Neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes pārtikā: tabula, saraksts

Aminoskābes seko ūdenim, lai nodrošinātu ķermeņa svarīgās funkcijas. Nepieciešamās vielas nāk ar pārtiku vai tiek ražotas organismā. Vērtība tiek noteikta atkarībā no to sadalījuma neaizstājamās un nomaināmajās. Šī diferenciācija netiek uzskatīta par objektīvu. Pārtikā esošās aminoskābes ir būtiskas.

Aminoskābju ietekme uz ķermeni

Olbaltumvielas, kas nonāk ķermenī kopā ar pārtiku, tiek sadalītas 20 aminoskābēs. Viņiem ir jāveic šādas funkcijas:

• hormonu sintēze;
• domāšanas procesu aktivitātes uzturēšana nervu impulsu vadīšanas dēļ;
• audu atjaunošana un augšana;
• nervu sistēmas regulēšana;
• muskuļu šķiedru veidošanās;
• antivielu un enzīmu ražošana;
• vielmaiņas kontrole.

Organiskie savienojumi ir olbaltumvielu strukturālā sastāvdaļa

Nomaināms, neaizstājams un nosacīti nomaināms: kāda ir atšķirība

Ķermenim ir nepieciešamas visas aminoskābes. To ietekme uz orgānu un sistēmu darbību nav pietiekami izpētīta. Izšķir šādas vielu grupas:

• neaizstājams;
• nomaināms;
• nosacīti nomaināms.

Dažus organiskos savienojumus var iegūt tikai ar pārtiku. Tie organismā netiek sintezēti. Būtiskākās vielas ir vissvarīgākās. Tas norāda uz nepieciešamību rūpīgi sagatavot diētu.

Tiek sauktas šādas neaizvietojamās aminoskābes:

• valīns, kas uzlabo vērtīgo barības vielu transportu, kognitīvās funkcijas;
• leicīns, kas nepieciešams olbaltumvielu sintēzei, imūnsistēmas darbībai, muskuļu atjaunošanai;
• fenilalanīns, kas samazina depresijas pazīmes, pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību;
• izoleicīns, kas palielina izturību, papildina enerģijas rezerves, paātrina muskuļu audu atjaunošanos;
• lizīns, kas stiprina imūnsistēmu, stimulē kolagēna ražošanu;
• metionīns, kas noņem atkritumu produktus, veicina tauku izmantošanu;
• treonīns, kas iesaistīts dažādu audu veidošanā, palielinot olbaltumvielu sintēzi;
• triptofāns, kas regulē apetīti, miega kvalitāti, ražojot neirotransmitera serotonīnu.

Ķermenis var patstāvīgi sintezēt dažas aminoskābes no citām vielām. Tas notiek ar nesabalansētu uzturu. Starp nomaināmajiem organiskajiem savienojumiem ir:

• arginīns;
• glicīns;
• glutamīns;
• glutamīnskābe;
• asparagīns;
• karnitīns;
• prolīns;
• serīns;
• ornitīns;
• taurīns.

Katrs vielas veids veic līdz pat 10 svarīgām funkcijām, tostarp:

• piedalīšanās hormonu sintēzē;
• imūnsistēmas darbības regulēšana;
• vielmaiņas normalizācija.

Nosacīti nebūtiskas aminoskābes tiek uzskatītas par sarežģītu kategoriju. Tās ir vielas, kuras var ražot organismā. Tomēr to skaits nebūs pietiekams, lai veiktu dažas svarīgas funkcijas.

Nosacīti nomaināmi organiskie savienojumi ietver:

• tirozīns, kas samazina stresu un nogurumu;
• histidīns, kas paātrina audu remonta procesus;
• alanīns, kas stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu;
• cisteīns, kas iesaistīts olbaltumvielu sintēzē.

Dienas prasība

Ķermenim ir nepieciešamas pilnīgi visas aminoskābes. Viņu skaitam jābūt harmoniskam. Dzīvnieku olbaltumvielu un augu olbaltumvielu attiecība ir 65: 36-45: 55. Svarīga ir ne tikai organisko savienojumu klātbūtne produktā, bet arī to koncentrācija.

