Tonijn: nuttige eigenschappen, hoe te koken, is het mogelijk om op dieet te eten

Tegenwoordig worden de voordelen en nadelen van tonijn uitgebreid besproken. Om met dit probleem om te gaan, moet u weten waar het over gaat: waarom deze vis zo gewaardeerd wordt.

Hoe ziet tonijn eruit en waar wordt hij gevonden?

Tonijn zijn zeven oceanische vissoorten die deel uitmaken van het geslacht Thunnus en die van grote commerciële waarde zijn. Ze kunnen aanzienlijk van elkaar verschillen. De beschrijving van tonijn kan als volgt worden gepresenteerd: hun karkassen zijn afgerond, taps toelopend naar een staartsectie, gespleten door een halve maan. Ze hebben een kleur van donker van boven tot zilverachtig naar beneden.

Een ander opmerkelijk kenmerk van de soort is dat de onderhuidse bloedvaten een ontwikkeld netwerk hebben, dat een unieke temperatuurregelaar vertegenwoordigt, die nodig is om het boven de omgeving te houden vanwege de langzame zwemmodus.

Tonijn is een trekkende soort die zijn hele leven duizenden kilometers oceaan kan afleggen. Het wordt gewonnen in verschillende regio's over de hele wereld. Tegenwoordig zijn er meer dan 70 landen betrokken bij de winning, waaronder de VS, Japan en Spanje.

Tonijn komt voor in alle oceaanwateren behalve poolwateren, maar het grootste deel van de vangst van de wereld komt uit de Stille Oceaan, die goed is voor ongeveer 66 procent.

Soorten tonijn

Slechts zeven soorten van deze vis zijn het voorwerp van commerciële visserij. Waaronder:

1. Gewone of blauwvin (Thunnus thynnus). Het heeft een blauwzwarte kleur met zilveren strepen. Het migreert lange afstanden over alle oceanen van de wereld en bevolkt tropische, gematigde en zelfs koelere wateren. Hij kan ongeveer 4,3 meter lang worden en 800 kg wegen. Gebruikt voor het maken van sashimi en steaks.
2. Geelvintonijn (T. albacares). Heeft een gelige kleur en blauwe strepen aan elke kant. Gevonden in de Atlantische Oceaan, kan het 180 kg bereiken. De populatie is nu dramatisch afgenomen omdat het de meest voorkomende voedselsoort is.
3. Witte of lange veer (T. alalunga). Het leeft overal in de Atlantische en Stille Oceaan en in de Middellandse Zee. De maximale grootte is ongeveer 1,3 meter en 45 kg. Longfin tonijn heeft een donkerblauwe rug en een zilverwitte buik. Het wordt vaker gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel.
4. Grote ogen (T. obesus). Het lijkt op geelvintonijn, maar heeft grote ogen. Deze soort wordt meestal aangetroffen in tropische en subtropische, warmere wateren van de Atlantische, Stille en Indische Oceaan. Hij kan tot 2 meter of meer lang worden en tot 200 kg wegen. Het wordt gebruikt voor het bakken en koken van verschillende gerechten.
5. Kleine Atlantische Oceaan (T. Atlanticus). Het leeft in de Atlantische Oceaan in warme wateren, maar ook in de Middellandse Zee.Ondanks de naam kan het een lengte bereiken van 120 cm. Het onderscheidt zich door vetarm helder rood vlees, het wordt voornamelijk gebruikt in de vorm van ingeblikt voedsel.
6. Bonito of skipjack. (Katsuwonus pelamis). Hij wordt ongeveer 90 cm en 23 kg. Bewoont tropische en subtropische oceanen over de hele wereld. Het wordt in Japan gerookt en gedroogd gebruikt - voor de bereiding van nationale gerechten, inclusief gedroogde bonitospaanders.
7. Makreel (Auxis Thazard). Komt over de hele wereld voor in tropische en gematigde wateren. De vis heeft een grote rugvin met hoge stekels, onderscheidt zich door een zilverachtig blauwe kleur met donkere golvende lijnen en een witte buik. Het wordt zowel voor ingeblikt voedsel als om te koken gebruikt.

