Komposisi dan kebaikan lada jalapeno panas

Manfaat dan keburukan lada jalapeno bergantung pada pelbagai. Di Rusia, sebilangan kecil jenis cili jenis ini diketahui. Di benua Amerika, banyak jenis dan kacukan jalapenos ditanam, yang tidak hanya berbeza dari segi penampilan, tetapi juga ketajaman buahnya.

Bagaimana rupanya

Belukar jalapeno adalah tanaman tinggi dibandingkan dengan jenis lada panas yang lain. Ia tumbuh hingga 1 m. Dimensi sedemikian tidak mengejutkan. Belukar mesti tahan 25-35 buah hingga 10 cm panjang dan berdiameter hingga 4 cm.

Tidak seperti lada panas lain dalam kumpulan cili, jalapeno polong kelihatan sangat padat dan lebih menyerupai timun. Penampilannya selalunya sesuai dengan kandungannya. Jalapenos mempunyai dinding yang agak tebal dan keras. Batang hijau sukar di pisau. Merah, kerana lebih masak, lebih lembut, tetapi apabila dipotong, mereka juga memegang bentuknya.

Jalapeno adalah lada panas sederhana. Apabila dimakan, rasa pedih meningkat secara beransur-ansur dari "panas" menjadi "panas".

Perlu 70-80 hari untuk menanam lada. Batang hijau juga dianggap paling berharga. Oleh kerana ia lebih padat daripada warna merah, mereka digunakan untuk pengawetan. Lada masak biasanya dihisap. Mereka dianggap berkualiti rendah, tetapi jalapenos salai adalah yang mesti dimiliki dalam banyak hidangan tradisional Mexico.

Rasa jalapenos meningkat ketika mereka dewasa. Oleh itu, semak yang sama mungkin mengandungi lada dengan kadar capsaicin yang berbeza. Batang merah akan lebih panas daripada yang hijau. Tetapi ada satu lagi tanda yang membolehkan anda mengenal pasti spesimen dengan peningkatan keperitan.

Garisan coklat kecil yang kelihatan seperti retakan dapat dilihat di permukaan polong. Mereka dipanggil "penyumbatan." Jumlah garis lurus berkadar langsung dengan kepanasan lada, kerana teknologi tumbuh ditambahkan dengan jumlah "semula jadi" capsaicin. Keadaan yang meningkatkan keperitan menyebabkan "penyumbatan".

Jalapenos hijau tanpa penyumbatan adalah yang paling berharga di Amerika Syarikat

Varieti dan kacukan

Oleh kerana populariti varietas ini, peternak dapat mengatasi jalapenos, mengembangkan banyak varietas dan kacukan untuk penggunaan komersial. Semua varietas yang diperoleh hasil pemilihan tiruan dibahagikan kepada 4 kumpulan:

1. Kacukan F1: hasil "buatan tangan". Tumbuhan induk secara tidak sengaja dilemahkan dan disilangkan secara manual di antara mereka. Mereka mempunyai hasil tertinggi, tetapi harganya 25 kali lebih mahal daripada biji biasa.
2. Kacukan F11 atau F12: lebih tepat menyebutnya varieti. Generasi akhir di mana populasi yang stabil dan unik telah dibuat.
3. Kacukan F2: Kaedah memperoleh selalunya sama dengan kaedah F1. Oleh kerana ciri-ciri yang terakhir, beberapa F2 dapat menurunkan hasil sebanyak 25%.
4. Kawasan tanah: diperoleh dengan pemilihan konvensional.

Kultivar dan kacukan dibuat dan diteliti untuk mempromosikan kualiti buah tertentu.Biasanya, semasa membiakkan jalapenos jenis baru, perhatikan ciri-ciri berikut:

• penentangan terhadap penyakit yang biasa terdapat pada lada;
• polong yang lebih lembut;
• daya tarikan buah dari segi ketebalan dinding, oklusi dan ukuran;
• produktiviti tinggi.

Untuk tujuan komersial, yang terbaik adalah menjaga lada tetap sama.

Varieti dan kacukan yang paling terkenal F1

Kacang NuMex Pinata yang cerah dan cantik akan menghiasi salad sayur-sayuran segar dan memberikan rempah

Hibrida manis

Lada jalapeno panas tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Ia dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit gastrousus. Pada masa yang sama, banyak hidangan tradisional Mexico tidak dapat dilakukan tanpa pelbagai ini. Hidangan dengan penambahan varieti hibrida manis disajikan untuk orang yang tidak tahan dengan makanan pedas. Mereka berbeza kerana mereka mengekalkan aroma dan penampilan jalapenos, tetapi kehilangan rasa pedih sepenuhnya.

Ragam manis luar biasa "Tricked You" tidak berbeza dengan "versi klasik"

Jalapeno di Rusia

Di zon tengah Persekutuan Rusia, hanya tiga jenis jalapenos yang berakar dan merebak. Espinalteco paling mirip dengan cabai lain, ia mempunyai hujung tajam. Peludo mempunyai buah berdaging panjang. Morita mempunyai kepingan pendek dan bulat.

