Macrurus: voor- en nadelen, hoe te koken

De voordelen en nadelen van hoki zijn momenteel alleen bekend bij een kleine kring van specialisten, aangezien deze vis nog steeds op zoek is naar zijn bewonderaars. De populariteit is echter niet groot, maar elke dag proberen steeds meer mensen het en zijn ervan overtuigd dat het, met de meeste positieve eigenschappen van kabeljauw, veel lekkerder is.

Hoki (Makrurus): wat is deze vis

Macrurus is een vis van de kabeljauwfamilie, die bijna overal wijdverspreid is. Het is te vinden in alle oceanen, behalve in de zeer noordelijke regio's. Een onderscheidend kenmerk van de grenadier of hoki is zijn lange lichaam met een dunne staart.

De vis leeft op een diepte van maximaal 2 km en is niettemin een object van visserij. De massa van de vis is niet groter dan 4 kg en de grootte bereikt niet meer dan 100 cm. De schubben van de grenadier zijn klein, maar zeer scherp en kunnen potentiële visvijanden verwonden. In totaal worden 5 soorten grenadiers onderscheiden, afhankelijk van hun leefgebied. Externe verschillen bij deze soorten zijn onbeduidend.

Hoki vlees samenstelling

100 g vis bevat:

Vitaminen:

• A en RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Spoorelementen:

• kalium - 300 mg;
• calcium - 30 mg;
• magnesium - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• ijzer - 0,63 mg;
• jodium - 0,050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangaan - 0,05 mg;
• chroom - 0,055 mg.

Vitamine- en mineralensamenstelling is typerend voor de meeste kabeljauwvissen en herhaalt bijna volledig de samenstelling van heek. Maar er zijn ook enkele eigenaardigheden. In het bijzonder bevat 100 g khoki een dagelijkse dosis chroom en twee dagelijkse doses kobalt en dergelijke essentiële aminozuren:

• lysine - 1710 mg;
• leucine - 1070 mg;
• arginine - 980 mg.

Zoals alle leden van de familie bevat grenadiervlees 230 mg omega-3-vetzuren, wat ongeveer 30% meer is dan kabeljauw.

Caloriegehalte en voedingswaarde van khoki

Het caloriegehalte van grenadier per 100 gram wordt bepaald door hoe het is bereid. Het wordt gepresenteerd in de tabel:

De voedingswaarde van khoki lijkt op de samenstelling van bijna alle Treskovykh:

• eiwitten - 13,2%;
• vetten - 0,8%.

Er zitten geen koolhydraten in vis.

Nuttige eigenschappen van grenadier

Macrurus is geweldig omdat het een complete set van alle "kabeljauw" -vitaminen, sporenelementen en vetzuren bevat. Maar in tegenstelling tot de meeste andere leden van de familie, heeft het vlees uitstekende gastronomische kwaliteiten. Het wordt met plezier gegeten in een grote verscheidenheid aan gerechten.

De voordelen van grenadier voor het menselijk lichaam zijn veelzijdig en worden verklaard door de stoffen die het bevat.

Het jodium in vis helpt bij de regulering van het metabolisme en versnelt chemische reacties. Dit element is vooral handig voor patiënten met schildklieraandoeningen.

De gunstige eigenschappen van vlees, door de aanwezigheid van fosfor en calcium in vis, zorgen ervoor dat het botweefsel in normale conditie blijft. Dit element zal vooral handig zijn voor kinderen en zwangere vrouwen, wiens lichaam ze constant mist.

Dankzij het ijzer in vlees wordt de bloedsamenstelling en het vermogen om zuurstof door het lichaam te transporteren verbeterd.IJzer wordt ook gebruikt om het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen. De aanwezigheid van dit element in de voeding voorkomt bloedarmoede.

Vitamine A en sommige B-vitamines zijn krachtige antioxidanten. Hun positieve eigenschappen liggen in het voorkomen van veroudering van het lichaam. Ze zijn een uitstekend hulpmiddel om kanker te voorkomen.

En vergeet natuurlijk niet een van de belangrijkste bestanddelen van hoki - onverzadigde omega-3-zuren. Het complexe effect van deze groep zuren beïnvloedt bijna alle systemen van het lichaam - van het normaliseren van de processen van vetmetabolisme tot het verbeteren van de werking van de hersenen. Van de kabeljauw bevat misschien alleen schelvis meer van deze nuttige zuren dan hawki.

Een even belangrijke nuttige eigenschap van grenadier is het lage caloriegehalte van de filet. Als gevolg hiervan wordt dankzij de uitstekende smaak van grenadier een uitstekend voedingsproduct verkregen, rijk aan veel nuttige stoffen.

