd met vitamines en voor elke 100 gram ervan zijn er 10 g eiwit, 1,15 g vet en 54,6 g koolhydraten - dat is 215 kcal van 264 kcal van zijn totale energiewaarde. En dit betekent dat u, zelfs met zulke onmiskenbare voordelen, dit smakelijke product niet mag misbruiken.

Volledige chemische samenstelling (BZHU)

• vetten - 1,15 g;
• water - 31,90 g;
• vezels - 1,9 g;
• eiwitten - 10 g;
• koolhydraten - 54,6 g;
• suiker -1,4 g;
• as -2 g.

Vitaminen

In vet oplosbare vitamines E, K en B-vitamines (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

De voordelen van pitabroodje voor het lichaam

Alleen lavash die vers is bereid volgens het originele recept, heeft voordelen voor het lichaam. Een brood dat is ingevroren en naar een ander land wordt vervoerd, levert geen enkel voordeel op. Opvallende kenmerken van zelfgemaakte of goed bereide, in de winkel gekochte churek zijn de hoge voedings- en dieeteigenschappen. Zo'n brood kan worden gemaakt van grof meel en wees niet bang om het dagelijks te gebruiken, zonder de gezondheid te schaden. Churek wordt aanbevolen bij de voorbereiding van verschillende diëten, omdat het in de eerste plaats staat bij de beoordeling van de voordelen van meelproducten: artsen bevelen het aan zowel ouderen als kinderen aan.

De belangrijkste nuttige eigenschap van churek is het vermogen om het koolhydraatgehalte in het menselijk lichaam tot de aanbevolen norm te verhogen of te verlagen. Vanwege het feit dat lavash waardevolle stoffen, vitamines en mineralen bevat, de toevoeging van gist uitsluit, niet wordt bereid met behulp van traditionele baktechnologie, heeft het de eigenschap de immuniteit van het lichaam te versterken.

Het belangrijkste is om aandacht te besteden aan de afwezigheid van gist in de samenstelling van de gekochte lavash, anders kan het product, in plaats van nuttig te zijn, schadelijk zijn.

Hoe pitabroodje thuis te koken

Om het meeste uit pitabroodje te halen, moet je de juiste kiezen in de winkel, of thuis leren koken. Een lager caloriegehalte zal getuigen in het voordeel van Armeense lavash - tegen de achtergrond van donzige Georgische flatbread.

Armeens

Om Armeense flatbread te maken heb je nodig:

• bloem - 340 g;
• olie - 1,5 eetlepels;
• water - 190 ml;
• zout - een halve theelepel.

Recept:

1. Zeef de bloem en doe het in een kom.
2. Los zout op in heet water, giet het in een kom en voeg olie toe.
3. Kneed het hele mengsel met een lepel tot een gladde massa en kneed met je handen als het water volledig is opgenomen.
4. Plaats de resulterende massa uit een kom op tafel en blijf deze gedurende 6 minuten kneden.
5. Leg het deeg dan terug in de kom en dek het af met een deksel of handdoek gedurende 30 minuten.
6. Nadat je het op tafel hebt gelegd, vorm je het in de vorm van een worst, die vervolgens in 10 delen wordt verdeeld.
7. Laat een stuk staan, doe de rest in een kom en dek af. Vorm een ​​cake met een dikte van niet meer dan 3 mm vanaf het uitgestelde deel van het deeg.
8. Omdat het deeg zeer snel wordt bereid, moeten alle voorbereide stukken van tevoren worden uitgerold.
9. Verhit vervolgens een lege pan boven het vuur en leg het deeg erop. Het vuur moet worden aangezet op een niveau dat niet hoger is dan gemiddeld en observeer het zorgvuldig, omdat de cake snel zal rijzen. Als zich een "luchtbel" vormt, houdt u deze gewoon vast met een spatel.
10. Nadat de eerste kant een beetje gebakken is, moet je hem omdraaien naar de andere kant. Na het bakken van de tweede kant, is het beter om het afgewerkte pitabroodje op een bord te leggen en met water te besprenkelen. Daarna - dek af met een handdoek en bereid de rest van het deeg op dezelfde manier voor.

