Waarom bevervlees nuttig is

De voordelen en nadelen van bevervlees zijn bekend bij jagers en wildliefhebbers. De mens heeft geleerd om alle onderdelen van een bever te gebruiken: huid, spieren, beverstroom en onderhuids vet. Jagen op deze dieren is niet eenvoudig. Zelfs een dodelijk gewonde bever kan wegzwemmen van een jager, waar het moeilijk zal zijn om hem te bemachtigen. Bevervlees wordt niet op industriële schaal geproduceerd. Maar het vlees van jonge dieren is gewild als smakelijk (mits goed bereid) en gezond voedingsproduct.

Bevers eten vlees

Bobryatina kan worden gegeten met gezondheidsvoordelen. Ze willen zelfs een industriële productie van dit product in Wit-Rusland opzetten. Het beste is om vers vlees van jonge dieren te eten. Vleziger is de rug van de bever. De staart wordt ook gegeten. De beverlever wordt erkend als een delicatesse. Houd er rekening mee dat hoe ouder het dier, hoe taaier het vlees zal zijn, en dat het langer zal duren om te koken. Een beverkarkas met een gewicht tot 15 kg wordt qua smaak als optimaal beschouwd.

Samenstelling en caloriegehalte van bevervlees

Voedingssamenstelling van bevervlees per 100 gram:

• vetten - 4,8 g;
• eiwitten - 24 g.

Percentage:

• vetten - 29%;
• eiwitten - 65%;
• koolhydraten - 6%.

Bevervet is gezond en verteerbaar. Caloriegehalte - 145 kcal per 100 gram.

Vitaminen:

• B1 (thiamine) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavine) - 0,23 mg;
• PP (nicotinezuur) - 1,8 mg.

Rauw bonenvlees bevat ook vit. C, maar het wordt vernietigd tijdens warmtebehandeling. Het product bevat in vet oplosbare vitamines: A, E, D.

Mineralen:

• kalium - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• natrium - 50 mg;
• magnesium - 25 mg;
• ijzer - 7 mg;
• calcium - 15 mcg;
• selenium - 0,03 mg.

De voordelen van bevervlees zijn rijk aan nuttige mineralen.

Nuttige eigenschappen van bevervlees

Het bevervlees is helderrood van kleur. Het bevat veel ijzer, spierweefsel is verzadigd met hemoglobine (de bever staat lange tijd onder water, daarom is zijn lichaam aangepast aan een intensievere toevoer van cellen met zuurstof).

Genoeg bever en kalium. Deze stof is nodig om de normale werking van het cardiovasculaire systeem te behouden. En neemt ook deel aan de regulering van het water-zoutmetabolisme, voorkomt de ophoping van overtollig vocht in het lichaam, helpt oedeem te elimineren. Magnesium draagt ​​bij aan zenuwactiviteit. Een grote hoeveelheid fosfor heeft een gunstig effect op de hersenen, met voordelen voor de mentale activiteit. Het eten van bever in redelijke hoeveelheden stimuleert het immuunsysteem. Gebruikt in dieetvoeding.

Opgemerkt moet worden dat wormen die bevers infecteren niet schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Een andere waardevolle eigenschap van bevervlees is de hypoallergeniteit, die mogelijke schade als gevolg van intolerantie voor eiwitrijk voedsel vermindert.

Is bevervlees mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Het seleniumgehalte maakt bevervlees nuttig voor zwangere vrouwen, bevordert de ontwikkeling van de foetus, is een sterke antioxidant en beschermt tegen schadelijke effecten. Verbetert ook de lactatie. Bobryatina bevordert de hematopoëse, belast de lever niet met overtollig vet en wordt goed verteerd. De gunstige eigenschappen van het product geven aan dat het een goede keuze is in de voeding van zwangere en zogende vrouwen.

Wordt bevervlees gebruikt om af te vallen

Qua calorieën is bonenvlees zelfs een meer dieetproduct dan kippenvlees. Daarom kan het worden gebruikt als een magere bron van dierlijke eiwitten als het doel is om die extra kilo's kwijt te raken. Het voordeel van bevervlees is ook dat het goed wordt opgenomen en het lichaam niet zwaar slak, zodat het kan worden gebruikt bij het lossen van diëten. Om gewicht te verliezen, wordt aanbevolen om bevervlees met groenten te stoven (niet bakken) en een eetlepel olijfolie toe te voegen.

Hoe en met wat je bevervlees kunt koken

Bij de bereiding van bevervleesgerechten zijn er enkele kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden om van het eten te genieten en uw gezondheid niet te schaden.

Beaver Spray is een sterk ruikende stof met bijzondere eigenschappen die bevers gebruiken om hun territorium af te bakenen. De klieren die dit specifieke geheim produceren, worden zowel bij mannen als bij vrouwen aangetroffen. Het is onmogelijk om de geur en smaak van de beverstroom te verwijderen met kruiden, langdurig weken en andere culinaire trucs. De geur van de jet is erg sterk, ook de smaak van vlees wordt specifiek, onaangenaam zoet. Daarom kun je met het verkeerde snijwerk een persoon ontmoedigen om zo'n gerecht te eten, ondanks al zijn voordelen voor het lichaam. Om dezelfde reden moet de gedode bever zo snel mogelijk worden afgeslacht om te voorkomen dat het hele karkas met deze geur doordrenkt wordt.