Is het mogelijk dat zwangere en zogende vrouwen hoks hebben?

Deze vis is erg "licht" voor het lichaam en wordt er goed door opgenomen. Het bevat alle stoffen die nodig zijn voor zwangere vrouwen: jodium, ijzer en fosfor. Daarom wordt het sterk aanbevolen om het toe te voegen aan het dieet van zwangere vrouwen.

Aangezien het gebruik van visolie (de zeer omega-3) zelfs tijdens de intra-uteriene ontwikkeling wordt aanbevolen, moet vis zo vroeg mogelijk in de voeding van de aanstaande moeder worden geïntroduceerd.

Het ontbreken van deze zuren bij de foetus heeft ernstige negatieve gevolgen. De foetus kan ademhalingsfalen en mentale retardatie ontwikkelen. In sommige gevallen wordt bij een gebrek aan deze zuren een visuele handicap geregistreerd.

Is hoki-vis goed voor kinderen

Een groeiend lichaam heeft meervoudig onverzadigde zuren, calcium, fosfor en ijzer nodig. Daarom wordt aanbevolen grenadier zo vroeg mogelijk in het dieet van de kinderen te introduceren. Aan de andere kant zullen de eigenschappen van vissen zich alleen kunnen manifesteren met een min of meer gevormd spijsverteringssysteem van het kind.

Daarom wordt aanbevolen om niet eerder dan 11-12 maanden met het eerste visvoer te beginnen.

Gevallen van individuele intolerantie of allergieën bij deze vis zijn uiterst zeldzaam. Als een kind echter een intolerantie voor zeevruchten heeft, moet de inname ervan plaatsvinden na overleg met een kinderarts of arts.

Hoe hokey fish te koken

Dankzij zijn uitstekende smaak kan deze vis in elke vorm worden gekookt: gekookt, gebakken, gebakken, enz. Het is bijna onmogelijk om zijn smaak te bederven.

Grenadiervlees heeft een aantal bijzondere eigenschappen:

• het wordt aanbevolen om het met een minimale hoeveelheid vloeistof te verwerken, omdat het al behoorlijk waterig is;
• de tijd om de vis te bakken is erg kort, dus je moet hem niet knapperig bakken;
• het verdient de voorkeur om geen filet in zijn pure vorm te gebruiken, maar er gehakt van te maken; na mechanische verwerking zal de smaak van filets alleen maar verbeteren.

Viskuit wordt ook gegeten. Qua uiterlijk en smaak lijkt het erg op zalmkaviaar en wordt het op dezelfde manier bereid.

Om dit te doen, wordt 1 kg vis een half uur bedekt met een mengsel van zout en suiker. De kaviaar wordt om de 5 minuten gemengd. Daarna wordt het 12 uur in de koelkast bewaard. De samenstelling van het zoutmengsel: 60 g zout en 25 g suiker.

Schade aan haviken en contra-indicaties

Dieet Hoki-vlees kan geen kwaad. Allergieën zijn uiterst zeldzaam. Contra-indicaties zijn onder meer individuele intolerantie voor zeevruchten.

Hoe hoks correct te kiezen en op te slaan

Een van de eigenschappen van vis is dat het bestand is tegen elke warmtebehandeling. Verwarmen en invriezen hebben op geen enkele manier invloed op de gunstige eigenschappen van vis, omdat ze de hoeveelheid vitamines erin niet verminderen. Daarom kunt u veilig bevroren khoki in winkels kopen.

De vis wordt verkocht in de vorm van filets zonder kop en schubben. Tijdens de selectie is het de moeite waard om exemplaren te nemen met een dunne laag (niet meer dan 1 mm) transparant ijs. Als het ijs wit of dikker is, is de kans groot dat het opnieuw bevriest. Ontdooid vlees van goed bewaard gebleven hoki lijkt qua stevigheid en uiterlijk op vlees garnalen.

Gevolgtrekking

Met de uitbreiding van het assortiment supermarkten worden de voor- en nadelen van khoki geleidelijk duidelijk voor de bevolking. De gunstige eigenschappen van deze dieetvis helpen een persoon de vetbalans in het lichaam te herstellen en het metabolisme te versnellen. Visolie in de vorm van omega-3-zuren en een breed scala aan vitamine- en minerale effecten zullen ook gunstig zijn voor het lichaam. Macrourus zelf is lekker en caloriearm. Het kan zonder gevolgen worden gebruikt door mensen die afvallen en diabetici.

Vis beoordelingen