De chemische samenstelling van tonijn

Tonijn is een gezonde en betaalbare bron van omega-3-vetzuren en vormt een goede aanvulling op uw dieet. Deze stoffen zijn een soort meervoudig onverzadigd vet dat alleen voorkomt in vis, noten en zaden.

De gezondheidsvoordelen worden ook geleverd door het gehalte aan vitamines, mineralen en organische verbindingen. Ze bevatten antioxidanten en eiwitten, en vis is geen sterk verzadigd vet of natrium. Het heeft ook indrukwekkende niveaus van selenium, fosfor, ijzer, magnesium en kalium. In termen van vitamines is er een hoge hoeveelheid vitamine B12 en niacine, evenals goede B6 en riboflavine.

Voedingswaarde en caloriegehalte van tonijn

Het caloriegehalte van rauwe tonijnfilet is 91 kcal per 100 gram. Sashimi van deze vis heeft dan ook dezelfde energiewaarde. Andere kookmethodes verhogen het caloriegehalte van tonijn met 100 gram:

Welke manier van koken op tonijn past het beste bij jou? Het antwoord hangt af van uw budget en smaak. Veel fijnproevers geven de voorkeur aan de smaak van gebakken vis. Gewichtsmensen of lijners zullen waarschijnlijk gezondere manieren kiezen om het product te verwerken. En sommigen geloven dat ingeblikte vis zuiniger is, gemakkelijker te bewaren, langer vers blijft en een handige snack kan zijn.

Waarom tonijn nuttig is voor het lichaam

De voordelen van tonijn zijn als volgt. Het is bekend dat zuren Omega-3die het bevat, dragen bij aan een goede gezondheid van het hart. Volgens artsen kunnen deze visvetten de triglycerideniveaus in het bloed helpen verlagen, aritmieën (onregelmatige hartslag) verminderen en de opbouw van plaque in de slagaders vertragen. We kunnen zeggen dat dit unieke eigenschappen zijn.

Voor het cardiovasculaire systeem

De meest bekende gunstige eigenschap die aan deze vis wordt toegeschreven, is het aanzienlijke effect op de gezondheid van het hart. Tonijnvlees is zeer gunstig vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren, die helpen de concentratie van omega-6- en LDL- (of slechte cholesterol) zuren in slagaders en bloedvaten te verlagen. Bovendien vervangt het vaak voedingsmiddelen met veel verzadigd vet in de voeding, waardoor het risico op hartaandoeningen verder wordt verminderd.

De gunstige vetzuren in vis helpen de bloeddruk te verlagen. Het kalium in tonijn is een vaatverwijder. Het verlichten van symptomen van hypertensie kan de gezondheid aanzienlijk verbeteren door de belasting van het cardiovasculaire systeem te verminderen. Dit zal hartaanvallen en beroertes helpen voorkomen, evenals ziekten zoals atherosclerose.

Voor de hersenen en het zenuwstelsel

Een dieet dat rijk is aan tonijnvlees verbetert de cognitieve functie in de hersenen. Omega-3-zuren zijn verantwoordelijk voor deze gunstige eigenschappen. Bloed en cellen zijn beter gevuld met zuurstof en circuleren naar de hersenen. Dankzij deze eigenschappen functioneert het orgel veel beter.

Voor gezichtsscherpte

Tonijn, rijk aan vetzuren, is een geweldig voedingsmiddel om oogaandoeningen zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te voorkomen. Deze ziekte is de belangrijkste oorzaak van blindheid bij oudere mensen. Blindheid kan ook worden veroorzaakt door diabetische complicaties. De eigenschappen van tonijn kunnen het risico op diabetische retinopathie helpen verminderen.

Voor kankerpreventie

Vis heeft antioxiderende eigenschappen dankzij selenium en andere voedingsstoffen. Dit maakt het effectief en nuttig bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker. Talrijke onderzoeken hebben tonijn in verband gebracht met een vermindering van borst- en nierkanker.

Selenium is een krachtige antioxidant die vrije radicalen neutraliseert voordat ze gezonde cellen kunnen muteren en ze in kankerachtige cellen kunnen veranderen. Andere onderzoeksresultaten laten ook een afname van de incidentie van darmkanker zien.