Georgisch

In de originele versie van het Georgische lavashrecept wordt geen gist gebruikt.

Om te koken heb je nodig:

• Kefir - 1 eetlepel;
• Zout - 3-4 g;
• Tarwemeel - 240 g;
• Zuiveringszout - een halve eetlepel.

Recept:

1. Giet bloem in een kom en voeg er zout, frisdrank en kefir aan toe. Roer het hele mengsel tot een stevig deeg is verkregen.
2. Daarna moet het deeg worden omwikkeld met folie of gewoon worden afgedekt met een deksel en gedurende 30 minuten op een warme plaats worden bewaard.
3. Terwijl het deeg "reikt", kunt u de oven aanzetten en wachten tot hij opwarmt tot 210 ° C ^overVAN.
4. Strooi bloem op tafel en leg het deeg erop. Rol het deeg uit met een diameter van ongeveer 25 cm en een dikte van niet meer dan 5 cm. Maak met een vork meerdere gaatjes zodat de korst tijdens het bakken niet opzwelt.
5. Leg de afgewerkte cake op een bakplaat en zet 6 minuten in de oven, draai dan om naar de andere kant en laat nog 6 minuten in de oven staan.

Georgische lavash kan, net als Armeense lavash, in een pan worden gebakken.

Is het mogelijk om pitabroodje te eten tijdens het afvallen en op dieet?

De meest voorkomende soorten lavash - Georgisch en Armeens - zijn ongezuurde culinaire producten, omdat ze alleen uit bloem, water en zout bestaan. Bovendien, als gist niet wordt gebruikt bij de bereiding van Georgische flatbread, zoals in het bovenstaande recept, hoeft u niet bang te zijn dat het schadelijk kan zijn voor de gezondheid.

Bovendien zal lavash, vanwege zijn unieke gunstige eigenschappen, niet alleen niet schadelijk zijn voor het figuur, maar ook helpen om gemakkelijk overtollig gewicht kwijt te raken, als bijvoorbeeld traditioneel brood wordt vervangen door churek in het dieet.

Wat gezonder is: brood of lavas

Het gemak van de bereiding en de beschikbare ingrediënten zorgen ervoor dat pitabrood een heerlijk alledaags product is. En de afwezigheid van gist in de samenstelling verhoogt de voordelen in vergelijking met brood. Vanwege het lage caloriegehalte en het vermogen om het metabolisme te reguleren, wordt lavash gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

In tegenstelling tot traditioneel brood dat in de winkel wordt gekocht, is churek rijk aan vezels en kan het de spijsvertering normaliseren. En dankzij de gunstige eigenschap van de groep vitamines "B" in zijn samenstelling, zal het product een positief effect hebben op het zenuwstelsel.

Lavash schade

Alleen het pitabroodje gemaakt met gist kan het lichaam schaden. Fabrikanten gebruiken ze om het product een presentatie te geven. Lavash bereid met gist verliest zijn gunstige eigenschappen en wordt slecht verteerd door de maag.Bovendien zal het hoge caloriegehalte van de cake ook schadelijk zijn.

Gevolgtrekking

Omdat de voordelen en nadelen van lavash uitsluitend worden bepaald door de samenstelling, moet u waakzaam blijven wanneer u een product in een winkel koopt. De unieke eigenschappen van lavash laten geen twijfel bestaan ​​over de gezondheidsvoordelen ervan: het brood zal een uitstekende aanvulling zijn op het dieet van een persoon die wil dat zijn lichaam lange tijd een goed metabolisme, jeugd en toon behoudt. Een nuttige churek is geschikt voor zowel atleten als mensen met een dieet, en voor degenen die hun immuniteit moeten versterken of dysbiose kwijt willen raken.