Komposisi lada Jalapeno

Kelebihan jalapenos daripada jenis lada lain yang serupa adalah bahawa keperitannya sangat berbeza. Ia dapat dari beberapa ribu hingga lebih dari 10 ribu unit. keperitan pada skala Scoville. Oleh itu, sangat sukar untuk membincangkan jumlah capsaicin dalam jalapenos. Adalah perlu untuk menjelaskan pelbagai dan keadaan tumbuh. Jika tidak, semua jenis adalah serupa.

Buah mentah mengandungi:

• 92% air;
• 6% karbohidrat;
• 1% protein;
• jumlah lemak yang sangat kecil.

Kandungan kalori 100 g lada segar adalah 29 kcal.

Jalapeno juga kaya dengan nutrien lain. Ia mengandungi dari 20% nilai harian vitamin C, B₆ dan E. Kumpulan vitamin K disajikan dalam jumlah sederhana.

Mengapa lada jalapeno baik untuk anda

Jalapenos tidak terhad kepada memasak. Selalunya, tincture daripadanya digunakan sebagai alat bantu untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan. Persediaan Jalapeno digunakan:

• untuk mempercepat metabolisme: berguna untuk menurunkan berat badan;
• untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan, jika tidak ada proses keradangan di usus;
• untuk menurunkan kolesterol darah;
• untuk memperbaiki keadaan rambut dan kulit: kerana sejumlah besar vitamin dan mineral;
• merangsang proses pencernaan: makanan pedas meningkatkan selera makan;
• pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.

Jalapenos pedas meningkatkan rasa makanan dan mempromosikan pengeluaran endorfin: hormon kebahagiaan.

Untuk penyediaan tincture, lebih baik memilih buah masak yang telah memperoleh vitamin maksimum.

Mengapa jalapenos acar baik untuk anda

Manfaat kesihatan lada jalapeno acar tidak melebihi kontraindikasi, seperti kebanyakan produk serupa. Kelebihan utamanya adalah rasanya yang enak.

Tetapi cuka dan garam yang terkandung dalam perapan dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai penyakit hati dan saluran gastrousus. Selain itu, capsaicin juga merengsakan selaput lendir perut dan usus. Oleh itu, lebih baik menahan diri dari lada acar bagi mereka yang dikontraindikasikan dengan garam dan cuka yang berlebihan.

Aplikasi memasak

Jalapenos tidak hanya digunakan sebagai perasa, tetapi juga sebagai bahan bebas dalam hidangan.Lada yang paling popular disumbat dengan daging. Sebilangan besar capsaicin terdapat di tisu yang memegang biji. Mengeluarkan septa dapat mengurangkan keperitan janin. Kadang-kadang jalapenos yang disumbat dibungkus dalam daging dan dibakar.

Makanan ringan dan sos panas juga dibuat dari lada. Salah satu jenis sos "Tobasco" dibuat dari buah masak. Mereka juga dituai dengan merokok di asap selama beberapa hari. Bubur salai ini digunakan untuk membuat chipotle hidangan Mexico kebangsaan.

Buah-buahan yang disumbat memberikan rasa yang menyenangkan pada daging babi

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Dalam kosmetologi, jalapenos terutama digunakan sebagai ramuan pada topeng rambut. Secara teori, lada harus meningkatkan peredaran darah ke kulit kepala dan memperbaiki pertumbuhan rambut jika berlaku kebotakan.

Jalapenos sering ditambahkan pada topeng muka sebagai antiseptik. Gunakan di mandian kaki untuk mengurangkan berpeluh. Sifat antibakteria lada tentu tidak membantu mengurangkan peluh, tetapi membunuh bakteria penyebab bau. Yaitu, "aroma" stoking kotor adalah apa yang orang anggap sebagai masalah.

Terdapat juga pendapat bahawa lada mempunyai kesan anti-selulit. Tetapi tidak dinyatakan apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan "kulit oren": sama ada menggosok di jalapeno, atau memakannya.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Lada Jalapeno boleh mengandungi kapsaicin dan minyak pati dalam jumlah tinggi. Kedua-dua bahan tersebut dikontraindikasikan pada orang yang menderita penyakit:

• usus;
• perut;
• hati;
• buah pinggang.

Reaksi alergi dan intoleransi individu terhadap bahan yang terdapat dalam lada juga mungkin. Tetapi orang yang berisiko biasanya mengetahui tentang ciri-ciri ini lebih awal dan tidak makan makanan pedas.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan lada jalapeno tidak hanya bergantung pada varieti, tetapi juga pada ciri-ciri individu. Makanan pedas tidak akan membahayakan kesihatan manusia, tetapi akan merangsang usus. Sekiranya terdapat penyakit, lebih baik menggunakan varietas manis tanpa rasa pedih.