Voor immuniteit

Het product bevat grote hoeveelheden vitamine C, zink en mangaan, waarvan wordt aangenomen dat ze in de natuur antioxiderende eigenschappen hebben. Antioxidanten zijn een van de afweermechanismen van het lichaam tegen vrije radicalen - schadelijke bijproducten van cellulair metabolisme die kanker en andere chronische ziekten veroorzaken. Selenium is echter een echt heilzaam middel om de werking van het immuunsysteem te verbeteren. Vis is rijk aan dit mineraal en levert in één portie bijna 200% van uw dagelijkse behoefte. Deze eigenschappen maken tonijn tot een zeer krachtig antioxidant en immuunmodulerend voedsel.

Voor het bewegingsapparaat

Het product kan ontstekingen verminderen dankzij vitamines en mineralen met ontstekingsremmende eigenschappen. Dit zorgt ervoor dat alle organen perfect functioneren en helpt ziektes zoals artritis en jicht te voorkomen.

De voordelen van tonijn voor het bewegingsapparaat zijn ook als volgt. Een van de belangrijkste componenten van zijn vlees is eiwit. Deze vis is een van de rijkste vleessoorten in eiwitten, waardoor het een ideaal voedsel is voor spierontwikkeling en vetverlies.

Met een depressie

Het consumeren van tonijn is gunstig voor het verlichten van symptomen van depressie. Onderzoeksresultaten geven aan dat het gebruik ervan gunstig kan zijn voor de geestelijke gezondheid van vrouwen. De voordelen van tonijn kunnen ook depressies bij mannen verminderen.

Tonijn om af te vallen

Ook in dit geval zijn de eigenschappen van tonijnvlees uniek. De vissen van deze familie bevatten weinig calorieën en vet, maar zitten letterlijk boordevol nuttige voedingsstoffen. De omega-3-vetzuren die in het voedsel worden aangetroffen, stimuleren de productie van het hormoon leptine, dat de voedselopname van het lichaam in evenwicht houdt. Dit kan overeten verminderen en een optimale verzadiging van het lichaam bereiken met wat werkelijk nodig is.

Mogen zwangere en zogende vrouwen tonijn eten?

Er wordt aangenomen dat de voordelen van tonijn voor zwangere en zogende vrouwen duidelijk zijn, aangezien het een goede bron van eiwitten en mineralen is. Maar u moet "gezonde" viskookmethodes kiezen en de hoeveelheid beperken. Bovendien zijn er aanwijzingen dat tonijn schadelijk kan zijn vanwege het hoge kwikgehalte. Deze argumenten worden niet volledig ondersteund, maar het is beter voorzichtig te zijn.

Om het lichaam niet te schaden, mag u niet meer dan twee natuurlijke tonijnsteaks per week eten (ongeveer 140 gram in gewicht) of 4 blikjes vis uit blik in hun eigen sap.

Op welke leeftijd kunnen kinderen tonijn krijgen

Zoals hierboven vermeld, bevat tonijn veel eiwitten.Een enkele portie van 165 g dekt meer dan 80% van de dagelijkse behoefte aan deze macronutriënt. Bovendien is vitamine D die in vis wordt aangetroffen een belangrijk onderdeel van de botontwikkeling.

Zodra de baby 6 maanden oud is, kunt u deze vis in zijn dieet opnemen. Veel ouders vermijden deze vis in de voeding van hun kinderen omdat ze zich zorgen maken over het risico van schade door het kwik dat zich in het vlees heeft opgehoopt. Een kleine hoeveelheid tonijn die van tijd tot tijd wordt gegeten, kan echter de gezondheid van een kind ten goede komen zonder het in gevaar te brengen.

Volgens de verkregen gegevens kan een kind met een gewicht van ongeveer 10 kg veilig en zonder schade aan de gezondheid om de drie weken een blikje tonijn eten. U hoeft de vis alleen maar in porties te verdelen en in aardappelpuree te malen. Het is ideaal om geraspte tonijn te combineren met gepureerde groenten.

Is tonijn goed voor diabetes en pancreatitis?

