Saturs
Pārtikas piedeva E120 ir purpursarkana krāsa ar tūkstoš gadu vēsturi. Kopš seniem laikiem to izmanto šķiedru krāsošanai paklāju, auduma, apģērba ražošanā. Uz tā pamata lielie pagātnes meistari gleznoja attēlus. Krāsviela tika reģistrēta kā pārtikas piedeva XX gadsimta 90. gados, tajā pašā laikā sākās tās ražošana rūpnieciskā mērogā.
Kas ir E120 uztura bagātinātājs
Gatavie piena vai konditorejas izstrādājumi, kas priecē ar patīkamo sarkano krāsu, ne vienmēr satur dabiskas zemenes, avenes, granātābolus vai ķiršus.
Ļoti bieži ogu vai augļu vietā produktiem pievieno pārtikas piedevu E120 - sarkanu dabiskas izcelsmes pulveri. Pašlaik Peru ir līderis ražošanā, piegādājot vairāk nekā 85% krāsvielas pasaules tirgiem. Valsts katru gadu eksportē apmēram 600 tonnas karmīna. Turklāt E120 piedevu ražo Kanāriju salas, Alžīrija, Spānija un Dienvidamerikas valstis.
No kā izgatavots karmīns E120
Uztura bagātinātājs E120 ir izgatavots no košenila. Tie ir mazi kukaiņi, kas dzīvo uz meksikāņu ērkšķu kaktusiem. Scabbards vai košenila laputu ir kaitēkļi, kuru izmērs ir līdz 0,5 cm, kas ar probosiem pielīp pie auga un barojas ar tā sulām.
Lai iegūtu krāsvielu, olšūnas nogatavošanās stadijā, kad tās iegūst raksturīgu sarkanu krāsu, tiek izmantotas tikai sievietes. Ar īpašu skrāpju palīdzību mātītes tiek savāktas no augiem un pēc tam žāvētas. Iegūto masu sasmalcina pulverī un apstrādā ar amonjaka vai nātrija karbonāta šķīdumiem. Kompozīcija tiek filtrēta, saņemot piedevu tieši. To ražo pulvera vai šķīduma formā, ko sauc par košenilu.
Karmīna E120 ieguvumi un kaitējums
Pārtikas piedevas E120 ietekmi uz ķermeni zinātnieki ir vispusīgi izpētījuši. Ir pierādīts, ka karmīns nerada nekādu kaitējumu vai labumu. Tāpēc vairākās valstīs ir atļauts to izmantot pārtikas un kosmētikas nozarē.
Pārtikas piedeva E120 ir bīstama vai nav
Kopš 20. gadsimta beigām E120 ir atzīta par drošu piedevu. To ir atļauts izmantot pārtikas rūpniecībā daudzās valstīs, tostarp Krievijā, Eiropā un ASV.Normatīvajos dokumentos piedevai ir piešķirta zema bīstamības klase, jo izmantotajās koncentrācijās tā nerada negatīvas reakcijas. Arī tā sastāvā netika atrastas toksiskas vielas.
Tomēr alerģisku reakciju gadījumi ir identificēti cilvēkiem, kuri ēda produktus, kas satur pārtikas piedevu E120. Un tik spēcīgs, ka sākās anafilaktiskais šoks. Pat vienkārši sazinoties ar ādu, piemēram, kā daļa no lūpu krāsas vai kosmētikas, karmīns var izraisīt alerģiskus izsitumus, nātreni un pietūkumu.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas krāsviela E120?
Mūsdienu rūpniecībai karmīns ir kļuvis par īstu panaceju. Ražotāji dod priekšroku vairāku kilogramu pārtikas piedevu iegādei nekā tonnu ogu importēšanai. Un tekstilrūpniecībā un kosmētikas ražošanā tas ir vienkārši neaizstājams. Pārtikas krāsvielas ar indeksu E120 izmanto šādās ražošanas jomās:
- E120 pielietošana pārtikas rūpniecībā: desu ražošanā, lai pelēkajai maltajai gaļai būtu patīkama rozā krāsa; sulu, saldējuma, jogurtu, saldumu, marmelādes un saldu konditorejas izstrādājumu ražošanai, ieskaitot kūkas un konditorejas izstrādājumus;
- mākslīgo sarkano ikru, krabju nūjiņu, kūpinātu un sālītu zivju krāsošanai; alkoholiskie un bezalkoholiskie gāzētie dzērieni, kečupi un gaļa, zivju pusfabrikāti, daži siera veidi;
- kosmētikas ražošanai: lūpu krāsas, skropstu tušas, acu ēnas, vaigu sārtums, dažādi personīgās higiēnas līdzekļi ar rozā-sarkanām nokrāsām, ieskaitot ziepes, šampūnus un krēmus;
- tekstilrūpniecībā: vilnas dzijas, audumu, auduma krāsošanai;
- mākslas vajadzībām izmantojamu krāsu ražošana;
- medicīnā, noteiktu zāļu ražošanā.
Neskatoties uz augstajām izmaksām ražošanas sarežģītības dēļ, lielākā daļa Eiropas un Amerikas ražotāju izvēlas izmantot piedevu E120. Cilvēkiem tas ir drošāks nekā sintētiskie kolēģi.
Secinājums
Uztura bagātinātājs E120 ir dzīvnieku izcelsmes. To iegūst no košenāla laputu, kas parazitē vienā no kaktusu šķirnēm. Lielākā daļa krāsvielas tiek ražota Peru, šī valsts ir galvenā karmīna piegādātāja pasaules tirgū. Piedevu E120 izmanto pārtikas rūpniecībā, lai gataviem pārtikas produktiem piešķirtu rozā-sarkanas nokrāsas, tekstilizstrādājumu un dzijas ražošanai parfimērijā. Kā liecina pētījumi, karmīns nekādā veidā neietekmē cilvēka ķermeni, tāpēc uztura bagātinātājs ir apstiprināts lietošanai Krievijas Federācijā un ārzemēs. Tomēr ir gadījumi, kad karmīns izraisīja smagas alerģiskas reakcijas anafilaktiskā šoka un izteiktu izsitumu veidā uz ādas. Tādēļ, ja produktā ir pārtikas piedeva E120, ir jāievēro piesardzība.
