Kāpēc karpas ir noderīgas, īpašības, fotogrāfijas un sagatavošana

Karpu priekšrocības un kaitējums, no vienas puses, ir garšīgā, maigā un taukainā gaļā, kurai ir daudz noderīgu īpašību, un, no otras puses, bailēs saindēties vai aizrīties ar mazajiem kauliem, ar kuriem bagātīgi sastopama šīs saldūdens zivju gaļa.

Karpu apraksts

Pirmo reizi ēst karpu dzimtas zivis Ķīnā sāka 1000. gadā pirms mūsu ēras. Zivis nosaukums cēlies no grieķu vārda, kas nozīmē "augļi". Mākslīgi audzētās zivis tā sāka saukt to auglības dēļ: katra sieviete var dēt vairāk nekā miljonu olu.

Karpas ir lielas, termofilas zivis ar lielu galvu. Tās ķermenis ir iegarens un pārklāts ar lielām skalām, kuru krāsa ir atkarīga no dzīvotnes.

Šāda veida zivis nārsto, kad ūdens temperatūra paaugstinās līdz 17 grādiem pēc Celsija. Tas barojas 7 grādu un augstākā temperatūrā, ziemā pārziemo.

Karpas dzīvo 50 gadus. Pēc svara viņi var sasniegt vienu kilogramu, un trīs gadu vecumā viņi tiek uzskatīti par seksuāli nobriedušiem un spējīgiem vairoties.

Ārēji zivs atgādina karūsu, tikai uz lūpām ir 4 antenas.

Kur atrodas karpas

Karpu dzimtas zivis sastopamas Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Tas apdzīvo tādas upes kā Amūra, Donava, Dņepra, Volga, arī dažās Ķīnas upēs. To ieveda Amerikā divdesmitā gadsimta sākumā: kad sākās Lielās depresijas gadi, vajadzēja lētu pārtiku.

Karpu ķīmiskais sastāvs

Karpu labvēlīgās īpašības satur tās apbrīnojamais ķīmiskais sastāvs. Zivju gaļa satur noderīgas minerālvielas, piemēram:

• kālijs;
• nātrijs;
• molibdēns;
• cinks;
• selēns;
• mangāns.

Zivis ir bagātas ar vitamīniem. Uz 100 gramiem produkta ir šāds vitamīnu daudzums:

• riboflavīns vai B2 - 0,054 mg;
• filohinons vai K - 0,097 μg;
• folāts vai B9 - 9,288 mkg;
• tiamīns (B1) - 0,137 mg;
• retinola ekvivalents (A) - 19,804 mg.

Karpu uzturvērtība un kaloriju saturs

Karpu ieguvumi un kaloriju saturs ir atkarīgs no tā apstrādes. Cepot vai kūpinot, zivju gaļa būs vairāk kaloriju saturoša, piesātināta ar taukiem un satur diezgan noderīgas īpašības salīdzinājumā ar vārītu vai tvaicētu gaļu.

Cik kilokaloriju ir zivīs pēc vārīšanas vienā vai otrā veidā, ir norādīts tabulā:

Pamatojoties uz tabulas datiem, mēs varam secināt, ka šī fileja tiek uzskatīta par diētisku. Tas ir galvenais ieguvums. Lai gan zivis ir viegli sagremojamas, tās nevajadzētu pārmērīgi lietot. Ēdot lielos daudzumos, tas var kaitēt organismam.

Derīgās karpu īpašības

Karpu ieguvumi un kaitējums ķermenim ir nodrošināt veselību vienlaikus ar pozitīvām un negatīvām īpašībām.

Zivis satur barības vielas un daudz olbaltumvielu, kas augšanas laikā ir noderīga bērniem.

Gaļā ir daudz omega-3 nepiesātinātu taukskābju. Viņiem ir šādas ķermeņa labvēlīgās īpašības:

• pretiekaisuma;
• neļaujiet holesterīna plāksnītes nogulsnēties traukos, un tāpēc šāda veida zivis ir lietderīgi izmantot aterosklerozes, trombozes, sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Zivīs esošais kalcijs nāks par labu cilvēka skeleta sistēmai. Cinks uzlabos atmiņu un palīdzēs spēcīgāk koncentrēties.

Šādas gaļas izmantošana normalizē kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas darbu. Tas būs īpaši izdevīgs diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām - pateicoties Omega-3 skābēm.

Karpu zupu ieteicams lietot zīdīšanas laikā, grūtniecības laikā, barojot mazu bērnu. Labi absorbēts kalcijs nāks par labu gados vecākiem cilvēkiem, stiprinot viņu kaulu sistēmu.

Karpu kaviāra priekšrocības un kaitējums

Pirms runāt par karpu kaviāra labvēlīgajām īpašībām, jāatzīmē, ka tie bieži tiek izmesti, uzskatot tos par nederīgiem pārtikai, kas ir pilnīgi veltīgi, jo tajā ir liels daudzums lecitīna un nepiesātināto taukskābju.

Kaviāra kaloriju saturs ir 200 kcal uz 100 g. Pēc izskata tas ir blīvs, mazs, rozā krāsā.

Organisms to pilnībā absorbē, neveidojot toksīnus. Tajā esošais fosfors, fluors un kalcijs stiprina zobus un kaulus, uzlabo atmiņu, piesātina ķermeni ar vitamīniem un paātrina tauku sadalīšanos.

Tomēr šādi kaviārs var būt arī kaitīgs - tā lielā holesterīna satura dēļ: patērēts lielos daudzumos, tas var kļūt par trombozes vaininieku.