Mensen met diabetes kunnen veel baat hebben bij het eten van tonijn. Omega-3-zuren helpen de normale insuline te behouden, wat de dagelijkse activiteiten van de patiënt vergemakkelijkt. Dergelijke eigenschappen betekenen dat het bij diabetes niet alleen mogelijk maar ook noodzakelijk is om te eten.

De voordelen van tonijnpastei zijn ook duidelijk voor pancreatitis. Bij deze ziekte wordt een strikt dieet voorgeschreven dat vet voedsel uitsluit. Omdat tonijn erg vetarm is, zijn de voordelen voor patiënten onmiskenbaar.

De voordelen en nadelen van tonijn in blik

Ingeblikte tonijn is een gemakkelijke manier om gezond voedsel te eten. Elke portie van dit ingeblikte voedsel, dat olie of water bevat, bevat ongeveer 30 gram eiwit. Volgens artsen komt deze hoeveelheid overeen met ongeveer 50 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van deze macronutriënt voor een persoon van 70 kg. Wat is het gebruik van tonijnvlees in blik?

Tonijn is een heilzame bron van complete eiwitten die alle 10 aminozuren levert die het lichaam nodig heeft om gezond weefsel, de hersenfunctie en een gezonde hormoonbalans te behouden.

De voordelen van ingeblikte vis komen ook voort uit de aanwezigheid van gezonde vetten, die het lichaam gebruikt om een ​​gezonde huid en haar te behouden en de cardiovasculaire en hersenfunctie te verbeteren. Vis, ingeblikt in olie, bevat minder van deze voedingsstoffen. De voordelen van tonijn in olie zijn minder, maar je moet er niet helemaal van afzien.

Het consumeren van ingeblikt voedsel kan schadelijk zijn. Een van de negatieve effecten is een verhoging van het natriumgehalte vanwege het zout dat het bevat. Deze stof heeft negatieve eigenschappen. Het lichaam heeft dit mineraal nodig om het metabolische evenwicht te helpen reguleren, maar overmatige inname van natrium dwingt het lichaam om water vast te houden. Dit leidt tot een opgeblazen gevoel en hoge bloeddruk. Een blik tonijn in blik bevat een kwart van de dagelijkse natriumbehoefte. Om schade tot een minimum te beperken, is het het beste om met mate ingeblikt voedsel te eten. En natuurlijk is het de moeite waard eraan te denken dat er meer voordelen zijn van tonijn in blik in zijn eigen sap.

Kenmerken van het eten van tonijn

De voordelen en nadelen van tonijn voor het menselijk lichaam worden dus niet betwist. Maar wat is de beste manier om het te eten? In moderne winkels zie je veel karkassen, steaks en ingeblikt voedsel. Wat te kiezen om de voordelen te maximaliseren en de schade te minimaliseren?

Bij het kiezen van ingeblikte vis, moet u één regel onthouden. Bij het kopen van blikvoer in eigen sap is het gehalte aan verzadigd vet 2 gram minder dan bij een product in olie. Bovendien bevatten lichtgekleurde vissen minder kwik dan donker gekleurde vissen.

Hoe haalt u meer uit het gebruik van verse vis? Wees niet bang om tonijnsteaks te kopen: ze kunnen niet schadelijk zijn als het een kwaliteitsproduct is. Zorg ervoor dat het vers is: controleer het stuk op donkerbruine vlekken of iriserende glans. Gekoelde steaks moeten naar verse oceaan ruiken, niet de penetrante geur van vis. In dit geval zal de koper zichzelf geen schade berokkenen.

Omdat medisch advies spreekt over de voordelen van het één of twee keer per week consumeren van verse tonijn, zijn de recepten eindeloos.

Zelfs als u tijdens het koken olie aan vis toevoegt, is het nog steeds een gezondere keuze dan vet vlees (zoals rundvlees, varkensvlees en andere populaire eiwitopties).

Hoe heerlijke tonijn te koken

Met een beetje creativiteit in de keuken kun je genieten van de voordelen van tonijn met een gevarieerd dieet. Je kunt salsa over ingeblikte vis sprenkelen en het mengsel dan als taco- of saladevulling gebruiken.

