Saturs
Pārtikas piedeva E466 ir saldējuma, piena produktu, konservu, mērču, konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. To var pieminēt uz kosmētikas, zāļu, sadzīves ķīmijas iepakojuma. Šāda plaša lietošana ir saistīta ar tās labajām stabilizējošajām īpašībām, kā arī ar vielas relatīvo drošību cilvēka ķermenim.
Kāda veida piedeva ir E466
Karboksimetilceluloze (CMC, pārtikas piedeva E466, karboksimetilceluloze) ir pulveris bez ieslēgumiem, svešas garšas vai baltas vai krēmkrāsas smaržas. Tas ir stabilizators, emulgators, biezinātājs ar universālu iedarbību.
Pārtikas piedevas galvenās ķīmiskās un fizikālās īpašības:
- nav krāsas, garšas vai smaržas;
- izturīgs pret gaismu un karstumu;
- labi šķīst ūdenī, sārmi;
- izturīgs pret skābēm;
- tai ir laba ķīmiskā saderība ar daudzām vielām;
- nav indīgs;
- pēc atkausēšanas nezaudē savas īpašības.
E466 piedeva ūdenī ir lipīgs, želejveida šķidrums. Tās pievienošana pārtikas produktu, kosmētikas, farmaceitisko līdzekļu ražošanā ļauj iegūt jebkādas viskozitātes un plastikas vielu.
Kas ir karboksimetilceluloze (E466)
Rūpnieciskā mērogā pārtikas piedeva E466 tiek ražota kopš 1946. gada. Tās galvenā sastāvdaļa ir koksnes celuloze - lēts, videi draudzīgs, drošs materiāls. Arī karboksimetilcelulozes sastāvā ietilpst monohloretiķskābe - parastās etiķskābes atvasinājums.
CMC ražošana ietver vairākus posmus, no kuriem katrs prasa ilgu laiku. Pirmajā posmā koksni, kokvilnu vai rīsu celulozi apstrādā ar ūdens šķīdumu ar organiskiem šķīdinātājiem. Tad ievada monohloretiķskābi. Pēc tam iegūto produktu žāvē, sasmalcina un iesaiņo papīra maisiņos ar obligātu polietilēna slāni. Šādā iepakojumā viela nonāk uzņēmumā.
Karboksimetilcelulozes (E466) ieguvumi un kaitējums
Pēc sastāva un iedarbības uz cilvēka ķermeni E466 papildinājums ir tuvu nesagremojamām uztura šķiedrvielām. Daži eksperti apgalvo, ka CMC var labvēlīgi ietekmēt zarnu kustīgumu un palīdzēt attīrīt ķermeni. Tomēr nav zinātniska apstiprinājuma par vielas ieguvumiem cilvēkiem.
Pastāv kļūdains uzskats, ka stabilizatora pulverim ir ģenētiski modificēta struktūra. Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka uztura bagātinātājs E466 nepieder pie gēnu inženierijas produktiem, neietekmē cilvēka genomu un neizraisa patoloģijas. Tas ir absolūti neitrāls, nepiedalās vielmaiņas procesos un pilnībā izdalās no ķermeņa nemainīts.
Tajā pašā laikā CMC var kaitēt:
- bērni;
- vecāka gadagājuma cilvēki;
- kuņģa-zarnu trakta darba traucējumu gadījumā;
- ar individuālu neiecietību pret vielu.
Pārmērīgs E466 patēriņš var izraisīt gremošanas traucējumus, hroniskas caurejas attīstību, alerģiskas reakcijas un dehidratāciju.
Eksperti ieteiktos ierobežojumus saista ne tik daudz ar piedevas iedarbību uz ķermeni, cik ar pašu produktu kaitējumu. Desas, saldos biezpienus un jogurtus, pusfabrikātus, mērces un konservus diez vai var klasificēt kā diētisko pārtiku.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E466
Karboksimetilceluloze pieder vidēji bīstamu cilvēku kategorijai. Tas ir apstiprināts lietošanai pārtikas rūpniecībā, farmācijā un kosmetoloģijā.
CMC ir nekaitīgs "biezinātājs", kura dēļ produkti ilgāk saglabā struktūru, elastību un vienmērīgu konsistenci. Rūpnieciska saldējuma, želejas, konditorejas un biezpiena produktu ražošana nav iespējama bez tā.
Drošību apstiprina arī pārtikas piedevas plašā izmantošana farmakoloģijā kā kapsulu stabilizators. Tas neizšķīst ūdenī, nereaģē uz gaismu un kuņģa skābo vidi.
Kur un kāpēc jāpievieno stabilizators E466
Karboksimetilcelulozes nātrija sālim ir stabilizējošas īpašības, tas piešķir viskozitāti, saglabā neatņemamu struktūru un pagarina glabāšanas laiku. Tas ir viens no populārākajiem un drošākajiem uztura bagātinātājiem apkārt.
Vielu izmanto šādiem mērķiem:
- želeju veidošanās;
- plastmasas risinājumu izveide;
- sākotnējās vielas ķīmisko vai fizikālo īpašību stabilizācija;
- filmas veidošana;
- aizsardzība pret mitruma zudumu kā mitrumu saglabājoša sastāvdaļa;
- šķidrumu ražošana ar dažādu blīvuma un viskozitātes pakāpi.
Stabilizatoru E466 pievieno mazgāšanas līdzekļiem, līmēm, smērvielām, sausiem celtniecības maisījumiem, krāsām un lakām. To var atrast ugunsdzēšamo aparātu putās, acu pilienos un keramikā. Pēc ekspertu domām, vielas vērtīgās īpašības tiek izmantotas vairāk nekā 200 medicīnas un tehnoloģiju jomās.
Karboksimetilceluloze kosmētikā
E466 piedevu izmanto:
- šampūni;
- želejas;
- skūšanās putas;
- stila izstrādājumi;
- dezodoranti.
Karboksimetilcelulozi var atrast zobu pastās, dažādos krēmos un ziedēs. Tas labi sajaucas ar pārējiem komponentiem, dod plastmasas, viendabīgu struktūru, neļauj līdzekļiem izplatīties.
Stabilizatoru E466 neuzsūc ādas poras, tas neizraisa alerģiskas reakcijas vai kairinājumu.
Karboksimetilceluloze pārtikas rūpniecībā
Nātrija sāls tiek izmantots kā pārtikas piedeva, kas veic šādas funkcijas:
- biezinātājs;
- īpašību stabilizators;
- konservants.
Cilvēkam droša norma nedrīkst pārsniegt 8 g uz kg gatavā produkta.
Biezinātājs E466 ir atrodams šādos produktos:
- mērces, kečupi, majonēzes;
- saldējums, konditorejas pildījumi;
- želeja, marmelāde;
- piena deserti, saldie jogurti, biezpiens;
- kausētais siers;
- krējums, skābs krējums;
- tūlītēji produkti;
- zivju konservi.
Turklāt tā ir daļa no desu apvalka.
Pārtikas piedeva palīdz saglabāt mitrumu, saglabāt želejveida īpašības, konsistenci un plastiskumu. Tas piešķir piena produktiem krēmīgu garšu, pagarina glabāšanas laiku.
Secinājums
Uztura bagātinātājs E466 praktiski neietekmē cilvēka ķermeni. Tam nav derīgu īpašību, tas neietekmē veselību. Karboksimetilcelulozes izmantošanu pārtikas produktu, kosmētikas, farmaceitisko līdzekļu ražošanā izraisa nepieciešamība saglabāt sākotnējo komponentu formu, struktūru un plastiskumu. E466 lietošanai nav juridisku ierobežojumu.
