Saturs
Daudzi cilvēki domā par uztura bagātinātāju iedarbību. Lielākā daļa no tām ir nevajadzīgas, tās ir kaitīgas ķermenim. Viena no šīm vielām ir pārtikas piedeva E452. Dažās valstīs ir stingri aizliegts to izmantot. Bet Krievijā konservants nav aizliegts, jo tas novērš pelējuma parādīšanos uz pārtikas produktiem.
Kāda ir piedeva E452i
Pārtikas piedeva E452 pieder pie polifosfātu kategorijas. Pirmoreiz viņi par to uzzināja 19. gadsimta beigās. Vācu pētnieki pētīja daudzu sabojātu pārtikas produktu sastāvu, kurā rauga šūnas attīstīja savu darbību. Tajā laikā cilvēki vēl īsti nedomāja par nepieciešamību plaši ražot pārtikas piedevas. Tāpēc neviens nepievērsa pienācīgu uzmanību jauna veida konservantu atklāšanai.
Polifosfātus sāka lietot tikai divdesmitā gadsimta vidū. Viela ir parādījusi, ka tai piemīt emulgatora, stabilizatora, krāsu fiksētāja īpašības. Turklāt to izmanto šķiedru attaukošanai, ūdens mīkstināšanai un kā mitrumu noturošu sastāvdaļu.
Polifosfāti atgādina metāla jonu sāļus. Viņi veicina katjonu skaita regulēšanu un piedalās trombocītu veidošanā. Asins sarecēšana zināmā mērā ir atkarīga no tā.
Ražošanā pārtikas piedevu parasti sauc:
- nātrija polifosfāts;
- Greiema sāls;
- kālija polifosfāts;
- Currol sāls;
- nātrija-kalcija polifosfāts;
- kalcija polifosfāts;
- amonija polifosfāts.
Pārtikas piedeva E452 ir balta kristāliska pulvera formā. Ir neliela amonjaka smaka. Tas labi izšķīst ūdenī un paskābinātā vidē.
No kā sastāv pārtikas piedeva E452?
Lai iegūtu konservantu, fosforskābi apvieno ar metālu. Komponenti tiek uzkarsēti, kā rezultātā notiek dehidratācijas process. Pēc tam viela tiek neitralizēta ar amonjaku.
Nātrija polifosfāta ieguvumi un kaitējums
Polifosfātus lieto gandrīz visur. Persona regulāri sazinās ar šiem komponentiem. Visas reakcijas notiek šūnu līmenī. Tāpēc ražotāji apgalvo, ka konservants ir absolūti drošs.
Bet eksperti joprojām strīdas par pārtikas piedevas E452 ietekmi uz ķermeni. Lieta ir tāda, ka daudzās valstīs stabilizatoru ir stingri aizliegts izmantot pārtikas rūpniecībā. Lai gan polifosfātiem ir labvēlīga ietekme uz asins recēšanu, tieši šis komponents veicina sliktā holesterīna uzkrāšanos uz asinsvadu sienām.
Pārtikas piedevai ir vēl viens trūkums - tā ilgstoši tiek noņemta no ķermeņa. Ja jūs regulāri lietojat pārtiku, kas satur stabilizatoru, fosfāti uzkrājas cilvēka iekšienē. Tie neizraisa intoksikāciju un alerģiskas reakcijas, bet tomēr nodara zināmu kaitējumu, jo konservants ir kancerogēns.
Vai pārtikas piedeva E452i ir bīstama vai nav
Polifosfātus atļauts pievienot produktiem, kurus ražo Ukrainā, Krievijā un dažās Eiropas valstīs. Bet ASV, Kanādā un Austrālijā piedevu ir stingri aizliegts izmantot pārtikas rūpniecībā.
Ilgu laiku eksperti ir pētījuši fosforskābes un polifosfātu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Un pēdējā laikā rezultāti rada vilšanos. Pārmērīgs pārtikas produktu ar piedevām patēriņš izraisa ātru holesterīna nogulsnēšanos traukos. Tā rezultātā tiek traucēta asinsrite. Kuģi kļūst mazāk elastīgi, un iekšējie orgāni un smadzenes saņem mazāk uztura.
Turklāt pārtikas piedeva E452 ir kancerogēns. Un šādas vielas neizbēgami rada problēmas ar gremošanas trakta darbu un vēžveidīgo audzēju augšanu. Ķermenis tiek pakāpeniski dehidrēts, vielmaiņas procesi šūnu iekšienē tiek traucēti.
Bieži bērniem un pieaugušajiem, ņemot vērā pārtikas piedevas E452 ļaunprātīgu izmantošanu, parādās nepatīkami simptomi caurejas vai ilgstoša aizcietējuma, vēdera uzpūšanās un palielinātas gāzes ražošanas un periodiskas nelabuma formā. Smagos gadījumos ir atkārtota vemšana.
Bet viss nav tik bīstami, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Ja jūs nepārsniedzat normu, tad ķermenis darbosies pilnībā. Norma ir 70 mg stabilizatora uz 1 kg svara. Un nav ieteicams katru dienu ēst pārtikas produktus, kas satur polifosfātus, bet ar pārtraukumiem.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E452?
Polifosfātus var atrast daudzos pārtikas produktos. Pārtikas piedevu E452 pievieno šādiem produktiem:
- saldētas zivis un jūras veltes;
- svaigi, žāvēti un pārstrādāti augļi un dārzeņi, lai nodrošinātu šķiedru blīvumu;
- kausēti un cieti sieri termiskai stabilitātei;
- maizes izstrādājumi, kuru pamatā ir raugs, lai tos barotu, uzlabotu produktu konsistenci un palielinātu ražošanas apjomu;
- desas, lai saglabātu mitrumu un piešķirtu sākotnējo krāsu;
- piena produkti, lai izveidotu vienotu konsistenci;
- zivju un gaļas konservi, lai palēninātu oksidēšanās procesus;
- aromatizēti bezalkoholiskie dzērieni;
- sausie maisījumi sportistiem;
- piena dzērieni.
Pārtikas piedevas E452 izmantošana ļauj uzlabot produkta garšu, pagarināt tā derīguma termiņu un palielināt tā apjomu.
Polifosfātus aktīvi izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī ugunsizturīgu pārklājumu ražošanā. Konservants novērš uguns izplatīšanos.
Var atrast zobu pastās. Ražotāji saka, ka šī viela pasargās emalju no skābes bojājumiem un novērsīs zobu bojāšanos un aplikumu veidošanos.
Pārtikas piedeva E452 ir atrodama mazgāšanas līdzekļos - tīrīšanas pulveros, želejās, krēmos. Sadzīves ķīmijas izmantošana padara ūdeni mīkstāku, kas nozīmē, ka ievērojami samazinās zvīņu veidošanās risks.
Ar stabilizatora palīdzību tiek apstrādātas metāla detaļas, tādējādi pasargājot tās no korozijas.
Amonija polifosfātu izmanto fotogrāfiju drukāšanā, farmācijas un tekstilrūpniecībā. Mēslošanas līdzekļu sastāvā ir pārtikas piedeva E452.
Secinājums
Pārtikas piedeva E452 ir plaši izmantota pārtikas produktu, farmaceitisko līdzekļu un sadzīves ķīmijas ražošanā. Cilvēki katru dienu saskaras ar polifosfātiem, nezinot par to priekšrocībām un briesmām. Pilnībā novērst stabilizatora iedarbību uz ķermeni nebūs iespējams, bet ir iespējams samazināt daudzumu. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs no tā, kas tiek parādīts plauktos.