Olbaltumvielu kvalitāte ir būtiska. Dzīvnieku izcelsmes produkti tiek absorbēti labāk nekā augu produkti. Lai segtu nepieciešamību pēc aminoskābēm, uzturā jāiekļauj dažādu grupu pārtikas produkti.

Kādi faktori ietekmē aminoskābju saturu organismā

Dažiem cilvēkiem ir organisko savienojumu absorbcijas pārkāpums, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Šī parādība parasti ir iedzimta un prasa samazināt barības vielu daudzumu.

Barības vielu koncentrācijas palielināšana ir nepieciešama šādos gadījumos:

• aktīva izaugsme;
• profesionālais sports;
• intensīvs garīgais un fiziskais stress;
• periods pēc ilgstošas ​​slimības.

Olbaltumvielu asimilāciju nosaka produkta veids. Maksimālais rādītājs tiek atzīmēts šādiem priekšmetiem:

• olas baltums;
• liesa gaļa un zivis;
• biezpiens.

Ir svarīgi arī pareizi apvienot pārtikas produktus. Piemēram, griķu biezputrai var pievienot pienu. Biezpiens un gaļa ir piemērota miltu izstrādājumiem.

Trūkuma un pārmērības cēloņi un pazīmes

Aminoskābes ir atrodamas pārtikā. Dažas vielas organismā var sintezēt. Dažu olbaltumvielu koncentrācijas trūkumu un palielināšanos izraisa nepietiekama diēta un dažu pārtikas produktu ļaunprātīga izmantošana. Dažreiz nelīdzsvarotība rodas aknu patoloģiju un cukura diabēta dēļ.

Organisko savienojumu deficīta simptomi ir:

• samazināta ēstgriba;
• miegainība un nespēks;
• matu izkrišana;
• aizkavēta attīstība un izaugsme;
• ādas stāvokļa pasliktināšanās;
• anēmija;
• bieža ARVI.

Uz olbaltumvielu pārmērības fona var novērot šādus simptomus:

• hipertensija;
• vairogdziedzera disfunkcija;
• agri sirmi mati;
• locītavu patoloģija;
• paaugstināta insulta un sirdslēkmes risks.

Kādi pārtikas produkti satur aminoskābes

Uzturs ir galvenais vielu avots. Olbaltumvielas pārtikā parasti iedala 2 kategorijās:

1. Pabeigts... Ietver neaizstājamās aminoskābes. Tie galvenokārt ir dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, raudzēti piena produkti, gaļa un zivis, olas. Dārzeņu avots ietver soju.
2. Hnepilnīgs... Sastāvs izceļas ar neaizvietojamu organisko savienojumu trūkumu. Šajā grupā ietilpst augu produkti: sēklas, rieksti, graudaugi, pākšaugi.

Kādi pārtikas produkti satur neaizstājamās aminoskābes

Šīs vielas organismā nav sintezētas. Viņu uzņemšana ir iespējama tikai ar ēdienu. Šajā sakarā ar nesabalansētu uzturu var rasties svarīgu uzturvielu deficīts.

Tiek uzskatīts, ka šādos pārtikas produktos ir neaizvietojamas aminoskābes:

• gaļa, zivis, mājputni, aknas, ikri;
• piena produkti;
• olas;
• saulespuķu un ķirbju sēklas;
• valrieksti, priežu rieksti un Brazīlijas rieksti, mandeles, sezama sēklas, Indijas rieksti, zemesrieksti, dateles;
• pākšaugi;
• rīsi (brūni, brūni), griķi un auzu pārslas;
• sojas;
• kviešu dīgļi;
• Kviešu milti;
• kartupeļi;
• banāni un avokado.

Biezpiens un siers ir iesaistīti enerģijas ražošanā, hormonālajā stabilizācijā

Tabulā atspoguļots aminoskābju saturs pārtikā:

Kādi pārtikas produkti satur nosacīti nebūtiskas aminoskābes

Vielas var ražot no citiem organiskiem savienojumiem. Tomēr to koncentrācija nebūs pietiekama, lai veiktu būtiskas funkcijas.