Het vlees van een jonge bever heeft, mits goed gesneden en gekookt, de meest delicate smaak, die doet denken aan ganzenvlees. Bevervet wordt gelijkmatig over het karkas verdeeld, vormt dunne lagen en smelt bij het koken bijna volledig, het vlees wordt sappig en smakelijk. Vet wordt ook gebruikt voor therapeutisch wrijven en als remedie tegen huidaandoeningen.

Kenmerken van het koken van bevervlees

Voor het koken moet bevervlees 8-10 uur worden geweekt met toevoeging van azijn.

Marineer vervolgens nog 2 uur, voeg peper, laurier, knoflook en citroensap toe.

Om het vlees sneller te koken, kun je kiwisap als marinade gebruiken. Deze tropische vrucht is in staat om snel dierlijke eiwitten te denatureren, wat de kooktijd verkort.

Recept voor het koken van bevervlees in een pan met uien

1. Snijd het bevervlees in porties, spoel af en bedek het een nacht met water en azijn. Het is beter om natuurlijke appelciderazijn te gebruiken in plaats van tafelazijn of essence.
2. Bestrooi het geweekte vlees met een mengsel van paprika, fijngehakte knoflook en kruidenzout. Besprenkel met citroensap en / of voorbereide marinade. Laat 2 uur intrekken.
3. Doe de stoofpot in een koekenpan.
4. Voeg boter en grof gesneden ui toe. Bak tot ze gaar zijn.

Bevervlees kan ook worden gekookt met aubergines, courgette, kool, wortelen, aardappelen en andere groenten.

In een gietijzeren ketel kun je pilaf maken met bevervlees.

Het is ook mogelijk om in de oven te koken met folie voor beter bakken. Heet gerookt bevervlees in de rook van elzenzaagsel komt goed uit.

Bever lever en staartschotels

Beavers staart smaakt meer naar vaste reuzel. Je kunt er heerlijke soep van koken of gelei van vlees maken.

Beaver's ingewanden: de lever en het hart worden als een delicatesse beschouwd. Het voordeel van de beverlever zit hem in het hoge gehalte aan biologisch actieve stoffen en vitamines, voornamelijk in vet oplosbaar: A, E, D. Daarnaast wordt goed gekookte beverlever beschouwd als het lekkerste gerecht dat van dit dier kan worden bereid.

Het product wordt fijngehakt en snel op hoog vuur in olie gebakken, onder voortdurend roeren. Het kookt sneller dan vlees, dit is nog een pluspunt van dit gerecht.

De consumptie van bevervlees

Voedingsmiddelen met veel dierlijke eiwitten kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid als ze te vaak en in grote porties worden geconsumeerd. Bever consumptie tarieven:

• kinderen - tot 50 g;
• vrouwen - 100 g;
• mannen - 150 g.

Schade van bevervlees en contra-indicaties

Elimineer het gebruik van bevervlees moet degenen zijn die een individuele intolerantie voor dit product hebben. Hoewel bevervlees als hypoallergeen wordt beschouwd, moet rekening worden gehouden met het mogelijke risico op het ontwikkelen van allergieën om uzelf geen schade te berokkenen.

Als er ernstige aandoeningen van de nieren, lever, schade aan het cardiovasculaire systeem, atherosclerose zijn, moet bever met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt (vooral in de aanwezigheid van urolithiasis, cholelithiasis en vasculaire pathologieën). Anders kunt u het lichaam ernstig beschadigen.

Het vlees van oude dieren (karkassen van meer dan 15-20 kg) kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Bovendien is het taai en smaakloos, vooral als het nog niet correct is bereid.

Hoe bevervlees correct te kiezen en op te slaan

Alleen vers jong bevervlees mag worden gekozen. Het is raadzaam om bij vertrouwde verkopers te kopen. Dit is belangrijk, want als het karkas van het dier lange tijd in een val ligt, vooral onder water, zal dergelijk vlees niet alleen slecht smaken, maar ook schadelijk.

Bewaar bever 2 dagen in de koelkast. In de vriezer wordt de houdbaarheid verlengd tot 2-3 maanden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van bevervlees zijn grotendeels afhankelijk van de versheid en leeftijd. De smaakkwaliteiten van bonenvleesgerechten worden bepaald door de regels van snijden en koken. Bevervlees heeft een delicate smaak en gunstige eigenschappen. Het product wordt als gastronomisch beschouwd. Daarom, als er de mogelijkheid is om een ​​kwalitatief hoogstaand en goed voorbereid gerecht van jonge bevers te proeven, zal dit gunstig zijn en gastronomisch plezier geven.