Het wordt aanbevolen om tonijn toe te voegen als alternatief voor verschillende ovenschotels om de voedingswaarde van de maaltijd te verhogen. Het eten van een stuk visbiefstuk met bruine rijst als bijgerecht zal je lichaam voorzien van veel gezonde eiwitten en vezels. En als je het kookt met spinazie, kun je in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamines en mineralen voorzien.

Recept voor gebakken tonijn

Zoals hierboven vermeld, is biefstuk het meest gezonde tonijngerecht. Voor een eenvoudig recept heb je nodig:

• 2 vissteaks;
• 1 theelepel koosjer zout;
• 1/4 theelepel Cayenne peper;
• 2 eetlepels. l. olijfolie;
• 1 theelepel zwarte peper.

Rasp eerst de tonijn met zout en cayennepeper. Daarna wordt de olie verwarmd in een koekenpan op matig vuur. Er wordt cayennepeper in gedaan en vijf minuten gebakken. Daarna wordt de filet in een pan gedaan en aan elke kant anderhalve minuut gebakken. Een voorbeeld van het bakken van tonijnfilets is te zien in de video.

Ingeblikte tonijnsalade

Ingeblikte tonijn is het beste voor salades. Voor de basisversie heb je nodig:

• blik tonijn in zijn eigen sap (180 gram), giet het water af;
• 2 eetlepels. l. gehakte selderij;
• 2 eetlepels. l. gehakte rode uien gedurende 5 minuten geweekt in koud water en uitgelekt;
• 1 theelepel gehakte bladpeterselie;
• 1/3 kopje zelfgemaakte mayonaise
• 1 eetl. l. graan mosterd;
• versgemalen zwarte peper en versgeperst citroensap (naar smaak).

Pureer de tonijn in een kleine kom met een vork en voeg er selderij, uien en peterselie aan toe. Meng dan mayonaise en mosterd en breng op smaak met peper naar smaak, giet dan de salade met de resulterende dressing en roer. Sprenkel desgewenst met citroensap.

Deze salade kan erg voordelig zijn. U kunt er groenten, gekookte eieren en andere producten aan toevoegen. Dit betekent dat u verschillende voedingsopties heeft.

Schade van tonijn en contra-indicaties voor gebruik

Ondanks de vele voordelen en voordelen van tonijn, moet ook in gedachten worden gehouden dat ze het lichaam kunnen schaden.

Zoals bij alle soorten vis, moet u op de hoogte zijn van het kwikgehalte. Vergiftiging met deze stof kan symptomen veroorzaken zoals geheugenproblemen, gevoelloosheid, toevallen en zichtproblemen.Sommige soorten tonijn, zoals donkere tonijn, bevatten meer kwik.

Als u tonijnconserven eet, moet u ook rekening houden met het natrium- en keukenzoutgehalte. Om schade te verminderen, moet u opties in uw eigen sap kiezen en de vis spoelen voordat u deze aan gerechten toevoegt.

Om de schade tot een minimum te beperken, raden artsen ook aan de inname van tonijn, vooral voor kinderen en zwangere vrouwen, te beperken tot ongeveer twee porties per week.

Hoe ingeblikte tonijn te kiezen en te bewaren

Zoek bij het kopen van tonijn in blik naar zoutarme varianten in uw eigen sap. Op deze manier kunt u alle voordelen van eiwitten en goede vetten krijgen zonder teveel natrium te eten.

Bij het kiezen van ingeblikt voedsel met toevoegingen, moet u de samenstelling zorgvuldig bestuderen. Sommige van deze ingeblikte voedingsmiddelen bevatten ingrediënten die rijk zijn aan zout en suiker. Deze ingeblikte tonijn kan schadelijk zijn.

Gevolgtrekking

Zoals u kunt zien, verdient het onderwerp wat de voordelen en nadelen van tonijn zijn, speciale aandacht. De eigenschappen van het product zijn overwegend positief en bruikbaar.

Tonijn bevat weinig calorieën, maar veel eiwitten, niacine, selenium en vitamine B12. Door het aan uw dieet toe te voegen, kunt u het gewichtsverlies verbeteren, ontstekingen verminderen en de hersenfunctie en de gezondheid van de schildklier verbeteren. Sommige soorten tonijn kunnen veel kwik bevatten, dus gebruik het product met mate.

Beoordelingen