Tāpēc, pārmērīgi ēdot, kaviārs var kļūt par liekā svara vaininieku. Tāpēc, lai izvairītos no kaitējuma, ko var radīt karpu kaviārs, ieteicams to pievienot ikdienas porcijās smalkos daudzumos.

Kā vislabāk pagatavot šo veselīgo zivi ar izcilu garšu, ir aprakstīts tālāk.

K pagatavot gardas karpas

Visgaršīgākā gaļa ir cepta. Ir recepte, kas, cepot, gaļu nesausinās, bet padarīs to kraukšķīgu un bagātīgu. Liemeni var iegādāties visur, it īpaši rudenī.

Ceptas karpas

Vislabākais veids, kā izjust zivju garšu, ir tas, ja tam nepievienojat dažādas piedevas un garšvielas. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• karpas - 1 kg;
• pipari - šķipsna;
• dārzeņu eļļa;
• milti gabaliņu maizei;
• sāls;
• citrona.

Gatavošanas darbības:

1. Noskalojiet liemeni ar ūdeni, noņemiet svarus.
2. Zarnas, pēc galvas noņemšanas vēlreiz noskalojiet no iekšpuses un sagrieziet gabaliņos.
3. Liek šķīvī, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Pārlej ar citrona sulu.
4. Ļaujiet tam stāvēt.
5. Iemet miltos.
6. Cepiet vienā pusē 5 minūtes, no otras - 7 minūtes.

Karpas, kas ceptas cepeškrāsnī

Ceptam ēdienam ir īpaša garša, kas nav salīdzināma ar citiem sagatavošanas veidiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• karpas - 1 kg;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• baklažāni - 0,5 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• majonēze - 3 ēdamk. l.;
• citrons, dilles, pētersīļi, sāls, pipari.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet zivis, nomizojiet svarus, noņemiet iekšas un žaunas. Atstāj nožūt.
2. Sajauciet majonēzi, piparus un ķiplokus.
3. Sasmalciniet dilles un pētersīļus.
4. Gaļu sāliet, ieeļļojiet ar sagatavoto majonēzes maisījumu. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus iekšā.
5. Sīpolu, burkānu, baklažānu sagriež gredzenos un piparus sagriež gareniskajās šķēlēs.
6. Sagrieziet citronu ķīļos.
7. Cepiet sīpolus, burkānus, papriku 2 minūtes.
8. Cep baklažānus atsevišķi.
9. Karpai veiciet griezumus un ielieciet citrona ķīļus.
10. Vārītos dārzeņus liek uz cepešpannas, bet virsū - zivis.
11. Pārlej ar citrona sulu.
12. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā ^parNO.

Pildītas karpas

Sastāvdaļas:

• karpas - 2 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• dārzeņu eļļa;
• dilles, pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet zivis un noņemiet svarus.
2. Zarnas un noskalojiet vēderu.
3. Sasmalciniet sīpolu un sēnes.
4. Cepiet sīpolus un pievienojiet sēnes.
5. Karpas un pildiet sīpolus, sēnes un sasmalcinātas dilles, ielieciet uz taukainas cepešpannas.
6. Virsū ielej augu eļļu un cep 60 minūtes 180 ° C temperatūrā ^parNO.

Karpu kaitējums un kontrindikācijas

Karpas ir visēdājas zivis. Tas dzīvo dubļainā ūdenī, kurā atrodamas cilvēkiem indīgas vielas, rakās dūņās, meklējot pārtiku. Tāpēc viņa ķermenī uzkrājas kaitīgas vielas kopā ar noderīgām.

Ja zivis audzē mākslīgā rezervuārā, tad tajā var būt antibiotiku un mākslīgās ēsmas atliekas, kas arī var kaitēt personai, tad no lietderīgajām īpašībām maz ko izmanto.

Karpu zivju ieguvumi, tāpat kā kaitējums, ir atkarīgi no personas individuālajām īpašībām. Dažiem cilvēkiem tas var būt bīstams tikai alerģiskas reakcijas dēļ.

K izvlties pareizo karpu

Labākais veids, kā nopirkt, ir zvejot to no akvārija tieši pircēja priekšā. Ja pieejas nav šādas iespējas, jums jāievēro pamatnoteikumi svaigu zivju izvēlei:

• tīras un spilgtas acis;
• nospiežot pirkstu uz karpu, liemenim ātri vajadzētu iegūt sākotnējo formu;
• sarkanas žaunas bez gļotām;
• tikai zvīņas jāpārklāj ar gļotām.

Atbilstība šiem vienkāršajiem noteikumiem nodrošina, ka gaļa būs pilna ar noderīgām īpašībām un neradīs kaitējumu.

Karpu uzglabāšana

Karpu ledusskapī ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Pirms ledusskapja ievietošanas jums ir nepieciešams:

1. Noņemiet svarus.
2. Noņemiet žaunas.
3. Zarnas.
4. Ielieciet bļodā, vēlams stiklā.
5. Pārklāj ar pārtikas plēvi.

Saldētavā glabāšanas laiks ir lielāks: līdz trim mēnešiem.

Secinājums

Karpu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no daudziem faktoriem: kādā vidē dzīvo zivs, vai cilvēkam ir alerģija pret to. Ideālā gadījumā ir labi zināt, kur zivis tiek audzētas. Ja šādas informācijas nav, hormonu pievienošanu barošanā būs viegli noteikt, strauji samazinoties zivju apjomam cepšanas laikā: ja tā, tad labāk šādu karpu nelietot, jo ieguvumu vietā ir liela varbūtība kaitēt veselībai.

Zivju atsauksmes

Karpu makšķerēšanas cienītājiem - video: