Pārtikas piedeva E122: bīstama vai nav, kur pievienota

Krāsa E122 ir sintētiska viela, kurai nav dabisku analogu. To iegūst laboratorijas apstākļos, izmantojot sarežģītas ķīmiskās reakcijas. Tā ir oficiāli apstiprināta pārtikas piedeva Krievijā un Eiropas valstīs, un to aktīvi izmanto daudzu pārtikas produktu ražošanā. Galvenais E122 īpašums ir spēja krāsot.

Kāda veida piedeva ir E122

Karmoizīna krāsa var būt spilgti sarkana vai ķieģeļu krāsa

Saskaņā ar GOST piedevu var saukt par azorubīnu, karmozīnu, pārtikas sarkano 3 (kosmētikas nozarē), skābes sarkano (farmakoloģijā). Nosaukumu E122 lieto starptautiskajā pārtikas piedevu klasifikācijā.

E122 krāsas fizikālās un ķīmiskās īpašības:

1. Vielas krāsa ir sarkana, ķieģeļu, sarkanbrūna.
2. Labi izšķīdināsim ūdenī dažādās proporcijās. Šajā gadījumā tas veido sarkanās nokrāsas šķīdumu.
3. Izgatavots pulvera vai mazu granulu veidā.
4. Izturīgs pret gaismu un augstām temperatūrām (līdz 160 ° C).
5. Tiek novērota mērena sārmu pretestība.
6. Smaržas un garšas nav.

Pārtikas rūpniecībā to izmanto, lai pārtikas produktiem pievienotu pievilcīgu ēstgribu nokrāsu, lai pēc termiskās apstrādes atjaunotu produkta krāsu. Krāso izstrādājumus dažādās krāsās - no gaiši rozā līdz dziļi sarkanai. Sajaucot E122 ar dažām citām krāsvielām, var iegūt violetu, ceriņu, zaļu, oranžu un brūnu krāsu.

No kā sastāv pārtikas krāsviela E122

E122 krāsviela ir pilnīgi sintētiskas izcelsmes viela. Tas satur slāpekļa savienojumus. Karmoizīns pieder pie naftalīna grupas krāsvielām. Dabā viela nenotiek, atšķirībā no košenila sarkanā (E124), ko ekstrahē no dabīgām sastāvdaļām. Iegūstiet E122 laboratorijās, destilējot akmeņogļu darvu. Pirmo reizi viela tika atklāta pagājušā gadsimta sākumā, strauji attīstoties ķīmijas rūpniecībai. Saņēmis to ogļu darvas pārveidošanas rezultātā.

Karmozīna iepakošanu, transportēšanu un uzglabāšanu kontrolē Krievijas Nacionālais standarts. Pārvadāšana notiek gofrētā kartona kastēs vai auduma, papīra, cieši noslēgtos maisiņos. Katram no tiem jābūt noteiktam marķējumam.

Ar E122 krāsas palīdzību jūs varat sasniegt visu vēlamo toņu paleti

Indija un Vācija ir vienas no pasaules lielākajām ražotājām. Krievijas Federācijā vadošo pozīciju ieņem ražošanas uzņēmumi no Maskavas un Sanktpēterburgas - AS Eco Resource, LLC Teresa-Inter.

E122 krāsas priekšrocības un kaitējums

Nav datu par krāsvielas labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim. Priekšrocības ir acīmredzamas tikai pārtikas ražotājiem, kur tiek izmantota šī pārtikas piedeva, jo tā piešķir produktam ēstgribu krāsu, pagarina produkta derīguma termiņu un ir par pieņemamu cenu, salīdzinot ar dabīgām krāsvielām.

E122 kaitīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Visvairāk iespējamās ķermeņa negatīvās reakcijas:

• astmas lēkmes, īpaši astmas slimniekiem;
• alerģiskas izpausmes;
• bagātīgi izsitumi uz ādas, smags nieze;
• iesnas;
• asarošana;
• samazināta uzmanības koncentrēšanās bērniem, hiperaktivitāte, agresija;
• kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi;
• sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpums.

Šajā sakarā Pasaules Veselības organizācija ir noteikusi pieļaujamo dienas devu E122 - 4 mg uz 1 kg svara.

Ķermenim bīstama vai nav E122 krāsviela

Oficiāli karmuazīns ir apstiprināts lietošanai Krievijā un vairākās citās valstīs. Aizliegta krāsviela Japānā, Austrijā, Zviedrijā, Lielbritānijā, Kanādā un Norvēģijā. Kas attiecas uz Amerikas Savienotajām Valstīm, E122 bija aizliegts izmantot tikai zāļu un kosmētikas ražošanā. Šajās valstīs krāsviela azorubīns E122 ir aizliegta, tās kaitējums ir pierādīts, eksperti to uzskatīja par kancerogēnu, jo šī viela satur smagus sveķus un provocē vēža attīstību.

Ar krāsvielu palīdzību ražotāji konditorejas izstrādājumiem piešķir spilgtu ēstgribu

Ir vērts atzīmēt, ka daudzi pētījumi nav devuši garantijas attiecībā uz uztura bagātinātāja drošību. Neatkarīgi pētniecības centri identificē E122 kā aizdomīgu un klasificē kā 3. bīstamības klasi. Šajā gadījumā to noteikti nav vērts lietot bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, cilvēkiem ar hroniskām elpošanas sistēmas, gremošanas un asinsrites sistēmas slimībām, alerģijas slimniekiem.

Krāsvielas E122 bīstamība ir saistīta ar faktu, ka visām azo krāsvielām ir spēja organismā sadalīties amīnos - organiskos savienojumos, kas ir amonjaka atvasinājumi. Pēc amīnu iekļūšanas asinīs cilvēkam rodas elpas trūkums, paātrināta sirdsdarbība. Turklāt tie ir ļoti toksiski, negatīvi ietekmējot aknas un nervu sistēmu.

Kur un kāpēc jāpievieno krāsviela karmuazīns E122

Krāsvielu izmanto pārtikas rūpniecībā. To lieto, lai piešķirtu izstrādājumam krāsu, lai pēc termiskās apstrādes atjaunotu vēlamo toni, lai uzlabotu produkta dabisko krāsu.

Visbiežāk krāsvielu pievieno šādiem pārtikas produktiem:

• gaļas produkti (desas, malta gaļa, konservi);
• zivju produkti (malta gaļa, ikri, kūpinātas sarkanās zivis);
• kausēti sieri;
• makaroni;
• mērces, garšvielas, sinepes;
• konditorejas izstrādājumi, saldumi, marmelāde, dekoratīvi dekorējumi desertiem;
• uzkodas;
• sulas, gāzētie dzērieni;
• konservēti augļi un dārzeņi;
• alkohols;
• ievārījumi, konservi, sīrupi;
• saldējums;
• jogurti.

Pārtikas piedeva, ko izmanto dekoratīvās kosmētikas ražošanā

Karmoizīna krāsa tiek plaši izmantota kosmētikas nozarē, lai piešķirtu produktam vēlamo krāsu. Visbiežāk to izmanto dekoratīvās kosmētikas ražošanā - lūpu krāsas, vaigu sārtums, ēnas, kā arī matu krāsas, ziepes, dušas želejas, tualetes ūdens un smaržas.

Secinājums

Krāsa E122 ir pārtikas piedeva, ko izmanto, lai uzlabotu produkta dabisko krāsu. Liela apjoma pētījumos par tā ietekmi uz cilvēka ķermeni ir atrasti kaitīgi komponenti, kas, bieži lietojot, negatīvi ietekmē bērnu un pieaugušo veselību. Krāsvielu aktīvi izmanto gaļā, zivīs, piena produktos un pat bērnu sulās. E122 piedeva ir atzīta par potenciāli bīstamu veselībai.