Šie pārtikas produkti satur nosacīti nebūtiskas aminoskābes:

• siers;
• gaļa, mājputni, zivis;
• sojas;
• sezama sēklas, zemesrieksti;
• kviešu dīgļi;
• ķirbju un saulespuķu sēklas;
• olas;
• pākšaugi;
• banāni, avokado;
• griķi, savvaļas un brūnie rīsi;
• ķiploki, sarkanie pipari, Briseles kāposti, sīpoli, brokoļi;
• kviešu un kukurūzas milti.

Uzgriežņi uzlabo smadzeņu darbību

Kādi pārtikas produkti satur nebūtiskas aminoskābes

Olbaltumvielas var iegūt ar sabalansētu uzturu. Ir norādīti šādi pārtikas produkti, kas bagāti ar nebūtiskām aminoskābēm:

• gaļa, mājputni, zivis;
• sojas;
• olas;
• piena produkti;
• priedes un valrieksti, zemesrieksti, sezama sēklas;
• saulespuķu un ķirbju sēklas;
• pākšaugi;
• brūnie rīsi, auzas;
• kviešu un kukurūzas milti;
• želatīns;
• jūras veltes;
• sēnes;
• bietes un kāposti.

Pākšaugi regulē asinsvadu tonusu un rada pretaudzēju efektu

Kādi pārtikas produkti satur visas 20 aminoskābes

Maksimālais uzturvielu daudzums ietver dzīvnieku izcelsmes avotus:

• gaļa;
• jūras veltes un zivis;
• olas;
• piena produkti.

Dzīvnieku izcelsmes produkti satur augstākas kvalitātes olbaltumvielas augstā koncentrācijā

Augstākās kvalitātes avots ir vistas ola. Produkts atšķiras ar pilnu aminoskābju komplektu un to optimālo attiecību.

Dietologi pievērš uzmanību tam, ka, lai noteiktu organisko savienojumu daudzumu, nevajadzētu apsvērt katru produktu atsevišķi. Vissvarīgākais ir saglabāt līdzsvaru, kas ir dabisks stāvoklis.

Aminoskābju saturs augu produktos

Organiskajiem savienojumiem ir bagāti ne tikai dzīvnieku izcelsmes avoti. Augu pārtika satur arī ievērojamu daudzumu barības vielu:

• rieksti;
• eļļas;
• sēnes;
• graudaugi;
• Rudzu maize.

Organiskie savienojumi satur kartupeļus, pākšaugus, riekstus un sēklas

Pārtika, kas satur aminoskābes veselībai un skaistumam

Optimālais derīgo barības vielu līmenis nodrošina labas fiziskās formas saglabāšanu, ātru enerģijas atjaunošanos.

Vissvarīgākās aminoskābes ir atrodamas pārtikas sarakstā, kurā ietilpst:

• olas;
• piena produkti (biezpiens, siers);
• gaļa (liellopa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa);
• zivis (mencas, zandarti);
• kartupeļi.

Palīdz saglabāt sojas pupu jaunību un skaistumu

Noteikumi par aminoskābes saturošu pārtikas produktu izvēli

Uzturam jābūt pēc iespējas daudzveidīgākam. Jums nevajadzētu dot priekšroku tikai 1 pārtikas grupai. Dažām aminoskābēm ir vienādi transporta kanāli. Dažu vielu pārpalikums novedīs pie citu trūkuma.

Secinājums

Pārtikā esošās aminoskābes sniedz labumu veselībai. Visu vērtīgo uzturvielu uzņemšana ir būtiska. Dažu olbaltumvielu pārpalikums var izraisīt citu deficītu, kas nelabvēlīgi ietekmēs iekšējo orgānu darbību. Pārtikas produktu aminoskābju saturs ir neskaidrs.Tāpēc ir svarīgi uzturā iekļaut dzīvnieku un augu avotus.